O que se pode preparar com cogumelos de leite salgado: as melhores receitas

Receitas de cogumelos com leite salgado são encontradas nos livros de receitas de muitas donas de casa. Há muito que se tornaram parte integrante da cozinha nacional russa. No entanto, devem ser preparados corretamente para que os presentes da floresta revelem verdadeiramente o seu aroma e sabor. Se dominar os segredos da preparação de cogumelos ao leite, poderá mimar a sua família e amigos com muitos pratos originais e por vezes inesperados.

O que cozinhar com cogumelos de leite salgado

Os conhecedores de cogumelos consideram os cogumelos do leite uma verdadeira iguaria. Preparados para o inverno, deliciam-se com uma crocância apetitosa. Cogumelos de leite branco e preto salgados podem ser servidos como aperitivo independente, simplesmente temperados com manteiga ou creme de leite e guarnecidos com rodelas de cebola.Você também pode diversificar o cardápio com saladas e vinagretes, sopas georgianas, bolinhos e bolinhos, legumes recheados, tortas e outras receitas inusitadas.

Preciso molhar os cogumelos com leite salgado antes de cozinhar?

Os cogumelos de leite salgado são geralmente embebidos para melhorar o sabor. Esse processo é trabalhoso, pois a água é trocada de hora em hora, o que ajuda a dissolver e retirar rapidamente o excesso de sal. Os corpos frutíferos são mergulhados em um recipiente com água fria e cobertos com uma toalha.

Aperitivo de cogumelos de leite salgado com creme de leite e cebola

Os cogumelos do leite são reverenciados há muito tempo na Rússia. Eram salgados em barris e consumidos durante todo o inverno. Muitas vezes era servido com cebola, endro e creme de leite. Para dar vida a esta receita tradicional, você precisa de:

• pequenos cogumelos de leite salgado – 250 g;
• cebola - meia cabeça;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.;
• endro fresco - a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Corte os cogumelos do leite, deixe os pequenos inteiros. Coloque-os em uma saladeira.
2. Pique a cebola em meias argolas. Adicione aos cogumelos.
3. Pique raminhos de endro fresco e coloque na saladeira.
4. Tempere tudo com creme de leite e leve à geladeira por um quarto de hora.

O melhor complemento para um aperitivo são batatas novas cozidas com ervas frescas.

Caviar de cogumelo feito de cogumelos com leite salgado

Caviar aromático feito de cogumelos de leite salgado pode ser consumido com pão fresco, croutons ou usado como recheio de tortas e tortas.

Isso requer:

• cogumelos de leite salgado – 500 g;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 1 cabeça;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta, sal e ervas a gosto.

Etapas do trabalho:

1. Pique a cebola e frite levemente em uma frigideira.
2. Coloque os corpos de frutificação, o alho e a cebola em um moedor de carne. Moer.
3. Adicione sal e pimenta.
4. Coloque o caviar resultante em um lindo monte em uma saladeira e polvilhe com ervas picadas.

O aroma de ervas frescas complementa com sucesso o sabor dos cogumelos

Tortas recheadas com cogumelos ao leite salgado

Não há nada mais atraente, especialmente para os amantes de cogumelos, do que o cheiro de tortas frescas recheadas com cogumelos de leite salgados recém-tirados do forno.

Ingredientes para tortas:

• farinha – 0,5 kg;
• manteiga – 100g;
• ovo – 1 unid.;
• fermento seco – 10 g;
• leite – 150ml;
• água – 150ml;
• gemas de 3 ovos;
• açúcar granulado – 1 colher de chá;
• uma pitada de sal.

Para preencher:

• cogumelos de leite salgado – 450 g;
• cebolinha - um cacho pequeno;
• cebola – 1 cabeça.

