Sopa de chanterelle: receitas com frango, creme, carne bovina, finlandesa

As donas de casa muitas vezes enfrentam a questão do que cozinhar para o almoço. A sopa de chanterelle fresca é uma ótima opção. Na mesa estará um excelente prato saudável, que pode ser encontrado em restaurantes caros. Estes cogumelos são classificados como produtos gourmet devido à sua composição e sabor rico. Vale a pena explorar os métodos de cozimento e escolher a receita certa para alimentar sua família.

Eles fazem sopa de chanterelle?

Mais frequentemente, receitas de chanterelles frescos fritos e em conserva são encontradas em livros de receitas. Mas é com estes cogumelos que a sopa se enche de um aroma indescritível.São muitas as receitas em que o produto se revela a cada vez por um novo lado.

Os chanterelles vão dar sabor aos primeiros pratos de carne e diversificar o cardápio habitual. Para os vegetarianos, esta sopa ajudará a saturar o corpo com proteínas saudáveis.

Como fazer sopa de chanterelle

Para a sopa com chanterelles, utilizam-se cogumelos frescos, secos e congelados. Existem várias regras para cada um: preparação, tempo de cozimento. É preciso estudá-los para não cometer erros e servir um ótimo prato na mesa.

As sopas de chanterelle são cozidas em caldo de carne ou de vegetais. Para saciar, acrescentam macarrão, arroz, cevadinha e batata. Produtos lácteos: queijo, natas ou leite darão um sabor especial.

As donas de casa acrescentam temperos, alho, louro e ervas à composição.

Como preparar sopa de chanterelle fresca

É melhor começar a preparar a sopa com o ingrediente principal - cogumelos. Você deve prestar atenção imediatamente ao fato de que as colheitas recém-colhidas após uma “caça tranquila” devem ser usadas nos primeiros 1,5 dias.

Procedimento:

1. Retire uma amostra da cesta por vez para não danificar sua integridade, removendo imediatamente detritos grandes e folhas.
2. Mergulhe em água fria para uma limpeza completa por 20 minutos.
3. Com uma esponja, lave as tampas dos dois lados e enxágue-as imediatamente na torneira para remover a areia e a sujeira.
4. Corte as áreas podres e a parte inferior do caule.

Cantarelos contêm amargor, que repele as pragas. Praticamente não haverá cópias danificadas. Para evitar que se faça sentir na sopa, deve-se escorrer a primeira água após a fervura.

O tempo de cozimento não deve ultrapassar 30 minutos, caso contrário os cogumelos ficarão borrachentos.

Como fazer sopa com chanterelles secos

Quando secos, os chanterelles não perdem o aroma e a cor. Antes de preparar a sopa, será necessário inspecionar as frutas quanto à presença de agulhas, folhas e areia.

A seguir, os cogumelos devem ser embebidos em água à temperatura ambiente durante meia hora. Mude a composição líquida e cozinhe. O tempo de tratamento térmico permanecerá o mesmo dos cogumelos frescos.

Como fazer sopa de cogumelos com chanterelles congelados

Muitas pessoas usam chanterelles imediatamente após retirá-los do congelador. Mas muitas vezes na versão caseira os cogumelos são preparados em tamanhos diferentes, o que não é muito conveniente de usar. Claro que é melhor descongelar primeiro este tipo de produto para lhe dar a forma desejada.

O tempo de cozimento aumentará se os cogumelos não forem fervidos antes de serem congelados.

Receitas de sopa de cogumelos chanterelle

As receitas de sopas de chanterelles frescos, congelados e secos são variadas. Os cogumelos são adicionados aos primeiros pratos do dia a dia para adicionar novas notas de aroma e sabor e são preparados como um produto dietético independente. As sopas de purê são especialmente apreciadas, cada uma delas com seu sabor e originalidade de apresentação. Abaixo selecionamos as melhores opções não apenas para sua referência. Vale a pena optar por alimentar sua família com um almoço original.

Uma receita simples de sopa de chanterelle

Esta opção é conveniente devido ao seu conjunto simples de produtos e facilidade de fabricação.

Ingredientes para sopa de cogumelos:

• água (pode-se usar qualquer caldo) – 2,5 l;
• batatas – 400 g;
• chanterelles frescos – 400 g;
• manteiga – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• cebola, cenoura – 1 unid.;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• vegetação.

