Contente
- 1 Como salgar trombetas rapidamente
- 2 Como fazer picles de volushki rapidamente da maneira tradicional
- 3 Como preparar volushki em conserva de forma rápida e saborosa com alho e folhas de groselha
- 4 Como fazer picles de cogumelos quentes de forma rápida e correta
- 5 Salga rápida a frio de tremores
- 6 Como preparar cogumelos rapidamente com folhas de repolho
- 7 Salga rápida de tremores com maçãs e folhas de cereja
- 8 Regras de armazenamento
- 9 Conclusão
Toda dona de casa pode preparar volushki rapidamente para o inverno; nenhuma sabedoria especial é necessária para isso. Tudo o que você precisa fazer é coletar ou comprar cogumelos e escolher o método apropriado para conservá-los. Depois de algumas semanas, você poderá saborear um delicioso lanche.
Como salgar trombetas rapidamente
Este pequeno cogumelo com tampa ondulada rosa claro cresce em florestas de coníferas e tem um aroma agradável e rico. Mas os catadores de cogumelos e os cozinheiros evitam isso.
E tudo porque a maioria deles não sabe preparar e conservar adequadamente os cogumelos.
Convencionalmente, o processo de preparação pode ser dividido em 5 etapas:
- Ordenação. É melhor jogar fora os cogumelos com vermes e enrugados. Eles não são adequados para alimentação.
- A lavagem. Enxágue as frutas, escorrendo várias vezes o líquido. Para retirar pequenos grãos de areia, deixe-os de molho em água por 20 minutos.
- Limpeza. Use uma faca para remover a parte inferior do talo. A película da tampa pode ser removida com uma esponja áspera.
- Imersão.Após a limpeza, uma gota de líquido branco é liberada no corte fresco, o que pode causar intoxicação. Para evitar isso, antes da decapagem das frutas, elas devem ser embebidas em uma solução de água salgada com adição de essência de limão comestível. Você precisa mergulhá-lo em uma panela ou tigela. Troque o líquido a cada cinco horas, caso contrário o conteúdo pode azedar. É necessário manter a solução por cerca de dois dias.
- Ebulição. O próximo passo no preparo dos cogumelos fritos para salga rápida em casa será fervê-los. Isso removerá o amargor dos cogumelos. Cozinhe por 10 minutos, trocando duas vezes a água salgada. Escorra o líquido.
Agora você pode começar a salgar.
Como fazer picles de volushki rapidamente da maneira tradicional
O mais popular é o método tradicional rápido de salgar tremores.
Para preparar você precisará de:
- 2kg de cogumelos;
- 2 colheres de sopa. eu. sal (sem lâmina);
- ¼ colher de chá. Alcaravia;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 colher de chá. coentro;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 inflorescências de cravo seco;
- 3 pecas. louro;
- 500 ml de água.
Preparação:
- Mergulhe e descasque os cogumelos.
- Ferva por 30 minutos em fogo baixo. Você pode adicionar uma cebola para dar sabor. Passado o tempo, escorra o líquido.
- Adicione todos os outros ingredientes à água fervente, mexendo sempre.
- Coloque bem os babados em potes (pré-esterilizados).
- Despeje os temperos e cubra os potes com as tampas.
Após dois dias de salga, o aperitivo pode ser servido.
Como preparar volushki em conserva de forma rápida e saborosa com alho e folhas de groselha
Existe outra maneira rápida de eliminar os tremores de sal. O ingrediente secreto serão folhas de groselha.Com a ajuda deles, o lanche ficará crocante e com aroma picante.
Para preparar você precisará de:
- 1,5 kg de tremores;
- 4 coisas. inflorescências de cravo seco;
- 5 dentes de alho;
- 1 litro de água (purificada);
- 4 coisas. pimenta da Jamaica;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 7 peças. folhas de louro e groselha.
Preparação:
- Antes de fazer a decapagem dos cogumelos, eles devem ser colocados em água por 2 dias, podendo ser trocados até 9 vezes.
- Escorra a água e deixe em uma peneira para escorrer o líquido.
- Aqueça água purificada em uma panela.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por 15 minutos.
- Drene o líquido em um recipiente separado.
- Coloque todos os ingredientes em camadas. Coloque as folhas de groselha e louro por cima.
- Despeje em um jato fino o líquido com que foi cozido o produto principal.
- Certifique-se de colocar pressão na roupa de cama. Desta forma o conteúdo será salgado.
- Deixe a peça de trabalho por um dia em local fresco. Após 24 horas o prato está pronto para comer.
Como fazer picles de cogumelos quentes de forma rápida e correta
Você pode preparar cogumelos rapidamente para o inverno usando o método quente. Graças a este método, o lanche ficará guardado por muito tempo e demorará pouco para ser preparado. Para conservar 5 kg de cogumelos você precisará de:
- 6 colheres de sopa. eu. sal (sem lâmina);
- 2 peças. folhas de raiz-forte;
- 5 peças. louro;
- 3 dentes de alho;
- 50 g de endro (raminhos frescos);
- 2 litros de água (purificada).