Como cozinhar:

1. Peneire a farinha com sal.
2. Pegue água fervida aquecida e dilua o fermento seco nela.
3. Adicione 150 g de farinha, misture e deixe em local aquecido por meia hora.
4. Pegue 3 ovos, separe as gemas.
5. Bata-os adicionando uma pitada de açúcar granulado.
6. Adicione o leite aquecido e misture.
7. Nesta mistura coloque um pedaço de manteiga, que primeiro deve ser amolecida.
8. Adicione os restantes 350 g de farinha.
9. Adicione a massa.
10. Prepare a massa. Deve ser de plástico.
11. Coloque sobre um tabuleiro polvilhado com farinha e amasse até a massa parar de grudar nas mãos.
12. Transfira a massa para um recipiente grande, cubra com um pano e deixe em local aquecido por 1 a 2 horas.
13. Nessa hora faça o recheio. Lave os cogumelos de leite salgado, escorra e corte. As peças devem ser pequenas.
14. Pique a cebola finamente.
15. Pique as penas da cebolinha verde com uma faca.
16. Frite as cebolas em uma frigideira. Após 7-8 minutos, adicione cogumelos ao leite. Depois de mais um quarto de hora - cebolinha picada.Retire tudo do fogo após 5 minutos e deixe esfriar.
17. Quando a massa crescer, divida-a em bolinhas. Faça um pão achatado com cada um e coloque o recheio de cogumelos no centro. Aperte as bordas.
18. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque as tortas e frite dos dois lados até formar uma crosta.

As tortas são deliciosas tanto quentes quanto frias.

Torta com Batata e Cogumelos de Leite Salgado

Os cogumelos do leite são um depósito de proteínas vegetais. Portanto, a torta com eles acaba sendo muito satisfatória. Para preparar, além de 300 g de cogumelos salgados, leve:

• farinha – 250 g;
• fermento – 20 g (o fermento seco precisará de 10 g);
• leite – 100ml;
• ovo – 1 unid.;
• batatas – 300-400 g;
• cebola – 150 g;
• queijo duro – 200 g;
• creme de leite ou maionese a gosto;
• açúcar granulado – ½ colher de chá;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal a gosto.

Como fazer uma torta com cogumelos ao leite salgado:

1. Aqueça o leite à temperatura + 37-38 ⁰COM.
2. Despeje o fermento e o açúcar granulado nele. Depois de mexer, coloque em local aquecido por um quarto de hora.
3. Bata o ovo, acrescentando uma pitada de sal.
4. Despeje o óleo vegetal na mistura de ovos. Misture bem.
5. Quando a massa estiver pronta, transfira para uma tigela com um ovo batido. Misture novamente.
6. Adicione a farinha e prepare uma massa não muito dura. Cubra com uma toalha limpa e deixe aquecer por 30 minutos.
7. Para o recheio pique a cebola.
8. Lave os cogumelos de leite salgado. Quando estiver seco, corte em fatias finas.
9. Corte as batatas da mesma forma.
10. Ralar o queijo.
11. Pegue uma forma de torta e unte com manteiga.
12. Coloque a massa em uma camada fina de 3 mm de espessura e levante levemente nas laterais.
13. Unte a massa com maionese ou creme de leite.
14. Coloque em várias camadas: cogumelos (salgue e apimente imediatamente), cebola por cima e depois batatas (salgue também). Unte o recheio com creme de leite e polvilhe com queijo.
15. Coloque a forma no forno a uma temperatura de + 180 ⁰C. Tempo de cozimento – 35-40 minutos.

Ao servir uma torta com cogumelos salgados à mesa, você pode polvilhar com ervas frescas e adicionar um pouco de creme de leite

Muffins com cogumelos de leite salgado

Outro delicioso produto culinário com “cogumelos reais” são os muffins. O prato é original e fácil de preparar. Para isso você precisará de:

• farinha – 150 g;
• ovo – 1 unid.;
• leite – 100ml;
• cogumelos de leite salgado – 100 g;
• açúcar – 1,5 colher de chá;
• fermento em pó – 1 colher de chá;
• manteiga – 50 g;
• queijo – 50g.

