Beterraba em conserva: 12 receitas

Todo mundo sabe que existe chucrute e é um preparo delicioso para qualquer mesa. Mas poucos experimentaram beterraba em conserva, que tem um sabor tão bom quanto a receita clássica usual com repolho. Para o inverno, a beterraba em conserva pode substituir muitos petiscos na mesa festiva, e o almoço com esse molho fica delicioso.

Beterraba em conserva: benefícios e malefícios

A beterraba em conserva tem todas as propriedades benéficas de uma raiz vegetal crua. É útil comer para hipertensão, pois o produto reduz a pressão arterial. A beterraba em conserva é benéfica porque produz enzimas que ajudam a normalizar a digestão. Um vegetal só pode mostrar suas qualidades negativas se for exibido de forma excessiva. Se você beber muita salmoura ou se deixar levar por comer vegetais em conserva, isso pode causar inchaço e flatulência. Preparações fermentadas não devem ser consumidas se o estômago apresentar acidez elevada.

Após a fermentação, a quantidade máxima de substâncias úteis é preservada, incluindo:

• ácidos cítrico e málico;
• vitaminas B, C, bem como E e beta-caroteno;

A raiz vegetal combate doenças, fortalece o sistema imunológico e também resiste ao escorbuto. Além disso, a raiz vegetal tem baixo teor calórico, o que é muito útil para quem está de dieta;

Mas você não deve se deixar levar por raízes se tiver pancreatite crônica, colecistite ou úlcera duodenal.

Como fermentar beterraba em casa

Para obter uma receita original e saborosa de preparo em conserva, antes de mais nada é necessário selecionar e preparar os ingredientes. É melhor pegar uma raiz vegetal de pequena variedade e de cor bordô brilhante. Assim manterá a cor e dará a tonalidade desejada aos pratos de inverno, inclusive ao borscht. Para adicionar um aroma picante ou sabor picante, a dona de casa seleciona ingredientes e combinações de temperos de acordo com seu gosto. Se quiser um prato mais picante, adicione pimenta e alho.

Se você está fermentando uma raiz vegetal pela primeira vez, deve escolher uma receita simples com uma pequena quantidade de ingredientes.

Se a receita especificar sal, você deve usar sal de cozinha padrão e em nenhuma circunstância sal iodado. Este sal dará ao produto um sabor amargo e desagradável.

Receita clássica de beterraba em conserva para o inverno

Para a receita clássica, você só precisa de 1 kg de beterraba, além de um litro de água e sal a gosto. Este é o conjunto mínimo de produtos que você precisa para a receita mais simples de preparo em conserva para o inverno. Isso dará ao preparo um sabor padrão e um aroma agradável, e o borscht e outros pratos de inverno terão uma agradável cor bordô.

O algoritmo de preparação não é difícil:

1. Corte a raiz vegetal.
2. Faça uma salmoura com água e sal.
3. Despeje salmoura sobre as beterrabas.
4. Coloque um peso pesado por cima.
5. Deixe por 2 semanas, removendo constantemente qualquer espuma e mofo que se tenha formado.

Depois de duas semanas, é possível colocar o pote em uma adega ou outro local fresco para guardar a peça.

A receita mais fácil de beterraba em conserva

Uma receita de fermentação padrão requer os seguintes ingredientes:

• raiz vegetal - 1 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• 700 ml de água.

O processo de cozimento também é simples:

1. Descasque e corte a raiz vegetal em cubos. Você pode ralar em um ralador grosso. Quanto menos o produto for preparado e processado, menos tempo será necessário para prepará-lo e marinar.
2. Transfira para potes.
3. Despeje a água em uma panela e adicione sal, deixe ferver.
4. Despeje a beterraba e feche os recipientes, uma tampa de náilon ou de rosca é bastante adequada para isso.
5. Após 10 dias, você pode coletar a primeira amostra.

Esta é uma receita clássica e mais simples que permitirá que até donas de casa inexperientes façam um produto fermentado. O conjunto mínimo de produtos é bastante aceitável e não tornará o cozimento muito caro.

Como fermentar beterraba para fazer borscht em casa

A beterraba em conserva em casa dará ao borscht um sabor inesquecível e uma aparência agradável. Os ingredientes para preparar tal prato são mínimos e simples e toda dona de casa os possui:

• 1–2 raízes pequenas, de preferência de formato oblongo;
• um terço de colher de chá de sal;
• 2 dentes de alho;
• Pimenta preta;
• água;
• Folha de louro.

