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A sopa Obabka é aromática e muito apetitosa. Será um concorrente digno da sopa de carne, borscht e okroshka. Obabki são cogumelos deliciosos que crescem no Território de Primorsky e no Cáucaso.
Quanto tempo para cozinhar obabki para sopa
Cogumelos frescos são fritos com cebola antes de serem adicionados ao caldo
A duração do tratamento térmico depende do tipo de berinjela - podem ser secas, frescas ou congeladas. Os secos são fervidos por cerca de uma hora e depois cortados em pedaços pequenos ou médios; os frescos e congelados são primeiro fritos com cebola e depois fervidos até que as batatas estejam prontas.
Como fazer sopa de cogumelos com cogumelos
Além dos cogumelos, acrescentam-se batatas à sopa. É cortado em cubos ou fatias de tamanhos arbitrários. Às vezes é aqui que termina a preparação preliminar. Mas existem receitas originais em que as batatas são pré-fritas na frigideira para dar um sabor especial ou não são adicionadas. As cenouras também são adicionadas à sopa. É ralado no ralador fino, cortado em pedaços ou cortadas estrelas e engrenagens para que o prato fique não só saboroso, mas também bonito.
Cebola ou alho-poró são usados. Este último apresenta um aroma mais forte e agradável. As cebolas são picadas finamente e fritas em vegetais ou manteiga, às vezes numa mistura de ambos. Quando o produto dourar, acrescente os cogumelos. A fritura de cebola e cogumelos é temperada com sal e pimenta para realçar o sabor agradável.
De fresco
As sementes frescas têm polpa densa, carnuda e agradável ao paladar. São uma boa espécie comestível e não requerem cozimento prolongado. Na maioria das vezes, os colhedores de cogumelos experientes simplesmente os fritam frescos e depois os adicionam à sopa.
De seco
Os obabki secos são primeiro despejados em água fervente por alguns minutos, para que cozinhem mais rápido, especialmente se forem cortados em fatias finas. Em seguida, cozinhe por 30 a 40 minutos. em fogo baixo. O caldo de cogumelos acabado é filtrado por uma peneira. Os cogumelos cozidos são lavados em água corrente para retirar a areia e deixados secar na peneira ou peneira. O caldo é deixado esfriar, a areia vai assentar no fundo e pode ser removida drenando o líquido limpo de cima para a panela.
De congelados
Obabki são congelados frescos e fervidos. Não é necessário descongelar antes de adicionar ao caldo. Use a porção inteira de uma vez; os cogumelos não podem ser congelados novamente.
Receitas de sopa Obabok
A base de uma deliciosa sopa de cogumelos é um bom caldo, é preciso ter cuidado no preparo. Para saciedade e espessura, às vezes é adicionado macarrão.
Purê de sopa de obabkov
Sopa de purê de cogumelos é usada na nutrição dietética
Esta receita requer cogumelos congelados cozidos. Para especiarias, ervas da Provença ou estragão e pimenta da Jamaica moída funcionam bem. Produtos:
- cebola – 1 unid.;
- cenoura – 1 unid.;
- obabki - recipiente com volume de 0,5 l;
- creme – 150ml;
- batatas – 3 peças;
- sal e especiarias - ao seu gosto;
- água – 1,5 litros;
- óleo vegetal – 50 ml;
- pão para torradas – 300 g.
Preparação:
- Numa frigideira frite a cebola, quando ficar macia acrescente as cenouras. Frite em fogo baixo, tampado, por 10 minutos.
- Descasque as batatas e corte em cubos.
- Cogumelos descongelados são adicionados às cenouras e cebolas. Deixe ferver sob a tampa por 10 minutos.
- Quando a água ferver, acrescente batatas. Assim que ficar macio, desligue o fogo.
- O pó é transferido com uma escumadeira para outro recipiente para ser triturado no liquidificador.
- Após a moagem, o conteúdo é colocado de volta na panela, acrescentam-se temperos e natas e leva-se ao fogo até ferver. Quando aparecerem as primeiras bolhas na superfície, desligue o aquecimento.
Na hora de servir, a sopa é guarnecida com endro fresco e croutons de pão frito na manteiga.
Sopa de cogumelos feita com cogumelos frescos
Sopa de cogumelos pode ser preparada com batata e macarrão
Este saboroso e satisfatório prato de cogumelos pode ser cozinhado na fogueira ou em casa, na cozinha.
Preparação:
- frutas silvestres – 500 g;
- batatas – 5 unid.;
- cenoura – 1 unid. ;
- cebola – 1 unid.;
- macarrão – 100g;
- óleo vegetal – 50 ml;
- especiarias e sal - conforme necessário;
- água – 5 litros.
Preparação:
- Corte as batatas descascadas em cubos.
- Pique os vegetais. Primeiro frite a cebola no azeite, depois acrescente as cenouras e salgue levemente. Mexendo, leve ao fogo por 10 minutos.
- Batatas, folhas de louro e grãos de pimenta são colocados em água fervente.
- Cebolas lavadas e picadas são adicionadas às cenouras e cebolas. Frite tudo junto por cerca de 10 minutos.
- Adicione cogumelos fritos, dois punhados de macarrão e ervas picadas às batatas em uma panela. Cozinhe tudo junto por cinco minutos.
A sopa acabada tem um sabor muito rico e agradável. Ao servir, você pode adicionar 2 colheres de sopa ao prato. eu. nata.
Yushka feita de sementes secas
Sopa de cogumelos de obabki com creme de leite é preparada nos Cárpatos
Não há batatas, cereais ou massas nesta sopa - apenas repolho e cenoura com cebola, mas o prato é rico e satisfatório.
Produtos:
- cogumelos secos – 50 g;
- água – 4 litros;
- cenoura – 1 unid.;
- cebola – 2 peças;
- manteiga – 50 g;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
- creme de leite – 100 g;
- farinha – 1-1,5 colheres de sopa. eu.;
- sal e especiarias - conforme necessário.
Preparação:
- Os cogumelos secos são despejados com água e deixados em uma panela tampada por 15 minutos. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
- Coe o caldo pronto por uma peneira e deixe os cogumelos cozidos esfriarem.
- As cenouras são raladas no ralador fino e colocadas numa panela com o caldo. Adicione sal a gosto à sopa, adicione duas folhas de louro e pimenta preta moída.
- As cebolas pequenas são descascadas e picadas finamente, colocadas numa frigideira aquecida com manteiga. Um pouco de pimenta e sal.
- Frite a cebola até dourar, acrescentando óleo vegetal durante o processo. Transfira para um prato.
- Pique o obabki finamente.
- Frite a farinha na manteiga em uma frigideira. Deve escurecer. Reduza o fogo para que o óleo não queime.
- Quando a farinha estiver levemente dourada, tempere com creme de leite. Mantenha no fogo por um minuto, mexendo bem, depois desligue o fogo.
- Despeje o caldo de cogumelos da panela na mistura de farinha com uma concha e mexa bem com um batedor. Quando a massa ficar homogênea e líquida, despeje na panela com o restante da sopa.
- Agora adicione cebola frita e pimentão picado ao caldo e leve ao fogo. Quando começar a fervura, desligue o fogo, a yushka está pronta.
Não é preciso polvilhar esta sopa com ervas; não sente farinha nenhuma; fica leve, bonita e aromática.
Conclusão
A sopa Obabok é aromática e muito saborosa.Você pode colher cogumelos no outono, coletando-os na floresta e depois cozinhar caldos ricos durante um ano inteiro. Cogumelos selvagens secos e congelados também são vendidos nas lojas.