1. Corte os cogumelos preparados em pedaços pequenos. Se tiver dúvidas sobre a qualidade do produto, leve para ferver em uma panela com água e escorra o líquido.
2. Deixe ferver junto com as batatas descascadas em cubos.
3. Refogue as cebolas e as cenouras picadas em uma frigideira com manteiga. Por fim, passe a farinha por uma peneira, misture e leve ao fogo mais um pouco.
4. Adicione o assado à sopa 10 minutos após a fervura.
5. Cozinhe até ficar macio em fogo baixo, coberto.
6. Você pode adicionar imediatamente sal e louro.

Ao servir, polvilhe ervas frescas picadas em pratos e coloque o creme de leite sobre a mesa.

Receita de sopa de chanterelle seca

Se você tem chanterelles secos na cozinha de sua casa, pode preparar uma sopa saborosa.

Composto:

• arroz - ½ xícara;
• chanterelles secos – 100 g;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 2 peças;
• manteiga (manteiga) – 30 g;
• caldo (ou água pura) – 2 l;
• alho – 2 dentes;
• especiarias e ervas.

Você pode adicionar batatas se houver necessidade de saciedade e espessura do prato.

Guia passo a passo:

1. Classifique os chanterelles em busca de detritos e frutas enegrecidas. Agite em uma peneira para remover a areia e enxágue na torneira.
2. Despeje a água e deixe inchar por meia hora em temperatura ambiente.
3. Substitua o líquido pelo caldo e leve ao fogo em uma panela.
4. Após 15 minutos adicione o arroz.
5. Neste momento, prepare a fritura em óleo para a sopa de cebola picada e cenoura ralada. Adicione aos restantes produtos 5 minutos antes do preparo juntamente com o alho picado, o louro e o sal.

Deixe fermentar sob a tampa e despeje em pratos.

Purê de sopa de chanterelle

As receitas de purê de sopa de chanterelle apresentam várias diferenças em relação ao método simples de cozimento. Adultos e crianças gostam da consistência do prato.

A primeira coisa que você precisa prestar atenção é no feed que foi selecionado inicialmente. Algumas sopas são totalmente purificadas no liquidificador e polvilhadas com ervas frescas.Existe a opção quando os cogumelos, depois de fervidos, são ligeiramente fritos e adicionados ao prato com o prato acabado, decorando e focando no ingrediente principal.

Biscoitos torrados ou croutons de alho seriam um ótimo complemento.

Sopa com chanterelles e queijo

Os produtos cremosos realçam perfeitamente o sabor dos cogumelos. Portanto, o queijo é frequentemente adicionado aos primeiros pratos (especialmente sopas cremosas).

Você precisa saber que precisa adicioná-lo bem no final e esperar que derreta. É melhor escolher variedades suaves para que isso aconteça de forma rápida e uniforme. Este prato é preparado para uma refeição e servido quente.

Sopa com chanterelles e frango

Para um prato leve e mais recheado, pré-cozinhe o caldo de osso e coe.

Conjunto de produtos:

• peito de frango – 350g;
• chanterelles – 500 g;
• cebola, cenoura - 1 unid.;
• água – 1,5 l;
• batatas – 3 peças;
• manteiga – 50 g;
• sal e especiarias.

Descrição detalhada da canja de galinha com chanterelles frescos:

1. Deve-se começar pelo peito, que, depois de lavado e seco com pano de prato, cortado em cubinhos. Frite em óleo até dourar. Despeje em uma panela com água fervente.
2. Refogue separadamente os cogumelos e legumes descascados e lavados. Adicione à sopa junto com as batatas picadas.
3. Adicione especiarias, louro e sal.
4. Cozinhe por um quarto de hora.

No final polvilhe com ervas picadas e deixe fermentar por 5 minutos sob a tampa.

Sopa francesa com chanterelles e ervas

A culinária francesa é famosa por suas receitas. Esta sopa não deixará toda a família indiferente.

Os seguintes produtos serão necessários:

• chanterelles secos – 50 g;
• cebola roxa – 1 unid.;
• batatas – 2 peças;
• água fervente – 1,5 l;
• bacon defumado – 250 g;
• manteiga com sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• azeite – 1 colher de sopa. eu.;
• endro fresco, salsa;
• Ervas provençais.

Descrição detalhada de todas as etapas:

1. Despeje 500 ml de água fervente sobre os chanterelles. Após 20 minutos, reserve 1/3 e seque.
2. Coloque o restante para cozinhar junto com as batatas descascadas e cortadas.
3. Frite o bacon picado em uma frigideira seca.
4. À parte, refogue a cebola no azeite.
5. Coloque tudo na panela junto com as ervas picadas e as ervas provençais e leve ao fogo um pouco.
6. Bata no liquidificador de imersão até que restem pequenos pedaços de bacon no purê.
7. Frite os chanterelles restantes na manteiga.

