Contente
- 1 Seleção e preparação de vegetais
- 2 Como fazer preparações de inverno com pepino em pepino
- 2.1 Uma receita simples para conservar pepinos em pepino ralado
- 2.2 Pepinos picantes em pasta de pepino
- 2.3 Pepinos em conserva em mingau de pepino com alho e raiz-forte
- 2.4 Pepinos em mingau de pepino com folhas de groselha
- 2.5 Pepinos em pepino com folhas de framboesa e uva
- 2.6 Pepinos em conserva em pepinos ralados com uvas
- 2.7 Pepinos picantes em pasta de pepino
- 3 Períodos e regras de armazenamento
- 4 Conclusão
Pepinos em mingau de pepino para o inverno são um lanche saboroso e acessível, que tem muitas qualidades úteis e nunca fica entediante. Esta é uma boa maneira de transformar amostras maduras em um prato apetitoso e saboroso.
Seleção e preparação de vegetais
Cozinheiros experientes sabem que nem todas as variedades de pepino são adequadas para decapagem no inverno. Para a preservação, são utilizados pequenos frutos das seguintes variedades: Nezhinsky, Beregovoi, Crocante, Magnífico, Extremo Oriente, Pepino Parisiense, Aquário, Fênix, Hector, Coragem, Marinda, Noites de Moscou, Bebê e Menino com Polegar. A cor dos frutos maduros deve ser verde e suculenta, os amarelos são maduros demais e só servem para fazer mingaus.
A casca deve ser de espessura média e a cauda elástica. Antes de guardar pepinos para o inverno, é recomendável deixá-los de molho por várias horas.Esta etapa permite livrar os frutos do amargor, e os próprios frutos ficam crocantes e elásticos.
Como fazer preparações de inverno com pepino em pepino
Para preparar pepinos em mingau de pepino ralado você vai precisar de: potes de vidro, moedor de carne ou processador de alimentos, além de alho, temperos, ervas e ervas frescas
Uma receita simples para conservar pepinos em pepino ralado
A receita de conserva de pepino ralado é muito simples, pois não requer esterilização e não leva muito tempo. Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- pepinos jovens – 1 kg;
- maduro demais – 1 kg;
- endro – 1 cacho;
- alho – 4-5 dentes;
- folhas de raiz-forte – 2 unid.;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- alguns grãos de pimenta preta.
Você também pode usar folhas de uva ou groselha preta. Os pepinos jovens são embebidos em um recipiente com água fria, os maduros precisam ser descascados e ralados, transformando-os em mingaus. Algoritmo adicional de ações:
- Adicione sal à massa vegetal ralada e deixe por 15-20 minutos.
- As folhas de raiz-forte, cerejas e uvas são bem lavadas e colocadas no fundo do jarro, não esquecendo de escaldar primeiro com água a ferver.
- Os vegetais novos são colocados horizontalmente até o meio do frasco. A mistura de pepino ralado é colocada por cima.
- O volume restante é preenchido com legumes jovens, folhas, alho e pimenta preta.
Os potes são escaldados com água fervente e fechados, após o que são deixados 2 dias em temperatura ambiente. É preferível guardá-los na despensa ou adega. Não é preciso esperar o inverno, pois depois de 14 a 16 dias os preparativos caseiros estão totalmente prontos para uso.
Pepinos picantes em pasta de pepino
A receita de enlatar pepinos para o inverno em pepinos com adição de pimenta vai agradar a todos os amantes de saborosos petiscos de vegetais.Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- pepinos frescos – 1 kg;
- maduro – 0,5 kg;
- sal de cozinha – 1,5 colheres de sopa;
- pimenta vermelha moída – 1 colher de chá;
- um pequeno ramo de endro e raiz-forte;
- mistura de pimenta - algumas ervilhas;
- vinagre natural (vinho ou maçã) – 2 colheres de chá.