Etapas do trabalho:

1. Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar e o ovo.
2. Adicione um pouco de leite e bata bem.
3. Despeje a farinha e o fermento em uma tigela separada.
4. Adicione-os aos poucos à mistura de ovos. Faça o mesmo com o leite restante. Misture para que não haja grumos na massa.
5. Prossiga com a preparação do recheio. Lave os peitos salgados, seque-os, corte-os. Adicione para testar.
6. Adicione o queijo ralado ali.
7. Pegue formas de muffin e coloque a massa e o recheio.
8. Coloque por meia hora em uma sala aquecida a 180 ⁰Com forno.

No final do cozimento, coloque os muffins quentes com cogumelos ao leite salgado sobre uma gradinha para esfriar.

Sopa de cogumelos com cogumelos de leite salgado

As pessoas chamam este prato de georgiano. A forma clássica de prepará-lo é uma sopa magra à base de cogumelos e vegetais, que está sempre à mão em todas as casas. O único ingrediente que você deve cuidar com antecedência são 400 g de cogumelos de leite salgado. Eles são complementados pelos seguintes produtos:

• batatas – 0,5 kg;
• óleo de girassol – 50 ml;
• cebola vermelha ou branca - 1 cabeça;
• ervas frescas – 1 cacho;
• pimenta preta moída - a gosto;
• sal - a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave os corpos frutíferos em água corrente e corte-os de qualquer forma.
2. Corte as batatas em cubos médios.
3. Coloque esses produtos em uma panela com água fervente. Cozinhe por um quarto de hora.
4. Neste momento, pique a cebola e frite. Adicione ao caldo.
5. Tempere o georgiano acabado com pimenta, sal e ervas.

Você pode servir sopa no almoço em porções

Receita de um prato original de cogumelos com leite salgado e frango em panelas

Batatas, frango e cogumelos salgados com queijo – é difícil imaginar um prato mais satisfatório e saboroso. Pode servir como um almoço chique para família e amigos num fim de semana ou feriado.

Para 4-5 porções você precisa de:

• peito de frango – 0,5kg;
• batatas – 5-6 peças;
• cogumelos de leite salgado – 200 g;
• cebola – 1-2 cabeças;
• cenouras – 1 unid.;
• creme de leite – 5-6 colheres de sopa. eu.;
• queijo – 100g;
• óleo vegetal – 50 ml;
• curry, pimenta, ervas - a gosto;
• sal - a gosto.

Receita:

1. Corte o peito em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola ao meio rodelas e os cogumelos salgados em rodelas finas.
3. Em uma frigideira aquecida, frite a cebola com óleo vegetal por 2-3 minutos.
4. Em seguida, adicione os cogumelos ao leite e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Corte as batatas em cubos e as cenouras em tiras.
6. Rale o queijo em um ralador grosso.
7. Prepare o molho: adicione as natas, o sal, a pimenta e o curry a 0,5 litro de água fervente. Misturar.
8. Pegue as assadeiras e coloque os ingredientes em camadas: a primeira são as batatas, a segunda são os peitos, a terceira são os cogumelos ao leite com cenouras e cebolas.
9. Despeje o molho de creme nas panelas até que estejam cerca de 2/3 cheias.
10. Faça cobertura de queijo.
11. Coloque as formas cobertas com tampa no forno. Definir temperatura + 180 ⁰C. Aguarde 60 minutos para que fique pronto.

Os ingredientes não precisam ser dispostos em camadas, mas sim misturados

Delicioso goulash feito com cogumelos de leite salgado

O rico goulash de cogumelos é um ótimo complemento para os pratos principais.A vantagem da receita é que o preparo leva um tempo mínimo.

Lista de ingredientes:

• cogumelos de leite salgado – 300 g;
• cebola – 3 cabeças;
• pimentão – 1 vagem;
• purê de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• farinha – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta e sal.

Receita passo a passo:

1. Corte os cogumelos e as cebolas em pedaços oblongos.
2. Doure em óleo em uma frigideira.
3. Pique a pimenta e acrescente ao leite os cogumelos e as cebolas. Cozinhe até terminar.
4. Polvilhe levemente o goulash com 1 colher de sopa. eu. farinha e despeje sobre o purê de tomate.
5. Sal e polvilhe com pimenta a gosto. Deixe no fogo por mais alguns minutos. O goulash de cogumelos delicioso e fácil de preparar está pronto.

