Geléia de abóbora e laranja para o inverno

Para muitas donas de casa novatas, a abóbora não é um objeto muito familiar para experiências culinárias. Algumas pessoas nem conseguem imaginar o que pode ser feito com isso. Porém, a geléia de abóbora para o inverno é um prato que combina as propriedades inestimáveis ​​​​deste vegetal e o sabor original. E ao usar uma variedade de aditivos de frutas e frutos silvestres, o sabor do prato acabado pode ser tão agradavelmente surpreendente que nem todos serão capazes de determinar com precisão do que é feita essa iguaria.

Como fazer geléia de abóbora corretamente

A abóbora é um produto dietético ideal.Com efeito, além da variedade de vitaminas e minerais contidos nas frutas da abóbora, elas contêm a rara vitamina T, responsável por acelerar o metabolismo e a absorção de alimentos pesados. Portanto, a geléia de abóbora, principalmente sem açúcar, será útil na hora de tentar perder peso.

Para compotas, é aconselhável escolher variedades doces de abóbora. Variedades de moscatel e de frutos grandes são ideais. A casca é bastante macia e fácil de cortar mesmo quando totalmente madura. E em termos de teor de açúcar natural (até 15%), são recordistas no mundo das abóboras.

Estas variedades podem ser identificadas em parte pela cor das próprias abóboras. Os moscatéis não se distinguem por tons brilhantes, muitas vezes apresentam uma cor marrom-amarelada desbotada, às vezes com manchas longitudinais claras.

As variedades de abóboras de frutos grandes, ao contrário das de casca dura, não apresentam um padrão pronunciado na casca, mas a cor pode ser muito diversa - branco, rosa, verde, laranja.

Antes de preparar diretamente o prato, qualquer abóbora deve primeiro ser cortada em 2 ou 4 partes e, com uma colher, raspar todas as sementes e toda a polpa que está em contato próximo com elas.

A casca também é cortada antes da produção. Só depois disso a polpa restante pode ser enxaguada em água fria e usada para fazer geléia.

Na maioria das vezes, a polpa é cortada em pedaços de formato e tamanho arbitrários, que são fervidos ou assados, e só então esmagados até formar um purê.Em algumas receitas, a polpa da abóbora ainda crua é triturada no liquidificador e depois submetida a tratamento térmico.

A geléia de abóbora difere da geléia por ter sempre consistência de purê, sem pedaços individuais. Em termos de espessura, não é comparável à geléia de maçã, mas se desejado, isso pode ser conseguido adicionando substâncias formadoras de gelatina especiais. Isso será discutido em detalhes em uma das receitas.

Receita clássica de geléia de abóbora

De acordo com a receita clássica, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 1 kg de polpa de abóbora descascada;
• de 500 a 800 g de açúcar granulado;
• 100ml de água;
• uma pitada de noz-moscada e canela (opcional).

O tempo total de cozimento da geléia, incluindo o preparo da abóbora, não levará mais que 50-60 minutos.

1. Abóbora descascada, cortada em pedaços, coloque em uma panela funda, acrescente água e cozinhe até ficar macia por cerca de 20 minutos.
2. Moa a polpa fervida no liquidificador ou passe na peneira ou ralador.
3. Adicione o açúcar e os temperos, mexa, aqueça novamente até ferver e cozinhe até ficar totalmente cozido em fogo baixo.
4. A geléia de abóbora pronta, ainda quente, é colocada em potes esterilizados e fechada com tampas. Para esses fins, você pode usar tampas de metal e de plástico.

A prontidão de um prato pode ser determinada de várias maneiras:

1. Passe uma colher de pau no fundo da panela - se o caminho mantiver o formato por pelo menos 10 segundos, a geléia pode ser considerada pronta.
2. Coloque algumas gotas de geléia em um pires plano e seco e deixe esfriar. Quando o prato estiver pronto, suas gotas não devem se espalhar e, após esfriar, o pires com elas pode até ser virado de cabeça para baixo.

Geléia de abóbora com limão para o inverno

Adicionar limão (ou ácido cítrico) à geléia de abóbora também pode ser considerado uma opção clássica de produção - o aroma e a acidez do limão combinam muito bem com a doçura da abóbora.

Para 1 kg de abóbora descascada você precisará de:

• 800g de açúcar granulado;
• 2 limões;
• uma pitada de especiarias (cravo, pimenta da Jamaica, gengibre, canela).

