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É fácil dizer que o kombuchá estragou só de olhar para ele. Porém, para evitar que chegue a tal estado, é preciso conhecer os primeiros sinais. Se ocorrerem, medidas oportunas tomadas ajudarão a curar o kombuchá.
O kombuchá pode estragar?
Sujeito às regras de cultivo e saneamento, a água-viva do chá raramente desaparece. Às vezes, os brotos pendurados na água-viva, que lembram uma teia de aranha, são confundidos com depravação. Na verdade, este é um processo normal de crescimento do kombuchá. A teia é formada por fios de levedura, por meio dos quais ocorre a fermentação e a fermentação.
Se a bebida foi mal cuidada, a água não foi trocada na hora certa ou as regras sanitárias foram ignoradas, ela pode ir para o lixo. Às vezes, isso não acontece por culpa humana, mas por insetos nocivos. O grau de deterioração determina se é possível reavivar o kombuchá em casa ou se já é inútil fazê-lo.
Na maioria das vezes, as águas-vivas do chá se deterioram devido a culpa humana. No processo de cuidado descuidado, aparecem cortes e rasgos. O organismo do medusomiceto está enfraquecido. Ele é mais vulnerável a patógenos de várias doenças.
Se você adicionar açúcar ou preparar a bebida incorretamente, as partículas se acumularão no corpo do kombuchá. As queimaduras aparecem na forma de áreas marrons ou marrons. Para ressuscitar as águas-vivas, elas precisam ser removidas com urgência.
A não manutenção das condições de temperatura ou a exposição frequente à luz solar contribuem para o desenvolvimento de algas. A água-viva do chá desaparecerá se não for lavada a tempo em água corrente.
O mofo é o pior inimigo do kombuchá, podendo levar à morte. É formado quando o ambiente não é suficientemente ácido. O mofo afeta apenas a parte da água-viva do chá que entra periodicamente em contato com o ar.
Existem muitas outras razões pelas quais o kombuchá pode estragar. Você precisa conhecê-los para evitar o perigo a tempo.
Vídeo do cultivo de medusomicetos:
Como entender que o kombuchá está morrendo
Para determinar facilmente se uma água-viva do chá está estragada, você precisa saber como ela fica quando saudável. O aparecimento de eventuais desvios da norma já indica o início de um processo negativo.
Kombuchas saudáveis lembram panquecas de gelatina
Uma água-viva de chá saudável tem um corpo homogêneo que lembra uma geleia elástica ao toque. Muitas vezes tem formato de panqueca. A cor do corpo é igualmente uniforme. Ele vem na cor leitosa ou bege. Às vezes aparecem tons escuros e claros.
Em primeiro lugar, uma mudança de cor deixa claro que o kombuchá desapareceu ou está apenas começando a deteriorar-se. O problema é indicado por sintomas pronunciados em forma de mofo, buracos no corpo, turvação do líquido e alteração do paladar.
Importante! Se você suspeitar que o cogumelo foi danificado, não beba a bebida.
Danos do Kombuchá
Danos mecânicos ao kombuchá não são uma doença, mas podem levar a isso se a reanimação não for tratada imediatamente. Na maioria das vezes, o corpo de uma água-viva sofre rupturas, perfurações e cortes.
Por que aparecem buracos no kombuchá?
Um corpo com buracos não pode ser chamado de doente terminal, mas também não pode ser classificado como cogumelo saudável. Muitas vezes ocorrem perfurações se a água-viva for removida descuidadamente do frasco com um utensílio de metal. Cortes no corpo podem aparecer até nas unhas. Durante o atendimento, é aconselhável usar luvas médicas se você tiver uma manicure longa nas mãos.
Danos comuns aos medusomicetos são buracos
Cortes graves, rasgos e buracos grandes ocorrem quando uma lata quebra. Kombuchá é danificado por cacos de vidro. Coisas pequenas podem até ficar presas e permanecer no corpo.
