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Groselha com alho para o inverno é um complemento saboroso e saudável aos pratos principais. As receitas de preparo de lanches se diferenciam pela simplicidade e disponibilidade dos ingredientes necessários.
Os benefícios do alho com groselha
Uma característica distintiva do alho é o seu sabor e cheiro únicos, bem como as propriedades nutricionais e medicinais. O valor da planta bulbosa é preservado mesmo na forma enlatada. Em combinação com groselhas, o uso de um produto em conserva tem o seguinte efeito no corpo:
- ativa o sistema imunológico;
- fortalece o tecido ósseo;
- tem efeito antimicrobiano;
- reduz a coagulação sanguínea;
- acelera a remoção de secreções do trato respiratório;
- limpa o corpo de toxinas;
- estimula a secreção de suco gástrico;
- melhora a função intestinal e renal;
- previne a formação de placas de colesterol.
O produto em conserva contém muito menos vitaminas.Mas mesmo nesta forma, tem um efeito positivo no funcionamento da glândula tireóide e do coração.
Receitas de alho em conserva e groselha
Receitas para enlatar dentes e cabeças de alho são baratas porque usam ingredientes que você tem em mãos. O processo de cozimento é fácil e rápido.
Na decapagem do alho, a groselha desempenha o papel de conservante natural. Torna o preparo mais saboroso e perfumado. Para isso, utilizam-se no preparo frutas inteiras, talvez com galhos, e suco de groselha espremido.
Uma receita simples de groselha com alho para o inverno
Uma opção simples de decapagem envolve o uso de frutas vermelhas com ramos, o que confere um sabor especial ao preparo. Para enlatar você precisará dos seguintes ingredientes:
- cabeças de alho – 2 kg;
- água purificada – 1 l;
- groselhas – 500 g;
- ácido cítrico – 1 colher de chá;
- sal – 3 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 1 colher de chá.
O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:
- Limpe a sujeira das cabeças de alho, cubra com água fria e deixe por um dia.
- Esterilize os frascos.
- Lave os cachos de groselha e alho em água corrente.
- Coloque os vegetais com frutas vermelhas em potes esterilizados em camadas.
- Prepare a marinada: leve para ferver água com açúcar, sal e ácido cítrico.
- Encha os recipientes com marinada fervente.
- Coloque os potes num tabuleiro e deixe fermentar durante 3 dias.
- No final da fermentação, enrole a peça com as tampas e leve ao frio.
Após o enlatamento, algumas variedades de alho adquirem uma tonalidade azul ou verde, mas isso não altera o sabor.
Alho marinado em suco de groselha
O preparo tem um sabor mais rico graças ao uso de suco de groselha espremido na hora na receita. Durante a conservação, devem ser observadas as seguintes proporções:
- cabeças de alho – 1 kg;
- suco de frutas vermelhas – 250 ml;
- água – 1 litro;
- vinagre - ½ xícara;
- sal – 30 g;
- açúcar – 30g.
Etapas de cozimento:
- Separe os dentes de alho da casca e lave em água fria.
- Coloque uma peneira com dentes de alho em um recipiente com água fervente por 2-3 minutos e lave novamente.
- Coloque o produto em potes pré-esterilizados.
- Prepare a calda para servir: ferva a água com açúcar granulado e sal.
- Adicione vinagre de mesa à marinada.
- Encha os potes com a marinada quente e enrole.
A marinada com suco de groselha tem sabor azedo. Para suavizar essas propriedades, adicione especiarias - cravo, coentro, guarda-chuvas de endro ou reduza a quantidade de vinagre.
Alho gengibre com groselha
Adicionar gengibre às conservas aumenta seu sabor picante e picante. Tanto cabeças quanto dentes de alho são usados no preparo. Isso não afeta o sabor.
Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:
- cabeças de alho (grandes) – 5-6 unidades;
- frutos de groselha – 250 g;
- raízes de gengibre – até 100 g;
- vinagre de vinho - 1 copo;
- água – 300ml;
- sal – 30 g;
- açúcar granulado – 30 g.
Para preparar a preservação, você deve seguir estas etapas:
- Separe e lave os dentes de alho.
- Separe os frutos da groselha dos galhos e lave-os.
- Lave e corte em cubos as raízes de gengibre com casca.
- Coloque as frutas vermelhas e o gengibre em potes esterilizados.
- Prepare a marinada: ferva a água com açúcar e sal.
- Ferva os dentes de alho na marinada fervente por 2-3 minutos.
- Adicione vinagre à mistura.
- Despeje a marinada quente com alho uniformemente nos potes e enrole.
Alho com vinagre de maçã e groselha
O vinagre de maçã difere do vinagre de mesa porque tem um efeito mais suave e um sabor incomum. Para preparar 1 litro de preparação, são utilizadas as seguintes proporções:
- alho – até 300 g;
- água – até 1 l;
- suco de groselha – 1 copo;
- vinagre de maçã – 50 ml;
- açúcar granulado – 60 g;
- sal – 30g.
Tecnologia de cozimento:
- Despeje água quente sobre os dentes de alho descascados por 2-3 minutos.
- Prepare o recheio: dilua o açúcar, o sal, o suco de groselha e o vinagre em água.
- Coloque os dentes de alho em potes, encha com a solução preparada e esterilize.
- Enrole bem os recipientes e vire-os de cabeça para baixo.
No preparo do recheio para conservação, é preferível usar água fria. Afinal, durante a esterilização, a marinada deve ser fervida por até 10 minutos.
Alho em conserva com groselha
Preparar comida enlatada de acordo com esta receita é bastante simples. O produto acabado só pode ser obtido após 1-1,5 meses.
Ingredientes:
- água – 0,5 l;
- suco de groselha – 1 copo;
- cabeças de alho – 1 kg;
- açúcar – ½ xícara;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.
Ao preparar, você precisa seguir a seguinte sequência:
- Descasque as cabeças de alho das cascas superiores e deixe-as em água fria durante a noite.
- Coloque o alho em recipientes esterilizados.
- Prepare a salmoura: dilua o açúcar e o sal em água, acrescente o suco de groselha e o vinagre.
- Encha os potes de alho com a salmoura preparada e deixe fermentar a uma temperatura de +15 a +20°C.
Para preparar a salmoura, use água fervida fria. Na receita você pode adicionar temperos a gosto: pimenta, louro, coentro.
O que servir com alho em conserva e groselha
Alho em conserva é um bom complemento para a mesa festiva. Este produto estimula o apetite e acelera a digestão dos alimentos. Portanto, é combinado com pratos de carne ou vegetais como complemento picante. É utilizado no preparo de pizzas e saladas.
Os dentes de alho em conserva são frequentemente usados como lanche independente. Seu uso será especialmente útil no inverno para manter a imunidade no combate às doenças sazonais.
Termos e condições de armazenamento
Ao contrário do alho fresco, o alho enlatado dura mais – até 2 anos. O produto decapado, que passou por processo de esterilização e é hermeticamente fechado, é armazenado em local escuro, com temperatura de 0 a +15 ° C e umidade relativa não superior a 75%. Nesses casos, a preservação é colocada em despensas, pequenos armários ou porões.
Os pratos fermentados são melhor armazenados a uma temperatura de +5°C. Caso o produto não tenha sido esterilizado durante o preparo, ele é colocado na geladeira ou em outro local fresco.
Conclusão
A groselha com alho para o inverno tem diversas opções de preparo, com sabores diferenciados. Um lanche tão incomum não só diversificará sua dieta, mas também será saudável durante as estações frias.
