Cogumelos de leite: receitas de cogumelos de leite frescos com cenoura, carne, em panela elétrica

Gruzdyanka feita com cogumelos de leite fresco é um prato tradicional da culinária russa. Para obter uma receita para essa sopa, você pode recorrer com segurança às suas avós: elas lhe dirão como coletar corretamente os cogumelos do leite, como lavá-los, processá-los e cozinhá-los. Vale a pena considerar as receitas georgianas simples mais populares com ingredientes adicionais na forma de carne ou vegetais.

A sopa é feita de cogumelos com leite cru?

Os cogumelos do leite podem ser encontrados em florestas mistas e decíduas da Rússia central. Estes cogumelos pertencem à família Russula, têm muitas variedades, são colhidos em meados do outono ou no final do verão, sujeitos a fortes chuvas. Surpreendentemente, nos países ocidentais esta espécie é considerada não comestível, mas na Rússia os pratos à base de cogumelos do leite são muito populares.Sua polpa é densa, no corte aparece um suco leitoso que posteriormente fica amarelo.

Na maioria das vezes, os cogumelos são colhidos para decapagem, a fim de remover o amargor característico desta espécie. A sopa de cogumelos é feita com cogumelos de leite cru, que são pré-embebidos em água salgada e depois bem lavados para retirar a areia.

Como cozinhar cogumelos de leite com cogumelos de leite frescos

Cozinhar cogumelos de leite frescos não é nada difícil, mas é importante seguir algumas recomendações simples para tornar o prato saboroso, saudável e aromático:

• os cogumelos não devem ter vermes;
• os cogumelos do leite devem primeiro ser embebidos durante várias horas em água salgada;
• O produto coletado na mata deve ser bem lavado para retirada de areia e outros detritos.

O segredo mais importante na preparação do prato são os cogumelos esmagados. Esta é a diferença fundamental entre a sopa de cogumelos georgiana e a simples. Parte do ingrediente principal deve ser esmagada com um espremedor ou picada em um moedor de carne para deixar o caldo rico e espesso.

Receitas georgianas de cogumelos de leite fresco com fotos

Existem muitas receitas. Abaixo estão as opções mais deliciosas e populares para preparar este prato.

Receita clássica de sopa de cogumelos com leite fresco

Caldo rico com aroma fresco a salsa, cebolinha, endro, com um sabor subtil a cogumelos selvagens. Abaixo está uma receita passo a passo de sopa de cogumelos com leite fresco, que exigirá além de 7 a 8 peças. cogumelos de leite fresco, uma cabeça de cebola, alguns tubérculos de batata e ervas frescas para decoração.Se desejar, você pode adicionar uma colher de creme de leite rico à sopa pronta.

Cogumelo de leite com ervas frescas

Processo de cozimento passo a passo:

1. Lave os cogumelos do leite embebidos em água e sal e corte-os em cubos pequenos ou tiras finas.
2. Divida os cogumelos em 2 partes, amasse as primeiras com um espremedor em um prato separado ou pilão para liberar o máximo de suco possível.
3. Numa panela, leve a água para ferver, cozinhe a polpa e os pedaços do cogumelo por cerca de 1 hora em fogo baixo.
4. Frite a cebola picadinha em óleo vegetal, corte as batatas em cubos.
5. Adicione as batatas e as batatas assadas ao caldo fervente e cozinhe até ficarem macias.
6. Sirva a serralha com ervas frescas picadas e uma colher de creme de leite rico.

Esta é a receita mais simples - clássica, a quantidade de ingredientes pode ser alterada.

Receita de cogumelos ao leite feitos de cogumelos ao leite frescos com cenoura

A seguinte receita georgiana passo a passo é semelhante à clássica. Para isso é preciso levar, entre outros ingredientes, uma cenoura de tamanho médio.

Opção de servir refeições prontas

Preparação:

1. Lave os cogumelos de leite pré-embebidos com água corrente e pique finamente, triture bem alguns.
2. Rale as cenouras ou corte em rodelas, pique a cebola.
3. Frite os vegetais em óleo vegetal até dourar.
4. Coloque os cogumelos e as batatas cortadas em pedaços grandes em água fervente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, acrescente o cozimento e salgue a sopa.
5. Sirva a serralha quente, guarnecida com uma colher de creme de leite e ervas picadas.

Sopa georgiana feita de cogumelos de leite fresco com cogumelos com mel

Para um caldo perfumado, você pode combinar vários tipos de cogumelos, por exemplo, adicionar cogumelos selvagens, que geralmente crescem nas mesmas florestas decíduas que os cogumelos do leite.

Apetitosa porção de cogumelos georgianos feitos com cogumelos frescos

Os seguintes ingredientes são necessários:

• cogumelos de leite – 600 g;
• cogumelos com mel – 400 g;
• batatas – 6 unid.;
• cebola – 1 unid.