Pepinos frescos são cortados em 3 partes. Os vegetais maduros são picados com um ralador grosso e depois misturados com vinagre, pimenta e sal. Coloque ½ endro e raiz-forte no fundo de uma jarra de vidro e corte os legumes em rodelas. Eles precisam ser cobertos com o restante da vegetação. Em seguida, despeje o mingau de pepino em uma jarra, feche a tampa e coloque-o em um local com temperatura abaixo da ambiente por 2 a 3 semanas.
Pepinos em conserva em mingau de pepino com alho e raiz-forte
O alho pode ser adicionado às conservas para o inverno, inteiro ou cortado em rodelas.
Cobrir pepinos em mingau de pepino com raiz-forte e alho é tão fácil quanto descascar peras: até um cozinheiro inexperiente pode lidar com essa tarefa. Para uma jarra de 3 litros você precisará dos seguintes ingredientes:
- pepinos jovens pequenos – 2 kg;
- frutas maduras demais – 0,5 kg;
- folhas frescas de raiz forte – 3 unid.;
- raízes de raiz-forte – 3 peças;
- alho – 4-5 dentes;
- endro - 2 guarda-chuvas;
- sal – 1-1,5 colheres de sopa.
Os espécimes jovens são lavados e colocados em uma jarra na posição vertical. Os vegetais maduros são ralados, misturados com sal e o mingau resultante é colocado no espaço vazio do pote. Uma tampa de náilon é colocada por cima e deixada em local fresco para iniciar o processo de fermentação. Após 3 dias, os pepinos estão completamente prontos para comer, são enrolados e guardados na despensa para o inverno.
Pepinos em mingau de pepino com folhas de groselha
A receita de conserva de pepino em mingau de pepino com folhas de groselha será apreciada por todos os amantes dos petiscos originais de inverno.Os vegetais precisam ser preparados lavando bem e aparando as pontas. Frutas maduras demais e de baixa qualidade devem ser transformadas em mingaus usando um processador de alimentos ou moedor de carne. Para uma jarra de três litros você precisará de:
- pepinos frescos – 1,5 kg;
- frutas maduras demais – 0,5 kg;
- sal (não iodado) – 2 colheres de sopa. eu.;
- guarda-chuvas de endro com sementes – 2-3 peças;
- alho de tamanho médio – 3-4 dentes;
- um monte de folhas de groselha preta.
Coloque as verduras no fundo de uma jarra de vidro, polvilhe com sal e espalhe o mingau resultante por cima. Depois vem uma camada de pepino, que é coberta com folhas de alho, endro e groselha. É necessário colocar uma folha de raiz-forte por cima, pois evita mofo. É necessário deixar algum espaço livre na jarra para fermentação. Cubra o recipiente com uma tampa de plástico e coloque-o em local fresco e escuro. Em poucos dias, os pepinos no mingau para o inverno estarão completamente prontos.
Pepinos em pepino com folhas de framboesa e uva
Graças às folhas de framboesa, o prato adquire um aroma deslumbrante e as folhas de uva conferem a este lanche de inverno uma cor rica e brilhante. Para preparar conservas para o inverno você precisará de:
- pepinos frescos – 2 kg;
- pepinos muito maduros – 3 kg;
- sal de cozinha (não iodado) – 2 colheres de sopa. eu.;
- folha fresca de rábano;
- 3 folhas de framboesa;
- 2 folhas de uva;
- uma dúzia de uvas;
- cabeça de alho.
As verduras devem ser bem lavadas e secas, o alho descascado e cortado em rodelas. Frutas maduras são esmagadas em um ralador grosso, adiciona-se sal e o mingau resultante é cuidadosamente misturado e deixado em infusão por 15 a 20 minutos. Em seguida, os potes de vidro de litro são esterilizados e as ervas e o alho picado junto com as uvas são colocados no fundo em camadas uniformes.Por cima são colocados pepinos, que são regados com mingau de vegetais maduros demais. O espaço restante é aproveitado para folhas de uva e framboesa. O frasco cheio é fechado e deixado na adega até o inverno.
