Contente
- 1 Como cozinhar beterraba picante corretamente
- 2 Receita clássica de beterraba picante para o inverno
- 3 Aperitivo picante de inverno feito de beterraba com alho e pimenta
- 4 Aperitivo picante de beterraba com canela e pimenta
- 5 Receita de beterraba picante para o inverno com berinjela e maçã
- 6 Uma receita simples para um aperitivo picante de inverno feito de beterraba e ervas
- 7 Regras para armazenar salgadinhos salgados de beterraba
- 8 Conclusão
As preparações de inverno contendo beterraba são muito variadas. Isto não é surpreendente, porque esta raiz vegetal não é apenas surpreendentemente saudável, mas também bonita e saborosa. A beterraba picante para o inverno em potes é tanto um aperitivo em que a raiz vegetal aparece em esplêndido isolamento, quanto pratos de composição variada, mas nos quais a beterraba desempenha um papel protagonista. Eles têm uma coisa em comum - todos são feitos com a participação de pimenta picante, que além de dar tempero aos pratos, também atua como conservante adicional.
Como cozinhar beterraba picante corretamente
A beterraba picante pode ser preparada com vegetais crus e cozidos. A forma de corte também pode ser absolutamente qualquer. Qualquer variedade é adequada para este preparo, o principal é garantir que o vegetal esteja completamente maduro e tenha uma cor uniforme e intensa, sem manchas claras ou estrias na polpa.
Você pode ferver a beterraba até que esteja totalmente cozida - o vegetal fica macio o suficiente para ser facilmente perfurado com um garfo. Então, até a metade - neste caso, as raízes são escaldadas em água fervente por 10 a 20 minutos. Na maioria das vezes isso é feito para remover a pele com o mínimo esforço.Após esse branqueamento, ele é removido com facilidade e rapidez.
Existem receitas de preparo de beterraba picante para o inverno que utilizam processo de esterilização e, apesar disso, fica tudo muito saboroso. Nessas receitas, os vegetais geralmente passam por um tratamento térmico mínimo. Se as beterrabas forem primeiro fervidas até ficarem macias, geralmente não é necessária a esterilização.
Receita clássica de beterraba picante para o inverno
Esta receita é a mais popular entre as donas de casa, provavelmente pela sua rica composição e bom armazenamento no inverno. Mas a beterraba aqui, em qualquer caso, desempenha um papel importante.
Você precisará de:
- 2 kg de beterraba doce;
- 1,5kg de tomate;
- 5-6 pedaços de pimentão doce;
- 3-4 pedaços de pimenta vermelha picante;
- 7 dentes de alho;
- 30g de sal;
- 100-120 ml de óleo vegetal;
- cerca de 2/3 colher de chá. essência de vinagre.
Preparação:
- Todos os vegetais são lavados e limpos de todos os excessos.
- A beterraba descascada é cortada em tiras ou ralada para fazer cenouras coreanas.
- Em fogo médio, cozinhe em uma frigideira com óleo por cerca de 20 minutos.
- Os tomates passam por um moedor de carne e os pimentões também são cortados em tiras.
- Após 20 minutos, coloque os tomates picados na frigideira e cozinhe por mais 20-30 minutos.
- Em seguida, adicione os dois tipos de pimentão e aqueça a mistura de vegetais por mais um quarto de hora.
- O alho picado é adicionado por último e após 5 minutos desligue o fogo.Atenção! A essência de vinagre pode ser adicionada no último minuto do cozimento à massa vegetal total ou literalmente gota a gota em cada frasco de 0,5 litro antes de costurar.
- Quando quente, o aperitivo picante de beterraba é colocado em potes esterilizados e enrolado para o inverno.
Da quantidade de produtos indicada na receita, você obtém cerca de 7 potes de meio litro do preparo picante.
Aperitivo picante de inverno feito de beterraba com alho e pimenta
Esta receita de beterraba picante para o inverno é muito simples por si só, embora requeira esterilização adicional, já que não utiliza vinagre. Mas certamente será apreciado pelos representantes da metade mais forte da humanidade.
Obrigatório:
- 1kg de beterraba;
- 1 pimenta malagueta;
- 1 litro de água;
- 2 folhas de louro;
- um ramo de salsa ou endro;
- 6 dentes de alho;
- 0,5 colher de chá. coentro em pó;
- 15g de sal;
- 15g de açúcar;
- uma pitada de cominho e açafrão.
Fabricação:
- As raízes são bem lavadas, mergulhadas junto com a casca em água fervente e escaldadas por 18-20 minutos.
- Retire da água fervente e mergulhe imediatamente em água o mais fria possível.
- Descasque a pele, que pode ser facilmente removida sozinha após este procedimento, e corte em círculos finos ou cubos.
