Pepinos para o inverno com vinagre de maçã: receitas de decapagem e decapagem

Pepinos em conserva com vinagre de maçã são obtidos sem cheiro forte e ácido e com sabor suave. O conservante evita a fermentação, o produto fica armazenado por muito tempo. É um produto natural em que a concentração de substâncias úteis supera o teor de vitaminas e microelementos da maçã.

Preparações marinadas são fáceis de preparar

É possível conservar pepinos com vinagre de maçã?

A opção ideal para conservar pepinos é o vinagre de maçã. O produto natural é mais macio que a essência, por isso não agride o aparelho digestivo.Contém um conjunto de substâncias ativas úteis.

Por que adicionar vinagre de maçã aos pepinos ao enlatá-los?

Um conservante para legumes em conserva para o inverno é um componente obrigatório. A essência não é segura para pessoas com doenças estomacais, hepáticas e renais. Portanto, em vez disso, é usado um produto natural mais macio.

Para manter o líquido claro, adicione vinagre de maçã ao fazer conservas de pepinos. Em um ambiente ácido, não podem existir micróbios e bactérias que causam turvação da salmoura e deterioração do produto. Para tornar os vegetais elásticos, é adicionado ácido. Um conservante natural confere ao produto um sabor agradável. A finalidade do ácido é evitar o processo de fermentação, após o qual o produto perde o sabor e fica impróprio para consumo. O conservante garante uma longa vida útil.

Quanto vinagre de maçã é necessário para um pote de pepino?

Para vegetais em conserva, use vinagre de maçã 6%, mas você pode usar 3%. Se a porcentagem for menor, o valor será duplicado. Para um pote de pepino de 3 litros você precisará de 90 ml de vinagre de maçã (6%). Em outros casos:

Esta é a dosagem clássica de vinagre de maçã para pepinos em conserva; a quantidade de conservante depende da receita.

Segredos de conservar pepinos com vinagre de maçã

Para preparações em conserva, as variedades são escolhidas especificamente para decapagem. Eles não perdem elasticidade após o tratamento térmico. Os vegetais são de tamanho médio ou pequeno, com comprimento máximo de 12 cm, cabem bem no gargalo do pote, facilitando a sua retirada.

Produto natural obtido por fermentação natural de frutas

Embalado em recipientes de vidro ou plástico. Ao escolher um produto preste atenção à sua composição.O vinagre de maçã é utilizado com aditivos aromatizantes ou aromáticos em saladas, não é adequado para conservar pepinos, por se tratar de um produto sintético. Natural atende aos seguintes requisitos:

• o rótulo do fabricante indica que o produto é refinado, não há termos “aromatizante” ou “ácido acético”;
• vendido apenas em garrafas de vidro escuro, não de plástico;
• concentração de ácido 3% ou 6%;
• Pode haver sedimentos no fundo, este é um dos sinais importantes de que o produto é feito com matéria-prima natural.

Alguns segredos de salga ou marinada:

• Para dar firmeza aos pepinos, acrescente partes de plantas que contenham taninos, galhos ou folhas de cerejas e groselhas;
• O seguinte irá adicionar tempero e aroma: alho, raiz ou folhas de raiz-forte, pimenta ou pimentão vermelho;
• Para evitar que as tampas entortem e se soltem dos potes, adicione sementes de mostarda;
• Antes do processamento, os vegetais ficam de molho por 3 horas em água fria, ficam saturados de umidade e não absorvem parte da marinada;
• o sal é usado sem adição de iodo, moído grosseiramente.

Decapagem clássica de pepino para o inverno com vinagre de maçã

Uma das maneiras mais simples de conservar pepinos no inverno é usar vinagre de maçã como conservante. Receita com conjunto mínimo de ingredientes:

• cacho médio de estragão;
• alho – 3 dentes, dosagem grátis;
• 1 pimenta.

Para 1 kg de vegetais você precisará de 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã e 1 colher de sopa. eu. sal.

Tecnologia para preparação de preparações em conserva:

1. Os vegetais são cortados dos dois lados.
2. Adicione pimenta, uma camada de legumes, alho e estragão, alternando até encher o recipiente.
3. Encha com água fervente.É necessário que o líquido cubra completamente a parte superior dos vegetais.
4. Aqueça por cerca de 10 minutos.
5. Escorra, adicione ½ parte do conservante e sal.
6. O líquido fervente é colocado em potes.
7. Cubra o topo com papel e amarre.

