Contente
- 1 Como armazenar cogumelos de leite frescos
- 2 Como armazenar cogumelos ao leite após a decapagem
- 3 Dicas úteis
- 4 Conclusão
Os cogumelos do leite sempre gozaram de um respeito especial entre os ávidos colhedores de cogumelos. Colher cogumelos não é fácil. É ainda mais difícil armazenar cogumelos de leite salgado após a decapagem. Mas seguir regras básicas torna este lanche aromático disponível na mesa quase o ano todo.
Como armazenar cogumelos de leite frescos
Via de regra, os cogumelos do leite não podem ser armazenados frescos e não são congelados. O cogumelo do leite tem um leve amargor e quando congelado desaparece. O principal método de armazenamento é a salga e a decapagem para o inverno. Estas são as únicas opções para ter esta iguaria à mesa no inverno. A duração do armazenamento, mesmo em ambiente fresco, não excede um dia. Se os cogumelos do leite permanecerem por mais tempo, eles começarão a produzir toxinas tóxicas. A temperatura da sala onde estão os cogumelos frescos deve estar entre +2 Ó De a +10Ó C. Ainda é permitido armazená-lo nessas condições apenas por um curto período de tempo. Os cogumelos de leite devem ser enlatados ou cozidos, por exemplo, cozidos ou fritos.
É melhor congelar imediatamente os cogumelos recém-cortados.
Onde armazenar cogumelos de leite cru
Recomenda-se manter os cogumelos do leite em um ambiente fresco, geralmente uma adega, um galpão ou uma geladeira. Os cogumelos pré-limpos e lavados são colocados em água para imersão. Nesse estado, a futura iguaria pode durar mais um ou dois dias se não houver tempo para começar a salgar imediatamente.
Quanto tempo duram os cogumelos de leite fresco?
A vida útil dos cogumelos recém cortados é muito curta, aproximadamente 12 horas. Se não for possível conservar imediatamente, pode guardar os cogumelos do leite até ao dia seguinte, colocando-os num recipiente plano e sem fechá-los. Imediatamente antes da salga, é necessário separá-los novamente e certificar-se de que não há podridão ou vermes.
Como armazenar cogumelos ao leite após a decapagem
Para conservar os cogumelos do leite para o inverno com todas as suas propriedades e sabores, é necessário seguir condições simples.
A limpeza é a chave para preservar o sabor por muito tempo. O recipiente onde se encontram os cogumelos em conserva deve estar perfeitamente limpo. Via de regra, são banheiras de madeira, potes esmaltados e baldes. Uma boa opção de armazenamento são os potes de três litros. Os recipientes devem ser muito bem lavados, regados com água fervente e secos, os potes de vidro devem ser esterilizados adicionalmente.
Um ponto muito importante é a escolha do local onde serão armazenados os produtos acabados. Deve estar seco e fresco. Se for um apartamento, é bom guardar os cogumelos na geladeira. Nos antigos apartamentos do tipo Khrushchev, há um nicho especial sob a janela da cozinha onde você pode guardar potes de conservas. Você pode colocar recipientes em uma loggia ou varanda, mas para isso é preciso criar condições: será necessário colocar mantas de algodão desnecessárias ou serragem em caixas de madeira. Eles evitam congelamentos severos.O congelamento de salinidades não é permitido. Isso leva à fragilidade dos corpos de frutificação e o sabor dos picles congelados deteriora-se visivelmente. Com uma abundância de recipientes com espaços em branco, não se encontra local mais adequado do que uma adega ou porão.
A temperatura é considerada um componente importante do armazenamento a longo prazo. O ar na sala não deve exceder +6 Ó C. Temperaturas abaixo de zero também não são permitidas. Em um local quente, as peças de trabalho têm maior probabilidade de azedar ou formar mofo. A salmoura não deve ficar estagnada. Agitar regularmente potes e outros recipientes contendo picles é a melhor maneira de misturar a salmoura.