Os cogumelos do leite e os cogumelos do mel precisam ser lavados para remover detritos florestais e areia e embebidos por várias horas em água salgada. Corte o ingrediente principal em cubinhos e coloque alguns em uma xícara separada. Coloque os cubos de cogumelo do leite em uma panela com água, leve o caldo para ferver, acrescente as batatas. Refogue a cebola em óleo vegetal por cerca de 5 minutos. Esmague os cogumelos reservados, adicione à sopa e cozinhe por cerca de 40 minutos. Salgue o cogumelo georgiano, adicione um pouco de pimenta preta se desejar e transfira a cebola frita para a panela.

Leite de leite de cogumelos de leite fresco com carne

Os cogumelos consistem em proteínas de difícil digestão; se você cozinhar cogumelos ao leite em caldo de carne, obterá um prato rico e muito satisfatório. Ingredientes necessários:

• cogumelos de leite fresco – 700 g;
• batatas – 0,5 kg;
• filé de frango – 500 g;
• cebola – 2 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• óleo de girassol para fritar;
• um monte de ervas frescas;
• Sal e pimenta a gosto.

Cogumelo de leite em caldo de carne

Cozinhe na seguinte ordem. Primeiro prepare o caldo de carne, retire a carne e corte em cubos. Em seguida, ferva o cogumelo georgiano conforme a receita clássica e, no final, adicione o frango picado de volta à sopa. Decore o prato acabado com cebolinha fresca e sirva em porções.

Cogumelo de leite feito de cogumelos de leite fresco em uma panela elétrica

Na tigela do aparelho, a sopa de cogumelos ferve durante uma hora, fazendo com que todos os ingredientes revelem o seu sabor e aroma com força total.Para preparar o prato no fogão múltiplo serão necessários os mesmos ingredientes da receita clássica.

Cogumelo de leite na fase de cozimento

Pique grosseiramente os cogumelos ao leite embebidos, descasque as cebolas e as cenouras. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela, frite as cenouras raladas e as cebolas picadas no modo “assar”. Em seguida, adicione os cubos de cogumelo ao leite e os pedaços de batata, adicione a água e ligue o modo “sopa”. Cozinhe o caldo por cerca de 40 minutos, adicione sal e pimenta a gosto, adicione ervas frescas e um pouco de creme de leite.

Sopa com cogumelos de leite fresco e cogumelos porcini

Dois tipos de cogumelos são chamados de cogumelos reais há muito tempo e, se você combiná-los, obterá um cogumelo georgiano incrivelmente saboroso - rico e espesso. Pegue os cogumelos em proporções iguais, adicione os ingredientes restantes “a olho”. Você vai precisar de batatas, cenouras e cebolas, algumas ervas frescas para decorar o prato e creme de leite para dar sabor adicional.

Cogumelo de leite com creme de leite e ervas

Preparação:

1. Lave os cogumelos boletos e corte-os em pedaços grandes, devendo também picar as batatas e picar a cebola. Frite os cogumelos em uma frigideira aquecida junto com a cebola e a manteiga, cozinhe sob a tampa por cerca de 20 minutos.
2. Moa os cogumelos de leite em uma tigela separada usando um espremedor de madeira. Ferva 1,5 litros de água em uma panela, acrescente as batatas e os dois tipos de cogumelos, cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
3. Adicione sal e pimenta a gosto, deixe a sopa fermentar por cerca de uma hora e sirva decorada com creme de leite e ervas.

Sopa de purê de cogumelos com cogumelos de leite fresco

O prato pode ser facilmente atribuído à requintada cozinha francesa. A quantidade dos ingredientes não é indicada, são tomados em proporções “a olho”.Você vai precisar de cogumelos de leite fresco, vegetais (cebola, cenoura, batata), um pouco de farinha e manteiga.

Sopa cremosa de cogumelos com leite

Processo de cozimento passo a passo:

1. Separe os cogumelos do leite cru, enxágue, escalde com água fervente e triture o produto em um moedor de carne.
2. Descasque a cebola, pique finamente e refogue em óleo vegetal por 5-7 minutos.
3. Adicione a cenoura ralada no ralador grosso e a mistura de cogumelos à cebola, cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 15 minutos.
4. Transfira o assado para uma panela e frite uma colher de farinha em uma frigideira até dourar.
5. Adicione a farinha à mistura de vegetais e cogumelos, dilua em água fervente e leve para ferver em uma panela.
6. Na hora de servir, polvilhe a sopa cremosa com cebolinha e acrescente uma colher de creme de leite.

