Contente
- 1 Como marinar gorros brancos
- 2 Receita clássica para conservar cogumelos com leite em pó
- 3 Marinada quente de cogumelos de leite seco
- 4 Como preparar cogumelos secos para o inverno de maneira fria
- 5 Como marinar cogumelos brancos com canela
- 6 Como marinar cogumelos de leite em pó com alho
- 7 Bolinhos brancos marinados em tomate
- 8 Cogumelos crocantes de leite seco marinados para o inverno
- 9 Regras de armazenamento
- 10 Conclusão
Os cogumelos porcini são considerados um dos mais deliciosos tipos de cogumelos comestíveis. Portanto, eles são frequentemente usados para preparações de inverno. Conservar cogumelos com leite em pó não é difícil se você usar receitas simples e passo a passo. Esta opção é perfeita para os amantes de petiscos de cogumelos.
Como marinar gorros brancos
Os cogumelos de leite em pó são preparados de diferentes maneiras. Para marinar deliciosamente os corpos frutíferos, você precisa prepará-los primeiro.
Em primeiro lugar, deve certificar-se de que a carga seca é adequada para consumo. Não é recomendado conservar amostras danificadas ou antigas.
As plantas que crescem em condições naturais podem abrigar insetos. Isso também acontece se forem mantidos em local úmido após a colheita. É possível que estejam úmidos e estragados.Antes de marinar cogumelos brancos secos, preste atenção ao seu cheiro. Será desagradável se os cogumelos se tornarem impróprios para consumo.
Depois de selecionadas amostras adequadas, elas devem ser embebidas em água. Os cogumelos de leite seco podem ser muito amargos. Portanto, são lavados com água corrente e depois enchidos com líquido por 10 a 12 horas. O leite é utilizado para imersão, pois remove o amargor e suaviza os corpos frutíferos.
Receita clássica para conservar cogumelos com leite em pó
Os cogumelos pré-embebidos devem ser fervidos em água. A espuma resultante é removida com uma escumadeira. Você pode marinar as coberturas quando elas afundarem no fundo do recipiente. Coloque os cogumelos em uma peneira, deixe escorrer e nesta hora prepare o molho picante.
Para 1 kg de carga você precisará de:
- raiz de raiz-forte – 2 pedaços pequenos;
- pimenta da Jamaica – 4-5 ervilhas;
- folha de louro – 2 peças;
- água – 1,5 xícaras;
- vinagre de vinho (6%) – 0,5 xícara;
- sal – 1 colher de chá.
Os cogumelos de leite devem ser pré-embebidos por 3 dias
Processo de cozimento:
- A água é aquecida em uma panela.
- Antes de ferver, despeja-se vinagre e adiciona-se o restante dos ingredientes.
- Os cogumelos devem ser transferidos para um recipiente de vidro e enchidos com a marinada, deixando 1,5 cm até o gargalo.
A etapa final é a esterilização dos frascos. São colocados em água fervente por 40 minutos e depois enrolados.
Marinada quente de cogumelos de leite seco
Para o preparo, utilizam-se corpos frutíferos pré-embebidos. O método quente envolve fervê-los em uma marinada picante.
Ingredientes:
- cogumelos de leite seco embebidos - 3,5 kg;
- açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu.;
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- vinagre – 100ml;
- cravo – 5 botões;
- folha de louro – 5 peças;
- preto e pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas cada.
O método quente envolve ferver cogumelos em uma marinada
Etapas de cozimento:
- Despeje a água na panela e aqueça.
- Adicione sal, açúcar e especiarias.
- Quando o líquido ferver, acrescente o vinagre.
- Mergulhe os cogumelos de leite embebidos na marinada fervente.
- Cozinhe os corpos frutíferos por 15 minutos em fogo baixo.
- Transfira os cogumelos para potes, despeje a marinada e feche com as tampas.
A peça de trabalho é deixada em temperatura ambiente até esfriar completamente. Então eles podem ser levados para um local fresco.
Como preparar cogumelos secos para o inverno de maneira fria
Esta opção de preparo de cogumelos é muito simples. Eles não precisam ser imersos em marinada fervente. No entanto, os corpos frutíferos devem primeiro ser fervidos em água salgada por 8 a 10 minutos. Depois disso, eles podem ser conservados frios.
Você precisará de:
- cogumelos de leite branco cozidos – 2,5 kg;
- açúcar – 5 colheres de chá;
- sal – 3 colheres de chá;
- água – 4 copos;
- folha de louro - 3 peças;
- cravo – 3 inflorescências;
- alho – 3 dentes;
- vinagre - 5 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta – 10-12 ervilhas;
- aneto;
- óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.
É melhor guardar os espaços em branco no porão
Os cogumelos cozidos são deixados escorrer. Neste momento você precisa fazer uma marinada picante.
Etapas de cozimento:
- Despeje a água em um recipiente esmaltado.
- Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre.
- Pressione o alho no líquido usando uma prensa.
- Ferva a marinada, acrescente o vinagre, a pimenta, o cravo e o louro.
A marinada é fervida por 5-7 minutos, depois retirada do fogão e deixada esfriar. Neste momento, encha o recipiente com cogumelos de leite fervidos. Quando a marinada esquentar, despeje sobre os corpos de frutificação e enrole-os com tampas de ferro. As peças de trabalho devem esfriar e depois serem levadas para um local de armazenamento permanente.