Despeje em tigelas e adicione alguns cogumelos inteiros em cada tigela.

Sopa com chanterelles e creme

Sopa com chanterelles cremosos e frescos para o almoço vai animar toda a família com suas cores.

Ingredientes:

• batatas - 3 tubérculos;
• cogumelos – 200 g;
• cebola – 1 unid.;
• farinha – 1 colher de sopa. eu.;
• cenouras – 1 unid.;
• creme – 1 colher de sopa;
• especiarias e ervas.

Receita passo a passo:

1. Descasque, enxágue e corte os chanterelles, retirando a parte inferior do caule.
2. Encha com água e leve ao fogo.
3. Depois de um quarto de hora, troque o líquido e acrescente as batatas, que devem ser previamente descascadas e cortadas em cubos.
4. Aqueça uma frigideira com manteiga e refogue a cebola e a cenoura. No final adicione a farinha e frite até dourar. Despeje o creme. Eles devem primeiro ser aquecidos para evitar que coalhem.
5. Adicione temperos à mistura e leve para ferver, baixando o fogo.
6. Misture o conteúdo da panela com o caldo de cogumelos.

Depois de ferver novamente, você pode servir.

Sopa de chanterelle finlandesa

As sopas escandinavas são famosas em todo o mundo. Vale a pena tentar cozinhar um deles.

Composto:

• qualquer caldo - 1 l;
• chanterelles – 400 g;
• creme de leite – 150 ml;
• alho – 2 dentes;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• manteiga;
• salsinha;
• lâmpada.

Algoritmo de cozimento:

1. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
2. Corte os chanterelles já totalmente processados ​​​​em pedaços médios e frite.
3. Assim que o líquido ferver, acrescente a farinha. Você precisará mexer bem para quebrar todos os grumos.
4. Despeje o caldo e cozinhe por 15 minutos.
5. Poucos minutos antes de ficar pronto, adicione sal, creme de leite, pimenta e salsa picada.

Cubra e deixe descansar. Despeje em pratos.

Sopa com chanterelles e carne

Um primeiro prato farto será mais útil do que nunca durante a estação fria.

Conjunto de produtos:

• chanterelles frescos – 300 g;
• costela bovina – 300 g;
• alho – 3 dentes;
• cenouras e cebolas – 1 unid.;
• batatas - 2 tubérculos.

Descrição detalhada:

1. Lave as costelas de carne cortadas em pedaços médios e ferva em fogo baixo por uma hora. Colete a espuma resultante na superfície.
2. Retire as cascas dos vegetais e enxágue. Corte as batatas em cubos, as cenouras em rodelas, as cebolas em meias argolas e passe o alho numa prensa.
3. Retire as costelas acabadas, retire a carne dos ossos e coloque-as novamente no caldo junto com os produtos preparados. Cozinhe até que todos os vegetais estejam cozidos.
4. Neste momento, separe os chanterelles, retire todos os detritos e enxágue bem. Corte os grandes.
5. Despeje os cogumelos na sopa e deixe ao fogo por mais um quarto de hora.
6. Alguns minutos antes do final, adicione sal.

Despeje o prato infundido em tigelas. Pode ser servido com creme de leite.

Sopa com chanterelles e cogumelos com mel

Se você tiver cogumelos em conserva na geladeira, pode cozinhar a sopa em uma panela elétrica com cogumelos com mel e chanterelles.

Ingredientes:

• peito de frango – 400g;
• cogumelos – 350 g;
• arroz – 8 colheres de sopa. eu.;
• cenouras – 1 unid.;
• batatas – 3 peças;
• lâmpada;
• cebolas verdes.

Descrição detalhada da receita:

1. Lave o filé de frango, seque e frite em óleo de girassol até formar uma crosta.
2. Descasque os legumes. Pique a cebola, rale as cenouras e refogue com os pedaços de carne, acrescentando os cogumelos com mel picados e os chanterelles.
3. Adicione as batatas em cubinhos e o arroz lavado.
4. Adicione imediatamente água ou caldo.
5. Defina o modo “Sopa” ou “Ensopado” por 1 hora.
6. 10 minutos antes de estar pronto, adicione sal e temperos.

Após o sinal, sirva em lindos pratos polvilhados com ervas picadas.

Sopa com chanterelles em caldo de galinha

A sopa de macarrão é um primeiro prato popular.

