Pimentas em conserva com ácido cítrico para o inverno: receitas de decapagem e preservação

Pimenta para o inverno com ácido cítrico é adequada para qualquer variedade doce, independente da cor. As frutas são processadas inteiras ou cortadas em pedaços, o sabor e a tecnologia não são diferentes. O preparo sem vinagre é considerado mais útil, pois não possui odor pungente. O ácido cítrico usado como conservante não reduz o prazo de validade.

A preparação marinada com frutas inteiras parece brilhante e apetitosa

Regras para conservar pimentões em ácido cítrico

A conservação dos pimentões com ácido cítrico não leva muito tempo, pois os vegetais não são submetidos a tratamentos térmicos repetidos e prolongados. A estrutura do produto acabado deve ser elástica e manter a sua forma. Algumas dicas para escolher vegetais e recipientes para disposição:

1. A pimenta deve estar em fase de maturação biológica, os frutos verdes terão sabor amargo quando preparados.
2. Escolha frutas com superfície brilhante, lisa, sem danos, áreas escuras ou moles e com cheiro agradável.
3. A cor não importa, apenas variedades doces são usadas. Antes do processamento, os frutos são lavados, descaroçados e lavados novamente para retirar os restos de sementes.
4. Use sal grosso, sem aditivos.
5. Os potes são primeiro inspecionados quanto a rachaduras e lascas no gargalo, lavados com bicarbonato de sódio, tratados com água fervente e esterilizados.
6. Se os recipientes forem colocados no forno ou micro-ondas, faça-o sem tampa.

Para preservação da casa, não use água clorada; leve água potável em garrafas ou de poço.

Receita básica de pimentão para o inverno com ácido cítrico

A versão básica da receita não inclui o uso de vinagre como conservante, a marinada para pimentão vem com adição de ácido cítrico. Conjunto necessário de ingredientes:

• limão – 5g;
• água – 500ml;
• pimenta – 25 unid.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de preparação do produto marinado:

1. Os vegetais processados ​​​​são divididos longitudinalmente em 4 partes.
2. Despeje a água em uma panela grande, acrescente sal e açúcar e leve ao fogo até ferver.
3. Mergulhe pedaços de vegetais no molho fervente, tampe e cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione um conservante e cozinhe por mais 3 minutos.
5. Mexa, durante este tempo o produto deve amolecer e diminuir de volume, a peça não pode ser superaquecida, caso contrário as peças perderão a forma e amolecerão.
6. Embale os legumes em potes e encha-os até o topo com a marinada, esterilize por 2 minutos. e enrole.

Os recipientes são virados de cabeça para baixo e isolados com qualquer material disponível.

Pimentas marinadas para o inverno com ácido cítrico

Para encher um litro de água, use os seguintes componentes:

• açúcar – 100g;
• sal – 35g;
• limão – 1 colher de chá.

Tecnologia para obtenção de pimentas em conserva:

1. Descasque os frutos do miolo e do talo.
2. Coloque em um recipiente largo e despeje água fervente sobre ele, deixe descansar por 2 minutos.
3. Coloque em água fria e corte em 4 pedaços.
4. Coloque a peça de trabalho firmemente no recipiente.
5. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais.

Se forem usados ​​​​frascos de 0,5-1 litro, eles serão esterilizados - 15 minutos. Recipientes maiores são aquecidos por 30 minutos.

Uma peça em branco com variedades multicoloridas parece esteticamente agradável

Pimentas em conserva com ácido cítrico sem esterilização

Existem várias maneiras de conservar o produto em conserva para o inverno sem recorrer ao tratamento térmico. Para fazer com que os alimentos enlatados pareçam elegantes, você pode escolher variedades verdes, amarelas e vermelhas da cultura. Uma das receitas simples e populares com um conjunto dos seguintes componentes:

• vegetais de cores diferentes - 2 kg;
• folha de louro – 3-4 peças;
• alho – 1 cabeça;
• sal – 2 colheres de sopa. eu. ligeiramente incompleto;
• água – 1 litro;
• óleo – 250ml;
• açúcar – 250g;
• limão – 2 colheres de chá;
• um monte de aipo.

Receita de legumes em conserva:

1. A parte central junto com as sementes é retirada da fruta e cortada longitudinalmente em 4 partes iguais.
2. As partições restantes são cortadas, as peças terão uma superfície lisa. Organizado por cor.
3. Pique o aipo.
4. Coloque uma folha de louro e os dentes de alho cortados em pedaços no fundo de um frasco de litro.
5. Coloque um recipiente com água no fogo. Óleo, conservante, açúcar e sal são despejados nele e mantidos até ferver.
6. Cozinhe os vegetais em porções, cerca de 8 a 10 peças por frasco de litro. frutas, dependendo do tamanho.O lote é misturado por cor e mergulhado na mistura fervente, acrescenta uma pitada de ervas e cozinhe por 5 minutos.
7. A primeira porção é colocada em um copo com uma escumadeira e a segunda é abaixada, enquanto a próxima porção ferve, o produto acabado é embalado de forma compacta em recipientes e coberto com tampas por cima.

