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Preparar pepinos é uma ótima maneira de conservar vegetais para o inverno. Isto é especialmente verdadeiro em anos frutíferos, quando é simplesmente impossível usar todas as frutas frescas. Um dos pratos deliciosos e fáceis de preparar é a salada de pepino e salsa para o inverno. As verduras podem ser alteradas e adicionadas ao seu gosto.
É possível colocar salsa na hora de fazer conserva de pepino?
Cada dona de casa tem suas próprias receitas testadas pelo tempo para preparar saladas de pepino de inverno. O tempero tradicional para conservar estes vegetais é o endro, que melhor complementa o sabor do pepino. Mas, ao mesmo tempo, existem muitas outras opções - com adição de folhas de groselha, raiz-forte, manjericão, coentro e outros ingredientes.
Quanto à salsa, ela também é frequentemente adicionada na preparação de pepinos em conserva. Não tem um sabor tão pronunciado como o endro, mas confere aos pratos um toque fresco e leve.Um ponto importante é que a salsa deve ser bem lavada para retirar a terra e a sujeira que se acumulam na superfície das folhas. Se isso não for feito, os frascos com espaços em branco podem deteriorar-se e inchar.
A própria salsa tem uma série de propriedades benéficas que são parcialmente preservadas durante a decapagem:
- contém uma grande quantidade de substâncias (ácido fólico, carotenóides, etc.) que têm um efeito benéfico no funcionamento do coração;
- devido ao alto teor de vitamina C e antioxidantes, tem efeito antiinflamatório e ajuda a apoiar o sistema imunológico;
- a vitamina K que contém tem um efeito benéfico na saúde óssea, reduzindo o risco de fraturas;
- o equilíbrio de micro e macroelementos auxilia no funcionamento do sistema digestivo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para que o aperitivo tenha sucesso, é necessário selecionar e preparar corretamente os ingredientes. Pepinos pequenos e densos são geralmente escolhidos para decapagem. É melhor usar variedades especiais de decapagem. Os frutos devem ser jovens, intactos, com tubérculos escuros e casca fina, não ultrapassando 10 cm.
Antes de cozinhar, os vegetais devem ser bem lavados e escovados. Em seguida, coloque em um recipiente grande, adicione água fria e deixe por 2 a 3 horas. A água precisa ser trocada periodicamente. Quanto mais fria a água, mais crocantes ficarão os pepinos.
A salsa deve ser fresca, sem folhas danificadas ou murchas. Enquanto os pepinos ficam de molho, você também pode prepará-los. As verduras são separadas, lavadas e enchidas com água fria por uma hora.Depois disso, enxágue novamente e coloque sobre papel toalha para secar.
É melhor não usar salada de pepino nos preparativos: eles perderão a elasticidade e ficarão macios
Os potes de vidro são perfeitos para conservar pepinos com salsa para o inverno, pois não alteram o sabor do prato em si e conservam o lanche por muito tempo. Antes do uso, são lavados com refrigerante e enxaguados com água fervente.
Receitas de pepino enlatado para o inverno com salsa
Existem muitas receitas de salada de pepino e salsa para o inverno. Todos eles são fáceis de preparar e requerem um esforço mínimo.
Salada de pepino com salsa e alho para o inverno
Para os amantes da clássica marinada picante, uma salada com alho é uma boa pedida. Isso exigirá:
- 8 a 10 pepinos pequenos;
- 4-5 dentes de alho;
- um ramo de salsa;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 7 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- ½ xícara de vinagre 9%;
- 1 Colher de Sopa. eu. pimenta moída.
Além da salsa, você pode adicionar outras ervas e temperos ao preparo.
Método de cozimento:
- Lave os pepinos, deixe de molho por algumas horas e corte em rodelas grossas (as pequenas podem ser cortadas longitudinalmente em 4 pedaços).
- Coloque em um recipiente fundo e acrescente o alho picado.
- Pique a salsinha e coloque em um recipiente com o restante dos ingredientes.
- Adicione temperos, sal, açúcar e vinagre, um pouco de água, misture delicadamente e deixe fermentar.
- Divida a mistura em potes preparados, enchendo até a borda com a marinada resultante.
- Esterilize potes de salgadinhos por 10-15 minutos (dependendo do volume do recipiente).
- Enrole as tampas, vire e cubra com uma manta até esfriar.
Armazene a peça de trabalho resfriada para armazenamento.
Pepinos com salsa sem esterilização
Existem receitas que não requerem esterilização.Para o método clássico de torcer pepinos com salsa, você precisa levar:
- 12-14 pepinos pequenos;
- 6-8 dentes de alho;
- 50g de salsa;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 8 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- ½ xícara de vinagre 9%.
Antes da colheita, para que os pepinos fiquem crocantes, eles precisam ficar de molho por algumas horas.
Método de cozimento:
- Lave bem os legumes, descasque se necessário, corte as pontas e deixe de molho em água fria por algumas horas.
- Corte frutas grandes em vários pedaços.
- Descasque os dentes de alho e lave bem a salsa.