Conjunto de produtos:

• coxa de frango – 1 unid.;
• chanterelles – 300 g;
• cenouras, cebolas - 1 unid.;
• ovo – 1 unid.;
• farinha – 1,5 colheres de sopa;
• batatas – 2 peças;
• creme de leite ou creme – 200 g;
• vegetação.

Instruções passo a passo:

1. Após enxaguar, cozinhe a perna, retirando a espuma. Retire, retire a carne do osso e volte para a panela.
2. Quebre o ovo em uma tigela, bata um pouco com um garfo e amasse até obter uma massa dura, acrescentando a farinha. Deixe descansar, estenda bem e corte o macarrão. Pode ser seco no forno.
3. Primeiro refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente.
4. Adicione chanterelles processados.
5. Após a evaporação do líquido, adicione as cenouras raladas.
6. Primeiro adicione as batatas cortadas em cubos ao caldo e cozinhe até ficarem meio cozidas.
7. Adicione salteados com cogumelos e macarrão. Adicione imediatamente sal e folha de louro.
8. 5 minutos antes de estar pronto, despeje o creme de leite.

Polvilhe as ervas já nos pratos.

Sopa de chanterelle salgada

Sopa com cevadinha e chanterelles salgados ajudará a saturar o corpo com vitaminas e a aquecê-lo em uma noite de inverno. Ao retirar a carne da composição, você pode cozinhá-la em jejum.

Ingredientes:

• asas de frango – 300 g;
• chanterelles salgados – 150 g;
• manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
• cevadinha – ½ xícara;
• cebola – 1 unid.;
• raiz de aipo – 100 g;
• cenoura;
• Folha de louro.

Instruções de cozimento:

1. Ferva as asas por 10 minutos e escorra completamente o líquido.
2. Lave a carne e adicione água nova.
3. Adicione a cebola picada grosseiramente, as cenouras e os pedaços de aipo na panela. Não há necessidade de adicionar tudo de uma vez, é preciso deixar metade para fritar. Coloque fogo.
4. Enquanto o caldo cozinha, enxágue a cevadinha e ferva no micro-ondas até ficar meio cozida com um pouco de água. Adicione à sopa.
5. Refogue os legumes restantes em cubos em uma frigideira. No final adicione um pouco de caldo. Adicione os chanterelles picados e cozinhe por mais 7 minutos.
6. Retire as raízes da sopa e frite com o mingau.
7. Após a fervura, adicione a folha de louro e o sal.

Cozinhe até terminar.

Receita de sopa de cogumelos chanterelle com aletria

Esta sopa é um excelente lanche leve antes do almoço.

Composto:

• peito de frango – 450g;
• aletria pequena – 200 g;
• chanterelles – 200 g;
• especiarias.

Descrição de todas as etapas:

1. Ferva os chanterelles e os peitos em panelas diferentes até ficarem meio cozidos.
2. Retire os ingredientes, deixe esfriar e corte.
3. Frite em uma frigideira com azeite até aparecer uma pequena crosta no frango.
4. Ferva a aletria e misture com os cogumelos fritos.
5. Despeje o caldo. Você pode pegar carne ou chanterelle e ajustar você mesmo a espessura.
6. Adicione sal e deixe ferver.

Polvilhe generosamente com ervas frescas e sirva.

Sopa dietética de chanterelle

Não é verdade que as pessoas comem alimentos sem sabor durante uma dieta. A sopa desta receita é um exemplo disso.

Ingredientes:

• chanterelles – 300 g;
• batatas - 3 tubérculos;
• cenouras – 1 unid.;
• queijo processado – 1 unid.;
• pena de cebola verde.

Receita de sopa passo a passo:

1. Cozinhe os cogumelos por 10 minutos, depois mude a composição e acrescente os cubos de batata.
2. Adicione as cenouras raladas sem fritar.
3. Na fase final, adicione a cebolinha picada e o queijo picado.
4. Mantenha no fogo até que o queijo se dissolva.

Nesse caso, cabe à dona de casa decidir se adiciona sal ou não.

Receita de sopa de cogumelos chanterelle com batatas

Durante a época de colheita dos cogumelos, as batatas jovens também amadurecem. Juntos, os ingredientes criam um ótimo conjunto.

Conjunto de produtos:

• chanterelles frescos – 100 g;
• batatas – 200 g;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes;
• manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
• lâmpada;
• Folha de louro;
• especiarias e ervas.