Após o cozimento do último lote, a comida enlatada é regada com a marinada. Para deixar o ar escapar, pressione levemente as fatias com uma colher ou garfo e enrole os potes.

Pimentões assados ​​com ácido cítrico para o inverno

A receita é para um pote de 0,5 litro, conterá aproximadamente 5 frutas fritas (inteiras). Ingredientes relacionados:

• conservante – ¼ colher de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• sal – 1/2 colher de chá.

Receita:

1. Frutas inteiras (com pedúnculo) são fritas em óleo com tampa fechada por 5 minutos. de um lado, vire e guarde pelo mesmo tempo do outro lado.
2. Coloque bem em uma jarra.
3. Sal, açúcar e conservante são colocados por cima.

Despeje água fervente sobre ele, enrole, sacuda para dissolver os cristais. Armazene alimentos enlatados a uma temperatura de +4 ⁰C.

Pimentão com ácido cítrico e alho em óleo

São processados ​​​​1,5 kg de vegetais sem miolo e pedúnculo, a produção será de 2 latas de 1 litro cada.

Composto:

• água – 300ml;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 100g;
• óleo – 65ml;
• um monte de aipo;
• alho – 1,5 cabeças;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá.

Tecnologia para conservar pimentões para o inverno com ácido cítrico:

1. Corta-se o pedúnculo da pimenta e retira-se o interior junto com as sementes.
2. Corte longitudinalmente em 2 partes.
3. A água é colocada em um recipiente largo, colocada no fogo e todos os ingredientes de acordo com a lista são adicionados.
4. Quando a marinada começar a ferver acrescente pedaços de pimenta, o volume será grande, isso não assusta, quando aquecidos os vegetais vão dar suco, perder a elasticidade e assentar.
5. A peça de trabalho é deixada ferver sob uma tampa fechada por 5-7 minutos.
6. Durante este tempo, pique finamente a salsa e corte o alho em rodelas.
7. Coloque tudo na panela, mexa delicadamente para não quebrar os legumes.
8. Coloque a tampa no lugar e deixe por 2 minutos.

Os pimentões são colocados em potes e recheados com a marinada por cima.

Coloque a peça de trabalho o mais firmemente possível

Pimentões marinados inteiros com ácido cítrico

É preferível fazer o preparo em potes de 3 litros para não esmagar as frutas. Para este volume você precisará de:

• legumes – 20 unid.;
• água – 2 litros;
• ácido cítrico – 2 colheres de chá;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.

Receita de pimentão em conserva (como um todo):

1. O conteúdo interno é retirado da fruta.
2. Trate-os com água fervente e depois coloque-os em água fria, os vegetais ficarão elásticos.
3. Coloque-os em recipientes.
4. Faça um recheio com o resto do conjunto, leve para ferver e encha os potes.

Esterilize por 30 minutos. e enrole.

Pimentões escaldados para o inverno com ácido cítrico

O enchimento por litro de água é feito a partir da seguinte composição:

• limão – 10g;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.

Enlatamento:

1. Os vegetais são processados ​​​​e divididos em 4 partes longitudinais.
2. Ferva a marinada por 2 minutos.
3. Preparação por 2 minutos. Coloque em um copo de água quente, retire com uma escumadeira e coloque em água fria.
4. Os vegetais são colocados firmemente em um recipiente e enchidos com líquido fervente.

Esterilize e sele.

Pimentões marinados com ácido cítrico em potes de 0,5 litro

Os pimentões marinados em potes de 0,5 litro com ácido cítrico são feitos de acordo com qualquer receita com ou sem esterilização em potes. Se houver tratamento térmico adicional, 15 minutos serão suficientes. Para este volume de capacidade irá:

• vegetais – 5 unid. tamanho médio;
• sal – 1/4 colher de sopa. eu.;
• limão – 0,5 colher de chá;
• açúcar – 0,5 colheres de sopa. eu.

Regras de armazenamento

A vida útil do produto é de dois anos. O produto manterá seu valor nutricional se a tecnologia de processamento for seguida e o produto for acondicionado em embalagens tratadas. Os potes são baixados para o porão sem iluminação e a uma temperatura não superior a +10 ⁰C, a melhor opção é baixa umidade para que as tampas metálicas não sejam danificadas pela corrosão. Você pode colocar potes nas prateleiras de uma despensa em uma sala sem aquecimento. Após a quebra do lacre, o produto em conserva é armazenado na geladeira.

Conclusão

A pimenta de inverno com ácido cítrico tem sabor mais suave do que um produto com vinagre. O prato não apresenta odor pungente. A tecnologia de cozimento é muito simples e não requer muito investimento de tempo. O preparo mantém por muito tempo seu sabor e propriedades benéficas, o produto pode ser utilizado como lanche, produto semiacabado na culinária ou aditivo à dieta de vegetais e carnes.

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