Brincos em conserva: uma receita para o inverno

Serushka tem gosto e aparência de cogumelos de leite. O seu denso corpo frutífero não se desintegra à menor pressão, ao contrário de outros representantes da família Russula, à qual pertence. Serushki marinado não tem sabor inferior aos tipos de cogumelos mais valiosos.

Preparando brincos para decapagem

Serushki são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente. Eles são seguros para comer se forem processados ​​adequadamente primeiro. Os corpos frutíferos devem ser inspecionados e classificados. Para decapagem, selecione amostras pequenas e médias sem buracos de minhoca ou podridão. Você também pode preparar grandes corpos de frutificação cortando-os primeiro em pedaços. Mas eles parecem menos impressionantes em potes.

O trabalho preparatório demora muito mais do que o próprio processo de marinada. As tampas e as pernas são limpas de detritos grandes e embebidas em água por um tempo. Depois disso, é necessário enxaguar cada amostra separadamente em água corrente.Muitos pequenos detritos se acumulam entre as placas na parte inferior da tampa, que devem ser removidos antes de cozinhar. Você pode simplificar o processo de limpeza eliminando a camada lamelar. Muitas vezes, ao remover as placas, você pode encontrar buracos de minhoca na parte inferior da tampa que não eram visíveis antes. Esses espécimes são inadequados para alimentação.

Na segunda vez, os corpos frutíferos são embebidos em uma solução fraca de sal de cozinha por uma hora e meia. Isso deve ser feito para eliminar o sabor amargo inerente a alguns representantes do reino dos cogumelos. Antes de iniciar o tratamento térmico, a água salgada é drenada, os gorros e as pernas são lavados e enchidos com água por mais uma hora. O tempo total de imersão deve ser de cerca de 5 horas.

Ferva os brincos em um pouco de água por 20 a 25 minutos.

Como fazer picles de cogumelos serushka

Quando os cogumelos estiverem lavados e fervidos, você pode prosseguir para as próximas etapas. Não é nada difícil marinar os brincos passo a passo de acordo com a receita.

Como fazer picles de cogumelos serushka a frio

Com o método de decapagem a frio, as tampas preparadas são fervidas por um curto período de tempo na salmoura preparada. Esta preparação preserva o aroma e sabor especiais dos cogumelos. Frascos bem fechados podem ser armazenados por vários meses em local fresco.

Para preparar a salmoura, leve para ferver água com sal e temperos. O vinagre é colocado por último. Para não interromper o aroma do preparo, utiliza-se na salmoura folhas de louro e um pouco de pimenta-do-reino. Os fãs de picles picantes adicionam cravo, pedaços de canela e ervilhas de pimenta da Jamaica. Mas vale lembrar que o excesso de temperos mascarará o sabor e o aroma naturais do serushki.

O processo de preparação de cogumelos em conserva a frio:

1. Leve água com sal e temperos para ferver.
2. Coloque os corpos dos frutos cozidos em salmoura e ferva por 10 minutos.
3. Despeje o vinagre.
4. Coloque a mistura pronta em potes e cubra com tampas: vidro ou metal.

A espuma sobe durante o cozimento. Deve ser constantemente limpo para que a salmoura fique leve. Algumas donas de casa colocam azeite de girassol ou azeite em potes com brincos em conserva, que são pré-fervidos. Desta forma, obtém-se uma película de óleo nas tampas metálicas. Posteriormente, protegerá os brincos em conserva contra deterioração.

Como marinar brincos usando um método quente

Com o método de preservação a quente, os corpos dos frutos pré-cozidos são despejados em água e fervidos junto com temperos e sal. O processo de cozimento dura de 40 a 50 minutos. Serushki é constantemente mexido e a espuma é removida. No final do cozimento, coloque uma porção de vinagre e leve ao fogo por mais alguns minutos. As tampas são colocadas em potes limpos e aquecidos e cobertos com salmoura.

Serushki marinados a quente são cobertos com tampas de metal. Para garantir uma vedação de alta qualidade, os potes são instalados “sob o casaco de pele”, com o gargalo para baixo. Com este método, a tampa se ajusta melhor e protege o recipiente da penetração de ar.

Receitas para fazer brincos em conserva

Cada dona de casa tem sua receita favorita de cogumelos em conserva. Serushki pode ser preservado com vinagre de concentrações variadas. Existem receitas que utilizam vinagre de vinho ou ácido cítrico.