Pepinos em conserva em pepinos ralados com uvas
Vale a pena adicionar algumas folhas frescas de raiz-forte aos vegetais enlatados para o inverno, o que prolongará significativamente a vida útil do produto.
Esta receita é fácil de preparar porque ocupa pouco tempo livre. No inverno, esse lanche pode deliciar-se com um aroma apetitoso e decorar a mesa festiva. Para a receita você precisará dos seguintes ingredientes:
- pepinos frescos – 2 kg;
- pepinos muito maduros – 1 kg;
- alguns punhados de uvas;
- endro - 2 guarda-chuvas;
- folhas de louro – 2 peças;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta a gosto;
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 2,5-3 colheres de sopa. eu.;
- raiz-forte - 1 folha.
Os frutos novos são lavados, enchidos com água limpa e fria e embebidos durante 4-5 horas. Os potes são lavados e esterilizados, as tampas são fervidas e secas.
Processo de cozimento passo a passo:
- Os pepinos demolhados ficam sem pontas ásperas, as folhas de raiz-forte são picadas finamente e colocadas no fundo do pote junto com alho, pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro e ervas.
- Os pepinos são colocados em cima na posição vertical e cobertos com uvas, após o que o volume é preenchido com mingau de pepino com adição de sal.
- Despeje água fervente sobre todo o conteúdo, cubra com uma tampa e espere esfriar completamente. A água deve ser despejada em um recipiente ou panela esmaltada, adicionar açúcar e sal e manter em fogo baixo até que os cristais se dissolvam.
A salmoura preparada é usada para encher o conteúdo dos potes com pepino, mingaus de vegetais e uvas.Depois de enroscar a tampa de rosca, os potes são virados de cabeça para baixo e deixados por várias horas até esfriarem completamente. A conservação é armazenada para o inverno em uma adega ou depósito, onde os raios solares não penetram.
Pepinos picantes em pasta de pepino
Para esta receita de inverno você precisará de pepinos frescos e maduros na proporção de 1:1. Os vegetais precisam ser bem lavados e secos. Frutas abaixo do padrão ou muito maduras são transformadas em mingaus usando um processador de alimentos ou moedor de carne e deixadas por meia hora até que o suco seja liberado. Para cada litro de volume você precisará de 1 colher de sopa. eu. sal (não iodado):
- Endro e dentes de alho inteiros na quantidade de 4-5 pedaços são colocados no fundo de potes de vidro esterilizados.
- Coloque algumas colheres de mingau de pepino por cima e comece a colocar frutas frescas de tamanho médio.
- O mingau é colocado no espaço vazio com a adição de botões de cravo, estragão, anis estrelado e outras especiarias a gosto.
A massa recheada com mingau é coberta com uma tampa de náilon ou plástico e guardada no porão ou em local fresco e escuro. Não há necessidade de esperar até o inverno, pois as conservas estarão totalmente prontas para uso em 4 a 5 dias.
Períodos e regras de armazenamento
Pepinos fechados no verão ou outono podem ser armazenados com segurança até o inverno e até o final da primavera, sujeitos a certas regras:
- Não é recomendado armazenar pepinos em ambientes com temperaturas acima de +10 °C.
- A luz solar não deve penetrar na despensa.
- Não deixe os frascos no frio a temperaturas inferiores a -4 °C.
Para aumentar a vida útil dos pepinos em mingau de pepino ralado para o inverno, eles são enchidos com salmoura de água fria em vez de água quente.
Conclusão
Pepinos em mingau de pepino para o inverno são um produto saudável e saboroso que agradará a todos os membros da família.Conservar pepinos em pepinos ralados é fácil e simples se você seguir regras simples. Os vegetais preparados em casa retêm a maior parte das vitaminas e microelementos benéficos necessários no inverno.