Receita detalhada:

1. Frite a cebola picada na manteiga.
2. Depois que a cor dourada aparecer, adicione os chanterelles descascados e picados.
3. No final junte o alho picado e leve ao fogo até aparecer um aroma brilhante.
4. Lave as batatas, descasque e corte em cubos. Cozinhe até ficar meio cozido com água suficiente, adicione a folha de louro e o sal depois de ferver.
5. Adicione os cogumelos fritos à sopa.
6. Primeiro dilua o creme de leite com caldo e depois despeje na panela.

Ervas frescas dão sabor ao prato.

Sopa de leite com chanterelles

Para alguns, esta sopa pode ser uma revelação, mas a sua receita é familiar à geração mais velha.

Composto:

• chanterelles – 400 g;
• leite – 1 litro;
• cenouras – 100 g;
• batatas – 3 peças;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga – 20g;
• endro.

Descrição detalhada de todas as etapas de preparação:

1. Pique os chanterelles lavados e descascados e cozinhe alguns minutos após ferver.
2. Troque a água e coloque novamente no fogão. Após 5 minutos, adicione os cubos de batata.
3. Numa frigideira frite um pouco os legumes picados e acrescente à sopa.
4. Quando todos os produtos estiverem quase prontos, coloque o leite aquecido separadamente.
5. Despeje as ervas picadas e depois de ferver deixe cozinhar um pouco e desligue.

Você pode começar o almoço.

Sopa com chanterelles e almôndegas

A receita de sopa com almôndegas de chanterelle com fotos é descrita passo a passo, para que a jovem dona de casa possa facilmente alimentar deliciosamente o marido.

Composto:

• carne picada (qualquer) – 300 g;
• chanterelles frescos – 300 g;
• ovo – 1 unid.;
• batatas – 2 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• queijo processado – 150 g;
• cebola pequena - 1 unid.;
• óleo vegetal – 20 ml;
• pimenta e louro.

Descrição detalhada:

1. Lave e limpe os chanterelles. Corte em pedaços pequenos e cozinhe.
2. 10 minutos após a fervura, troque o líquido.
3. Pique a cebola finamente e misture com o ovo e a carne picada. Enrole as almôndegas com as mãos molhadas e coloque-as imediatamente no caldo.
4. Após 15 minutos, acrescente as batatas em forma de palitos.
5. Refogue as cenouras raladas em uma frigideira com azeite. Adicione ao restante dos ingredientes da panela.
6. No final adicione sal, louro e queijo ralado.
7. Mexa para que o prato não queime.

Você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga aos pratos.

Receita de sopa de chanterelle em panela elétrica

Você vai adorar esta sopa farta e de cores vivas na primeira vez que experimentá-la.

Ingredientes:

• água – 1,5 l;
• chanterelles secos (podem ser usados ​​​​vários tipos de cogumelos) – 300 g;
• cereal de milho – 50 g;
• cenouras – 1 unid.;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.;
• batatas – 4 unid.;
• cebolinha – 1 cacho;
• óleo refinado – 1 colher de sopa. eu.;
• tempero fresco.

Guia passo a passo:

1. Corte os cogumelos frescos preparados e coloque-os numa tigela. Defina o modo “Multi-cook” por 10 minutos (temperatura 120 graus).
2. Após o sinal, escorra o caldo sujo.
3. Enxágue a louça e seque. Despeje o óleo vegetal e refogue os cubos de cenoura no modo “Fritar” até dourar.
4. Adicione a água e o milho lavado e as batatas cortadas em cubos, os cogumelos.
5. Feche a tampa e mude o modo para “Sopa”. O tempo será definido como 1 hora por padrão.
6. Após o sinal sonoro, adicione sal e cebolinha picada.

Depois de macerar um pouco, a sopa estará pronta. Sirva com creme de leite.

Conteúdo calórico da sopa de cogumelos chanterelle

Chanterelles são alimentos de baixa caloria. Quando fresco, o valor energético será de apenas 19 kcal, e quando cozido aumentará para 24 kcal.

Todas as receitas de sopa descrevem ingredientes diferentes, que também afetam o desempenho. Para pratos dietéticos, é necessário evitar frituras e ingredientes gordurosos.

Conclusão

A sopa de chanterelle fresca é preparada em muitos países. Depois de estudar todas as receitas, as donas de casa entenderão o próprio processo de cozimento. Futuramente, poderão modificar a composição para obter uma nova versão, que, talvez, será incluída no livro de receitas dos chefs. Não tenha medo de cozinhar pratos desconhecidos expandindo o menu inicial.

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