O que fazer se o kombuchá quebrar
Danos mecânicos ao kombuchá são menos perigosos que doenças. Para reviver rapidamente o kombuchá, ele é colocado em chá doce preparado na hora. A solução deve cobrir levemente o corpo. O fungo não é perturbado por vários dias até que ocorra a recuperação. Kambuchá tem boas propriedades regeneradoras. O prato vai cicatrizar sozinho, crescer e então a bebida pode ser consumida.
Doenças do Kombuchá
A doença do Kombuchá é muito mais perigosa do que os danos normais. Se os patógenos não forem eliminados em tempo hábil, não será possível reanimar as águas-vivas.O cervejeiro de kombuchá deve conhecer as doenças comuns do kombuchá e seu tratamento, caso contrário uma bebida estragada pode fazer mal à saúde.
Infestação de algas
Se o processo tecnológico de cultivo da água-viva do chá for violado, algas aparecem no frasco. Geralmente são de cor azul ou verde. As algas se espalham pela lateral da jarra ou simplesmente flutuam na bebida. O líquido fica turvo.
Se as regras de cuidado não forem seguidas, algas verdes e azuis crescem em uma lata de bebida
A causa do crescimento de algas é um dos três fatores:
- O pote com a água-viva do chá era deixado sobre uma janela ou mesa, onde a luz solar direta incidia durante o dia.
- O kombuchá foi deixado em uma sala arejada e a bebida esfriada. É importante manter constantemente a temperatura do líquido acima de 18ÓCOM.
- As algas são formadas quando o kombuchá não é ácido o suficiente, o meio nutriente é levemente alcalino com pH de 7,5-8,5.
As algas não causarão muitos danos à saúde humana. No entanto, é melhor não beber tal bebida. Para evitar o aparecimento de algas, é necessário seguir as regras de cuidado do cogumelo.
Insetos
A infecção é introduzida em um pote de bebida por moscas, mosquitos, formigas e outros insetos. Eles são atraídos pelos nutrientes criados durante a fermentação do açúcar com o fermento. Os insetos penetram no frasco e põem ovos no corpo do cogumelo. Depois de um dia eles se transformam em vermes. As larvas rastejam pelas paredes da jarra e caem na bebida. Você absolutamente não deve beber esta infusão de chá. Para evitar que os insetos cheguem ao medusomiceto, o gargalo do frasco deve ser sempre coberto com um pano ou guardanapo respirável.
As doenças do Kombuchá são frequentemente causadas por insetos
Bolores
A água-viva do chá produz metabólitos secundários. Eles evitam a formação e propagação de mofo. Porém, se a tecnologia de cultivo do cogumelo for violada, o nível de perigo aumenta. O mofo geralmente começa a se formar em águas-vivas jovens e de camadas finas, quando nenhuma entrada foi adicionada durante seu estabelecimento. Os cogumelos não têm tempo para produzir acidez. Em um ambiente ligeiramente alcalino, o mofo cresce rapidamente.
O mofo nunca aparece entre as camadas da água-viva do chá. Cresce na superfície do kombuchá em contato com o ar. O mofo é um inimigo perigoso, tenaz e insidioso. Você não deve beber bebidas mofadas. Se o mofo for azul ou preto, é melhor descartar o cogumelo afetado. Quando se decide curar o kombuchá, se ele estiver doente, despeja-se toda a bebida. As camadas superiores da água-viva são removidas e lavadas com água. O kombuchá purificado é colocado em um frasco esterilizado, preenchido com solução fresca com adição de 1 colher de sopa. eu. vinagre de frutas.
Queimar
Para manter viva a água-viva do chá, adiciona-se açúcar periodicamente à bebida. No entanto, cristais secos não podem ser colocados em uma jarra com cogumelos. O açúcar se deposita no corpo do kombuchá. Altas concentrações criam bolsas que formam um ambiente alcalino. Colônias de bactérias benéficas morrem, aparecendo no corpo como manchas marrons ou marrons. Estas são as mesmas queimaduras.Se você continuar se alimentando com o mesmo espírito, com o tempo o kombuchá morrerá completamente.
As queimaduras no corpo de um kombuchá podem ser facilmente identificadas por áreas marrons ou marrons.
