Sopa de cogumelos porcini com batata: seca, fresca e congelada

Contente

1 Como preparar sopa de cogumelos porcini com batatas
2 Receitas de sopa de cogumelos porcini com batata
3 Conteúdo calórico da sopa de cogumelos porcini com batatas
4 Conclusão

O cogumelo porcini pode competir com a carne em termos de valor nutricional. E seu aroma dificilmente pode ser comparado a qualquer outro produto. A sopa de cogumelos porcini secos com batata é um prato delicioso e muito simples de preparar. Não apenas cogumelos porcini frescos, mas também congelados e secos são adequados para isso.

Como preparar sopa de cogumelos porcini com batatas

Para tornar a sopa saborosa e rica, o ingrediente principal deve ser bem fervido. Você pode verificar a prontidão assim: se durante o cozimento os cogumelos começarem a afundar no fundo do prato, você pode retirá-los do fogo ou adicionar o restante dos ingredientes.

Antes de cozinhar, as matérias-primas devem estar bem cheias de água. Os cogumelos frescos são deixados por um quarto de hora e os secos por algumas horas. Os cogumelos secos podem ser embebidos não só em água, mas também em leite.

Conselho! Para deixar o caldo espesso e aromático, com consistência densa, acrescente um pouco de farinha frita.

A sopa de cogumelos é um prato nobre. Não necessita de temperos, pois os temperos realçam o sabor delicado. Mas na hora de servir você pode decorar com ervas frescas e polvilhar com croutons.

Sopa de cogumelos porcini frescos com batatas

O cogumelo Porcini não é apenas saboroso, mas também saudável. Este é um “cofrinho” único de vitaminas A, E, B, D. Os catadores de cogumelos experientes chamam-no de “tabela periódica” por sua rica composição de microelementos. A maioria deles não é destruída durante o processamento e permanece após o cozimento.

Sopa de cogumelos porcini secos com batatas

As qualidades gustativas e aromáticas do cogumelo porcini manifestam-se plenamente na sua forma seca, revelando-se em decocções fortes e ricas. Um passo importante na preparação de qualquer prato de cogumelos porcini secos é a imersão. Às vezes as donas de casa usam água quente para isso e deixam a matéria-prima nela por meia hora. Mas se não faltar tempo, os corpos frutíferos são enchidos com água fria e colocados em um recipiente fechado durante a noite. É assim que os cogumelos porcini exalam todo o seu sabor.

Importante! A água em que a matéria-prima foi embebida não é despejada, deixando-a para o caldo.

Sopa congelada de cogumelos porcini com batatas

A sopa de cogumelos feita de boleto congelado, cozida em água, é considerada dietética. Está até incluído no menu de tratamento. Você pode usar caldo de peixe, frango e carne. É servido quente, complementado com pão crocante, além de creme de leite ou creme de leite caseiro espesso.

Conselho! Se os frutos secos precisarem ser encharcados antes de cozinhar, os congelados deverão descongelar. Para isso, podem ser imersos em água fria. Isso ajuda a enxaguar a matéria-prima e a eliminar o excesso de líquido.

Receitas de sopa de cogumelos porcini com batata

Ensopados simples de cogumelos porcini em caldo de carne ou ensopados sem carne são preparados desde a antiguidade. Entre a grande quantidade de receitas, você pode escolher aquelas que mais se adequam à época e ao seu gosto pessoal.

Uma receita simples de sopa de cogumelos porcini com batatas

Preparado sem fritar os ingredientes. Você pode comer não apenas cogumelos porcini, mas também quaisquer outros cogumelos. Você precisará de:

cogumelos porcini frescos – 500 g;
batatas – 600 g;
cebola - cabeça;
cenouras – 100 g;
temperos: pimenta, sal, louro.