O processo de fabricação não difere fundamentalmente da versão clássica.

1. Aqueça a abóbora cortada em pedaços em fogo baixo até ficar macia.
2. Os limões são escaldados com água fervente e as raspas raladas separadamente. E da polpa, após retirar as sementes, espreme-se o suco.
3. Triture até formar um purê, acrescente o açúcar, as raspas e o suco de limão e todos os temperos.
4. Mexendo sempre, cozinhe até a geléia começar a engrossar.
5. Encha potes de vidro esterilizados com geléia de abóbora e feche.

Doce de abóbora e laranja

Esta receita é para quem quer preparar um prato luminoso e festivo à base de abóbora, onde não há vestígios do peculiar aroma e sabor da abóbora que confunde a muitos.

Você precisará de:

• 2kg de abóbora;
• 1 kg de laranja doce;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 200 ml de água.

O preparo da geléia demorará mais do que a receita clássica, mas o resultado dificilmente decepcionará ninguém.

1. A abóbora é liberada das sementes com a polpa fibrosa circundante e ralada no ralador grosso.
2. Com um ralador, retire as raspas das laranjas, corte-as em pedaços e retire todas as sementes sem falta.
3. O restante da polpa da laranja junto com as raspas é moído no liquidificador ou moedor de carne.
4. Em uma panela grande esmaltada, coloque uma camada de purê de abóbora no fundo e polvilhe com açúcar.
5. Coloque por cima uma camada de polpa de laranja picada e raspas.
6. Essas camadas são dispostas até que todos os produtos preparados acabem.
7. A panela é reservada em local fresco por 10-12 horas.
8. No dia seguinte, adicione água à mistura de abóbora e laranja e cozinhe por cerca de 30 minutos após ferver. A mistura deve ser mexida constantemente.
9. Quando quente, o produto é acondicionado em potes previamente preparados e lacrados para o inverno.

Receita de deliciosa geléia de abóbora, limão e laranja

Pois bem, a geléia de abóbora com um buquê de frutas cítricas parecerá uma verdadeira obra-prima da arte culinária, embora não seja tão difícil prepará-la preservando a maioria dos componentes curativos.

Você precisará de:

• 650 g de polpa de abóbora noz-moscada;
• 1 laranja;
• 1 limão;
• 380g de açúcar granulado;
• 3-4 botões de cravo;
• uma pitada de cardamomo.

A fabricação consiste nas seguintes etapas:

1. A polpa vegetal preparada é cortada em pequenos pedaços.
2. O xarope é feito de água e açúcar e despejado sobre as rodelas de abóbora por uma hora.
3. Neste momento, a laranja e o limão são regados com água fervente e as raspas são retiradas.
4. As sementes são retiradas da polpa cítrica.
5. As raspas e a polpa da laranja e do limão são trituradas no liquidificador, transformando-as em purê.
6. A abóbora, coberta com calda, é levada ao fogo e cozida até amolecer por cerca de 20 minutos.
7. Amasse os pedaços de abóbora até formar um purê usando um liquidificador de imersão ou uma colher de pau.
8. Adicione os temperos, mexa bem e ferva por mais 10-15 minutos.
9. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o purê de frutas cítricas, deixe ferver e embale imediatamente em potes esterilizados.

Receita de geléia de abóbora sem açúcar

Quase com os mesmos ingredientes você pode fazer geléia de abóbora sem açúcar, que é muito saudável para muitos.

As proporções serão apenas ligeiramente diferentes:

• 1,5 kg de polpa de abóbora;
• 1 laranja e 1 limão;
• 100g de água.

Também é fácil de preparar.

1. As frutas cítricas são sem caroço e transformadas em purê no liquidificador.
2. Misture o purê com água e coloque os pedaços de abóbora.
3. Mexendo ocasionalmente, cozinhe a mistura de abóbora e frutas até ficar macia.
4. Triture novamente no liquidificador e leve para ferver uma segunda vez.
5. Coloque imediatamente em frascos esterilizados e feche imediatamente.

A mais deliciosa receita de geléia de abóbora com mel

Se ainda falta algo na receita anterior para quem gosta de doces, a melhor opção seria adicionar mel no final do cozimento.

Além disso, deve ser adicionado após o resfriamento parcial da geléia, mas antes do momento em que endureça completamente. Neste caso, o mel trará o máximo benefício. Ao adicionar mel, você pode se guiar pelas suas sensações gustativas, mas, em média, adicione 2 colheres de sopa para cada 1 kg de polpa de abóbora. eu. mel É melhor guardar essa geléia em local fresco.