- Ao mesmo tempo, prepare a marinada. Dissolva o açúcar e o sal em uma panela com água quente. Depois de ferver, acrescente todos os temperos, ferva por 5 minutos e deixe em infusão com tampa fechada até esfriar.
- As beterrabas são colocadas em potes limpos e secos junto com alho picado, pimenta e ervas, e regadas com a marinada infundida.
- Coloque os potes com tampa em uma panela com água, leve ao fogo e esterilize por 25 minutos.
- Então eles estão amarrados para o inverno.
Aperitivo picante de beterraba com canela e pimenta
Esta receita para o inverno tem um conjunto diferente de temperos, mas o sabor do lanche picante continua original e muito atraente. Caso contrário, o método de preparação do prato corresponde totalmente à descrição da receita anterior. Só que você não precisa esfriar o recheio depois de prepará-lo, mas despeje-o sobre a beterraba e o pimentão em potes enquanto estiver quente.
A quantidade de ingredientes é dada por frasco de 0,5 litro:
- 330-350 g de beterraba já escaldada e descascada;
- 5-6 colheres de chá. 6% de vinagre para cada frasco;
- ½ vagem de pimenta.
Os componentes de enchimento são fornecidos por 1 litro de água:
- 10g de sal;
- 80g de açúcar;
- 1/3 colher de chá. canela;
- 7 botões de cravo;
- 7 grãos de pimenta preta.
Receita de beterraba picante para o inverno com berinjela e maçã
Este lanche de inverno não é apenas picante, mas também muito saudável e nutritivo.
Você precisará de:
- 500 g de beterraba cozida e descascada;
- 500 g de berinjela assada e descascada;
- 500 g de maçãs sem caroço;
- 2-3 vagens de pimenta;
- 5 dentes de alho;
- 30g de sal;
- 75g de açúcar;
- 180g de óleo vegetal.
Preparação:
- Ferva a beterraba com casca até ficar totalmente cozida (a polpa deve ser facilmente perfurada com um garfo) por cerca de 1 hora.
- As berinjelas são assadas no forno a uma temperatura de cerca de + 180 ° C até ficarem macias por 30-40 minutos.Importante! Se tiver espaço suficiente no forno, a beterraba também pode ser assada com casca junto com a berinjela.
- Os vegetais cozidos ou assados são descascados e picados com um ralador ou moedor de carne.
- Maçãs e pimentões são descaroçados com sementes, o alho é descascado.
- Todos os ingredientes também são moídos com um moedor de carne.
- Misture todos os produtos em uma panela, acrescente sal e açúcar, misture e deixe em local aquecido por cerca de uma hora.
- Em seguida, adicione o óleo vegetal, leve a mistura ao fogo e aqueça em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos sob a tampa e mais 5 minutos com a tampa aberta.
- Quando quente, o lanche picante de inverno é colocado em potes esterilizados e imediatamente lacrados.
Uma receita simples para um aperitivo picante de inverno feito de beterraba e ervas
Este prato picante de beterraba, originário dos países mediterrâneos, certamente agradará os gourmets e amantes de petiscos picantes.
Você precisará de:
- 800g de beterraba;
- 50 g de salsa fresca, coentro e endro;
- 1 pimenta malagueta;
- 10g de sal;
- 120ml de azeite;
- 60ml de vinagre balsâmico;
- 1 cebola;
- 7 dentes de alho;
- 20g de sementes de mostarda;
- 10g de cominho;
- pimenta preta moída - a gosto.
Preparação:
- As beterrabas são lavadas e descascadas, embrulhadas em papel alumínio, assadas no forno a uma temperatura de + 180 ° C durante 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho da raiz vegetal.
- A pimenta é lavada, livre de sementes e divisórias internas e picada finamente com faca.
- Faça o mesmo com as verduras.
- Cebola e alho são descascados e cortados em rodelas e rodelas finas.
- Num recipiente grande, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta preta moída, a cebola, o alho e a pimenta malagueta, bem como as sementes de mostarda e o cominho.
- Deixe em infusão por um quarto de hora após misturar bem.
- As beterrabas assadas são resfriadas, cortadas em rodelas finas ou canudos, misturadas com um molho picante e, cobertas com filme plástico, deixadas de molho por uma hora.
- Em seguida, são colocados em potes de vidro limpos preparados nesse período e colocados para esterilizar em água fervente por 20 minutos.
- Após a conclusão da esterilização, o lanche picante de beterraba é embalado para o inverno.
Regras para armazenar salgadinhos salgados de beterraba
Todos os pratos preparados de acordo com as receitas descritas acima podem ser facilmente guardados no inverno em uma despensa comum de cozinha. O principal é que o acesso à luz é limitado.
Conclusão
Beterrabas picantes para o inverno em potes vão impressionar mais a parte masculina da população. Embora a variedade de receitas apresentadas ajude cada um a escolher algo que se adapte ao seu gosto.