O açúcar em sua forma pura nunca é colocado em uma jarra. A solução é preparada com antecedência e o kombuchá já vem colocado nela. Caso tal descuido tenha ocorrido, a área queimada é retirada da água-viva. No futuro, siga as regras para preparar uma solução doce.
Como reviver o kombuchá
Se a água-viva ainda puder ser salva, primeiro lave-a bem com água morna e limpa. O kombuchá grosso é dividido em camadas. Cada “panqueca” é colocada em potes esterilizados, onde é despejada uma solução pronta de chá fraco e açúcar. A restauração será indicada pelo aparecimento de uma película fosca na superfície do kombuchá. É assim que se forma o novo kombuchá. Se o cogumelo velho não flutuar com o tempo, mas afundar, você pode jogá-lo fora com segurança. A jovem água-viva continua a ser alimentada. A bebida pode ser bebida quando o cogumelo estiver totalmente restaurado.
A maioria dos métodos de ressuscitação depende do enxágue completo do kombuchá com água.
Como saber se seu kombuchá está morto
Cogumelos vivos flutuam na bebida. Quando ficam doentes, afundam no fundo do pote. Medusa é ressuscitada com urgência. Depois de colocado em uma nova solução, o kombuchá ficará algum tempo no fundo até recuperar a força. Se o cogumelo não quiser flutuar, você terá que se despedir dele. O sintoma 100% indica a impossibilidade de nova reanimação.
Se após a ressuscitação o cogumelo continuar no fundo do frasco, ele pode ser considerado completamente perdido
Algumas dicas para evitar que seu kombuchá deixe você doente
Algumas dicas ajudarão a prevenir infecções fúngicas:
- Para o cultivo, uso potes esterilizados de 2 a 3 litros. O pescoço é coberto com tecido respirável. Não devem ser utilizadas tampas de nylon ou metal.
- A solução é preparada a partir de 1 litro de água morna e 100 g de açúcar e somente após resfriar à temperatura ambiente é colocada em uma jarra.
- Use sempre dois potes. Um cogumelo mora em um e o outro serve para escorrer a bebida acabada.
- É ideal manter o kombuchá à sombra a uma temperatura de cerca de +25ÓC. A infusão finalizada é drenada após 5 dias no inverno e após 4 dias no verão. As medusas são lavadas a cada 2 semanas no verão e a cada 4 semanas no inverno.
O cuidado adequado impedirá o desenvolvimento de doenças do kombuchá
O cogumelo não deve permanecer na bebida final. Isso faz com que apareça uma película acastanhada de tonalidade marrom, indicando que o kombuchá começou a desaparecer.
Conclusão
Não é tão difícil entender que o kombuchá estragou com base na mudança de sua aparência. É mais difícil ressuscitá-lo e às vezes simplesmente impossível se a tecnologia de atendimento estiver quebrada.
Olá, diga-me por favor, o cogumelo funcionou bem até que fiz uma viagem de negócios por uma semana, deixei o cogumelo com chá, não fermentou quando chegou, mas ficou branco como deveria, não tinha mofo , a bebida ficou tipo uma mordida, deixei um pouco de bebida e fiz um novo chá doce, esfriei e servi, passou o dia 11/04/22 despejei o chá 12/04/22 não vejo fermentação, o que isso significa, devo lavá-lo ou devo ir para o lixo?
Olá! No final, você ainda não encontrou a resposta para sua pergunta? Por que o cogumelo espuma? Isto é mau? E o que precisa ser feito para evitar que isso aconteça? Flutua acima)
Boa tarde.
A espuma na infusão do kombuchá varia. Aqui você precisa observar os seguintes fatores:
• onde se forma espuma;
• de que cor são as bolhas;
• se existe um odor desagradável;
• se existe alguma formação de coágulos de muco.
A formação de espuma no Kombuchá é normal. O processo de fermentação está em andamento. Nesse caso, bolhas de gás surgirão sob o cogumelo e se acumularão em grandes bolhas acima dele. A cor das bolhas deve ser limpa e transparente. Se o cogumelo em si parece saudável, não há odor desagradável e não há alteração na consistência do líquido no frasco, então não há motivo para preocupação. Se houver algum desvio, envie uma foto e uma descrição detalhada.