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Borscht com urtiga é um primeiro prato saudável e de sabor interessante, preparado e apreciado por um grande número de pessoas. A época do ano ideal para cozinhar é considerada o final da primavera, quando as verduras ainda são jovens e contêm o máximo de elementos úteis.
O borscht com urtiga costuma ser chamado de “verde”, pois é esta a cor que adquire após a adição da planta picante.
Como cozinhar borscht com urtiga
Existem muitas receitas para fazer um borscht com urtiga incomparavelmente delicioso. Quase cada um deles, além da erva, inclui batata e ovos, o prato também pode ser cozinhado com adição de azeda, beterraba e tomate. As donas de casa costumam usar caldo de carne ou de galinha como base, mas cozinhar com água é permitido; algumas experimentam e cozinham com kefir.
Vale ressaltar que qualquer tecnologia de cozimento implica o cumprimento das regras de seleção e preparo dos produtos. Para garantir um sabor verdadeiramente rico ao borscht, recomenda-se usar apenas ingredientes frescos, sem sinais de deterioração ou podridão.As verduras devem ser recém cortadas, de cor verde brilhante e com aroma rico.
Para preparar o borscht com urtiga, é aconselhável seguir as seguintes recomendações:
- A planta deve ser montada longe de empreendimentos industriais e estradas.
- É melhor não usar baús para cozinhar.
- As folhas devem ser regadas com água fervente antes de serem cortadas.
- Adicione todas as verduras alguns minutos antes do final do cozimento.
Os chefs profissionais observam que existem vários segredos na culinária:
- Se você substituir o óleo vegetal para refogar vegetais por manteiga, o sabor resultante ficará mais intenso.
- Depois de retirar a panela do fogo, deixe o prato descansar sob uma tampa bem fechada por um quarto de hora.
- Se você adicionar um pouco de farinha enquanto cozinha os legumes, o prato ficará mais espesso.
Receita clássica de borscht com urtiga e ovos
A receita clássica de borscht verde com urtiga e ovos contém um mínimo de ingredientes. O principal segredo do seu preparo é a utilização de vegetais frescos e jovens, a carne não está incluída na receita.
Produtos necessários:
- urtiga – 1 cacho;
- batatas - 3 tubérculos;
- cenouras – ½ unid.;
- cebola pequena;
- ovo – 2 peças;
- óleo de girassol – 30 ml;
- especiarias - a gosto.
Processo de cozimento:
- Esfrie os ovos cozidos, retire as cascas e corte em cubos.
- Descasque as batatas, retire os olhos, enxágue, corte em cubos.
- Lave as urtigas em água corrente, regue com água fervente e pique.
- Descasque as cenouras lavadas e pique-as no ralador.
- Descasque a cebola e corte em cubos.
- Refogue os legumes em uma frigideira com óleo vegetal.
- Coloque as rodelas de batata em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione refogado.
- Depois de alguns minutos, adicione as migalhas de ovo e os temperos.
- No final do cozimento, coloque as folhas de ervas jovens picadas na panela e retire do fogo.
Ao servir em pratos, você pode adicionar creme de leite.
A urtiga contém muitas vitaminas úteis que não perdem suas qualidades mesmo após o tratamento térmico.
Borscht verde com urtiga e frango
Esta receita torna o prato mais satisfatório e apetitoso. A combinação do caldo de galinha com uma planta saudável é ideal para quem busca uma alimentação saudável.
Ingredientes para cozinhar:
- filé de frango – 0,3kg;
- urtiga – 0,5 kg;
- batatas – 0,3 kg;
- cebola – 50g;
- cenouras – 80 g;
- óleo para fritar – 25 ml;
- ovos – 2 peças;
- sal.
Receita passo a passo:
- Lave o frango, coloque em uma panela com água fervente, ferva até ficar macio, retirando periodicamente a espuma que se formou.
- Descasque a cebola, corte em cubinhos.
- Moa as cenouras descascadas com um ralador grosso.
- Frite os vegetais em óleo vegetal.
- Remova os caules e as folhas danificadas das urtigas, escalde com água fervente e corte em pedaços.
- Descasque as batatas, lave-as, pique-as em cubinhos, junte ao frango 20 minutos antes de cozinhar.
- Depois de ferver, adicione a mistura para fritar ao borscht, após 3-5 minutos adicione ervas e temperos.
- Leve o prato para ferver e retire do fogo.
- Ferva os ovos, descasque, corte longitudinalmente em duas partes e acrescente na hora de servir.
Para tornar o prato dietético, é aconselhável usar peito de frango no preparo.
Borsch com urtiga, azeda e tomate
Muitas donas de casa gostam de cozinhar borscht de urtiga com adição de azeda.
Para esta receita você precisará dos seguintes produtos:
- azeda – 200 g;
- folhas de urtiga – 200 g;
- tomate – 60g;
- batatas – 3 peças;
- meia cenoura;
- meia cebola;
- óleo para fritar;
- ovo;
- especiarias.