Depois de um dia, o conservante restante é adicionado. Os pepinos absorverão aproximadamente 200 ml de recheio em 24 horas se a embalagem vegetal for densa. Esse volume é fervido com o restante do conservante e adicionado ao frasco, fechado com tampa de rosca.

Pepinos enlatados com vinagre de maçã sem esterilização

Receita de pepino em lata usando apenas vinagre de maçã:

• pepinos – 1,5 kg;
• conservante – 90 g;
• folha de louro – 2 unid.;
• inflorescência de endro – 1 unid.;
• sal sem iodo – 30 g;
• folhas de raiz-forte – 2 unid.;
• açúcar – 50g.

O processo de obtenção de um produto em conserva:

1. Esterilize os recipientes e ferva as tampas.
2. O fundo é coberto com raiz-forte e meia inflorescência de endro, depois os pepinos são bem embalados.
3. Adicione folhas de louro, endro e folhas de raiz-forte.
4. Despeje água fervente e aqueça os legumes por 10 minutos.
5. A base líquida é colocada no fogão com açúcar e sal
6. Assim que a mistura ferver, deixe por 10 minutos, acrescente o ácido e encha o pote.

Eles selam e embrulham.

A preparação marinada mantém seu sabor e valor nutricional por muito tempo

Pepinos em conserva para o inverno com vinagre de maçã e ervas

A decapagem de pepinos com vinagre de maçã pode ser feita com ervas. Use apenas ervas frescas; ervas secas não são adequadas para legumes em conserva. Conjunto de componentes:

• conservante – 2 colheres de sopa. eu.;
• 1 ramo pequeno de salsa e folhas de endro;
• manjericão – 2 unid.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• pepinos – 1kg.

Algoritmo para obtenção de preparação em conserva:

1. Coloque os pepinos em um recipiente para decapagem com ervas inteiras ou picadas.
2. Aqueça com água fervente por 15 minutos.
3. A água escorrida com todos os ingredientes acima (exceto o conservante) é fervida por vários minutos.
4. Vinagre de maçã e marinada fervente são adicionados à preparação.

Enrole e isole para um resfriamento gradual.

Receita de pepino em conserva com vinagre de maçã e especiarias

Você pode obter pepinos aromáticos salgando-os com vinagre de maçã e especiarias. Preparação para 1 kg de vegetais:

• vinagre – 30ml;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• cravo – 5 unid.;
• sementes de endro – 1/2 colher de chá;
• folha de louro – 2 unid.;
• pequena raiz de rábano.

Algoritmo para obtenção de produto em conserva:

1. A raiz da raiz-forte é cortada em pedaços.
2. Misture pepinos e raiz-forte.
3. Despeje água fervente por 10 minutos.
4. O líquido é drenado e não utilizado para marinada.
5. Todos os ingredientes da receita são colocados em água, fervidos até que os cristais se dissolvam, e é adicionado um conservante antes de desligar o fogo.

Encha os pepinos com recheio e enrole.

Conservar pepinos para o inverno com vinagre de maçã e sementes de mostarda

Um conjunto de produtos para uma receita de 2 kg de matéria-prima básica:

• sementes de mostarda – 4 colheres de sopa. eu.;
• conservante – 4 colheres de sopa. eu.;
• açafrão – 1 colher de chá;
• pimenta moída – 1 colher de chá;
• açúcar – 9 colheres de sopa. eu.;
• sal – 6 colheres de sopa. eu.;
• cebola – 4 cabeças pequenas.

Sequência de preparo de legumes em conserva:

1. Cebolas e pepinos são cortados em rodelas.
2. Coloque em um recipiente não metálico, polvilhe com sal e deixe por 3 horas.
3. A peça é bem lavada e colocada em potes.
4. Adicione todos os ingredientes restantes à marinada; quando a água ferver, adicione os pepinos e deixe descansar por 10 minutos.

O produto quente é acondicionado em potes, o recipiente é enchido até o topo com a marinada e enrolado.

Receita de pepino em conserva com vinagre de maçã e alho

Os componentes são projetados para uma jarra de 3 litros com vegetais bem colocados:

• alho - 1 cabeça.
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• mostarda seca – 2 colheres de sopa. eu.;
• conservante – 1 colher de sopa. eu.

