Espargos enlatados: propriedades benéficas, como fazer picles

Uma dieta saudável quase sempre contém aspargos em conserva de baixa caloria, que saturam o corpo humano com substâncias úteis. Todos os anos a popularidade deste produto só cresce. Os rebentos enlatados são bons em lanches, como ingrediente adicional para carnes e peixes. Também utilizado como prato independente.

Qual é a aparência dos aspargos em conserva?

Em nosso país, existem 2 tipos mais populares nas gôndolas dos supermercados.

Na culinária, os caules verdes são os mais usados, embora você possa encontrar qualquer uma das variedades: branco, roxo. São rebentos jovens de uma planta arbustiva ou herbácea em forma de hastes retas com folhas pequenas. Os espargos em conserva são vendidos em potes de vidro, congelados ou frescos.

As donas de casa também estão familiarizadas com o produto de soja, muito usado em lanches coreanos. Os espargos são produzidos em fábricas a partir do leite de soja e vendidos como produto semiacabado na forma seca.Os nutrientes também estão presentes em grandes quantidades, mas o conteúdo calórico é quase 20 vezes maior que o de um produto vegetal.

Benefícios dos aspargos em conserva

Apesar de os espargos serem mais utilizados em conserva, as propriedades benéficas do produto são sempre preservadas.

Os espargos são recomendados para consumo diário pelos seguintes motivos:

1. Os brotos são fonte de fibras, que estimulam o bom funcionamento do trato gastrointestinal e removem toxinas do corpo.
2. As pessoas estão acostumadas a obter carboidratos simples de alimentos prejudiciais, mas muito saborosos. Mas mesmo aqui o seu conteúdo é abundante. Depois de começar a usar a planta enlatada, a pessoa recusa com calma farinha e pratos doces.
3. Está comprovado que os brotos limpam perfeitamente o sangue, regulando o bom funcionamento do sistema cardiovascular. O produto contém cumarinas, que previnem a formação de coágulos sanguíneos.
4. Os espargos em conserva são muito úteis durante a gravidez, pois contêm grandes quantidades de ácido fólico, que protege o feto de muitos defeitos.
5. A composição vitamínica melhora a imunidade, normaliza o metabolismo, previne o desenvolvimento da aterosclerose e combate os radicais livres, que aumentam o risco de desenvolver câncer.
6. Os espargos aumentam facilmente a libido em mulheres e homens.
7. As saponinas têm efeito diurético, antiinflamatório e anti-esclerótico.

A ausência de lactose e colesterol permite que seja incluído na dieta de pessoas com diabetes.

Como fazer picles de aspargos em casa

A decapagem dos espargos verdes deve ocorrer com tratamento térmico mínimo. Só então o produto manterá todas as suas propriedades benéficas e sabor. Os brotos são selecionados da mesma espessura para prontidão simultânea.

Para obter espargos suculentos marinados, ferva primeiro um pouco. É melhor fazer isso em um cacho amarrado e em uma panela alta e estreita, para que apenas o fundo da planta fique imerso em água fervente com sal, e os topos sejam cozidos no vapor, pois cozinham mais rápido. Não levará mais de 3 minutos. Caso contrário, os caules amolecerão e perderão o sabor. Mas o método usual também é permitido.

É necessário preparar cubos de gelo sobre os quais serão distribuídos os caules imediatamente após o branqueamento para interromper o aquecimento interno. Este método permitirá que a planta fique crocante e com uma cor verde vibrante.

Normalmente, a marinada de aspargos caseira é preparada com os seguintes produtos:

• vinagre de maçã – ½ colher de sopa;
• sal e açúcar - ½ colher de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 1 colher de chá;
• sementes de endro e pimenta preta - ½ colher de chá cada;
• alho – 1 dente.

O produto é colocado em uma jarra de vidro (normalmente é usado um volume de 1 litro), os caules devem ser cortados na altura do recipiente. Algumas das especiarias também são colocadas lá. Encha o recipiente preparado com a marinada, cobrindo completamente os caules.

Receitas de espargos em conserva

Nem sempre há tempo para correr até a loja para fazer compras. É bom que haja preparações caseiras na geladeira. Aqui estão várias receitas populares de aspargos enlatados que você pode usar.

Prepare rapidamente aspargos marinados

Em apenas 3,5 horas você poderá servir um saboroso aperitivo.

Ingredientes:

• alho – 3 dentes;
• espargos – 500 g;
• vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa. eu.;
• Mostarda Dijon – 1 colher de sopa.eu.;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta branca – 1 colher de chá.

Processo para preparar salgadinhos em conserva:

1. Você precisará de talos jovens e finos de aspargos, que podem simplesmente ser despejados em água fervente por alguns minutos após enxaguar com água corrente.
2. Misture à parte o vinagre de vinho, a pimenta, a mostarda e o alho, passados ​​​​na prensa.
3. Misture tudo em um recipiente que feche bem.
4. Coloque na prateleira inferior da geladeira.

