Sopa de cogumelos porcini secos: receitas com fotos passo a passo

A sopa de cogumelos porcini secos é um primeiro prato popular em muitos países europeus, por exemplo, França ou Itália. E isso não é surpreendente, porque esse presente da natureza tem um sabor brilhante, e o líquido nele baseado é nutritivo, nutritivo e aromático. Na nossa cozinha não é menos popular e existem muitas receitas para fazer sopas com ele: clássicas, com frango, com trigo sarraceno, cevada ou bolinhos. No entanto, é importante saber preparar cogumelos porcini secos e por quanto tempo fervê-los para obter um caldo bom e rico.

A sopa de cogumelos porcini é farta, aromática e nutritiva

Como preparar sopa de cogumelos porcini secos

Os cogumelos porcini secos mantêm o seu sabor brilhante e o seu aroma indescritível, por isso as sopas à base deles são sempre ricas, picantes e deliciosas. No entanto, você precisa saber quais temperos e especiarias podem enfatizar, e não sobrecarregar com seu aroma, o cheiro sutil do componente principal. Os seguintes temperos funcionam bem:

• alho e cebola;
• tomilho;
• alecrim;
• Folha de louro;
• salsa, orégano, endro.

É necessário adicionar temperos com moderação, pois o sabor delicado dos cogumelos porcini da floresta quase não requer aromas de terceiros para se revelar totalmente.

Você pode adicionar cebola, alho, alecrim, tomilho, salsa e endro à sopa de cogumelos porcini

Para obter um caldo rico, você precisa preparar uma sopa com cogumelos porcini secos e outros ingredientes:

• mergulhe os cogumelos porcini secos em água morna por 2-3 horas ou deixe-os absorver a umidade durante a noite em água fria;
• Para 30 g de produto deve-se tomar 1,5 copo de água;
• Para preparar o caldo, é melhor usar a água em que os cogumelos porcini foram embebidos, pois isso dará riqueza ao prato.

Antes de servir a sopa, deixe-a em infusão por 10-15 minutos.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos porcini secos para sopa

Para preparar a sopa de cogumelos porcini secos, deve-se deixá-los de molho e depois cozinhar por pelo menos 35 minutos, para só então adicionar o restante dos ingredientes do prato ao caldo acabado.

No entanto, se forem adicionados à sopa ingredientes que requerem um cozimento longo, como a cevada pérola, o tempo de cozimento pode ser reduzido para 10 minutos.Há também receitas em que os cogumelos porcini cozidos devem ser fritos junto com cenouras e cebolas enquanto as batatas e os cereais fervem no caldo. Neste caso, basta cozinhar 15 minutos.

Receitas de sopa de cogumelos feita com cogumelos porcini secos

Existem muitas receitas de sopa de cogumelos à base de cogumelos porcini secos, mas o processo deve sempre começar pela preparação do ingrediente principal. O produto precisa ser lavado e embebido e depois fervido. Se você não tiver tempo para uma imersão prolongada, o método expresso virá em seu socorro: despeje água fervente e deixe por 25-30 minutos.

Sopa clássica de cogumelos porcini secos

O preparo desse prato é simples e não há necessidade de procurar ingredientes específicos - o destaque são os cogumelos porcini secos, que dão o sabor e o aroma principais.

Você precisará de:

• 150 g de cogumelos selvagens secos;
• 1 cenoura;
• 6 batatas;
• uma cebola média;
• 50g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite com baixo teor de gordura (necessário para servir);
• 2 litros de água purificada.

Os cogumelos secos acrescentam mais sabor à sopa do que os frescos.

Método de cozimento:

1. Lave os cogumelos porcini, deixe-os de molho e corte-os em tiras. Para suavizar o sabor, você pode usar leite de molho.
2. Ferva com folha de louro, retire com uma escumadeira e descarte. Se isso não for feito a tempo, adicionará um amargor desnecessário.
3. Descasque e corte as batatas. Pique a cebola finamente, corte as cenouras em tiras.
4. Derreta a manteiga (ou aqueça o óleo vegetal) e refogue os legumes. Adicione os cogumelos porcini picados e frite por mais sete minutos.
5. Jogue as batatas em uma panela com caldo fervente e, depois de um quarto de hora, transfira o conteúdo da panela e cozinhe por mais 10 minutos. Leve ao sabor desejado.

A sopa deve ser servida polvilhada com ervas picadas e uma colher de creme de leite.