Geléia de abóbora para o inverno em um moedor de carne

O mais interessante é que com os mesmos ingredientes você pode preparar uma geléia de abóbora muito aromática e saudável sem cozinhar nada.

Ingredientes:

• 1kg de polpa de abóbora;
• 1 laranja grande e 1 limão cada;
• 900g de açúcar granulado;
• especiarias conforme desejado (canela em pó, cardamomo, gengibre, noz-moscada).

Um moedor de carne comum é mais adequado para moer alimentos.

1. Todos os vegetais e frutas são isentos de sementes e cascas.
2. As cascas dos cítricos são reservadas separadamente.
3. Passe as raspas de frutas cítricas, a polpa e a polpa da abóbora por um moedor de carne.
4. Misture com o açúcar, acrescente os temperos, misture bem e deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 horas para dissolver o açúcar.
   
5. Misture novamente, coloque em pequenos potes estéreis e guarde na geladeira.

Esta geléia fica especialmente saborosa depois de um mês de infusão.

Doce de abóbora com caqui e mel sem cozinhar

Usando o método sem cozimento, você pode preparar outra iguaria de abóbora e caqui com mel.

Você precisará de:

• 400g de polpa de abóbora;
• 1 caqui maduro;
• suco de meio limão;
• 2 colheres de sopa. eu. mel líquido.

Fabricação:

1. Um pedaço de abóbora é lavado, seco, polvilhado com suco de limão e levado ao forno em uma assadeira a + 180 ° C até ficar macio.
2. Deixe esfriar, coloque no liquidificador, acrescente os caquis descascados, cortados em pedaços e sem caroço.
3. Transforme os pedaços de abóbora e caqui em purê, acrescente o mel, misture bem e distribua a geléia em pequenos recipientes.
4. Guarde na geladeira.

Receita de geléia de abóbora e maçã

As maçãs darão maciez e maciez à geléia de abóbora acabada.

Você precisará de:

• 650g de polpa de abóbora;
• 480 g de maçãs sem sementes;
• 100ml de água filtrada;
• 600g de açúcar granulado;
• raspas e suco de meio limão.

O processo de fabricação quase não difere do clássico:

1. Pedaços de abóbora são despejados com uma quantidade simbólica de água e cozidos até amolecerem.
2. Faça o mesmo com pedaços de maçã, sem sementes e, se desejar, descascadas.
3. Frutas e vegetais amolecidos são transformados em purê, adicionado açúcar, combinados em uma tigela e cozidos até ficarem macios.
4. 5 minutos antes de estar pronto, adicione o suco de limão e as raspas picadas.

Delicada geléia de abóbora e abobrinha

O mesmo esquema é usado para fazer geléia de abóbora com adição de abobrinha. Apenas a composição dos ingredientes será ligeiramente diferente.

• 400 g de polpa de abóbora fresca;
• 150g de polpa de abobrinha;
• 500g de açúcar;
• 50ml de água;
• uma pitada de ácido cítrico e noz-moscada.

Uma receita simples de geléia de abóbora com damascos secos

A cor amarelo-laranja da polpa da abóbora combina harmoniosamente com os damascos secos e, em termos de propriedades benéficas, estes dois componentes complementam-se perfeitamente.

Para 1 kg de abóbora sem sementes e descascada você deve preparar:

• 1kg de açúcar;
• 300g de damascos secos;
• 1 limão;
• 150ml de água.

Preparação padrão:

1. Pedaços de abóbora são fervidos até obter uma massa macia, que é esmagada até formar um purê.
2. Os damascos secos são passados ​​​​junto com a polpa de limão em um moedor de carne.
   
3. Misture a abóbora, o damasco seco e o purê de limão, acrescente o açúcar e evapore até os primeiros sinais de espessamento.

Receita original de geléia de abóbora, damascos secos e nozes

Não é à toa que a abóbora amadurece no outono, no auge da temporada das nozes. Afinal, a geléia de abóbora com adição de nozes e damascos secos é uma verdadeira iguaria real.

Você precisará de:

• 2kg de abóbora;
• 200ml de água;
• 200g de nozes descascadas;
• 300g de damascos secos;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• uma pitada de noz-moscada e canela;
• 1 limão.

