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Pepinos ao estilo húngaro para o inverno são muito procurados por seu sabor leve e facilidade de preparo. A receita é ideal para enlatar pepinos e verduras pequenas.
Características de preparação de pepinos ao estilo húngaro
O método de conservação húngaro confere ao prato um ligeiro picante e picante. As receitas utilizam ácidos e conservantes naturais, que permitem que até crianças consumam o vegetal.
Vantagens dos pepinos ao estilo húngaro:
- facilidade de decapagem, até mesmo um cozinheiro novato pode dar conta da tarefa;
- as frutas sempre saem suculentas e crocantes;
- sabor levemente picante;
- armazenamento de longo prazo.
Se desejar, o ácido tartárico pode ser substituído por ácido de frutas, bem como por ácido acético.
Você pode preparar a preparação no estilo húngaro de várias maneiras. Os pepinos costumam ser enlatados inteiros, mas também podem ser usados vegetais picados.
Antes de começar, prepare cuidadosamente os recipientes. Eles são lavados com refrigerante. Depois disso eles são esterilizados. Existem várias maneiras:
- Despeje 100 ml de água no fundo de uma jarra de 1 litro. Microondas. Ligue o modo máximo e ajuste o tempo para cinco minutos.
- Coloque os recipientes preparados no forno pré-aquecido. Temperatura – 110°C. Deixe por um quarto de hora.
- Coloque uma pequena chaleira cheia até o meio com água no queimador. Cubra o nariz com algodão. Retire a tampa e coloque o frasco no seu lugar. Esterilize com vapor por um quarto de hora.
Encha as tampas com água e cozinhe por alguns minutos.
Os bancos devem ser cuidadosamente verificados quanto a danos. Se houver pequenas lascas ou rachaduras quase imperceptíveis, elas não são adequadas para preservação. Durante as mudanças de temperatura, existe uma grande probabilidade de o vidro estourar.
O volume ideal do recipiente é de 0,75 le 1 l. Essa porção é fácil de comer e o produto aberto não precisa ficar muito tempo na geladeira.
Deve ser enrolado hermeticamente para evitar a entrada de ar. Os recipientes lacrados devem ser virados e colocados sob um cobertor até esfriarem completamente.
Chefs experientes recomendam cortar as pontas das frutas.
Seleção e preparação de vegetais
Para a colheita ao estilo húngaro, escolhem-se os frutos mais pequenos. Para garantir que permanecem intactos durante o tratamento térmico, a colheita é primeiro embebida e mantida em água gelada durante cerca de quatro horas. Durante este tempo, os pepinos absorverão uma quantidade suficiente de líquido e ficarão mais densos. Você não precisa molhar as amostras recém-colhidas.
Se for adicionado alho à composição, ele deve ser descascado e amassado com faca. Não esmague muito. São utilizadas apenas cebolas, cenouras e ervas frescas e de alta qualidade.
Os pepinos devem estar firmes, sem danos ou sinais de podridão. Espécimes amarelos e crescidos, assim como pepinos com sementes grandes, não são adequados.
Deve-se dar preferência aos frutos de maturação tardia. É melhor não usar pepinos lisos.Eles ficam macios, sem sabor, e sua cor nunca permanece verde intensa.
Cada fruta é limpa de ovários e caudas e depois bem lavada. Mesmo uma pequena quantidade de terra remanescente na superfície dos pepinos pode prejudicar o sabor e a qualidade de toda a preparação húngara. Portanto, é melhor reservar amostras excessivamente contaminadas e não usá-las para enlatados.
É importante escolher o tamanho dos pepinos. Todas as cópias devem ser aproximadamente iguais. Isso tornará muito mais fácil colocá-los em potes e a peça ficará mais atraente.
Os pepinos são mais adequados para a preservação ao estilo húngaro.
Receitas de pepino em conserva húngaro
Para deixar os pepinos húngaros perfumados e crocantes, você deve seguir todas as recomendações da receita selecionada. Para que a marinada sature as frutas da melhor forma possível, você pode cortar as pontas de cada uma.
Pepinos crocantes e gourmet ao estilo húngaro são servidos como aperitivo. Também são adicionados ao vinagrete, molho de picles e saladas diversas. Abaixo estão as opções de cozimento mais comuns em que os vegetais mantêm seu sabor, aroma e condição.
Preparação clássica de pepinos ao estilo húngaro
A opção de cozinha tradicional é escolhida pela sua facilidade e conjunto mínimo de ingredientes. O ácido tartárico serve como conservante.
Você precisará de:
- pepinos – 1kg;
- sal – 20 g;
- mostarda – 10 g;
- açúcar – 100g;
- pimenta – 3 ervilhas;
- alho – 3 dentes;
- cravo – 4 unid.;
- água – 1 litro;
- vinagre de vinho – 150 ml.
Como cozinhar em húngaro:
- Enxágue e esterilize os recipientes no micro-ondas ou forno. O volume ideal é de 1 litro.
- Corte as pontas das frutas. Envie para bancos.
- Adicione a mostarda e depois todos os outros temperos. Por último, adicione o alho.