Uma receita simples de sopa seca de cogumelos porcini

Tradicionalmente, o caldo de cogumelos é preparado com adição de farinha. Acrescenta espessura e riqueza ao prato. Além disso, é delicioso, fácil e nutritivo.

Você precisará de:

• 100 g de cogumelos porcini secos;
• uma cebola;
• uma cenoura média;
• 4-5 batatas;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• especiarias, ervas.

Para engrossar e enriquecer a sopa de cogumelos, adicione 1 colher de sopa. eu. farinha

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre os cogumelos porcini e deixe de molho por 30-45 minutos.
2. Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente limpo. Coe a infusão em um pano de algodão para remover qualquer areia e partículas de detritos florestais remanescentes no fundo.
3. Despeje a infusão de cogumelos na panela e adicione água até perfazer um total de dois litros. Ferva, abaixe o componente principal e cozinhe por meia hora.
4. Pique as batatas e adicione ao líquido dos cogumelos.
5. Enquanto as batatas cozinham, refogue as cebolas e as cenouras. Quando os legumes estiverem prontos, acrescente a farinha e frite, mexendo sempre, por mais 2 minutos.
6. Transfira o assado para a assadeira e reserve após 3 minutos.

Deixe a sopa descansar por 10 minutos, despeje em tigelas e sirva guarnecida com salsa ou coentro.

Sopa de cogumelos porcini secos com cevada

Para evitar que a sopa com cogumelos porcini secos e cevada vire mingau, é importante calcular corretamente a quantidade de cereal. Normalmente, tome aproximadamente 1 colher de sopa de cevada pérola para uma porção de sopa.

Você precisará de:

• 2 punhados de cogumelos porcini secos;
• 4 colheres de sopa. eu. cevada;
• 4 batatas pequenas;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• 30ml de óleo vegetal;
• 1500 ml de água purificada.

Para 1 porção de sopa de cogumelos, tome uma colher de sopa. eu. cevada

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos porcini e a cevada pérola com antecedência. Isso irá acelerar o tempo de cozimento da sopa.
2. Em uma panela separada, ferva a água, abaixe o componente principal, assim como a cevadinha. Adicione sal e cozinhe por aproximadamente 40-45 minutos.
3. Enquanto isso, pique a cebola e rale as cenouras. Refogue em óleo vegetal (ou manteiga derretida). Descasque e corte as batatas.
4. Adicione as batatas à panela e, depois de sete a dez minutos, refogue os legumes e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Algumas donas de casa fervem a cevada separadamente, adicionando-a ao caldo junto com as batatas.

Sopa com cogumelos porcini secos e frango

A canja de galinha com cogumelos porcini secos ficará aromática e picante graças ao alho.

Você precisará de:

• 150 g de cogumelos porcini secos;
• 300g de carne de frango;
• uma cebola média;
• uma cenoura;
• 2 dentes de alho;
• macarrão ou aletria - um punhado;
• 1500 ml de água.

O alho confere à sopa um aroma e picante especiais.

Método de cozimento:

1. Despeje a água em uma panela e acrescente a carne de frango cortada em porções. Leve ao lume, leve à fervura e escorra (o caldo deve ficar transparente). Encha novamente com água, acrescente os cogumelos porcini demolhados e picados, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, acrescentando seus temperos preferidos.
2. Enquanto o caldo cozinha, pique as cebolas, as cenouras, esprema o alho numa prensa e frite.
3. Coloque as cebolas e as cenouras em uma panela, acrescente a aletria e deixe ferver por 7 minutos.

Para evitar que o prato fique muito grosso, é melhor levar macarrão de trigo duro. Deve-se retirar a panela do fogo quando a aletria estiver um pouco mal cozida - no caldo quente ela ficará pronta sem ferver.

Sopa com cogumelos porcini secos e carne

Uma sopa perfumada feita de cogumelos porcini e carne bovina será incrivelmente saborosa. Para deixar o caldo mais rico, é melhor levar a carne com osso.

Você precisará de:

• 200 g de cogumelos porcini secos;
• 400 g de carne com osso;
• 2 talos de aipo;
• 4 batatas;
• uma cenoura pequena, a mesma quantidade de cebola;
• 2.000 ml de água purificada;
• especiarias.

Ao adicionar carne, a sopa fica aromática e muito rica.

