Receitas simples para decapagem de volushkas

Marinar e salgar são os principais métodos de preparação do volushki. Esses cogumelos raramente são usados ​​​​no primeiro e segundo pratos, preferindo-se preparar com eles um aperitivo frio. Além disso, o processo de cozimento, com a abordagem correta, não será acompanhado de dificuldades mesmo para um cozinheiro inexperiente. Decapagem de volushki é fácil se você se familiarizar com as melhores receitas de decapagem.

Como simplesmente salgar volushki

Métodos simples de conservar cogumelos são muito populares nas cozinhas modernas. A decapagem é considerada uma das melhores opções para preservar os tremores para o inverno. Além dos cogumelos, o principal componente de cada receita é o sal e uma variedade de temperos, o que facilita muito o cozimento.

Qualquer sujeira deve ser removida da superfície das tampas e das pernas. Recomenda-se cortar o caule de cada exemplar ao meio. A parte inferior é seca e dura, por isso é difícil salgar e pode estragar a peça.

Quando os cogumelos são lavados, eles são colocados em um recipiente, de preferência não metálico.Despeje água com sal e ácido cítrico (1 colher por 1 litro de líquido). Deixe de molho por 3 dias, e a solução deve ser trocada diariamente.

Depois disso, os cogumelos são colocados em uma panela e enchidos com água para cobri-los completamente. Quando o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, removendo constantemente a espuma resultante.

Uma receita muito simples para salgar volushki

A maneira mais fácil de conservar o volushki envolve marinar a frio. Em primeiro lugar, os cogumelos preparados são escaldados. Graças a este procedimento, mantêm a forma, permanecem crocantes e elimina o risco de azedamento.

Componentes da peça:

• trombetas preparadas – 3 kg;
• sal – 150g;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• 3 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• ramos de endro;
• folhas de cerejeiras e carvalhos.

O melhor é cozinhar em uma vasilha esmaltada. Uma panela funda é ideal para essa finalidade.

Etapas de cozimento:

1. Folhas e galhos de endro são colocados em uma camada fina no fundo do recipiente.
2. Polvilhe os ingredientes vegetais por cima com sal.
3. Os cogumelos são colocados com as tampas voltadas para o fundo numa camada de cerca de 6 cm.
4. A camada superior é polvilhada com especiarias, alho picado e louro.
5. Disponha em camadas até terminar.

Coloque um prato invertido na camada superior. Algo pesado é colocado sobre ele como carga. Isso promove o aumento da secreção de suco, resultando em melhor decapagem.

Recomenda-se transferir a decapagem acabada para potes. Isso é conveniente, mas você pode armazenar cogumelos diretamente na frigideira.

Como fazer picles de volushki apenas com sal

Para salgar o volushki segundo a receita mais simples, muitos cozinheiros abandonaram os ingredientes auxiliares. Esta opção de decapagem permite obter cogumelos saborosos e sem amargor, que podem ser utilizados como aperitivo ou adicionados a saladas, assados, primeiros ou segundos pratos.

Via de regra, vários quilogramas de volushki são preparados dessa maneira. Portanto, você precisará de um recipiente fundo.

Etapas de salga:

1. As ondas são colocadas no recipiente com as tampas voltadas para o fundo.
2. Os cogumelos são dispostos em camadas densas.
3. As camadas são polvilhadas com sal para que fiquem uniformemente distribuídas na superfície.
4. A camada superior é coberta com uma camada de gaze e um peso é colocado por cima.

Via de regra, a salga com este método dura de 5 a 6 dias. Se os cogumelos ficarem mofados nos primeiros dias, será necessário substituir a gaze.

Um método simples de salgar tremores usando o método quente

Ao procurar uma maneira simples de salgar o volushki, você definitivamente deve prestar atenção ao método de cozimento a quente. Estes cogumelos vão agradar a todos os amantes, pois permanecem firmes, crocantes e mantêm um aspecto apetitoso.

Ingredientes necessários:

• água – 3-4 litros;
• cogumelos preparados – 3 kg;
• sal – 50-100 g por 1 litro de líquido;
• especiarias - a gosto.

Recomenda-se primeiro dividir as ondas em pernas e gorros. Amostras grandes são cortadas em vários pedaços, caso contrário não serão salgadas.

O método de salga a quente envolve as seguintes etapas:

1. A água é despejada na panela.
2. Adicione 50 g de sal por 1 litro de líquido.
3. Quando o sal se dissolver, coloque os cogumelos no recipiente.
4. Cozinhe em fogo intenso até ferver.
5. Quando a salmoura ferver, abaixe o fogo e retire a espuma.
6. Prepare uma nova salmoura - 100 g de sal por 1 litro de água.
7. Os cogumelos são colocados em potes e enchidos com salmoura nova.

Recomenda-se pré-esterilizar os frascos. Quando os volushki acabados são colocados em recipientes, eles devem ser enrolados. A salga dura 1 mês, depois o produto pode ser consumido.

A receita mais simples para salgar volushki diretamente em potes

Salgar cogumelos em potes é muito cómodo, pois dispensa a necessidade de encontrar um recipiente grande. Além disso, a peça pode ser enrolada imediatamente, proporcionando uma longa vida útil.

Para preparação você precisará de:

• ondinhas – 3 kg;
• água – 6 copos;
• raiz de raiz-forte ralada - 2 colheres de sopa;
• sal – 3-4 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 3 unid.;
• pimenta preta – 8-10 ervilhas;
• folhas de groselha ou cereja.

Etapas de cozimento:

1. Coloque as wavelets na panela e encha-as com água.
2. Coloque o recipiente no fogo e acrescente os temperos.
3. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por 10 minutos.
4. Folhas de groselha ou cereja são colocadas no fundo dos potes.
5. A salmoura com cogumelos é deixada esfriar e depois colocada em potes.
6. Os recipientes são fechados com tampas de náilon pré-esterilizadas.

A salga desta forma dura cerca de 1 mês. Se as condições de armazenamento forem observadas, a possibilidade de acidificação ou formação de mofo é eliminada. Você também pode conservar o volushki em potes de outra maneira.

Regras de armazenamento

O armazenamento inadequado de peças de trabalho pode causar sua deterioração prematura. Normalmente, a decapagem dura mais de 1 ano. Para fazer isso, deve ser armazenado em local fresco - uma adega ou geladeira.

Temperatura de armazenamento – 5-6 graus.A exposição da peça de trabalho a temperaturas abaixo de zero é estritamente proibida.

Conclusão

Para conservar o volushki de forma simples e sem dificuldade, basta seguir a receita. É igualmente importante selecionar e preparar cuidadosamente os ingredientes das preparações. Seguindo as regras e recomendações descritas, o volushki certamente ficará delicioso. Portanto, as receitas propostas irão agradar a todos os amantes de cogumelos salgados.

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