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O preparo de frutas e bagas permite que a pessoa obtenha a porção necessária de vitaminas durante a estação fria. O suco de groselha para o inverno é um verdadeiro depósito de nutrientes e microelementos. Um grande número de receitas diferentes permitir-lhe-á escolher a bebida perfeita que irá apreciar todos os membros da família.
Os benefícios e malefícios do suco de groselha
Uma bebida feita com esta baga é um excelente tônico. Desde a antiguidade, ajuda a restaurar as forças após um dia de trabalho e também atua como um tônico geral durante a deficiência de vitaminas. O suco ajuda a remover toxinas prejudiciais do corpo, limpa os rins e o trato urinário.
De acordo com receitas populares, o suco de groselha combate eficazmente as úlceras estomacais e duodenais. Também auxilia nas gastrites com baixa acidez. A bebida é utilizada como medicamento adicional no tratamento de doenças do fígado e do aparelho digestivo.
A vitamina C, presente em grandes quantidades nas bagas, tem um excelente efeito no corpo durante as constipações. Ajuda a aliviar os sintomas de gripes e resfriados - dores de cabeça e congestão nasal. O suco é mais destrutivo para cepas do vírus como A2 e B.
Apesar de toda a sua utilidade, existem várias restrições ao uso desta bebida de frutos silvestres. Em primeiro lugar em termos de contra-indicações está a intolerância individual aos componentes do produto, bem como a tendência da pessoa a reações alérgicas. Os carboidratos contidos em grandes quantidades nas frutas vermelhas são contra-indicados para pessoas que têm problemas de excesso de peso ou diabetes. Não é recomendado beber suco de groselha para pessoas que sofreram recentemente um derrame ou ataque cardíaco.
Como fazer suco de groselha
Para preparar uma bebida de qualidade, é necessário abordar o processo de preparação do ingrediente principal com especial responsabilidade. Os frutos recém-colhidos devem ser cuidadosamente separados para remover folhas, insetos e vários objetos estranhos. A cauda e o restante da flor são removidos de cada baga.
Ao longo de vários séculos de colheita de groselha preta, eles aprenderam a extrair seu suco de várias maneiras. Tradicionalmente, todos esses métodos são divididos em 2 grandes grupos - com e sem espremedor.
Suco de groselha preta em um espremedor
Usar um espremedor para obter uma bebida deliciosa é a opção mais fácil.Preparar suco de groselha preta em um espremedor para o inverno simplifica muito todo o processo de enlatamento para as donas de casa. As frutas vermelhas são colocadas na tigela do espremedor, o aparelho é ligado e a bebida finalizada é despejada por um orifício especial. O bolo restante das frutas vermelhas é jogado fora.
Existem 2 tipos de espremedores - sem-fim e centrífugos. Para obter líquido de groselha preta, não é recomendado o uso de modelos de parafuso mais caros. Embora sejam capazes de espremer até a última gota de suco, um simples espremedor centrífugo fará isso muito mais rápido.
Suco de groselha sem espremedor
Para fazer uma bebida sem usar espremedor de frutas, você terá que despender um pouco mais de tempo e esforço. Entre todos os métodos, existem 3 mais populares:
- Usando um moedor de carne. As bagas são colocadas na tigela de um moedor de carne e roladas na grelha menor.
- Usando um liquidificador. Um purê homogêneo é feito com as frutas. Você pode usar um liquidificador de imersão ou um estacionário.
- Usando um espremedor. As bagas são esmagadas para extrair o suco de seu interior.
Apesar dos vários dispositivos, o ponto comum de todos os métodos é o preparo do mingau de frutas vermelhas. Para obter suco puro, deve ser coado. Uma peneira fina ou gaze enrolada em várias camadas é mais adequada para isso.
Receitas de suco de groselha para o inverno
O concentrado de groselha resultante raramente é usado como bebida final. Embora existam pessoas que preferem o produto puro, a maioria o complementa com todo tipo de aditivos. O primeiro lugar entre essas adições é ocupado com segurança pelo açúcar - além da doçura, é também um excelente conservante que pode prolongar o prazo de validade por muito tempo.Muitas pessoas substituem o açúcar pelo mel - isso complementa o sabor e o aroma da bebida.
Entre os complementos à bebida, você pode usar outras variedades de groselhas, além de uma variedade de frutas e frutos silvestres. Groselha preta combina bem com frutas vermelhas. Receitas de bebidas com adição de maçãs e framboesas são muito populares.
Uma receita simples de suco de groselha
Como a groselha preta concentrada tem um sabor bastante forte, os especialistas aconselham adicionar uma pequena quantidade de água limpa no preparo. Para a receita você vai precisar de:
- 3 kg de groselha preta;
- 250g de açúcar;
- 300 ml de água.
As frutas são amassadas com espremedor, misturadas ao líquido e levadas ao fogo. Depois que a mistura ferver, reduza o fogo e ferva os bagos por meia hora. O líquido é resfriado e filtrado para remover a casca dos frutos.
O suco puro é misturado ao açúcar e levado novamente ao fogo. Ferva o líquido em fogo médio por 15 minutos. A bebida finalizada é resfriada e colocada em potes esterilizados preparados.