Você pode adicionar um pouco de água ao goulash durante o cozimento para ficar suculento.

Tomates assados ​​no forno recheados com cogumelos de leite salgado

Tomates recheados com cogumelos salgados não são apenas apetitosos, mas também lindos. Este aperitivo quente é digno de decorar a sua mesa festiva.

Para prepará-lo leve:

• tomates grandes e fortes – 7-8 unidades;
• cogumelos de leite salgado – 150 g;
• cebola – 100 g;
• ovos – 2 peças;
• maionese – 70g;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta moída e sal a gosto;
• endro fresco para servir.

Etapas do trabalho:

1. A primeira prioridade é preparar o recheio dos tomates. Os cogumelos do leite são picados finamente. A cebola é cortada e dourada no azeite. Os ovos são cozidos. Os ingredientes são misturados.
2. Os tomates são cortados do lado do caule. Cerca de um quarto é removido. Use uma colher para extrair a polpa e o suco.
3. Pimenta e sal são adicionados dentro dos tomates. Então eles são recheados.
4. Os tomates são servidos com uma pequena quantidade de maionese e polvilhados com queijo ralado.
5. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos em fogo médio.
6. Legumes recheados prontos são decorados com endro fresco aromático.

Você pode adicionar alho picado ao recheio, isso adicionará um sabor picante.

Receita de costeletas de cogumelos salgados

Costeletas de cogumelos podem ter sabor superior às costeletas de carne. O principal é seguir a tecnologia de seu preparo. O ingrediente principal das costeletas são os cogumelos ao leite salgado.

Para 500 g deste produto você precisa de:

• ovo – 1 unid.;
• pão branco - 2 fatias;
• cebola – 1 cabeça;
• algumas migalhas de pão;
• ervas a gosto, por exemplo, salsa fresca;
• óleo para fritar.

Estágios:

1. Molhe o pão.
2. Lave os cogumelos de leite salgado.
3. Moa-os juntos em um moedor de carne.
4. Pique a cebola e frite.
5. Adicione o ovo cru e a salsa picada à carne picada. Misturar.
6. Faça costeletas. Enrole-os na farinha de rosca.
7. Frite em óleo vegetal até ficar crocante.

Costeletas de cogumelos ficam bem com molhos de tomate ou creme de leite; um acompanhamento adequado são batatas cozidas e pepinos em conserva

Como cozinhar okroshka com cogumelos de leite salgado

Okroshka é uma receita tradicional da culinária russa. Você pode adicionar originalidade com a ajuda de cogumelos de leite salgado.

Para preparação você precisa de:

• carne de porco ou vaca – 200 g;
• cogumelos salgados de tamanho médio – 3-4 unidades;
• batatas – 2 peças;
• ovos – 3 peças;
• pepinos frescos – 2 peças;
• rabanetes – 6-7 unidades;
• cebolinha, endro e salsa a gosto;
• sal a gosto;
• kvass.

Como cozinhar:

1. A carne e as batatas em suas jaquetas são fervidas.
2. Os corpos frutíferos, lavados do excesso de sal, são cortados em cubos.
3. Pepinos frescos, carne, batatas e ovos cozidos - em cubos.
4. Rabanetes são ralados em um ralador coreano.
5. Pique a cebola, o endro e a salsa.
6. Todos os ingredientes são combinados e salgados.

Kefir ou kvass são adicionados à okroshka acabada

Como assar batatas com cogumelos ao leite salgado

Você pode assar cogumelos e batatas no forno de uma forma original - na forma de um pãozinho. Para isso você precisa de produtos bastante familiares:

• batatas – 1 unid.;
• leite – 250-300 ml;
• amido - 1 xícara;
• molho de creme de leite – 300-350 ml;
• manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
• Migalhas de pão;
• cogumelos de leite salgado – 15 unid.;
• cebola – 2 cabeças;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
• farinha – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta moída, sal a gosto.