- Coloque um pouco de salsa, alguns pepinos e 2-3 dentes de alho em cima dos potes esterilizados preparados. Repita camadas alternadas.
- Ferva 2 litros de água, acrescente sal e açúcar, despeje a marinada resultante sobre os legumes.
- Despeje a marinada em uma panela, deixe ferver novamente e despeje sobre os pepinos até o topo.
- Enrole as tampas, vire e cubra com algo quente.
Quando os pepinos enlatados com salsa e alho esfriarem, leve-os para um local fresco e protegido da luz solar.
Pepinos com salsa e mostarda para o inverno em potes
Especiarias adicionais ajudarão a dar aos preparativos de inverno um sabor picante incomum. Existem diversas variações, você pode adicionar, por exemplo, mostarda à receita tradicional. Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3,5 kg de pepinos pequenos;
- 50g de salsa;
- 125 g de mostarda em pó;
- 4-5 dentes de alho;
- 200 ml de vinagre 9%;
- 100ml de óleo de girassol;
- 8 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 peças. folha de louro;
- 8 peças. Pimenta preta.
Pepinos preparados são crocantes e adocicados
Método de cozimento:
- Lave as frutas, deixe de molho em água fria, corte longitudinalmente em 4 partes e coloque em um recipiente fundo.
- Lave a salsa, seque e pique finamente. Despeje sobre os vegetais.
- Descasque o alho, pique e junte aos restantes ingredientes.
- Adicione especiarias, sal, açúcar granulado, vinagre, mostarda em pó e óleo de girassol ao recipiente. Deixe fermentar por 2-3 horas.
- Transfira a salada para potes preparados, despejando a marinada formada durante a infusão.
- Coloque os frascos em uma panela grande com água e esterilize por 7 a 10 minutos após ferver.
- Enrole os potes, vire-os e embrulhe-os numa manta até esfriarem.
Coloque as peças acabadas em local fresco.
Uma salada com mostarda será um ótimo complemento para um jantar em família ou de feriado.
Pepinos para o inverno com salsa e endro
O endro, comum no preparo de pepinos crocantes para o inverno, também combina bem com salsa. A abundância de verduras confere ao prato um aspecto fresco e um sabor interessante.
Você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- 3,5 kg de pepinos pequenos;
- 50g de salsa;
- 50g de endro;
- ½kg de cebola;
- 200 ml de vinagre 9%;
- 6 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 250 ml de óleo de girassol;
- especiarias a gosto.
Salsa e endro dão aos pepinos um sabor picante
Método de cozimento:
- Lave as frutas, retire a sujeira, retire as pontas e corte em rodelas (pequenos exemplares - longitudinalmente em vários pedaços).
- Descasque a cebola e pique em meias argolas.
- Lave as verduras e pique finamente.
- Coloque os ingredientes em um recipiente fundo de esmalte. Adicione sal, açúcar, óleo de girassol e especiarias.
- Misture tudo com cuidado e deixe fermentar por 3-5 horas.
- Coloque o recipiente no fogão e leve a mistura para ferver.
- Adicione o vinagre e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Transfira a salada para potes pré-esterilizados, despejando a marinada até a borda.
- Enrole, vire e espere até que a peça esfrie.
Guarde a salada pronta em local fresco e escuro.
Termos e regras para armazenamento de alimentos enlatados
É importante não só selecionar cuidadosamente os ingredientes e preparar os preparativos para o inverno, mas também armazená-los corretamente para que não percam o sabor e os potes não inchem. Para fazer isso, você deve seguir as seguintes recomendações:
- É importante certificar-se de que as torções estão bem apertadas - para isso, vire os potes de pepino de cabeça para baixo e deixe-os por um dia. Durante este tempo, não deve haver bolhas de ar no interior ou turvação da salmoura;
- as saladas esterilizadas devem ser mantidas em temperatura não superior a 20 °C, e as que não foram esterilizadas - de 0 a 4 °C;
- Não armazene recipientes de vidro com espaços vazios em temperaturas abaixo de zero - o líquido dentro dele congelará e a expansão poderá causar rachaduras no vidro;
- em casa particular, o melhor é guardar as marinadas em porão ou porão com boa ventilação;
- Em um apartamento, você pode guardar os preparados de pepino em uma despensa separada, em uma geladeira comum, ou embaixo do parapeito de uma janela, na cama ou no mezanino;
- Não coloque potes perto de aparelhos de aquecimento, em locais com umidade excessiva ou onde incidam raios solares.
Quanto ao prazo de validade, para pratos com vinagre que não foram esterilizados, costuma ser de 9 a 10 meses. Torções esterilizadas preparadas para o inverno podem ser armazenadas com segurança por 1 a 1,5 anos. Os frascos abertos não podem ser armazenados na geladeira por mais de 3 dias.
Conclusão
A salada de pepino com salsa para o inverno é uma ótima maneira de conservar os vegetais do verão durante todo o inverno, e a variedade de receitas permitirá que você surpreenda sua família com novos sabores. Este preparo pode ser utilizado como lanche independente ou como complemento de pratos quentes.