Método de cozimento:

1. Despeje água sobre os cogumelos porcini secos. Quando incharem, corte em tiras ou deixe inteiros.
2. Enquanto ficam de molho, cozinhe o caldo de carne, retire o osso, corte a carne em pedaços.
3. Coloque a carne e os cogumelos porcini em uma panela com caldo fervente e cozinhe por 25 minutos. Em seguida, acrescente as batatas picadas e cozinhe por mais um quarto de hora.
4. Enquanto isso, prepare a fritura: refogue a cebola, a cenoura e o aipo, esprema o alho numa prensa.
5. Adicione o conteúdo da panela à panela com o líquido dos cogumelos e cozinhe todos os ingredientes da sopa por mais 5 minutos.

Sopa com cogumelos porcini e carne bovina é servida com croutons de pão preto esfregados com alho.

Sopa de cogumelos porcini secos em panela elétrica

Você pode preparar sopa de cogumelos porcini secos usando uma multicooker. Para fazer isso, você não precisa ter nenhum conhecimento culinário, então qualquer pessoa pode realizar essa tarefa.

Você precisará de:

• 60 g de cogumelos porcini secos;
• uma cenoura, a mesma quantidade de cebola;
• 5 batatas;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 1,5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo branca;
• vegetação;
• pimenta salgada.

Antes de preparar a sopa, os cogumelos podem ser despejados em água fervente por meia hora.

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre o ingrediente principal e prepare os legumes: lave, descasque e pique.
2. Selecione o modo “Fritar” na multicozinha e frite as cebolas e as cenouras na manteiga.
3. Enquanto os vegetais cozinham, frite a farinha em uma frigideira seca até dourar.
4. Coloque a farinha na tigela e comece a preparar as batatas, que precisam ser descascadas e cortadas em cubinhos.
5. Coloque a multicozinha no modo “Ensopado” e adicione cogumelos porcini picados e batatas, sal e especiarias.
6. Encha o conteúdo da tigela com água e, sem alterar o modo, ajuste o cronômetro para uma hora. Se não tiver muito tempo, pode colocar o equipamento no modo “Sopa” e cozinhar por 40 minutos.

Em vez de manteiga, você pode usar azeite aromático ou qualquer outro óleo vegetal não refinado. Isso dará ao prato um charme especial.

Receita de sopa de cogumelos porcini secos com trigo sarraceno

Uma sopa apetitosa e perfumada com presentes florestais de outono e a “rainha de todos os cereais” não deixará ninguém indiferente.

Você precisará de:

• 100 g de corpos frutíferos;
• 100g de trigo sarraceno;
• 3 batatas grandes;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• especiarias, sal, ervas.

A sopa de cogumelos porcini com trigo sarraceno é espessa e satisfatória

Método de cozimento:

1. Despeje água morna sobre os cogumelos porcini secos e deixe por duas horas.
2. Em seguida, escorra e transfira o ingrediente principal para uma panela, acrescente a água e cozinhe por 20 minutos.
3. Em seguida, jogue as batatas descascadas e picadas no caldo fervente.
4. Após 10 minutos, adicione o trigo sarraceno lavado.
5. Frite as cebolas, as cenouras e transfira para uma panela. Cozinhe por mais cinco minutos.

O prato ficará espesso, satisfatório e irá saciar perfeitamente a sua fome e aquecê-lo no frio do outono.

Deliciosa sopa com cogumelos porcini secos, creme de leite e farinha

A receita para fazer sopa de cogumelos com cogumelos porcini secos com adição de creme de leite ou creme de leite é popular entre chefs famosos. Os lacticínios realçam o aroma do ingrediente principal, suavizando o seu sabor e tornando o prato mais delicado e requintado.

Você precisará de:

• 200 g de cogumelos porcini secos;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha premium;
• 35g de manteiga;
• 125 ml de creme de leite;
• 2,5 litros de água purificada;
• tomilho, salsa - a gosto.

Você pode adicionar creme de leite ou creme à sopa de boleto, isso irá enfatizar o aroma de cogumelo

Método de cozimento:

1. Corte os cogumelos porcini pré-embebidos em tiras.
2. Em uma frigideira pré-aquecida, frite a cebola até ficar transparente, depois acrescente as cenouras e, após 3-4 minutos, metade dos cogumelos porcini.
3. Ao mesmo tempo, coloque a segunda parte para cozinhar.
4. Após a evaporação de todo o líquido da panela, esprema o alho com uma prensa e acrescente a farinha, mexa e frite por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e espere até a mistura começar a ferver, transfira tudo para a panela.