Você pode transferir os picles para outros recipientes, se necessário. Caso apareça mofo, deve-se removê-lo imediatamente com uma escumadeira. Se houver muito mofo, a salmoura deve ser drenada e os cogumelos do leite bem enxaguados em água, colocados em um recipiente limpo e adicionada nova salmoura.
Os potes de vidro são perfeitos para armazenamento em um apartamento na cidade.
Como armazenar cogumelos ao leite após salga a frio
Os cogumelos de leite cru são conservados pelo método a frio. O produto enlatado estará pronto para amostragem e consumo de 30 a 40 dias a partir do dia da salga. A principal condição de armazenamento é manter a temperatura desejada. Deve estar no intervalo de 0 a +5ÓCOM.
Os produtos colhidos em grandes recipientes, que podem ser cubas de madeira ou pratos esmaltados, são armazenados na adega. Esta opção requer monitoramento constante. A salmoura deve cobrir os corpos frutíferos, não deve haver muita salmoura ao mesmo tempo, caso contrário os cogumelos podem flutuar. Os cogumelos colocados em potes são cobertos com folhas de couve e selados com tampas de plástico.Essas preparações podem ser facilmente colocadas na geladeira.
Como armazenar cogumelos de leite após salga quente
A decapagem a quente é considerada preservação após fervura preliminar. Os preparados são acondicionados em potes de vidro e tapados com tampas de polietileno. Você pode armazenar cogumelos ao leite salgados dessa forma na geladeira. Após uma semana de envelhecimento, os produtos podem ser experimentados, mas é melhor esperar 30 ou 40 dias após a salga. Nesse período ficam bem salgados e adquirem um sabor único.
Por quanto tempo os cogumelos de leite salgado podem ser armazenados?
A vida útil dos cogumelos de leite salgado é de aproximadamente seis meses após a salga. Um produto que tenha perdurado por mais tempo torna-se não comestível. Ao consumi-lo, existe o risco de intoxicação. Deve-se também levar em consideração que os cogumelos de leite salgado podem durar mais tempo na adega do que na geladeira. O período de uso ideal são os primeiros três meses após a salga.
Um espaço bem organizado permite conservar picles da melhor maneira possível no inverno.
Por quanto tempo você pode armazenar cogumelos ao leite salgado na geladeira?
Os preparados podem ser guardados na geladeira por 3-4 meses. É imprescindível adicionar salmoura, caso contrário começa a apodrecer.
Por quanto tempo os cogumelos de leite salgado podem ser armazenados em uma jarra na adega?
Devem ser observadas as normas sanitárias relativas ao prazo de validade. Em temperaturas ambientes de 0 a +5 Ó Você pode armazenar cogumelos de leite salgado em potes por 6 meses. Recomenda-se que qualquer produto enlatado de aparência suspeita, com cheiro, cor ou bolhas de gás incomuns seja descartado imediatamente.
Dicas úteis
Os experientes colhedores de cogumelos conhecem os seus segredos, cujo conhecimento lhes permite preparar preparações saborosas e saudáveis.
Por exemplo, você não pode armazenar cogumelos de leite frescos em um saco plástico: sem ar, pode aparecer mofo.
No ambiente onde são guardados potes ou outros recipientes com picles, deve haver boa ventilação e ausência de umidade.
Um ponto muito importante é a escolha dos recipientes para armazenamento de picles. Recipientes adequados:
- potes de três litros;
- potes e baldes esmaltados;
- barris de madeira e caddie.
Não é permitido armazenar cogumelos de leite em conserva e salgados em recipientes de barro, galvanizado, alumínio, estanho e plástico.
Conclusão
Armazenar cogumelos ao leite salgado após a decapagem é uma arte que nem todas as donas de casa dominam. Se der certo, a família e os amigos, bem como os convidados, poderão apreciar as habilidades culinárias e experimentar verdadeiras obras-primas.
