Contente
- 1 Segredos de conservar pepinos vilões
- 2 Receita clássica de pepinos vilões com vodka
- 3 Pepinos vilões: receita para pote de 1 litro
- 4 Pepinos vilões: receita com vodka, raiz-forte e alho
- 5 Receita de pepinos vilões para o inverno usando o método frio
- 6 Receita para conservar pepinos vilões sem vinagre
- 7 Pepinos enlatados malvados sem esterilização
- 8 Pepinos vilões em conserva com conhaque
- 9 Pepinos vilões para o inverno com vodka e mel
- 10 Regras de armazenamento
- 11 Conclusão
Pepinos vilões enlatados com vodka são um produto saboroso com um toque picante. O álcool atua como um conservante adicional, portanto o vinagre pode ser omitido. O prazo de validade da preparação aumenta graças ao etanol, mas a bebida em si não é perceptível no sabor do pepino.
Os vegetais enlatados com adição de bebidas alcoólicas ficam densos e crocantes após o processamento.
Segredos de conservar pepinos vilões
Se você seguir uma série de recomendações ao escolher os produtos, os pepinos enlatados resultantes terão o sabor desejado:
- Para a colheita, utilizam-se pepinos cultivados em terreno aberto: os pepinos de estufa têm casca fina, por isso não ficam elásticos.
- Os vegetais são escolhidos frescos e de tamanho pequeno. É melhor escolher variedades especificamente concebidas para enlatados.
- Somente matérias-primas limpas e não danificadas são processadas.
- As frutas são colocadas em água fria por 1,5 horas.
- Pepinos vilões serão de boa qualidade se o ingrediente que contém álcool for puro, sem impurezas.
- Para a preparação você precisará de folhas de cereja, carvalho, groselha e sorveira. Eles são escolhidos individualmente.
- Especiarias necessárias: todas as variedades de pimenta, cravo, mostarda (se estiver na receita), endro podem ser sementes, mas inflorescências (guarda-chuvas) são melhores.
- As tampas e recipientes devem ser esterilizados por qualquer método disponível.
- A água para enlatamento deve ser limpa, sedimentada, sem cloro.
Receita clássica de pepinos vilões com vodka
Um frasco de 3 litros requer aproximadamente 2 kg de vegetais bem embalados e 1,5 litros de líquido. A receita tradicional requer os seguintes componentes:
- quaisquer folhas (cerejas, groselhas) usadas para pepinos em conserva;
- açúcar, sal - 2 colheres de sopa. eu.;
- ácido cítrico – 10 g;
- grãos de pimenta, sementes de endro ou inflorescências - a gosto;
- alho – 1 cabeça média:
- vodca – 50 ml.
Receita passo a passo sobre como fazer pepinos em conserva vilões para o inverno:
- O alho é descascado e picado.
- Algumas folhas com endro e pimenta são colocadas no fundo do pote. Os pepinos são polvilhados com alho picado.
- Encha o recipiente com legumes com água fervente e deixe aquecer por cerca de 10-15 minutos.
- Um conservante (ácido cítrico), açúcar e sal são adicionados ao frasco.
- Esterilize por 20 minutos.
Adicione a vodka e feche. Isole por um dia.
Pepinos vilões: receita para pote de 1 litro
Basicamente, os vegetais são preparados em potes de 3 litros, mas nem sempre isso é conveniente: os vilões pepinos em conserva para o inverno segundo esta receita são pensados para vasilhames de litro. Componentes relacionados:
- limão – 4 rodelas;
- raiz de gengibre – ½ tamanho médio;
- mostarda (sementes), cravo – 1 colher de chá cada;
- endro, cereja, groselha - número de folhas conforme desejado;
- açúcar – 2 colheres de chá;
- sal – ½ colher de sopa. eu.;
- vodca – 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta malagueta – 1 unid.
Método para preparar pepinos enlatados:
- O recipiente está cheio de pepinos e todos os temperos da receita. Você pode picar o gengibre, espremer o limão ou adicioná-lo inteiro junto com as raspas.
- Despeje água fervente e deixe os legumes esquentarem.
- O líquido é drenado, despeja-se sal e açúcar, deixa-se ferver e uma bebida alcoólica é colocada em cima da peça de trabalho.
Enrole e isole.
Após a selagem, os recipientes são imediatamente colocados nas tampas
Pepinos vilões: receita com vodka, raiz-forte e alho
O produto assim conservado será picante e picante. Você pode pegar vegetais pequenos ou picar vegetais grandes.
Composto:
- pepinos – 4kg;
- alho – 4 cabeças;
- raiz de raiz-forte – 1 un.
- inflorescência de endro;
- folhas de sorveira e cereja;
- ácido cítrico – 20 g;
- vodca – 100ml;
- especiarias - a gosto;
- sal e açúcar em quantidades iguais - 4 colheres de sopa cada. eu.
Sequência da peça:
- O alho é dividido em dentes, a raiz cortada em rodelas.
- Todos os ingredientes, exceto sal, açúcar e vodka, são distribuídos em potes junto com os pepinos.
- Despeje água fervente e aqueça os legumes por 15 minutos.
- Prepare uma salmoura com açúcar, sal e 3 litros de água.
- Vodka e ácido cítrico são adicionados à mistura fervente e os potes são imediatamente enchidos.
Eles enrolam e embrulham.