Como preparar:

Os corpos frutíferos são cortados, mergulhados em água fervente e fervidos por 20 minutos.
As batatas são cortadas em cubos ou barras, transferidas para os cogumelos porcini preparados e deixadas ao fogo por mais 10 minutos.
Adicione os vegetais picados e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
Na fase final tempere com folha de louro. É retirado da sopa pronta.

Receita clássica de sopa de cogumelos porcini com batatas

Para uma receita tradicional de sopa de batata você precisará de:

cogumelos porcini (frescos) – 300 g;
batatas – 400 g;
cebola – 100 g;
cenouras – 100 g;
manteiga – 30 g;
azeite – 30 g;
ervas frescas;
pimenta salgada.

Etapas de cozimento:

Os cogumelos porcini lavados são cortados em pedaços médios.
As batatas descascadas são cortadas em cubos e as cebolas em cubos pequenos.
Rale as cenouras em um ralador grosso.
Os cogumelos boletos são despejados em 1,5 litros de água e levados ao fogo médio. Depois de ferver, reduza o fogo. Quando o boleto afundar na panela, desligue-o.
O caldo de cogumelos é colocado em uma tigela separada e os corpos frutíferos são deixados secar e esfriar.
O caldo é salgado, apimentado, coberto com batatas e levado ao lume.
E os cogumelos porcini são fritos na manteiga por cerca de 5 minutos.
Ao mesmo tempo, frite as cebolas e as cenouras.
Tudo é adicionado ao caldo de cogumelos com batatas quando estão quase prontos.Ferva por mais 10 minutos.
Tempere a sopa com ervas frescas e retire do fogo. Dê mais um quarto de hora para preparar.

Sopa de leite com cogumelos porcini e batata

O principal segredo da culinária é cozinhar em fogo bem baixo no fogão ou no forno. Ingredientes necessários:

cogumelos porcini – 4-5 punhados;
batatas - 2-3 tubérculos pequenos;
leite – 1 litro;
verduras (salsa);
sal.

Como cozinhar:

Descasque as batatas e corte em pedaços médios.
Ferva o leite, adicionando sal.
Adicione as raízes, cozinhe, mexendo até ficarem macios.
Faça um purê de batata e leite, misture bem.
Lave os cogumelos boletos, pique-os e junte-os à mistura de puré e leite.
Leve ao forno por 30-40 minutos. Manter a temperatura 180 ^°C. Você pode cozinhar no fogão em fogo muito baixo.
Polvilhe com salsa antes de servir.

Conselho! Para evitar que o leite queime durante o cozimento, donas de casa experientes colocam um pouco de água no fundo da panela. Deve cobrir o fundo em cerca de 0,5 cm.

Sopa de cogumelos porcini com batatas e natas

Este prato sazonal é incrivelmente saboroso. E o creme confere um sabor delicado. Para preparação, leve:

cogumelos porcini – 250 g;
batatas - 2 tubérculos;
creme de leite – 100 ml;
cebola - cabeça;
manteiga – 100g;
aneto;
pimenta e sal;
água – 800 ml.

Etapas de cozimento:

Os cogumelos porcini descascados e lavados são cortados em pedaços médios, mergulhados em água fria com sal e fervidos durante cerca de meia hora.
Coloque os cogumelos boletos prontos em uma peneira. O caldo é colocado em um recipiente separado.
A cebola picada é frita em óleo. Adicione os cogumelos e frite por mais 5 minutos.
Batatas descascadas e cortadas em cubos são colocadas no caldo de cogumelos. É primeiro filtrado. Ferva as batatas até ficarem macias. Escorra em uma peneira. O caldo não é derramado.
As batatas são adicionadas às cebolas e aos cogumelos, e esta mistura é esmagada no liquidificador.
O creme é aquecido e adicionado em pequenas porções ao purê, misturando bem. Faça o mesmo com o caldo de cogumelos.
A sopa está quase pronta. É aquecido no fogão, mal fervendo, para que o creme não coalhe. Polvilhe com endro picado.

