Como fazer picles de manteiga quente: receitas de preparo para o inverno

Você pode salgar o boleto pelo método quente quando há muita colheita, o que permitirá conservar a apetitosa iguaria durante todo o ano. Estão entre os dez cogumelos comestíveis mais deliciosos, aromáticos e tenros, e são adequados para decapagem, fritura, decapagem, secagem e decapagem.

Como salgar manteiga de forma quente

Para que os boletos se transformem em um lanche perfumado e saudável, eles devem ser devidamente preparados e, durante a salga, seguir um algoritmo de ações passo a passo.

Dicas para preparar componentes:

1. O boleto recebeu esse nome por causa da película adesiva especial que cobre a tampa. Deve ser retirado durante a limpeza, pois quando em conserva os cogumelos adquirem um sabor amargo perceptível.
2. As borboletas não devem ficar muito tempo encharcadas antes de serem limpas, pois as fibras tubulares absorvem água, incham e começam a escorregar de suas mãos.
3. Pegue o filme com uma faca untada com óleo e puxe-o sobre a tampa.
4. É melhor lavar os detritos da tampa somente depois que a película adesiva tiver sido removida.
5. É melhor separar antes de salgar, pois amostras maiores devem ser cozidas por mais tempo.
6. Não jogue fora as pernas, mas faça com elas um caviar farto e aromático.
7. Antes de cozinhar, é melhor enxaguar os cogumelos colhidos em água fria com sal, pois isso fará com que todos os parasitas flutuem e a areia e os detritos se acomodem.
8. Para cozinhar 1 kg de matéria-prima, é necessária uma salmoura de 1 colher de sopa cheia. eu. sal fino e uma pitada de ácido cítrico por 1 litro de água filtrada. A fervura dura 20 minutos.

Vantagens de salgar manteiga pelo método quente

Existem 3 tipos de decapagem:

• frio;
• quente;
• combinado.

Vantagens do método de salga a quente:

1. Preservação de beta-glucanos e fósforo contidos na composição, que fortalecerão o sistema imunológico.
2. Alto teor de proteínas e proteínas, que são absorvidas pelo organismo em 85%. Esse fato confere ao prato a reputação de substituto da carne.
3. A salga a quente garante segurança, pois a temperatura mata bactérias patogênicas.
4. A preparação para o inverno “quente” garante um melhor processamento das matérias-primas, o que permitirá contar com a segurança dos produtos. Depois de costurada, a conserva pode ser armazenada durante todo o ano, sem perder o sabor e as qualidades nutricionais dos cogumelos.

A receita clássica de decapagem quente

Os cogumelos boletos salgados cozidos a quente são um aperitivo saboroso que lhe permitirá ter à mão uma iguaria farta durante todo o ano. O armazenamento é feito na adega, para que a geladeira não fique sobrecarregada.

Obrigatório:

• 3 kg de cogumelos cozidos em água e sal;
• 5 litros de água potável purificada para salmoura;
• 40 g de sal extra sem aditivos;
• 5 pp. açúcar granulado;
• 6-10 unidades. pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 4-5 folhas de louro;
• 5-6 estrelas de cravo.

Método de decapagem a quente:

1. Despeje o boleto lavado, descascado e fervido em um recipiente esmaltado e encha com água limpa. Coloque os cogumelos no fogo e deixe ferver.
2. Despeje todos os temperos e sal na panela. Ferva os alimentos em salmoura por 30 minutos.
3. Lave os potes em água quente e refrigerante e esterilize na chaleira ou no forno.
4. Distribua o preparado em potes quentes, encha o recipiente até o topo com salmoura e feche bem com as tampas.
5. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor. Nesta forma, deixe a preservação esfriar.
6. Coloque os potes na adega.

O aperitivo será rico, aromático e moderadamente picante. Na hora de servir, os cogumelos podem ser temperados com rodelas de cebola e endro picado.

Decapagem quente para o inverno com folhas de endro e groselha

O sabor picante e o aroma picante da manteiga cozida a quente podem ser facilmente alcançados adicionando folhas de framboesa ou groselha, ervas e especiarias a gosto.

Obrigatório:

• 2 kg de gorros com pedúnculo descascados;
• 40 g de sal de cozinha extra simples;
• 2-3 ramos de endro seco;
• 6 peças. folhas de louro;
• 5 peças. cravo e pimenta preta;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 7 peças. folhas de um arbusto de groselha preta.

Receita de decapagem quente em potes:

1. Ferva as tampas limpas e sem pele em água e sal, coloque em uma peneira e deixe escorrer o líquido. Esfrie os cogumelos.
2. Coloque em uma panela, polvilhe com temperos, sal e despeje água fervente para que cubra completamente os cogumelos.
3. Ferva a mistura por 15-20 minutos e distribua em frascos estéreis. Coloque primeiro os cogumelos e depois encha os potes com salmoura até ao topo.
4. Esterilize também as tampas em água fervente, enrole bem os potes e vire-os de cabeça para baixo.
5. Para tornar o resfriamento mais lento, embrulhe os potes com uma manta ou manta.

Receita de decapagem quente com ácido cítrico

O ácido cítrico confere ao produto nitidez, acidez agradável e suculência da polpa do cogumelo.

Lista necessária de produtos:

• 1 kg de manteiga limpa sem casca na tampa;
• 1 litro de água potável de filtro;
• 30g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. cola de cozinha;
• 5-6 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• 5-6 estrelas de cravo;
• uma pitada de anis estrelado e alecrim;
• meio copo de vinagre.