Preparação:
- Adicione sal à água fervente.
- Solte os cogumelos pré-preparados. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos com folha de louro e pimenta da Jamaica, mexendo ocasionalmente.
- Escorra a água e esfrie o conteúdo da panela.
- Coloque uma camada de babados no fundo do recipiente, cubra com raiz-forte picada, alho, louro, polvilhe generosamente com sal e endro.
- Adicione a próxima porção de cogumelos.
- A última camada deve ser composta por folhas, já que a opressão deve ser colocada por cima.
Após 3 semanas, a salada pode ser servida temperada com óleo vegetal.
Salga rápida a frio de tremores
Existe uma receita rápida para salgar volushki; muitos chamam esse método de “salga para donas de casa preguiçosas”. Seu preparo exigirá um mínimo de tempo, pois o processo não inclui a etapa de fervura do produto principal.
Para preparar você precisará de:
- 3 kg de tremores;
- 50g de sal;
- 2 xícaras de óleo vegetal;
- 4 coisas. raiz-forte e folhas de louro.
Preparação:
- Prepare os cogumelos (molhe e descasque).
- Escorra a água.
- Coloque-os sobre papel toalha para escorrer.
- Coloque o volushki em uma panela ou potes com porções, adicionando sal e raiz-forte picada de vez em quando. As frutas devem encher completamente o recipiente.
- Ferva o óleo vegetal em uma panela.
- Quando estiver morno, despeje em um recipiente para que os cogumelos fiquem completamente cobertos. Coloque os preparados salgados em local fresco e após 5 semanas poderá saborear o prato preparado.
Como preparar cogumelos rapidamente com folhas de repolho
Para uma maneira rápida de conservar o volushki, você precisará de um recipiente grande (panela ou banheira).
Para preparar você precisará de:
- 4 colheres de sopa. eu. essência de limão;
- 2 colheres de sopa. eu. Alcaravia;
- 50 g de endro seco;
- 4 xícaras de sal;
- 5 peças. folhas de repolho.
Preparação:
- Mergulhe os cogumelos descascados em salmoura durante 5 horas. Para prepará-lo você precisará de 1 xícara de sal e 1 colher de sopa. eu. essência de limão. Durante este tempo, a salmoura deve ser trocada 4 vezes.
- Em um prato separado, misture o cominho, o endro e o sal.
- Escorra a água e deixe as frutas sobre papel toalha por alguns minutos para absorver o excesso de água.
- Coloque as frutas, com as tampas voltadas para baixo, no fundo da panela.A camada deles deve ter até 7 centímetros, depois cubra com temperos. Coloque a última camada de repolho.
- Coloque a dobra por cima de forma que cubra toda a superfície.
- Coloque o recipiente com a peça de trabalho em local fresco.
O processo de salga levará cerca de três semanas. Antes de comer, o volushki deve ser ensopado para que fique menos salgado. Sirva como salada com óleo vegetal e cebola picadinha.
Salga rápida de tremores com maçãs e folhas de cereja
A receita contém dois ingredientes secretos - maçãs verdes e folhas de cereja. Com a ajuda deles, os cogumelos ficarão elásticos e crocantes.
Para preparar você precisará de:
- 6 kg de volushki;
- 12 peças. botões de cravo secos;
- 300g de sal;
- 20 rodelas de maçã verde;
- 10 dentes de alho;
- 10 peças. folhas de louro e cereja.
Preparação:
- Você pode conservar o produto em um recipiente fundo (panela ou cuba).
- Coloque metade das folhas e maçãs no fundo da panela e adicione sal.
- Coloque os cogumelos no “piso” preparado com as tampas voltadas para baixo.
- Polvilhe sal e alho ralado por cima.
- Coloque a outra metade das maçãs por cima dos cogumelos.
- Remova a última camada de folhas.
- Defina a opressão.
- Coloque a panela na geladeira por 20 dias.
Regras de armazenamento
Volnushki são cogumelos muito saborosos. Eles podem ser salgados rapidamente, mesmo para armazenamento de longo prazo. Neste caso, você deve seguir todas as recomendações e dicas indicadas nas receitas.
Os volushki salgados são armazenados em local fresco, a temperatura não deve ultrapassar +10 graus. Uma geladeira, despensa ou adega são adequadas para tais fins.
Se a salga foi feita a frio em recipiente grande, é melhor utilizar este produto em até 3 meses. Caso contrário, o processo de fermentação começará.
Se o produto for preparado quente e enrolado em potes, pode ser armazenado por até 12 meses em local escuro e fresco. Não exponha demais as peças de trabalho, pois após o término do prazo de validade as peças começam a se deteriorar.
Conclusão
Salgar rapidamente o volnushki não será difícil. Graças às receitas, poderá preparar vários preparos à base de cogumelos para o inverno, o que lhe permitirá saborear os seus pratos preferidos durante todo o ano.