Sopa de cogumelos porcini com batata e macarrão

A massa torna o prato muito recheado. Os boletos frescos podem ser substituídos por congelados, o que torna a receita universal.

Para isso você precisará de:

cogumelos porcini – 250 g;
caldo de cogumelos – 800 ml;
macarrão (aletria ou macarrão) – 100 g;
creme – 50ml;
cebola - meia cabeça;
dente de alho;
manteiga – 25g;
pimenta salgada.

Como cozinhar:

O alho e a cebola são cortados e fritos na manteiga.
Adicione os cogumelos boletos picados e refogue por 10 minutos.
Prepare caldo de cogumelos. Adicione aos cogumelos e cozinhe por cerca de 10 minutos para que os cogumelos amoleçam.
Separadamente, ferva o macarrão em água e sal.
Despeje lentamente o creme na panela.
A massa é transferida, salgada e apimentada.
Misture tudo e deixe no fogo por mais alguns minutos tampado.
Comido quente.

Sopa de cogumelos porcini com batatas em panela elétrica

A sopa de cogumelos em panela elétrica fica clara e muito satisfatória. Cogumelos porcini frescos, secos, congelados, salgados e em conserva são adequados para isso. Outros ingredientes:

cenoura;
lâmpada;
batatas - 3 peças;
óleo para fritar;
um monte de endro;
Folha de louro;
sal.

Como preparar sopa:

Os cogumelos boletos são lavados, limpos e cortados.
A cebola é cortada em tiras, as cenouras raladas.
A multicooker está ligada no modo “Fritar legumes”. Tempo de operação – 20 minutos.
Primeiro adicione os cogumelos porcini. São fritos em óleo por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione os vegetais restantes.
Sal e pimenta a gosto.
As batatas são cortadas em tiras.
Quando a multicozinha sinaliza que os vegetais estão prontos, as batatas são colocadas no aparelho. Despeje 2 litros de água por cima.
A multicooker é colocada no modo “Sopa” por 60 minutos.
Endro picado é adicionado ao prato acabado.

Antes de servir, coloque um pedaço de manteiga em um prato.

Sopa de cogumelos porcini com batata e feijão

A sopa é espessa e muito nutritiva. Pode ser incluído numa dieta vegetariana e num menu quaresmal.

Ingredientes:

boleto - 500 g;
batatas – 200 g;
feijão (seco) – 100 g;
cevada pérola – 50 g;
cenouras – 100 g;
cebola – 100g;
Folha de louro;
Pimenta;
pimenta;
sal;
óleo para fritar;
cebolas verdes.

Método de cozimento:

Ferva os cogumelos porcini picados, escorra e coe o caldo.
A cevada pérola também é fervida: primeiro lavada, depois despejada com água fria na proporção de 1:2, mantida em fogo baixo por meia hora.
O feijão seco fica de molho por 2 horas e cozido em fogo baixo por 1,5 horas.
Cenouras e cebolas são fritas em óleo até caramelizar e transferidas para uma panela.
Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos e o feijão cozido.
Despeje o caldo de cogumelos, adicione uma vagem de pimenta, louro e sal.
Deixe ferver e deixe por mais meia hora, dependendo se as batatas estão prontas.
Na hora de servir, decore a sopa com cebolinha e acrescente o creme de leite.

Conteúdo calórico da sopa de cogumelos porcini com batatas

O valor energético (teor calórico) do produto por 100 g é de 50,9 Kcal. Além disso, inclui fibras alimentares e ácidos orgânicos, ácidos graxos insaturados, além de fósforo, sódio, magnésio, potássio, iodo, cálcio e cobre.

Conclusão

A sopa seca de cogumelos porcini com batatas é um prato tradicional da culinária russa e europeia.Os especialistas em culinária adoram-no pelo seu sabor rico, bem como pela capacidade dos cogumelos boletus de manterem a sua bela cor e forma quando cortados e processados. É melhor não misturar cogumelos boletus com outros representantes do reino dos cogumelos.