Receita de pepinos vilões para o inverno usando o método frio
Um método de processamento conveniente e rápido não requer fervura da marinada. Para a decapagem você precisará de ervas e temperos, vodka - 50 ml e sal - 4 colheres de sopa. para uma capacidade de 3 litros.
Sequência de processamento:
- Encha a jarra com ervas e temperos e coloque 3 colheres de sopa. eu. sal.
- Encha com água bruta, cubra com tampa de náilon e deixe até o início da fermentação.
- Quando aparecem espuma e cheiro azedo na superfície, a salmoura é drenada e seu volume medido.
- Pegue a mesma quantidade de água não fervida, dissolva uma colher de sal e despeje os pepinos, acrescente a vodca por cima.
Devolva as capas de náilon e coloque-as em local fresco.
Receita para conservar pepinos vilões sem vinagre
Você pode fazer pepinos sem usar conservantes. Uma receita simples de inverno de pepinos vilões com vodka exigirá um conjunto de ingredientes:
- aditivos picantes a gosto;
- um conjunto de folhas, incluindo inflorescências de raiz-forte e endro;
- aipo – 1 raminho;
- sal – 3 colheres de sopa. eu.;
- vodca – 50 ml.
O processo de cozimento é muito simples:
- Todos os componentes são colocados uniformemente entre as camadas de pepinos.
- Especiarias são adicionadas.
- Esterilize a peça de trabalho, o tempo a partir do momento da fervura é de 20 minutos.
Despeje a vodka e enrole.
Pepinos enlatados malvados sem esterilização
Este método de preparação de vegetais enlatados vilões não requer esterilização adicional. Kit de prescrição para frasco de 3 litros:
- cebola – 1 unid.;
- um conjunto padrão de folhas, inflorescência de endro, pimenta, alho e pimenta na dosagem desejada;
- sal e açúcar em quantidades iguais - 6 colheres de chá;
- 9% de conservante – 4,5 colheres de sopa. l., a mesma quantidade de vodka.
Preparando o produto enlatado:
- A cebola é cortada em meias argolas e distribuída uniformemente entre os pepinos.
- Todas as ervas e temperos são divididos em 3 partes, a colocação começa com elas, algumas vão para a linha do meio, as demais para o final.
- Aqueça os legumes com água fervente em uma jarra 2 vezes por 10 minutos com o mesmo líquido.
- Açúcar, sal, um conservante e um componente contendo álcool são colocados na peça de trabalho e preenchidos com salmoura fervente.
Os vegetais enlatados são enrolados e isolados.
Para enlatar pepinos, é melhor levar potes de 1 litro
Pepinos vilões em conserva com conhaque
Todos os ingredientes são calculados para 2 kg de pepino em lata. Os seguintes ingredientes são necessários para o marcador:
- folhas de groselha e cereja - 10 unid.;
- pequena raiz de rábano;
- pimenta – 1 unid.;
- alho – 2 dentes;
- endro – ½ cacho;
- pimentão – 1 unid.;
- conhaque – 1,5 colheres de sopa. eu.
Conjunto para recheio de 2 l:
- folha de louro – 3 unid.;
- pimenta em grão – 7 unid.;
- 9% de conservante – 80 ml;
- sal – 80g.
Tecnologia de pepinos vilões enlatados:
- Todos os componentes do marcador estão divididos em 2 partes. Um é usado no início, o segundo no final.
- Pepinos e todas as ervas são colocados em potes, despejados em água fervente, o conhaque e os ingredientes do recheio permanecem intactos.
- Aqueça por 10 minutos e repita o processo com o mesmo líquido.
- Pela terceira vez, sal e temperos são adicionados à água.
- Adicione o conservante e o conhaque, encha os potes com a marinada fervente.
Os contêineres são enrolados e isolados.
Pepinos vilões para o inverno com vodka e mel
O mel dará ao produto enlatado um sabor picante. A receita é calculada para 1 litro de marinada. Para preencher:
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- ácido cítrico – 1 colher de chá;
- mel - 2 colheres de sopa. eu.;
- folhas de sorveira, raiz-forte, groselha preta, cereja, alho - opcional.
- endro - 2-3 guarda-chuvas.
Tecnologia de conservas vegetais:
- Cubra o fundo do recipiente com uma folha de raiz-forte e acrescente todos os temperos.
- Encha a jarra até a metade com pepinos e outra camada de temperos e folhas, exceto raiz-forte.
- A instalação também é completada com especiarias e coberta com raiz-forte.
- Encha os recipientes com água fervente, feche as tampas e resfrie o líquido a cerca de 60 0C.
- A água dos potes é fervida e despejada de volta nos pepinos, o procedimento é repetido duas vezes.
- Na terceira vez, meça o volume de água e faça a marinada.
- Uma bebida alcoólica é colocada no produto enlatado.
- Quando o recheio ferve, ele é devolvido aos potes e enrolado, isolado até esfriar.
Regras de armazenamento
Segundo as avaliações, os pepinos vilões enlatados com vodka são elásticos e crocantes, sua vida útil aumenta devido ao álcool e é superior a três anos. Armazene a peça em uma despensa, quarto escuro ou porão. Um pote aberto de pepinos enlatados é guardado na geladeira.
Conclusão
Pepinos vilões enlatados com vodka são uma forma comum de processar vegetais. Para a colheita, os frutos pequenos são colhidos e utilizados inteiros, os maiores são cortados em pedaços. O produto enlatado mantém por muito tempo seu sabor e valor nutricional. Existem muitas receitas, você pode escolher qualquer uma.
