Pepinos e abobrinhas para o inverno: enlatados, crocantes, em conserva, salgados

Você pode fazer preparativos para o inverno com quase todos os vegetais. Abobrinha e pepino são especialmente populares. Eles são cultivados em todos os lotes domésticos e chalés de verão. Os vegetais são salgados, em conserva, fermentados separadamente ou incluídos em pratos variados. Conservar abobrinha com pepino é o método mais comum de preparação combinada. As frutas possuem a mesma tecnologia de processamento, combinam bem o sabor no produto final.

Uma variedade de pepinos e abobrinhas fornecerá ao corpo as vitaminas necessárias para o inverno

Como fazer picles de pepino e abobrinha juntos

O pepino e a abobrinha pertencem à família das abóboras, a época de cultivo e a frutificação das culturas são as mesmas. A estrutura da fruta é semelhante, a tecnologia de conserva de pepino e abobrinha não é muito diferente. A combinação beneficia apenas a peça de trabalho.A composição química da abobrinha contém mais ácido ascórbico, o pepino tem uma composição vitamínica mais diversificada e a combinação produz um produto benéfico ao organismo.

Conservar pepinos junto com abobrinhas para o inverno é um método comum de processamento, que traz inúmeras receitas sobre a melhor forma de fazê-lo. Para obter o sabor e a aparência desejados, você precisa abordar com responsabilidade a seleção dos componentes. O principal requisito para os vegetais é que sejam frescos, sem danos mecânicos ou manchas escuras na superfície.

Certas variedades de pepino são usadas para decapagem. Os frutos da colheita devem ser pequenos, lisos, com casca densa que mantenha sua integridade durante o processamento a quente. Para garantir que os vegetais caibam bem no frasco, selecione amostras pequenas (10-12 cm).

A superfície não deve ser lisa, mas sim finamente irregular, com fibras finas. Essas frutas absorverão a salmoura mais rapidamente. É melhor usar pepinos recém colhidos para fazer decapagem. Se os frutos adquiridos não forem suficientemente elásticos, são imersos em água fria durante várias horas.

A abobrinha só é adequada para maturação técnica. Suas sementes estão em fase de desenvolvimento (sem casca dura). A polpa é elástica, com brilho fosco. Para a decapagem, a casca da fruta não é retirada, por isso deve ser macia e fina.

O tamanho da abobrinha não deve ultrapassar 20 cm de comprimento. A melhor opção para decapagem é a abobrinha. As variedades vêm em diversas cores: preto, amarelo, com listras brancas e sobre fundo verde e com salpicos pretos.

Receita clássica de pepino em conserva e abobrinha para o inverno

Os legumes são pré-lavados, a abobrinha cortada em pedaços redondos, com aproximadamente 3 cm de espessura.

Conjunto de produtos por frasco (3 l):

• pepinos – 1,5 kg;
• abobrinha – 0,5kg;
• folhas de groselha, carvalho e cereja - 5 unid.;
• endro – 1 inflorescência;
• folhas de raiz-forte e louro - 2 unid.;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta em grão – 6 unid.;
• alho - 4 dentes.

A salga da abobrinha junto com o pepino é feita com a seguinte tecnologia:

1. No fundo do pote coloque a raiz-forte, todas as folhas indicadas na receita e uma inflorescência de endro.
2. Coloque os pepinos na vertical o mais firmemente possível, misturados com as abobrinhas.
3. Adicione pimenta e alho.
4. O sal é dissolvido em uma pequena quantidade de água e colocado na peça de trabalho.
5. Cubra o topo com uma folha de raiz-forte e adicione água bruta até restarem cerca de 8 cm da borda.

Coloque o frasco em um prato fundo e cubra com uma tampa. Durante a fermentação, parte da salmoura fluirá pela borda do prato.

Os vegetais são colocados o mais firmemente possível para que não haja espaços vazios.

Pepinos crocantes marinados com abobrinha para o inverno

Em qualquer receita de conserva de abobrinha e pepino para o inverno, apenas tampas e potes esterilizados são usados. Os pepinos ficam inteiros e a abobrinha cortada em rodelas. A marinada é feita em vasilhame de três litros. Os vegetais podem ser consumidos em quantidades iguais ou na proporção de 2:1 (pepino e abobrinha). Para processar você precisará de:

• sal e vinagre (9%) – 70 g cada;
• açúcar – 50g;
• alho – 4 dentes;
• raiz de raiz-forte;
• pimenta – ½ peça;
• inflorescência de endro.

Decapagem:

1. A raiz de raiz-forte e parte do endro são colocadas no fundo do recipiente.
2. Os dentes de alho são cortados em pedaços e colocados junto com os vegetais.
3. Pimenta picante é colocada no meio da jarra.
4. Despeje água fervente sobre a peça de trabalho e deixe por 15 minutos.
5. Em seguida, a água da jarra é fervida novamente com sal e açúcar. Antes de retirar do fogão, acrescente vinagre.

A marinada é colocada no preparo, enrolada e embrulhada por um dia.

Conservar pepinos e abobrinhas para o inverno sem esterilização

Enlatar em vasilhame de 3 litros com o seguinte conjunto de produtos:

• abobrinha – 0,8kg;
• pepinos – 1kg;
• açúcar e vinagre - 200 g cada;
• sal – 70g;
• cravo e pimenta da Jamaica – 6 unid.;
• folha de louro e dentes de alho - 6 unid.