Preparar a receita também não é difícil:

1. Lave, descasque e seque as beterrabas.
2. Corte em círculos finos e pequenos. Quanto menor e mais fina for a beterraba cortada, menos tempo ela fermentará.
3. Todas as especiarias devem ser colocadas no fundo do recipiente de fermentação.
4. Coloque as beterrabas bem por cima.
5. Um terço de colher de chá de sal deve ser diluído em 100 ml de água.
6. Despeje sobre a beterraba e adicione água para cobrir a raiz do vegetal.
7. Coloque em local aquecido, não cubra com tampa.
8. Depois de alguns dias vai aparecer espuma, ela precisa ser removida.
9. Tudo estará pronto em 10–14 dias.

É melhor guardar esse preparo em local fresco, por exemplo, em uma adega.

Receita de beterraba em conserva ao estilo georgiano

Para massa fermentada de acordo com a receita georgiana, você precisa de um pouco mais de ingredientes. Esta é a beterraba, fermentada para o inverno segundo a receita, muito saborosa e inusitada. Muitas donas de casa cozinham com muito prazer:

• quilograma de raízes;
• 150 g de raízes de aipo e salsa;
• 100g de endro;
• 20g de alho;
• uma colher grande de sal;
• pimento;
• folha de louro.

Algoritmo de cozimento passo a passo:

1. O vegetal deve ser bem lavado e cozido.
2. Após 10 minutos, deixe esfriar diretamente no caldo e descasque a raiz da colheita.
3. Usando uma faca bem contornada, corte as beterrabas em fatias.
4. Ferva 2 xícaras de água, acrescente sal, aipo, salsa, alho e ferva por 2 minutos.
5. Resfrie os legumes e o caldo separadamente.
6. Coloque o vegetal resfriado e picado em um recipiente, acrescente a folha de louro e o pimentão.
7. Despeje tudo com caldo resfriado.
8. Para garantir que a salmoura cubra completamente a beterraba, adicione água fervida.
9. A preparação fermentada pode ser consumida em poucos dias.

Esta é uma receita muito saborosa, inusitada e fácil de preparar.

Como fazer beterraba em conserva com cenoura

Existe uma receita para fazer raízes em conserva com adição de cenoura. É saboroso e saudável. Ingredientes para a receita:

• 2 kg de raízes;
• meio quilo de cebola;
• sal de cozinha - 50 g.

Instruções de fermentação passo a passo:

1. Lave, descasque e pique os legumes.
2. Adicione sal ao recipiente e mexa.
3. Deixe tudo sob pressão por 12 horas.
4. Escorra todo o suco que aparecer.
5. À parte, em uma panela, cozinhe a salmoura com 50 gramas de sal e um litro de água.
6. Despeje salmoura quente sobre os vegetais, pressione por cima e coloque-os em local fresco.

Depois de alguns dias, o prato fermentado acabado pode ser degustado e adicionado a várias obras-primas da culinária.

Beterraba em conserva em potes com alho e especiarias

Para preparar uma receita com temperos, você precisa do seguinte conjunto de produtos:

• quilograma de raízes;
• colher de sal;
• cabeça de alho;
• 600ml de água;
• 1 unidade. pimenta;
• sementes de endro - colher;
• uma colher de chá de pimenta e pimenta da Jamaica;
• endro.

Receita culinária passo a passo:

1. Lave a raiz e coloque em água fria.
2. Ferva por uma hora.
3. Cortar em fatias.
4. Despeje todos os temperos necessários em uma jarra esterilizada preparada.
5. Adicione o alho picado e a pimenta.
6. Coloque a beterraba picada alternadamente com as sementes de endro e os dentes de alho.
7. Adicione sal de cozinha e temperos restantes à água.
8. Ferva por 5 minutos.
9. Legal.
10. Despeje a salmoura preparada sobre as beterrabas nos potes.
11. Cubra com uma tampa e leve à geladeira.

O resultado é um produto rápido e de alta qualidade, com sabor único e aroma inesquecível.

Beterraba em conserva instantânea

Para uma preparação rápida você precisa de um mínimo de ingredientes. Esta receita não requer tempo nem esforço:

• meio quilo de beterraba;
• uma colher de sopa de sal.

Receita:

1. Dissolva uma colher de sal em um copo de água.
2. Primeiro coloque a beterraba picada na jarra e misture também com sal.
3. Coloque sob pressão para que a raiz do vegetal libere seu suco.
4. Despeje a salmoura na jarra quase até o topo.
5. Cubra com uma tampa, agite e coloque em local aquecido.

Depois de alguns dias, o produto está pronto para uso.