Método passo a passo de salga a quente:

1. Ferva a manteiga descascada em água levemente salgada por 20 minutos. Coloque em uma peneira e pendure para escorrer o excesso de água.
2. Para fazer a marinada, ferva a água filtrada, acrescente todos os temperos e ervas e ferva a mistura por 10 minutos após ferver novamente.
3. Adicione a mordida bem no final.
4. Despeje a manteiga em potes esterilizados e encha os recipientes até o topo com salmoura quente.
5. Enrole as conservas, deixe esfriar sob um cobertor e coloque-as no frescor da adega.

Como salgar boletos para o inverno usando um método quente com sementes de endro e folhas de cereja

Esta receita de manteiga em conserva quente proporcionará um lanche saboroso durante todo o inverno. Os cogumelos são fáceis de usar como ingrediente em sopas ou saladas.

Para 4 potes de meio litro você precisa de:

• boleto - cerca de 2,5 kg (quanto cabe dependendo do tamanho);
• 50 ml de óleo refinado;
• 1 litro de água potável purificada;
• 40 g de sal extra picado finamente;
• 20g de açúcar branco;
• 3 folhas de louro;
• 6 peças. pimenta da Jamaica (ervilhas);
• 3 pecas. estrelas de cravo;
• uma pitada de sementes de canela e mostarda;
• cabeça de alho;
• folhas de cereja – 4-5 unidades;
• um ramo de endro em cada frasco.

Processo passo a passo de salga a quente:

1. Lave a manteiga, descasque e pique se houver exemplares grandes.
2. Ferva em água por 15 minutos, coloque em uma peneira e deixe escorrer a água.
3. Para a mistura da marinada, misture todos os temperos com sal em água. Coloque as folhas de cereja e o alho prensado em uma panela.
4. Ferva a mistura, despeje o vinagre bem no final e acrescente a manteiga.
5. Cozinhe a preparação por 10 minutos.
6. Distribua os cogumelos com a marinada quente em recipientes esterilizados, acrescentando em cada um uma colher de óleo vegetal.
7. Enrole, deixe os potes esfriarem sob um cobertor e coloque-os na adega para guardar.

O aperitivo adquirirá um cheiro agradável, devendo ser servido com uma pitada de ervas, polvilhadas com azeite.

Como salgar manteiga com canela em potes usando o método quente

Esta saborosa receita de cogumelos quentes é um aperitivo delicioso e satisfatório que toda a família vai adorar.

Conjunto de alimentos para cozinhar:

• litro de água;
• 5 nozes grandes descascadas;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar refinado;
• 3 colheres de sopa. eu. sal finamente moído;
• 3-4 grãos de pimenta branca;
• 3 folhas de louro;
• 5 botões de cravo;
• 1 Colher de Sopa. eu. endro seco;
• uma pitada de canela em pó.

Manteiga salgada para o inverno usando o método quente passo a passo:

1. Corte os cogumelos cozidos descascados em rodelas e adicione água.
2. Ferva, salgue e polvilhe com açúcar.
3. Adicione todos os temperos, mexa e cozinhe por 15 minutos.
4. Usando uma escumadeira, distribua cuidadosamente a manteiga em um recipiente estéril de meio litro, encha com salmoura borbulhante até o topo e feche.
5. Enrole em um cobertor para esfriar lentamente e leve para local fresco para armazenamento por longo prazo.

Manteiga salgada quente com anis estrelado e alecrim

As especiarias naturais conferem aroma sutil e sabor original às fibras da polpa. As especiarias não interrompem o sabor da preservação, mas o enfatizam.

Obrigatório:

• 3 kg de manteiga fervida grande;
• 5 litros de água potável de filtro;
• 7 folhas de louro;
• 5-6 peças. pimenta branca e preta;
• 100g de açúcar granulado;
• 70 g de sal sem aditivos;
• 5 botões de cravo;
• uma pitada de anis estrelado;
• uma pitada de alecrim;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca.

A salga a quente consiste nas seguintes etapas:

1. Despeje a água em uma panela e adicione manteiga.
2. Tempere a peça com sal, adicione ácido cítrico, temperos e temperos conforme a lista e ferva a mistura por 10-12 minutos.
3. Coloque a manteiga em potes esterilizados com uma escumadeira, despeje a salmoura quente e feche bem.
4. Enrole os espaços em branco em uma manta, espere esfriar e coloque-os na adega.

Como fazer picles de manteiga com alho

O aroma sutil do alho desperta o apetite e confere ao aperitivo um sabor picante e levemente picante.

Conjunto de produtos de cozinha:

• 2kg de manteiga fervida;
• 2 litros de água potável;
• 3 colheres de sopa cheias. eu. Saara;
• 3 colheres de sopa. eu. sal fino sem impurezas;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 40g de sementes de mostarda;
• 2 cabeças de alho;
• 12 folhas de louro;
• 12 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Método passo a passo de salga a quente:

1. A partir dos temperos sugeridos, cozinhe uma salmoura, à qual acrescente o alho descascado, mas não picado.
2. Após 5 minutos, despeje a manteiga fervida na marinada e leve ao fogo por mais 5 minutos.
3. Encha potes esterilizados com cogumelos, adicione salmoura fervida e esterilize por 15 minutos.
4. Aperte bem e deixe esfriar. Mantenha a calma.

Regras de armazenamento

É melhor armazenar cogumelos salgados a quente em local fresco e escuro, com temperatura ideal de +8+12 graus. A baixas temperaturas, os cogumelos tornam-se frágeis e perdem o sabor e, a temperaturas muito altas, podem ficar azedos devido ao processo de fermentação.

Conclusão
Se você salgar corretamente o boleto quente, poderá conservar esse apetitoso lanche o ano todo. Pedaços de cogumelos carnudos e moderadamente picantes com ervas e temperos são geralmente servidos com cebolas doces crocantes, salpicos de vinagre e óleo vegetal perfumado. Comer manteiga quente saturará o corpo com proteínas e aminoácidos sem produtos de origem animal.

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