Tecnologia de decapagem:

1. Legumes e temperos são distribuídos uniformemente pela jarra.
2. Coloque água para ferver (cerca de 3 litros).
3. Despeje água fervente sobre a peça de trabalho por 10 minutos.
4. A água é colocada em uma panela, adiciona-se sal, vinagre e açúcar.
5. Enquanto os cristais se dissolvem e a marinada ferve, a peça de trabalho é despejada com o próximo lote de água fervente, coberta com uma tampa e embrulhada.
6. A água é drenada da jarra e a marinada é colocada.
7. Eles enrolam, colocam de cabeça para baixo e embrulham.

Deliciosa abobrinha em conserva com pepino, alho e ervas

A mesma quantidade de vegetais é levada para processamento. Um recipiente (3 litros) necessitará de aproximadamente 1 kg. Conjunto de especiarias:

• endro e salsa - 1 cacho cada;
• vinagre (de preferência maçã) –100 ml;
• sal – 70g;
• açúcar – 90g;
• cabeça de alho – 1 unid.;
• raiz de raiz-forte – 1 unid.;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica 5 unid.

Preparação da preparação de inverno:

1. A raiz de raiz-forte é cortada em várias partes.
2. As verduras são picadas.
3. Encha a jarra com todos os ingredientes (exceto vinagre).
4. Despeje água fervente.
5. Coloque uma panela com água no fogo, coloque a jarra nela de forma que o líquido cubra cerca de 2/3.
6. Quando a marinada na jarra ferver, deixe descansar por 15 minutos.
7. O vinagre é introduzido 5 minutos antes do final da esterilização.

Feche e embrulhe.

Receita de pepino em lata com abobrinha e sementes de mostarda

Quando enlatada, a mostarda dá elasticidade aos pepinos e às abobrinhas, evita a fermentação, por isso leva menos tempo para preparar Ingredientes para a receita de um pote (2 l):

• pepino e abobrinha – 600 g cada;
• sementes de mostarda – 2 colheres de chá;
• folhas de cereja e groselha - 4 unid.;
• folha de louro, pimenta da Jamaica e alho - a gosto;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre – 50 ml.

Sequência de marinada:

1. Legumes e todos os temperos, exceto vinagre, são colocados na jarra.
2. Despeje água fervente, aquecendo os ingredientes por 20 minutos.
3. Escorra a água, leve ao fogo, quando ferver acrescente o vinagre, deixe agir por 2 minutos e despeje a marinada sobre a peça.

Enrole as tampas, coloque os potes de cabeça para baixo e tampe.

Você pode cortar pepinos junto com vegetais ou deixá-los inteiros.

Como fechar abobrinha com pepino, cenoura e pimentão para o inverno

Se as cenouras não passarem pelo tratamento térmico necessário, terá início a fermentação. O risco de as tampas quebrarem dobra ao combinar cenouras com pimentões. Portanto, abobrinhas e pepinos precisam ser esterilizados por mais tempo do que o normal. Marcador para frasco (1,5 l):

• pepinos – 1kg;
• abobrinha – 0,5kg;
• cenouras – 2 peças;
• pimentão e pimentão amargo – 1 unid. (pimenta amarga pode ser omitida);
• alho – 1-2 dentes;
• cravo – 2 peças;
• pimenta da Jamaica – 5 unid.;
• vinagre – 1,5 colher de chá;
• folhas de endro, groselha e carvalho - opcional;
• sal – 50g;
• açúcar – 60g.

Tecnologia de cozimento:

1. As cenouras são cortadas em rodelas e os pimentões em tiras longitudinais.
2. Adicione todos os ingredientes, exceto os ingredientes da marinada (sal, açúcar, vinagre).
3. Encha a peça com água fervente e repita o procedimento 3 vezes, drenando e fervendo o mesmo líquido.
4. Leve ao fogo junto com o açúcar e o sal, o vinagre é colocado diretamente nos vegetais.

Encha o recipiente com marinada e feche.

Receita de pepino em conserva com abobrinha, raiz-forte e endro

Uma raiz média de raiz-forte é primeiro passada por um moedor de carne, colocada em uma tigela e coberta com um guardanapo. A proporção de abobrinha e pepino é regulada de forma independente, um recipiente (3 litros) conterá aproximadamente 2 kg de mistura variada.

Receita:

1. Prepare uma marinada com 100 g de vinagre, 2 colheres de sopa. eu açúcar, 1 colher de sal e 1,5 l de água.
2. Enquanto o líquido ferve, encha a jarra com legumes e um monte de endro picado.
3. Despeje sobre a marinada e acrescente a raiz-forte.
4. Coloque em um recipiente com água para esterilizar por 30 minutos. e enrole.

A raiz-forte amassada deixará a salmoura turva, isso é normal, as partículas vão se depositando gradativamente no fundo e a marinada vai clarear. Abobrinha e pepino têm um sabor picante e picante.

Regras de armazenamento

A peça sujeita à tecnologia de processamento é armazenada por 2 a 2,5 anos. Conservar pepinos e abobrinhas no mesmo frasco não reduz o prazo de validade. Os bancos são guardados na cave ou despensa a uma temperatura de +5-12 ⁰C. Depois de retirar a tampa - na geladeira. Se o líquido ficar turvo e a tampa dobrada, são os primeiros sinais de fermentação e o produto não é adequado para consumo.

Conclusão

Conservar abobrinha com pepino é um método multifuncional. Não há necessidade de abrir dois potes para obter à mesa vegetais com sabores diferentes. A combinação de frutas confere à peça um aspecto estético. Os métodos de decapagem são os mesmos para as culturas. O vídeo mostra uma receita caseira de abobrinha e pepino em lata, que vai ajudar a fechar os preparos.

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