Beterraba em conserva: receita com pimenta

Esta é outra receita original para fazer beterraba em conserva. Nesta versão é pré-fervido. Os produtos que você precisa para fazer decapagem no inverno em casa são:

• 2kg de beterraba;
• uma colher de chá de pimenta;
• cabeça de alho;
• vagem de pimenta vermelha;
• Folha de louro;
• vinagre;
• vegetação.

Receita culinária passo a passo:

1. Ferva a beterraba até ficar macia.
2. Deixe esfriar e corte em fatias.
3. Prepare uma salmoura com água, sal, salsa, aipo e adicione uma colher de vinagre.
4. Ferva por 5 minutos e depois deixe esfriar.
5. Coloque a beterraba e todos os temperos, inclusive pimenta, em uma jarra.
6. Embale bem.
7. Despeje salmoura.
8. Coloque em local aquecido por 3 dias.

Depois de três dias, as beterrabas cozidas picantes estão prontas. Pode ser servido.

Beterraba em conserva sem sal: com sementes de cominho e pão de centeio

Esta é uma receita antiga que é conhecida desde a antiguidade. Nossos ancestrais o usavam e agora muitas donas de casa modernas gostam de cozinhá-lo. Produtos que você vai precisar:

• raiz vegetal 4 kg,
• cominho 80 g,
• pão de centeio 400 g.

Recomenda-se preparar a beterraba da seguinte forma:

Corte a beterraba em pedaços e coloque no recipiente de cozimento. Polvilhe com cominho e deixe em água fria.

Mergulhe o pão em água morna e encha a jarra com salmoura até a borda. Coloque a opressão em uma jarra e deixe fermentar em local aquecido. Depois de alguns dias você pode usar a beterraba para consumo.

Receita de beterraba em conserva com raiz-forte

Uma receita picante para a qual você deve preparar tudo o que precisa com antecedência para não irritar os olhos. Os ingredientes são:

• 150 g de raiz de raiz-forte;
• raiz vegetal - 1 peça;
• 2 colheres de açúcar;
• uma pequena colher de açúcar;
• 6 colheres de vinagre 5%.

O algoritmo de cozimento também é simples:

1. Em primeiro lugar, deve-se picar a raiz da raiz-forte.
2. Pique também a raiz vegetal e adicione seu suco à raiz-forte.
3. Você também pode adicionar polpa vegetal à raiz-forte para deixar o tempero menos picante.
4. Adicione sal, açúcar granulado e vinagre. Misture tudo e coloque em potes limpos e esterilizados.
5. A melhor opção é preparar tudo com antecedência para não entrar muito em contato com a raiz-forte.

A desvantagem desse lanche é que ele não dura muito, pois perde rapidamente a força. Por isso, donas de casa experientes preparam-no em pequenas porções.

Folhas de beterraba em conserva

As donas de casa mais experientes usam não apenas raízes diretamente para a decapagem, mas também folhas de beterraba com pecíolos. Para massa fermentada em casa, você pode usar não apenas beterraba, mas também verduras saudáveis. Ingredientes para esta receita:

• quilograma de talos de beterraba;
• colher de sopa por 1 frasco de preparação;
• cabeça de alho;
• Folha de louro;
• Pimenta preta.

Etapas de cozimento:

1. O alho deve ser cortado em rodelas finas.
2. Lave as folhas e corte em pedaços pequenos de 5–7 cm.
3. Para amolecer, despeje água fervente sobre as folhas e escorra imediatamente a água para não amolecer muito a parte superior da beterraba.
4. Coloque os pimentões, os topos, o alho e as folhas de louro nos potes preparados.
5. Polvilhe sal por cima.

Despeje água fervente e deixe alguns dias em local aquecido. Se quiser que o processo se prolongue por muito tempo, é melhor colocá-lo em local fresco.

Regras para armazenar beterraba em conserva

A beterraba em conserva é armazenada para o inverno de acordo com as regras gerais para tais preparações. Enquanto o produto fermenta, deve ser armazenado em local aquecido ou em temperatura ambiente. Isso torna o processo de fermentação mais ativo.Após a fermentação do produto, ele pode ser colocado com segurança em uma sala fria para armazenamento no inverno. Pode ser uma adega, porão e, num apartamento, um local adequado é uma arrecadação ou varanda, se a temperatura não descer abaixo de zero graus.

Conclusão

A beterraba em conserva traz grandes benefícios para o inverno, pois ajuda a melhorar a circulação sanguínea, normaliza o trato gastrointestinal e também tem um efeito positivo nos níveis de colesterol. Resiste à anemia e melhora a contagem sanguínea.

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