Algoritmo:

1. Ferva e amasse as batatas.
2. Adicione leite e amido. Pode ser substituído por um copo de farinha e um ovo. Adicione um pouco de sal.
3. Sove a massa de batata e abra. A camada deve ser espessa.
4. Prepare a carne picada: frite a farinha com a manteiga, acrescente os cogumelos picados com sal e as cebolas fritas. Coloque sobre a mistura de batata e enrole.
5. Transfira para uma assadeira. Pincele com ovo de galinha batido ou creme de leite.
6. Polvilhe o pãozinho com pão ralado.
7. Faça furos em vários lugares.
8. Leve ao forno a 180 ⁰C. Você pode avaliar a prontidão pela crosta marrom dourada.

Antes de servir o pãozinho assado com cogumelos ao leite salgado, deve-se cortá-lo em rodelas

Pato recheado com cogumelos de leite salgado

Pato com “cogumelos reais” é uma verdadeira personificação da generosidade e diversidade da cozinha nacional. Este prato destina-se à mesa festiva. Para o recheio é preparado um recheio complexo, mas o esforço dos chefs compensa com críticas admiradas à receita.

Ingredientes:

• pato – 1 unid.;
• carne de porco e vaca picada – 100-150 g;
• cogumelos de leite salgado – 5 unid.;
• pão branco - 2 fatias;
• leite – 100ml;
• ovos – 2 peças;
• cebola – 1 cabeça;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
• salsa e uma mistura de pimentão a gosto;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Ferva os ovos, pique finamente.
2. Corte os cogumelos de leite lavados, misture com as cebolas picadas e fritas.
3. Mergulhe as fatias de pão no leite.
4. Pique as verduras.
5. Combine carne picada, corpos de frutificação, ovos, cebola e pão. Tempere com creme de leite, pimenta e sal.
6. Para rechear um pato é preciso cortar a pele do pescoço e o excesso de gordura. Costure o pescoço.
7. Tempere a ave com sal e pimenta por dentro e por fora.
8. Recheie o interior com carne picada e costure. Amarre as pernas.
9. Pegue um saco de confeitar e coloque o peito de pato voltado para baixo. Leve ao forno por uma hora. Temperatura – 180 ⁰COM.

No final do cozimento, você pode adicionar batatas cozidas e tomates ao pato.

Bolinhos e bolinhos recheados com cogumelos ao leite salgado

Os verdadeiros conhecedores da culinária russa conhecem e preparam um prato delicioso - bolinhos ou bolinhos com cogumelos de leite salgado. Não deixa ninguém indiferente.

O teste requer:

• água – 1 copo;
• farinha – 0,5 kg;
• ovo – 1 unid.;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.

Para o recheio, leve cogumelos com leite salgado e cebola.

Algoritmo:

1. Primeiro prepare a massa. Quebre um ovo em um copo, salgue, sacuda e encha com água.
2. Peneire a farinha e despeje nela a mistura de ovos.
3. Adicione o óleo e sove a massa. Deve ser legal.
4. Embrulhado em filme, deixa-se agir por meia hora.
5. Neste momento prepare o recheio. Os corpos frutíferos são lavados e picados finamente.
6. Combine com cebola picada, levemente temperada com óleo vegetal.
7. Retire a massa do filme e enrole-a até formar uma salsicha.
8. Corte em fatias e enrole-as em bolos achatados.
9. Cada um é recheado com recheio e são feitos bolinhos.
10. Ferva em água salgada.

O prato é servido com creme de leite ou qualquer molho a gosto

Conclusão

Receitas de cogumelos ao leite salgado combinam perfeitamente com batatas fritas ou cozidas e servem como uma excelente decoração para a mesa festiva. Eles são servidos com manteiga, ervas, creme de leite e cebola.

Postagens recomendadas

Receita de tomate verde levemente salgado com alho

Caviar de cogumelos secos: 11 receitas

Patê de cogumelos com mel

Receitas de caviar de cogumelos com mel

Tomates salgados com mostarda

Como salgar abóbora em potes para o inverno

Como preparar cápsulas de leite de açafrão em conserva fria em casa

Como conservar brincos em casa

Pepinos em conserva em potes como barris: 14 receitas para o inverno