Como marinar cogumelos brancos com canela
Este tempero complementará idealmente um aperitivo de cogumelos. Canela combina bem com cogumelos de leite, conferindo sabor adocicado e aroma agradável.
Ingredientes:
- carga seca encharcada – 2 kg;
- canela – 2 paus;
- ácido acético (70%) – 1 colher de chá;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta preta – 8-10 ervilhas;
- sementes de cominho – 1 colher de chá;
- folha de louro - 2 peças.
Canela confere ao produto um sabor adocicado
As cargas secas encharcadas precisam ser fervidas. São colocados em água fervente com sal por 10 minutos, após os quais são escorridos em uma peneira.
Preparando a marinada:
- Aqueça água no fogão.
- Adicione todas as especiarias (exceto canela).
- Ferver.
- Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione canela e ácido acético.
- Cozinhe por mais 5-7 minutos.
Os cogumelos cozidos são colocados em potes. O espaço restante é preenchido com recheio de canela quente. Cada recipiente é fechado com uma tampa de ferro ou rosca e deixado esfriar.
Como marinar cogumelos de leite em pó com alho
Esta receita irá agradar aos amantes de aperitivos picantes de cogumelos. Antes de cozinhar cogumelos de leite, eles são embebidos em água durante a noite.
Os seguintes componentes serão necessários:
- cogumelos de leite seco – 1 kg;
- alho – 4-5 dentes;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta – 12-15 ervilhas;
- folha de louro – 3-4 peças;
- água – 1 litro;
- sal – 1 colher de chá;
- vinagre – 100 ml.
Método de cozimento:
- Ferva os cogumelos de leite em pó por 10 minutos, lave com água e deixe escorrer.
- Aqueça a água, adicione sal, pimenta e louro.
- Transfira os corpos de frutificação para um recipiente fundo, acrescente o alho picado e misture.
- Despeje a marinada e o vinagre.
- Mexa a mistura, transfira para potes e feche.
Você pode comer cogumelos após 10 dias
Os corpos frutíferos estarão prontos para consumo em 2 semanas. Portanto, não é necessário conservá-los fechando-os com tampas de ferro.
Outra receita deliciosa de cogumelos ao leite em conserva com alho:
Bolinhos brancos marinados em tomate
Estes cogumelos podem ser consumidos como lanche independente. Também é utilizado para temperar primeiros pratos.
Ingredientes necessários:
- carregamento a seco – 1,5 kg;
- pasta de tomate – 350 g;
- alho – 3 dentes;
- água – 0,5 l;
- folha de louro – 2 peças;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta - a gosto.
Cogumelos de leite vão bem com arroz cozido, batata ou espaguete
Etapas de cozimento:
- Frite a barriga de porco embebida em óleo vegetal até que o líquido evapore.
- Dilua a pasta de tomate com água e mexa bem.
- Adicione sal, pimenta, alho e louro.
- Despeje a marinada de tomate sobre os cogumelos e cozinhe.
- Adicione vinagre.
A mistura do guisado é colocada em potes. Eles precisam ser esterilizados em água fervente por 30 minutos e fechados com tampas de ferro.
Cogumelos crocantes de leite seco marinados para o inverno
É muito difícil manter os cogumelos firmes e elásticos durante o tratamento térmico. Para fazer isso, eles precisam ser cozidos por 5 a 7 minutos e depois enxaguados com água fria. Se você deixar os corpos frutíferos de molho por mais de um dia, não conseguirá preservar sua crocância. Portanto, apenas corpos frutíferos frescos devem ser preparados.
Ingredientes:
- cogumelos de leite branco embebidos - 1 kg;
- água – 0,5 l;
- folha de louro – 3-4 peças;
- mistura de pimenta – 15 ervilhas;
- vinagre – 100ml;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 2 colheres de chá;
- cravo – 3-5 inflorescências.
Esta preparação é perfeita para a mesa festiva.
Etapas de preparação da marinada:
- Para preparar a marinada, é necessário aquecer a água e adicionar temperos.
- Quando o líquido ferver, acrescente o vinagre.
- Encha os corpos frutíferos da jarra com a marinada quente, deixando 2 cm da borda.
- Adicione óleo vegetal por cima e feche o recipiente.
Regras de armazenamento
O prazo de validade do produto depende da concentração de vinagre. Este é o principal conservante responsável pela conservação dos cogumelos em conserva. Os cogumelos de leite cozidos a quente duram mais. Durante o tratamento térmico, todos os microrganismos morrem. Podgrudki, marinado a frio, deve ser esterilizado.
As peças de trabalho devem ser mantidas a uma temperatura não superior a 15 graus. Então, sua vida útil pode ser de 1,5 a 2 anos. É melhor manter as peças no porão ou em local protegido da luz solar.
Conclusão
Você pode conservar cogumelos de leite em pó usando diferentes receitas e métodos. Esta preparação é fácil de preparar. Para fazer um delicioso lanche de inverno, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes. O cumprimento das regras de preservação garantirá o armazenamento a longo prazo dos cogumelos ao leite em conserva.