- Misture o açúcar com o sal. Envie para a água. Cozinhe até que os ingredientes estejam dissolvidos.
- Despeje o ácido tartárico. Misturar.
- Despeje a solução resultante sobre as peças e deixe por cinco minutos.
- Cortiça.
O segredo para o sabor perfeito dos alimentos enlatados é escolher o tamanho certo das verduras
Receita de pepinos doces húngaros para o inverno
Pepinos húngaros crocantes para o inverno em potes com adição de açúcar vão surpreender a todos com seu sabor delicado. Um lanche saudável ajudará a fortalecer o sistema imunológico no inverno e, se consumido regularmente, protegerá você de doenças sazonais.
Você precisará de:
- água – 2 litros;
- vinagre de vinho – 500 ml;
- açúcar – 350g;
- pepinos – 2,6 kg;
- sal – 50g;
- grãos de mostarda – 5 g;
- feijão pimenta – 10 g.
Como cozinhar em húngaro:
- Coloque a colheita em água gelada. Deixe por três horas.
- Encha os frascos estéreis o mais firmemente possível. Adicione especiarias.
- Para fazer a marinada, misture o açúcar com sal e água. Cozinhe até que o líquido comece a borbulhar fortemente.
- Despeje sobre os vegetais.
- Cubra o fundo de uma panela grande com um pano. Coloque os potes.
- Despeje água morna, que não deve ultrapassar os ombros do recipiente. Se você usar um frio, o vidro pode rachar devido a uma mudança brusca de temperatura.
- Deixe em fogo baixo por um quarto de hora.
- Cozinhe as tampas por sete minutos. Cubra os recipientes. Cortiça.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de cenoura e pimenta à composição
Pepinos enlatados ao estilo húngaro com cenoura
A receita de pepino em conserva ao estilo húngaro para o inverno com adição de cenoura produz um aperitivo de sabor rico e brilhante.
Você precisará de:
- pepinos – 1,5 kg;
- ácido acético 9% – 70 ml;
- cenouras – 1 grande;
- água – 500ml;
- açúcar – 40g;
- cebola – 1 grande;
- sal – 10 g;
- ervilhas doces – 10 unid.
Como cozinhar em húngaro:
- Corte as cenouras descascadas em rodelas pequenas e a cebola em meias argolas.
- Remova as pontas dos pepinos.
- Enxágue os recipientes com refrigerante e esterilize de qualquer forma. Se você pular este processo, a peça de trabalho poderá deteriorar-se rapidamente.
- Embale bem os pepinos em potes, distribuindo rodelas de cenoura e cebola no processo.
- Polvilhe pimenta da Jamaica.
- Dissolva o sal na água. Adoçar. Cozinhe por três minutos. Despeje ácido acético. Assim que a salmoura ferver, despeje em recipientes até o topo.
- Cubra com tampas, mas não aperte.
- Coloque em uma panela com água morna. Coloque em fogo baixo. Esterilize por 17 minutos.
- Feche com novas tampas fervidas. Vire.
- Enrole com um pano quente. Deixe esfriar completamente.
Se sobrar espaço no pote, mas a fruta inteira não couber, você pode adicionar alguns pepinos cortados em círculos
Pepinos ao estilo húngaro para o inverno sem esterilização
Conservar pepinos ao estilo húngaro para o inverno não levará muito tempo e o resultado agradará a toda a família. Os grãos de mostarda ajudam a deixar o lanche mais picante.
Você precisará de:
- pepinos – 5 kg;
- grãos de mostarda – 10 g;
- água – 3,5 litros;
- cravo – 5 g;
- aneto;
- pimenta da Jamaica – 10 g;
- açúcar – 600g;
- pimenta preta – 10 g;
- sal – 100g.
Processo passo a passo:
- Coloque a colheita em água fria. Deixe por quatro horas. Depois disso, encha bem os recipientes esterilizados com frutas.
- Ferva a água indicada na receita.
- Adicione sal. Adoçar. Adicione especiarias. Cozinhe até que os cristais estejam completamente dissolvidos e despeje imediatamente nas preparações.
- Cortiça.
- Vire na tampa. Cubra com um cobertor quente. Deixe por dois dias.Armazenar na cave.
A decapagem é crocante e saborosa
Períodos e métodos de armazenamento
Para aumentar a vida útil, os pepinos ao estilo húngaro devem ser armazenados no porão. Uma adega ou despensa com uma temperatura de +2°...+10°C é adequada para este fim. Nessas condições, a conservação mantém o sabor e as qualidades nutricionais durante dois anos.
Se for possível guardar apenas em apartamento, opte por um armário afastado de aparelhos de aquecimento. Pepinos de estilo húngaro não devem ser expostos à luz solar. A vida útil é de um ano. No inverno, você pode colocar o lanche na varanda. Em temperaturas abaixo de zero, embrulhe com um pano quente.
Pepinos abertos ao estilo húngaro são armazenados apenas na geladeira por no máximo uma semana.
Conclusão
Pepinos ao estilo húngaro para o inverno são uma preparação apetitosa e saborosa. Ao experimentar temperos, especiarias e ervas com base na versão tradicional, você pode sempre criar receitas novas e exclusivas.