Para os amantes de um sabor mais rico, recomenda-se cozinhar os componentes do prato na mesma água em que foram embebidos os corpos de frutificação, depois de passar por um pano de algodão.

Receita de sopa de cogumelos feita com cogumelos porcini secos em caldo de carne

Às vezes há casos em que a carne cozida é usada para preparar saladas ou rechear tortas, e o caldo permanece. Para que não seja desperdiçado, pode ser utilizado no preparo do primeiro prato, que se tornará uma refeição completa que satisfaz todas as necessidades humanas de proteínas, gorduras e carboidratos. A seguir está uma receita passo a passo de sopa de cogumelos brancos secos cozida em caldo de carne.

Você precisará de:

• 100 g de cogumelos porcini secos;
• 2 litros de caldo de carne;
• uma cenoura, a mesma quantidade de cebola;
• colher de manteiga;
• aletria fina - um punhado;
• especiarias.

A sopa de boleto cozida em caldo de carne satisfará plenamente as necessidades humanas de proteínas, gorduras e carboidratos

Método de cozimento:

1. Despeje água sobre os cogumelos porcini e dê-lhes tempo para absorver a umidade e, enquanto estiverem de molho, cozinhe o caldo de carne.
2. Coloque os corpos de frutas picados em caldo de carne fervente e cozinhe por 25-30 minutos.
3. Prepare a fritura, coloque na frigideira.
4. 7 minutos antes de retirar do fogo, adicione a aletria.

Esta difere da receita clássica apenas porque se utiliza caldo de carne em vez de água.

Sopa de cogumelos porcini secos com bolinhos

Bolinhos caseiros com adição de ervas aromáticas darão sabor e inovação ao prato.

Você precisará de:

• 70-80 g de cogumelos porcini secos;
• cebola e cenoura - uma peça cada;
• 2 batatas;
• sal, especiarias e ervas para servir.

Para os bolinhos:

• 3 colheres de sopa. eu. farinha;
• 50 g de queijo duro salgado;
• 1 ovo;
• 1 batata grande cozida.

Para que a sopa fique esteticamente agradável, os bolinhos devem ser do mesmo tamanho

Método de cozimento:

1. Deixe os cogumelos porcini de molho durante a noite para que você possa começar a preparar o prato desde o início de um novo dia.
2. Corte em rodelas pequenas e não jogue fora a água em que foram colocadas, esta infusão será útil mais tarde.
3. Refogue as cenouras e as cebolas por 7 minutos, depois acrescente o ingrediente principal e frite tudo junto por mais 5 minutos. Adicione a infusão de cogumelos, tampe e cozinhe um pouco.
4. Numa panela leve para ferver 2 litros de água e acrescente as batatas aos cubos. Após 15 minutos, transfira o conteúdo da panela e ferva por mais 10 minutos.
5. Enquanto a sopa cozinha, comece a preparar os bolinhos: rale as batatas cozidas e o queijo num ralador fino, misture. Adicione o ovo cru batido e a farinha (você pode adicionar endro picado, vai dar cor e aroma fresco). Sove a massa, estenda com um flagelo e, com uma faca, corte bolinhos do mesmo tamanho e jogue-os na panela para cozinhar. Se a massa ficar um pouco líquida, pode-se formar os bolinhos com duas colheres de chá, jogando-os imediatamente no caldo fervente.

Bolinhos de queijo deixarão o prato mais refinado e sofisticado, mas para que a sopa fique esteticamente agradável eles devem ser do mesmo tamanho.

Conteúdo calórico da sopa seca de cogumelos brancos

Se você preparar o prato de acordo com a receita clássica, seu teor calórico é baixo. No entanto, esse caldo é nutritivo e satisfatório devido à proteína vegetal altamente digerível contida nos cogumelos porcini.

O valor nutricional de uma porção de sopa (250 gramas), que contém cogumelos porcini secos, batatas, cenouras, cebolas, manteiga e temperos, é de apenas 110 calorias. Em média, 100 gramas de um prato de espessura média contém cerca de 40 calorias, por isso quem luta contra o excesso de peso pode consumir esta sopa sem medo.

Conclusão

A sopa de cogumelos porcini secos é um delicioso primeiro prato, de sabor brilhante e aroma delicado. É importante seguir as regras de preparo do ingrediente principal, preparo do caldo e também combinação correta de ervas e temperos. E então o caldo de cogumelos porcini secos se tornará não apenas o trunfo de toda dona de casa, mas também um “salva-vidas” numa situação em que não há carne à mão para preparar o caldo.

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