O processo de confecção da geléia difere do utilizado na receita anterior apenas porque, junto com damascos secos, limão e temperos, são adicionadas nozes picadas com faca. Se a geléia não for usada como recheio, as nozes não precisam ser muito picadas e você pode colocá-las ao meio ou em quartos.

Geléia de abóbora para o inverno com maçã e viburno

A proximidade do viburno permite dar à geléia de abóbora uma cor viva e o sabor fica muito expressivo.

Preparar:

• 1kg de polpa de abóbora;
• 1 kg de bagas de viburno sem ramos;
• 2kg de maçãs maduras;
• 3kg de açúcar;
• 200g de água;
• uma pitada de ácido cítrico.

Preparação:

1. Pedaços descascados de maçã e abóbora são colocados em 100 g de água e fervidos até ficarem macios.
2. Bagas de Viburnum também são despejadas em 100 g de água e fervidas por literalmente 5 minutos. Em seguida, passe por uma peneira para retirar as sementes.
3. Pedaços amolecidos de abóbora e maçã são misturados ao purê de viburno, acrescentam-se açúcar e ácido cítrico e trituram-se no liquidificador.
4. Cozinhe a mistura no fogo por cerca de 15-18 minutos e coloque-a em recipientes.

Geléia de abóbora âmbar com damasco

Se a geléia de abóbora com damascos secos é popular, por que não fazer uma verdadeira iguaria com abóbora e damascos?

Você precisará de:

• 1kg de polpa de abóbora;
• 2kg de damascos;
• 200ml de água;
• 2kg de açúcar;
• suco de 1 limão.

Fabricação:

1. Os damascos descascados e a abóbora picada são cobertos com açúcar e deixados liberar o suco por 30-40 minutos.
2. Adicione suco de limão para evitar que a polpa das frutas e vegetais escureça.
3. Despeje a água e cozinhe até ficar macio.
4. Após triturar no liquidificador, ferva por mais 10-15 minutos até obter a espessura desejada.

Geléia grossa de abóbora com zhelfix para o inverno

Para não perder tempo cozinhando geléia de abóbora até engrossar, costuma-se usar aditivos especiais formadores de geleia, por exemplo, zhelfix. Contém pectina, um espessante natural encontrado em quantidades significativas em maçãs, groselhas e algumas outras frutas e bagas.

Você pode preparar geléia de acordo com qualquer uma das receitas sugeridas acima.Basta separar inicialmente metade do açúcar utilizado na receita e misturar com o pó gelfix do saquinho.

1. Uma mistura de açúcar e gelfix é adicionada ao recipiente com geléia na última etapa do preparo, quando o purê de abóbora triturado é deixado para cozinhar pela última vez.
2. Depois de ferver, aqueça a mistura por no máximo 3 minutos, despeje imediatamente em potes e enrole.

Receita de geléia exótica de abóbora e banana

Esta magnífica iguaria será apreciada pelas crianças, mesmo por quem não gosta de preparações de abóbora.

Para 1 kg de polpa de abóbora selecione:

• 2 bananas;
• 1 limão;
• 400g de açúcar.

O método de preparação é padrão:

1. Pedaços de abóbora são cozidos no vapor até ficarem macios, esfregados no liquidificador ou outro método conveniente.
2. Adicione o suco de limão, o açúcar e o purê de banana.
3. Leve a mistura para ferver, cozinhe por 5 minutos e coloque em potes.

Como cozinhar geléia de abóbora em panela elétrica

Deliciosa geléia de abóbora com laranja pode ser facilmente preparada em panela elétrica.

Para 1 kg de abóbora leve:

• 1 laranja grande;
• 1kg de açúcar;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Fabricação:

1. Primeiro, a abóbora passa por um moedor de carne ou é esmagada de outra forma.
   
2. A laranja é retirada das sementes e também triturada.
3. Misture o purê de laranja e abóbora com o açúcar em uma tigela multicooker.
4. Cozinhe no modo “Guisado” por cerca de uma hora. Adicione ácido cítrico 10 minutos antes do final.
5. Coloque a geléia pronta em potes e enrole.

Regras para armazenar geléia de abóbora

Todas as versões de geléias prontas, para as quais não há comentários especiais no texto das receitas sobre o método de conservação, são armazenadas em condições ambientes normais de 1 a 3 anos.

Conclusão

A geléia de abóbora pode ser preparada com diversos aditivos para que poucos adivinhem a composição da iguaria servida. E em termos de utilidade e sabor, está ao nível das mais requintadas iguarias vegetais.

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