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O cogumelo guarda-chuva pertence ao gênero Champignonaceae. Possui baixo teor calórico e baixo teor de carboidratos. Os guarda-chuvas salgados têm um sabor incrível.
É possível salgar cogumelos e guarda-chuvas?
Devido ao seu sabor, os guarda-chuvas são muito utilizados na culinária. São em conserva, congelados, fritos, secos e salgados.
Os corpos frutíferos são combinados com batata, alho, manteiga e até creme de leite. Eles são um produto dietético. Até vegetarianos e diabéticos podem salgá-los. Os guarda-chuvas contêm vitaminas e minerais úteis suficientes que faltam ao corpo durante o período outono-primavera.
Eles contêm muita fibra alimentar, peptídeos, gorduras e carboidratos. Eles limpam os vasos sanguíneos, reduzem os níveis de colesterol e têm efeito antibacteriano.
Como preparar cogumelos guarda-chuva para decapagem
Antes de salgar, limpe os guarda-chuvas de galhos e folhas e enxágue com água corrente. Separe os frutos colhidos, deixando apenas os inteiros. Jogue fora os macios e com vermes. Use apenas frutas firmes.
Separe a haste e a tampa.A perna é constituída por fibras duras e não é adequada para salga. É fácil de remover - basta desparafusá-lo da tampa. As pernas não são jogadas fora, são secas, moídas e adicionadas como tempero em sopas ou pratos principais.
Esfregue um pouco o topo com as mãos. Raspe um pouco as tampas peludas com uma faca e enxágue novamente com água corrente.
Como salgar guarda-chuvas para o inverno
Existem duas maneiras de preparar cogumelos guarda-chuva em casa durante o inverno. O método seco é mais conveniente e menos trabalhoso. O método quente é adequado para qualquer corpo de frutificação lamelar. A salga é um processo trabalhoso e meticuloso.
Receitas para guarda-chuvas em conserva
O método de decapagem a seco só é adequado para frutas que não precisam ser embebidas. Não lave, mas limpe com uma esponja.
Ingredientes para salga a seco:
- 1kg de guarda-chuvas;
- 30g de sal.
Salga passo a passo:
- Coloque as tampas em uma panela forrada com esmalte. Coloque com os pratos voltados para cima.
- Adicione sal. Continue colocando na panela, polvilhando com sal. Para melhorar o sabor, são adicionadas sementes de endro.
- Cubra com gaze. Coloque um prato raso por cima. Coloque a imprensa. Uma jarra de água, uma pedra limpa ou uma lata são usadas como tal.
- Deixe salgar por 4 dias. Se o líquido subir até o topo, cobrindo completamente as frutas salgadas, coloque-as na geladeira.
Para fazer decapagem no inverno, despeje a solução preparada. Ferva a água, adicione sal a gosto. Coloque os cogumelos salgados em potes esterilizados, encha com salmoura e feche. Guarde na despensa após esfriar.
Para o método quente de conservar cogumelos guarda-chuva, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 33g de sal;
- 1kg de guarda-chuvas;
- 1 raminho de endro;
- 1 dente de alho;
- 3 pecas. Pimenta;
- 2 folhas de louro;
- uma pitada de pimenta da Jamaica;
- 2 colheres de sopa. eu.óleo vegetal calcinado por 0,5 frasco.
Preparação de cogumelos guarda-chuva salgados:
- Deixe as tampas pequenas, corte as grandes em pedaços.
- Ferva água, adicione sal e coloque frutas nela. Cozinhe até que afundem. Retire com uma peneira.
- Após esfriar, coloque em potes esterilizados, acrescente os temperos restantes e despeje o líquido do cozimento.
Para o segundo método de cozimento a quente você precisará de:
- 75g de sal;
- 1kg de frutas;
- 6 copos de água;
- 5g de ácido cítrico;
- 10g de açúcar;
- 1 colher de chá. pimenta da Jamaica;
- 1 pitada de cravo e a mesma quantidade de canela;
- 2,5 colheres de sopa. eu. 6% de vinagre.
Processo de cozimento:
- Despeje 1 litro de água em uma panela. Adicione metade do sal preparado e 2 g de limão. Após a fervura, ferva as frutas até que afundem.
- Retire, deixe escorrer e coloque em potes.
- Use os restantes temperos, sal e açúcar para preparar a marinada. Adicione vinagre depois que a água ferver.
- Despeje salmoura e feche.
Termos e condições de armazenamento de cogumelos guarda-chuva salgados
A decapagem é a forma mais confiável de conservar frutas. Para que os cogumelos durem todo o inverno e não percam o sabor, devem ser armazenados corretamente.
Regras gerais:
- longe da luz;
- manter em ambiente com baixa umidade;
- armazenar em temperaturas de 0 a 6 °C (em baixas temperaturas eles congelam, em altas temperaturas eles azedam).
A vida útil das frutas salgadas em lata é de 6 a 8 meses, se sob pressão - até 1 ano.
Conclusão
Guarda-chuvas salgados são um lanche delicioso. Para a decapagem, é melhor escolher um cogumelo jovem. Esses guarda-chuvas são considerados uma excelente iguaria para uma festa festiva.Existem muitos métodos de decapagem, mas o mais útil é a opção seca. Este produto retém mais vitaminas.