Processo de cozimento:
- Lave bem as folhas da erva ardente e da azeda, escalde-as e corte-as em pedaços.
- Descasque a cebola e as cenouras e corte-as em cubos.
- Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a cebola, depois de alguns minutos acrescente as cenouras, depois de mais 60 segundos. adicione pasta de tomate ou tomate fresco picado sem pele e cozinhe por alguns minutos.
- Despeje água ou caldo sobre o assado e deixe ferver.
- Corte as batatas lavadas e descascadas em rodelas ou cubos e adicione ao caldo.
- Após 10-15 minutos, adicione ervas e temperos ao borscht quase pronto e leve para ferver.
- Na hora de servir, decore o prato com meio ovo cozido.
As folhas de Sorrel enriquecem o sabor do borscht e conferem-lhe uma acidez agradável.
Receita de borscht verde com urtiga e ervas no kefir
O kefir é mais frequentemente adicionado aos pratos para dar variedade. O laticínio dará um toque especial ao prato.
Produtos necessários:
- ovos cozidos – 4 unid.;
- batatas – 3 peças;
- cebola – 50g;
- kefir – 0,5 l;
- cenouras – 100 g;
- salsa – 100g;
- endro - raminho;
- azeda – 100 g;
- urtiga – 100 g;
- penas de cebola - 100 g.
Receita passo a passo:
- Descasque as batatas, corte em rodelas e coloque em água fervente.
- Pique as cenouras e cebolas descascadas e frite em óleo até ficarem macias.
- Envie para fritar as batatas.
- Lave bem todas as verduras, escalde o ingrediente principal com água quente e pique tudo.
- Despeje o kefir no borscht, adicione os ovos picados e as ervas e adicione sal.
- Cozinhe por 3 minutos.
É melhor servir este borscht meia hora depois de cozido, quando estiver macerado.
Como cozinhar borscht magro com urtiga
Se você cozinhar o borscht verde com urtiga em água, sem adicionar produtos cárneos, então é perfeito para servir durante a Quaresma. A principal vantagem desse primeiro curso é que ele pode saturar o corpo com vitaminas, que tanto falta nos dias de jejum.
Produtos necessários:
- cenouras – 1 unid.;
- batatas – 4 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
- urtiga - um cacho grande.
Receita:
- Deixe a água ferver.
- Adicione cubos de batata.
- Rale as cenouras com um ralador com dentes grandes.
- Pique a cebola finamente, frite em óleo, depois acrescente as cenouras e frite até ficar macia.
- Pique as folhas de urtiga tratadas com água fervente.
- Adicione legumes ao borscht e adicione sal.
- Após 5 minutos, adicione o componente principal e retire a panela do fogo.
Para quem não adere ao jejum rigoroso, pode-se adicionar ovos cozidos ao borscht.
Borscht com urtiga, beterraba e ovos
Para dar ao borscht uma cor bordô rica e brilhante, alguns chefs usam beterraba em seu preparo.
Ingredientes necessários:
- carne – 200 g;
- magra ou manteiga – 30 g;
- urtiga - um monte;
- beterraba – 200 g;
- cebola – 50g;
- batatas – 200 g;
- vinagre de mesa – 25 ml;
- ovos – 2 peças;
- endro - para decoração;
- cenouras – 100 g.
Processo de cozimento:
- Lave a carne, retire as veias e a película, corte em pedaços pequenos, ferva até ficar macia, retirando constantemente a espuma que se formou.
- Descasque as batatas, lave-as, corte-as em rodelas.
- Lave a grama, escalde, pique.
- Descasque as beterrabas, rale-as e ferva-as com antecedência, se necessário.
- Pique as cebolas e as cenouras descascadas.
- Refogue a beterraba com vinagre e 50 ml de caldo.
- Frite a cebola em uma frigideira separada, depois de 2 minutos acrescente as cenouras e frite até ficar macia.
- Coloque as batatas no caldo, cozinhe por 10 minutos, acrescente os vegetais, depois de mais 5 minutos acrescente a urtiga, o sal e os temperos.
- Deixe ferver, cubra com uma tampa e deixe descansar por meia hora.
- Ferva os ovos até ficarem firmes, descasque, corte ao meio e acrescente na hora de servir.
O vinagre na receita de borscht com beterraba é necessário para que o prato mantenha sua cor viva
Conclusão
Borscht com urtiga é um excelente prato fortificado que pode diversificar a sua alimentação diária. Apesar da “espinhosidade”, a grama é fonte de diversas vitaminas - A, B, E, K, e contém cobre, ferro, magnésio e caroteno. É importante notar que contém mais ácido ascórbico do que limão e groselha. Se desejar, você pode adicionar repolho branco, espinafre, abobrinha e beterraba jovem ao prato, mas o mais popular, a julgar pelos comentários, é a receita de borscht de urtiga com ovo e azeda. As verduras podem ser usadas frescas, secas ou congeladas. Também é utilizado para fazer muffins, recheios de tortas e tortas.