Depois de apenas algumas horas você pode servir à mesa.

Acompanhamento saudável

Esta versão de espargos em conserva é adequada como complemento de pratos de peixe e carne. Mas é frequentemente usado na nutrição dietética.

Conjunto de produtos:

• água – 1 litro;
• ácido cítrico – 10 g;
• sal, açúcar - 30 g cada;
• espargos.

Para obter um produto em conserva, você precisa seguir passos simples:

1. Deve-se começar pelos aspargos, cujos caules devem ser lavados em água fria e descascados.
2. Corte em pedaços com cerca de 10 cm de comprimento.
3. Escalde em água fervente por no máximo 5 minutos e escorra imediatamente em água gelada e depois em uma peneira.
4. Prepare potes de vidro lavando com solução de soda e esterilize no vapor.
5. Disponha os aspargos.
6. Faça o recheio misturando ácido cítrico com açúcar e sal em água. Encha o recipiente.
7. Coloque em uma panela grande e esterilize por 10 a 25 minutos. O tempo depende do volume.

Assim que os potes esfriarem, você pode servir.

Lanche picante

Você pode diversificar seu cardápio diário preparando aspargos picantes em conserva para o inverno.

Para 2,5 litros de prato acabado você precisará dos seguintes produtos:

• espargos verdes – 1,5 kg;
• alho – 5 dentes;
• vinagre de maçã – 1,5 xícaras;
• rodelas de limão – 3 unid.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• água – 1,5 colheres de sopa;
• flocos de pimenta vermelha – 1 colher de chá;
• pimenta preta – 6 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.;
• sementes de mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• mistura de ervas francesas - ½ saqueta;
• tomilho – 1 colher de chá.

Enlatar aspargos requer a seguinte receita:

1. Lave os aspargos em água corrente e separe as pontas desfiadas.
2. Escalde em água fervente por alguns minutos.
3. Transfira para gelo.
4. Depois de esfriar, pode-se cortar, mas é melhor marinar tudo.
5. Coloque o anel de limão, os dentes de alho e a pimenta em frascos previamente esterilizados. Em seguida, coloque os aspargos cortados com as laterais voltadas para o fundo.
6. Para encher, coloque uma panela com a quantidade necessária de água. Adicione especiarias e ervas ao líquido fervente. Depois de alguns minutos, adicione vinagre de maçã e sal.
7. Após 5 minutos, desligue e despeje imediatamente em potes. O recheio deve cobrir completamente os aspargos, mas não atingir o pescoço.
8. Coloque-os em um recipiente grande e conveniente para esterilização.
9. Após a fervura, devem passar cerca de 20 minutos.

Enrole com tampas de lata, espere 1 dia para esfriar completamente e guarde.

É possível comer aspargos em conserva e perder peso?

Os espargos em conserva de baixa caloria estão incluídos na dieta de pessoas com sobrepeso.

Aqui estão os processos no corpo que são desencadeados quando consumidos:

• o apetite diminui;
• o excesso de fluido é removido;
• a celulite desaparece;
• Os níveis de energia aumentam e a fadiga desaparece.

Cada um tem seu próprio método para perder peso:

1. Dias de jejum, quando você não come nada além de aspargos em conserva durante uma dieta dividida em 5 refeições.
2. Dieta básica. O produto enlatado está presente junto com outros produtos em pratos dietéticos por no máximo 5 dias.
3. Como parte de outras dietas. Nesta opção, deve-se reduzir a norma para 100 g e seguir a dieta alimentar por até 2 semanas.

Quantas calorias tem os aspargos em conserva?

Como já mencionado, os aspargos verdes em conserva têm poucas calorias. 100 g do produto contém de 15 a 20 kcal.

Mas deve-se levar em consideração o fato de que algumas receitas utilizam ingredientes adicionais, com os quais os indicadores mudam. Por exemplo, ao adicionar azeite vegetal ou azeite, você pode aumentar o valor energético. Você deve calcular kcal usando calculadoras especiais se sua dieta assim o exigir.

Termos e condições de armazenamento de espargos em conserva

Guarde os aspargos em conserva em local fresco e escuro. Normalmente, o prazo de validade dos alimentos enlatados caseiros é condicional e é de 1 ano. Mas tudo depende do ambiente, do recipiente e dos produtos utilizados no preparo.

Por exemplo, em um porão úmido, uma tampa de estanho enferruja rapidamente e perde sua eficácia. O resultado será um “bombardeio”. A umidade relativa deve ser mantida dentro de 75%.

De qualquer forma, esses alimentos enlatados não durarão muito, e o aspecto da marinada, que deve permanecer transparente, indicará sua preservação. Frascos inchados são impróprios para consumo.

Conclusão

Os espargos em conserva ocupam posição de destaque entre os produtos incluídos no cardápio de alimentação saudável. Manter as proporções nas receitas permitirá fazer preparos caseiros. Em horário conveniente, pode ser utilizado para refeições caseiras.

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