Contente
A receita clássica de cogumelos ao leite congelados é fácil de seguir e o processo de cozimento não leva muito tempo. Porém, para diversificar o cardápio e deixar o prato ainda mais rico e nutritivo, a sopa pode ser cozida em caldo de galinha ou pode-se adicionar outro tipo de cogumelo, por exemplo, cogumelos com mel. Os cogumelos de leite congelados permitem preparar sopas em qualquer época do ano, no entanto, é importante conhecer algumas subtilezas para que a comida seja garantidamente saborosa.
Como cozinhar cogumelos georgianos com cogumelos congelados
Você pode preparar cogumelos de leite com cogumelos congelados muito mais rápido do que com cogumelos frescos, uma vez que geralmente são congelados depois de descascados, lavados e fervidos. Esta é uma excelente opção expressa para preparar um rápido jantar em família. O resultado é uma sopa deliciosa, aromática e nutritiva em apenas 30 minutos. Existem muitas receitas para preparar leite georgiano: você pode cozinhar um prato magro com vegetais ou adicionar aves e servir com creme de leite.
Para deixar o caldo mais rico, não é necessário cortar os cogumelos do leite, mas sim triturá-los no pilão
Segredos culinários:
- Para descongelar os cogumelos mais rapidamente, eles precisam ser regados com água fria. Se você derramar água fervente sobre eles, eles “se espalharão” e terão uma aparência feia.
- Para dar ao cogumelo georgiano um sabor mais rico, alguns cogumelos podem ser esmagados num pilão.
- Recomenda-se cortar e colocar apenas cogumelos de leite ligeiramente descongelados numa panela com água a ferver - isto preservará a estrutura da polpa.
Receitas de cogumelos de leite congelados
Os cogumelos congelados retêm totalmente todos os nutrientes, por isso os pratos feitos com eles são satisfatórios, aromáticos e saudáveis. Existem muitas receitas de cogumelos de leite feitos com cogumelos secos ou salgados; no entanto, essas sopas têm sabor significativamente inferior aos pratos preparados com cogumelos de leite congelados.
Receita clássica de cogumelos georgianos feitos com cogumelos congelados
Na culinária russa, o Gruzdyanka é considerado um prato tradicional da Quaresma, há muito preparado por moradores de vilas e aldeias no verão. Hoje, esta sopa requintada e deliciosa pode ser preparada com cogumelos de leite congelados e saboreada com o líquido quente e rico durante todo o ano.
Você precisará de:
- 500 g de cogumelos ao leite;
- 2,5 litros de água purificada;
- 1 cebola;
- batatas - 6 peças;
- 1 cenoura;
- 50g de manteiga;
- creme de leite, endro.
Sirva cogumelos ao leite quentes, você pode adicionar 1 colher de sopa. nata
Método de cozimento:
- Leve ao lume uma panela com água e, enquanto ferve, comece a preparar os ingredientes do cogumelo georgiano.
- Lave os cogumelos com água fria e corte em tiras ou rodelas pequenas (como desejar).
- Lave e descasque os legumes.Corte as batatas em cubos, rale as cenouras no ralador grosso ou corte em tiras finas, pique a cebola.
- Jogue os cogumelos de leite picados em água fervente e, depois de ferver, adicione as batatas e cozinhe por 10 minutos.
- Frite as cebolas e as cenouras na manteiga até dourar.
- Transfira o assado para a panela e deixe ferver por mais 5-7 minutos.
Sirva os cogumelos georgianos quentes, polvilhe com endro picado e coloque uma colher de creme de leite (ou maionese) em cada prato.
Sopa de cogumelos com cogumelos de leite congelado e frango
Cogumelos de leite e frango combinam bem, então cogumelos de leite costumam ser fervidos em caldo de galinha e servidos com um pedaço de carne. Este prato será nutritivo, rico e incrivelmente saboroso.
Você precisará de:
- 200g de cogumelos;
- 1 peito de frango;
- 2 litros de água;
- batatas – 5 unid.;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- um monte de cebolinha;
- folha de louro, pimenta.
A sopa de cogumelos é rica, satisfatória e muito saborosa.
Método de cozimento:
- Corte o peito de frango em porções e cozinhe por meia hora em água e sal com adição de pimenta e louro.
- Enquanto o frango cozinha, corte os cogumelos do leite em pedaços e frite-os em uma frigideira por 7 a 10 minutos. Transfira para a panela com o frango, acrescente as batatas e cozinhe tudo junto por mais 10 minutos.
- Refogue a cebola e a cenoura, acrescente ao líquido e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva em um prato fundo, polvilhado com cebolinha picada e salsa.
Receita de sopa de cogumelos de leite congelados e cogumelos com mel
Uma vez que ambos os tipos de cogumelos são cogumelos da floresta, são frequentemente recolhidos, armazenados para uso futuro e cozinhados em conjunto. Cozinhar cogumelos ao leite com cogumelos ao leite congelados e cogumelos com mel não é mais difícil do que um prato tradicional, e o sabor será mais brilhante.
Você precisará de:
- 600 g de mistura de cogumelos;
- 8 tubérculos médios de batata;
- 1 cebola;
- 50ml de óleo vegetal;
- pimenta salgada.
Não é necessário adicionar aletria e cereais à sopa, já está muito grossa
Método de cozimento:
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Despeje 2,5 litros de água em uma panela, acrescente as batatas e leve ao fogo. Quando a água ferver, adicione um quarto dos cogumelos esmagados no pilão.
- Corte o restante em pedaços pequenos. Pique as cenouras em tiras e as cebolas em cubos pequenos.
- Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal. Quando os vegetais dourarem, coloque a mistura de cogumelos na frigideira e frite, mexendo por 7 a 10 minutos.
- Transfira os cogumelos ao leite fritos e os cogumelos com mel para uma panela e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
Esta sopa ficará bem espessa, por isso não há necessidade de adicionar cereais ou aletria. Recomenda-se servir com creme de leite e ervas.
Conteúdo calórico da sopa com cogumelos de leite congelados
Em média, 100 g de cogumelos de leite congelados contêm 18-20 kcal. E embora sejam considerados um produto dietético, o conteúdo calórico total do prato depende dos demais ingredientes. Uma porção padrão de sopa tem 250 ml e, dependendo dos componentes, possui o seguinte valor nutricional:
- com batatas – 105 kcal;
- com batata e frango – 154 kcal.
Além disso, o conteúdo calórico do prato aumenta se for servido com creme de leite (uma colher de sopa contém 41,2 kcal).
Conclusão
Uma receita de cogumelos ao leite congelados, clássicos ou com adição de carne, deve estar no livro de receitas de toda dona de casa. Um prato bem preparado acabará sendo extremamente saboroso e dietético, mas apesar do baixo teor calórico, será nutritivo e satisfatório. Afinal, sabe-se que os cogumelos não são muito inferiores à carne no teor de proteínas, por isso este prato satisfaz perfeitamente a sensação de fome.