Decapagem:

1. O alho é separado em dentes e colocado num preparado, distribuído pelo frasco.
2. Ferva a água e deixe esfriar completamente.
3. Sal e mostarda são colocados no centro de um pedaço limpo de tecido de algodão (do tamanho de um lenço) e embrulhados em forma de envelope.
4. O frasco é enchido com água e conservante, e um pacote é colocado em cima.

Os pepinos são cobertos com tampas de náilon e colocados na despensa. Levará 30 dias até que esteja pronto, a salmoura ficará turva. Os pepinos ficam crocantes, picantes e muito saborosos, podendo ser armazenados de 6 a 8 meses.

Depois de rolar, os pepinos em conserva são virados

Como conservar pepinos com vinagre de maçã, folhas de cereja e groselha

Ingredientes da receita para 2 kg de vegetais:

• folhas de groselha (de preferência pretas) e folhas de cereja - 8 unid.;
• manjericão – 3 raminhos;
• alho – 10 dentes;
• endro - 1 guarda-chuva;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 2 unid.;
• açúcar – 5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• folhas de raiz-forte – 2 unid.;
• raiz de raiz-forte – ½ un.

Tecnologia de decapagem:

1. O fundo do frasco esterilizado é coberto com folhas de raiz-forte e parte de todos os ingredientes dos produtos picantes.
2. O recipiente é enchido até a metade e, em seguida, é adicionada uma camada com o mesmo conjunto de temperos. Coloque os restantes ingredientes por cima e cubra com uma folha de raiz-forte.
3. Despeje água fervente 2 a 3 vezes, deixando por 30 minutos.
4. Em seguida, a água é colocada em uma panela, adiciona-se sal e açúcar e um conservante é colocado na jarra.
5. Os recipientes são enchidos com marinada fervente e lacrados.

Receita de pepino em conserva com vinagre de maçã e pimentão

Pimentões vermelhos são mais adequados para produtos em conserva, pepinos em conserva com vinagre de maçã e pimenta ficam muito bonitos no contraste do verde e do vermelho. Ingredientes para uma jarra de 3 litros:

• pepinos – 2 kg;
• pimenta – 2 unid. tamanho médio;
• marinada – 100 ml;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• 5 peças. folhas de groselha e cereja;
• sementes de endro – 1 colher de chá, podem ser substituídas por um cacho de verduras;
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
• louro – 2 peças;
• raiz de raiz-forte – 1 un.

Decapagem:

1. Retira-se o interior da pimenta com as sementes.
2. Divida em 8 pedaços longitudinais.
3. Organize os vegetais uniformemente.
4. A raiz de raiz-forte é cortada em pedaços arbitrários.
5. Todos os ingredientes são colocados em uma jarra em camadas.
6. Despeje água fervente e esterilize com as tampas por 25-30 minutos.
7. Antes de concluir o processo, é introduzido um conservante.

Em seguida, os pepinos são enrolados e os potes isolados.

Receita de pepino com vinagre de maçã e ervas da Provença

Conjunto de produtos para marinar:

• Ervas provençais – 10 g;
• pepinos – 1kg;
• conservante – 50 g;
• sal – 50g;
• açúcar – 35g.

Sequência de cozimento:

1. Os pepinos são colocados em um recipiente e cobertos com ervas provençais.
2. Despeje água fervente e aqueça por 3 minutos.
3. O líquido é drenado e fervido, o procedimento é repetido.
4. A água é levada à fervura junto com o sal e o açúcar, mantida no fogo por 5 minutos e adicionado um conservante.
5. Os pepinos são servidos e lacrados.

Os contêineres são isolados por 48 horas.

Regras de armazenamento

Armazene os frascos em uma sala especialmente designada. O local deve estar frio, o valor ideal é de +2 a +13 ⁰C. A iluminação não importa, o principal é que os pepinos não fiquem ao sol.

Se o lacre do recipiente estiver quebrado, os pepinos são guardados na geladeira. A vida útil do produto em conserva não é superior a 2 anos. Mesmo que a salmoura não tenha escurecido após dois anos de armazenamento, não é recomendado consumir o produto, pois há risco de intoxicação.

Conclusão

Pepinos em conserva com vinagre de maçã ficam elásticos e com um cheiro agradável e não muito forte. Se a tecnologia for seguida, a peça fica armazenada por muito tempo.

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