Receita georgiana de cogumelos frescos com peixe

O prato apetitoso é muito parecido com o solyanka, pois contém muitos ingredientes. Você precisará dos seguintes produtos para cozinhar:

• cogumelos de leite fresco – 350 g;
• filé de peixe – 450 g;
• pepinos em conserva – 2 peças;
• chucrute – 200 g;
• azeitonas ou azeitonas pretas – 15 unid.;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.;
• um monte de ervas frescas;
• picles de pepino – 2 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 1-2 peças;
• farinha para engrossar o caldo;
• óleo vegetal para fritar vegetais.

Opção para servir solyanka com peixe e cogumelos

Lave os cogumelos em água fria corrente, corte em pedaços pequenos e cozinhe até ficarem meio cozidos. Pique a cebola finamente e frite na manteiga. Frite a farinha em uma frigideira quente, acrescente algumas colheres de caldo de cogumelos. Pique finamente o filé de peixe. Coloque todos os ingredientes em uma panela com o caldo e cozinhe até o peixe ficar cozido. No final do cozimento, acrescente suco de limão e ervas frescas à sopa, sal a gosto.

Leite de leite de cogumelos frescos de leite cru com almôndegas

Uma farta sopa à base de cogumelos ao leite ralados e almôndegas de qualquer tipo de carne picada é rápida e fácil de preparar. Você vai precisar dos mesmos ingredientes do clássico georgiano, mais 500 g de carne picada.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Pique finamente os cogumelos de leite embebidos em água e sal e triture alguns deles até formar um purê.
2. Ferva a água em uma panela e ferva os cogumelos ao leite até ficarem meio cozidos.
3. Forme pequenas almôndegas e coloque-as na panela com o caldo principal.
4. Frite a cebola picadinha e as cenouras raladas em óleo vegetal até dourar.
5. Coloque o assado no caldo, adicione sal e pimenta a gosto.

Receita de cogumelos de leite feitos de cogumelos de leite cru com queijo

Você obterá um primeiro prato maravilhoso e incomum se adicionar queijo fundido às receitas de sopa de cogumelos. Os seguintes componentes são necessários:

• cogumelos frescos - 300 g;
• frango - 350g;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras - 1 unid.;
• batatas - 3 peças;
• queijo fundido - 2 unid.;
• óleo vegetal para fritar;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Opção de servir sopa de cogumelos com frango e queijo derretido

Processo de cozimento passo a passo:

1. Ferva o caldo à base de carne de frango, retire o frango e corte em cubos grandes.
2. Moa finamente os cogumelos de leite frescos lavados em água salgada ou amasse-os com um espremedor.
3. Descasque as batatas, corte em cubinhos e coloque numa panela com caldo fervente.
4. Rale as cenouras, pique as cebolas, frite os legumes em óleo vegetal.
5. Combine todos os ingredientes e continue cozinhando até que os cogumelos e as batatas estejam prontos.
6. Salgue a serralha, acrescente pimenta-do-reino moída e acrescente o queijo derretido à sopa fervente, mexa até que o queijo se dissolva.

Okroshka com cogumelos de leite fresco

A maioria das receitas de okroshka original com cogumelos ao leite contém cogumelos salgados, mas você pode preparar uma apetitosa sopa de verão com produtos frescos. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• cogumelos de leite fresco – 4 unid.;
• pepinos – 2 peças;
• ovos de galinha – 2 peças;
• batatas – 2 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• mostarda - a gosto;
• kvass;
• ervas frescas;
• açúcar e sal - a gosto.

Okroshka ou sopa de verão com cogumelos

Processo de cozimento passo a passo:

1. Mergulhe os cogumelos do leite em água e sal por um dia, enxágue e ferva até ficarem macios, cortados em tiras finas.
2. Ferva e descasque as cenouras, as batatas e os ovos.
3. Pique todos os ingredientes em uma panela, adicione kvass e sal se necessário.
4. Adicione um pouco de açúcar, mostarda e ervas frescas e deixe esfriar na geladeira.

Conteúdo calórico da sopa de cogumelos com leite fresco

Os cogumelos contêm muita água, à primeira vista a composição do produto pode parecer fraca. Por 100 g existem:

• 88g de água;
• 8g de proteínas;
• 9g de gordura;
• 1g de carboidratos;
• conteúdo calórico – 16 kcal.

Os cogumelos do leite trazem grandes benefícios à saúde da pele, pois contêm muitas vitaminas B, além de fibras, cinzas e fibras alimentares. A polpa leitosa do cogumelo contém riboflavina e tiamina - antioxidantes naturais que ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Uma valiosa fonte de proteínas contém substâncias que decompõem as gorduras.

100 g de sopa simples de cogumelos com leite fresco contém:

• 42,21kcal;
• B – 1,81g;
• F – 0,4g;
• você – 7,75g.

Conclusão

O cogumelo de leite feito com cogumelos de leite frescos se tornará um prato favorito, relevante em pleno outono. O caldo aromático, espesso e rico não é apenas incrivelmente saboroso, mas também satisfatório e nutritivo.

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