Receita clássica de brincos em conserva para o inverno com vinagre

Para 1 kg de semolina fervida descascada você precisará de:

• 300ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• folha de louro;
• algumas ervilhas de pimenta preta;
• uma pitada de sementes de endro;
• 1/2 colher de chá. vinagre (70%);
• óleo vegetal - para completar.

Sequência de cozimento:

1. Coloque os brincos em um recipiente esmaltado.
2. Para encher de água.
3. Adicione especiarias e sal.
4. Deixe ferver e cozinhe por 30 a 40 minutos.
5. Adicione o vinagre e mexa.
6. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Divida a massa de cogumelos preparada em potes, apertando levemente a massa.
8. Despeje o óleo fervido em uma camada fina.
9. Enrole as tampas.

Vire os potes com brincos em conserva e coloque-os sob um cobertor quente. A comida enlatada estará pronta para comer em um dia.

Receita de cogumelos serushki marinados com cebola e cenoura

Para cogumelos marinados com cebola e cenoura, você precisará de:

• 1 kg de semolina fervida;
• 300 - 350 ml de água;
• 2 cebolas médias;
• cenouras pequenas;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar e sal de cozinha;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa, concentração 6%;
• alguns grãos de pimenta;
• 1 - 2 dentes;
• folha de louro

Preparação de brincos em conserva:

1. Corte a cebola em meias argolas.
2. Pique as cenouras em cubos pequenos ou círculos finos.
3. Adicione especiarias, açúcar e sal à água.
4. Ferver.
5. Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem macias.
6. Coloque os cogumelos e as cebolas na panela.
7. Cozinhe por 20 minutos.
8. Adicione vinagre.
9. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
10. Coloque em potes e feche bem. Deixe o recipiente com o produto em conserva esfriar “sob o casaco de pele”, com as tampas fechadas.

Brincos marinados com ácido cítrico

Para conservar 1 kg de cogumelos em conserva, preparados da maneira usual, você precisará de:

• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. água;
• 5g de ácido cítrico;
• alguns grãos de pimenta;
• vários pedaços de pimenta da Jamaica;
• feijão endro;
• folha de louro;
• algumas folhas de groselha.

Procedimento de preparação:

1. Ferva água em uma tigela esmaltada.
2. Adicione os brincos, especiarias e todos os outros ingredientes.
3. Ferva por no máximo meia hora.
4. Coloque os brincos junto com a salmoura em potes limpos e esterilizados.
5. Guarde os cogumelos em conserva em potes virados de cabeça para baixo, sob um abrigo quente.

Serushki marinado perfumado com vinagre de vinho e especiarias

O vinagre de vinho dará aos serushkas em conserva um sabor especial. Esta receita é indicada para os amantes de marinadas picantes.

Para preparar 1 kg de cogumelos em conserva você precisa de:

• 1/2 colher de sopa. vinagre de vinho;
• 1 Colher de Sopa. água fervida;
• sal e açúcar 1,5 colheres de sopa. eu.;
• cabeça de cebola pequena;
• Folha de louro;
• algumas ervilhas de pimenta preta;
• 2 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 dentes;
• 1/3 colher de chá. sementes de endro secas.

Passos para preparar brincos perfumados em conserva:

1. Coloque a cebola picadinha no vinagre e deixe descansar por 5 minutos.
2. Adicione água e especiarias.
3. Cozinhe por 15 minutos.
4. Adicione o serushki cozido pré-preparado.
5. Cozinhe por 7 a 10 minutos.
6. Coloque em potes aquecidos.
7. Adicione salmoura e sele.
8. Resfrie os potes e guarde-os.

Termos e condições de armazenamento

O método de armazenamento dos brincos em conserva é igual a qualquer outra preparação. A uma temperatura de -5 ^ÓA vida útil dos produtos pode variar de um a dois anos. Se os cogumelos em conserva forem armazenados à temperatura ambiente, o período é limitado a 1 a 2 meses a partir da data de preparação.

Antes de comer brincos em conserva, certifique-se de que a tampa do frasco não esteja inchada e que a salmoura permaneça transparente. A turvação do líquido no recipiente indica que os alimentos enlatados foram armazenados incorretamente ou que o processo de cozimento foi interrompido. É estritamente proibido comer alimentos em conserva. Os potes de serushkas podem conter bactérias do botulismo, que são um forte veneno para o corpo humano e causam intoxicação alimentar. Isso pode ser fatal.

Conclusão

Serushki marinado é muito saboroso. Você pode preparar comida enlatada não só no verão, mas também no inverno. Basta ferver os brincos lavados e colocá-los no freezer para guardar. Os cogumelos não perdem o sabor quando congelados.

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