Suco de groselha sem açúcar
Uma bebida sem açúcar é considerada a mais saudável - conterá o máximo de nutrientes e vitaminas. Esta receita produzirá suco concentrado de groselha. Para prepará-lo serão necessários 2 kg de frutas vermelhas e 150 ml de água fervida.
Os frutos são esmagados da maneira que lhe for mais conveniente, misturados com água e levados ao lume. É muito importante mexer a mistura de frutas vermelhas periodicamente para evitar queimaduras.Meia hora após o início da fervura, a panela é retirada do fogão, o suco é filtrado através de uma gaze dobrada em várias camadas. A bebida finalizada é colocada em latas, que são enroladas sob as tampas.
Suco de groselha preta e vermelha
A combinação de groselhas vermelhas e pretas cria um sabor único a frutos silvestres. A bebida incluirá todas as propriedades benéficas de ambas as variedades. Se desejar, pode ser adoçado com um pouco de açúcar. Para preparar você precisará de:
- 1 kg de groselha preta;
- 1 kg de groselha;
- 500ml de água;
- Açúcar a vontade.
A mistura de frutas vermelhas é moída no liquidificador ou moedor de carne, acrescenta-se água e leva-se ao fogo. Quando a mistura ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por meia hora mexendo sempre. Durante esse tempo, a maior parte da água irá ferver, deixando apenas uma bebida concentrada de frutas silvestres. Após a filtragem, o suco é degustado - se estiver muito azedo, pode-se adicionar 200-300 g de açúcar. O produto acabado é colocado em potes e enviado para armazenamento posterior.
Com a adição de maçãs
As maçãs, assim como as groselhas, são uma excelente fonte de vitaminas. Além de seus incríveis benefícios, podem conferir à bebida um sabor excelente e um aroma frutado sutil. Se forem utilizadas variedades agridoces no preparo da bebida, é aconselhável adicionar uma pequena quantidade de açúcar ao produto acabado. Para a receita você vai precisar de:
- 1kg de maçãs frescas;
- 1 kg de groselha preta;
- 300g de açúcar.
Primeiro, os sucos são preparados separadamente. As maçãs são descascadas e descaroçadas e depois enviadas para o espremedor. A groselha preta é espremida da mesma maneira. Em seguida, as duas bebidas são misturadas e adicionado açúcar. A mistura resultante é colocada no fogão, levada à fervura, fervida por 10-15 minutos e depois retirada do fogo.Quando o suco final esfria, ele é colocado em potes esterilizados e enviado para armazenamento.
Com mel e hortelã
O mel sempre foi considerado um dos melhores remédios populares. Em combinação com a groselha preta, a bebida pode se tornar uma verdadeira bomba de vitaminas que pode facilmente eliminar qualquer resfriado. A hortelã, por sua vez, acrescenta um aroma único que não deixará ninguém indiferente. Para preparar esta bebida você precisa de:
- 2 kg de groselha preta;
- 250ml de água;
- 150 g de mel líquido;
- um pequeno ramo de hortelã.
Os bagos são esmagados com um espremedor, misturados com água e levados à fervura. Com agitação constante, a mistura é fervida por 15-20 minutos, depois resfriada e espremida até obter um líquido transparente. Adiciona-se mel, mistura-se e ferve-se junto com folhas inteiras de hortelã por 10 minutos. As folhas usadas são colocadas em potes junto com a bebida.
Com framboesas
As framboesas, assim como o mel, são um excelente remédio contra resfriados. Tem um sabor brilhante que, em combinação com a groselha preta, permite obter uma excelente bebida de frutos silvestres. Dependendo da variedade de frutas vermelhas, você pode adicionar um pouco de açúcar a gosto. Para a receita você precisa:
- 1 kg de groselha preta;
- 1kg de framboesas;
- 300ml de água;
- 200-300g de açúcar.
Os frutos são misturados e passados por um moedor de carne. Adicione água à mistura de frutas vermelhas e deixe ferver por 20 minutos. Depois que a mistura esfriar, passe por uma peneira fina ou gaze dobrada em várias camadas. Se o suco resultante estiver muito azedo, adicione açúcar e ferva por 5 minutos. Só depois é colocado em potes e enviado para armazenamento.
Termos e condições de armazenamento
Se a tecnologia de preparo for seguida corretamente, o suco de groselha pode ser armazenado por até 6 a 8 meses. Ao mesmo tempo, a adição de açúcar ao produto acabado aumenta seu prazo de validade para 12 meses. Além disso, não negligencie a esterilização - esta ação ajudará a proteger o suco do desenvolvimento de microorganismos nocivos.
Para que o prazo de validade do suco de frutas vermelhas seja o mais longo possível, é necessário adotar uma abordagem responsável para garantir as condições adequadas. Locais escuros que não estejam expostos à luz solar direta são os melhores. A temperatura ideal para armazenamento é de 4 a 8 graus.
Conclusão
O suco de groselha preta para o inverno permite preservar todas as vitaminas e microelementos benéficos das frutas frescas. Em combinação com outras frutas e diversos aditivos, obtém-se um magnífico produto que pode surpreender com o seu sabor até o gourmet mais exigente.
