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Shiitakes em conserva para o inverno são um excelente prato que fica rápido e saboroso. Normalmente, as receitas usam shiitake e temperos diversos: coentro, manjericão, salsa, louro e cravo. O prato pode ser guardado por muito tempo na geladeira, antes de servir o shiitake é lavado da marinada.
Preparando-se para marinar cogumelos shiitake
Para preparar um delicioso lanche de shiitake, é preciso garantir a qualidade do produto. Eles não devem estar letárgicos, com vermes ou apresentar sinais de mofo. Apenas os mais frescos e da mais alta qualidade são adequados para cozinhar.
Aperitivo picante de shiitake
Um lanche de shiitake picante e crocante é servido em festas, como acompanhamento ou como prato independente. Se você polvilhar com ervas e adicionar vegetais picados, poderá servir com bebidas alcoólicas.
Isso pode ser feito no forno ou no micro-ondas, ou no vapor se você colocá-los no pescoço em uma panela de pressão. As tampas são esterilizadas separadamente. Eles precisam ser fervidos por 15 minutos. com água em uma panela pequena.
Antes de cozinhar, lave e descasque os cogumelos. Se necessário, retire o caule ou corte-o um pouco. Selecione os ingredientes necessários para marinar:
- vinagre;
- cravo;
- Pimenta preta;
- Folha de louro.
Todos os ingredientes lavados devem ser secos sobre uma toalha para evitar o excesso de umidade.
Como fazer picles de cogumelos shiitake
A receita mais simples leva cerca de 45 minutos para ser preparada. O shiitake só deve ser marinado em recipientes esterilizados e deve-se usar marinada quente.
Para fazer isso você precisará preparar os cogumelos. Lave, descasque, retire o caule. A seguir, devem ser fervidos, escorridos e fervidos em água nova com adição dos ingredientes necessários, incluindo sal, açúcar, vinagre e outros temperos e especiarias.
Aperitivo de cogumelos shiitake em marinada
Os cogumelos são transferidos para potes e recheados com a marinada. Você também pode esterilizar frascos prontos. Para isso, cubra-os com as tampas, coloque-os em uma panela grande, encha-os com água, afastando-se ligeiramente do gargalo. Ferva por cerca de 25 minutos. por 1 litro, mas você não precisa fazer isso se ferver bem todos os ingredientes. Enrole as tampas e deixe fermentar. Depois colocam na geladeira e guardam lá.
Receitas de Shiitake em Conserva
Preparar shiitakes em conserva envolve cortá-los, fervê-los e enrolá-los em uma jarra. Várias receitas para fazer shiitake marinado incluem ingredientes como mel, molho de soja e gengibre.
Receita clássica de shiitake marinado
Para criar uma marinada padrão e preparar um aperitivo você precisará de:
- cogumelos - 200-300 g;
- gengibre 15 g (cru);
- um copo de água limpa;
- vinagre 6% - um terço de copo;
- molho de soja - um terço de copo;
- meia colher de chá de cravo;
- mel natural - um terço de copo;
- meia colher de chá de pimenta preta;
- sal - meia colher de sopa.
Shiitake em marinada
Preparação passo a passo:
- O produto principal e o gengibre precisam ser lavados e descascados. O caule é separado do ingrediente principal e a tampa é cortada em vários pedaços para melhor marinar. Você pode cozinhar tudo se a tampa for pequena, ou terá que esperar mais para salgar.
- Corte o gengibre em tiras pequenas ou rale em um ralador grosso.
- Deita-se água na panela, acrescenta-se a base do prato e cozinha-se com a adição de um pouco de sal. Depois que a água ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 7 minutos. A primeira água deve ser escoada por uma peneira.
- Despeje água limpa na panela, adicione vinagre, gengibre e outros produtos. Ferva a marinada até ferver, acrescente o produto principal. O tempo de cozimento é de aproximadamente 35 minutos. Todos os produtos devem estar prontos. Após retirar do fogo, deixe a marinada esfriar.
- Enquanto isso, os shiitakes em conserva são colocados em potes esterilizados para que haja o mínimo de vazios possível. Retire os temperos aromáticos (cravo e pimenta) da marinada e coloque-os nos potes. Você pode esterilizar o produto acabado em uma panela de pressão. Depois disso, é necessário fechar as tampas, esfriar a peça e colocá-la na geladeira.
Receita de shiitake em conserva picante
O aperitivo picante contém adjika, gengibre e pimenta preta na receita. Todos os ingredientes são pré-tratados com água e limpos. Obrigatório:
- meio quilo de cogumelos;
- vários dentes de alho;
- ruivo;
- Folha de louro;
- cravo;
- coentro - uma pitada;
- vinagre 6% - colher de sopa;
- adjika (seco);
- sal.
Preparação passo a passo:
- O ingrediente principal é lavado e fervido em água fervente por cerca de 10-15 minutos.Em seguida, escorra em uma peneira e enxágue novamente em água fria, deixe esfriar sobre uma toalha para retirar o excesso de umidade.
- Para a marinada você vai precisar de uma panela com água limpa, aproximadamente 0,5 litro. Especiarias, alho e gengibre são adicionados à água. A salmoura deve ferver por 15 minutos, depois o ingrediente principal é adicionado e cozido por mais 7 minutos.
- Com uma colher, transfira o conteúdo da panela para potes para que haja menos espaços vazios e, em seguida, despeje a marinada e o vinagre. Os potes são enrolados, resfriados e colocados em uma prateleira fria da geladeira. O prato fica pronto em poucos dias.
Shiitake em conserva picante
Se desejar, você pode adicionar cebola, cenoura e outros temperos à receita. É necessário processar os vegetais antes da decapagem, por exemplo, fritá-los em uma frigideira com óleo vegetal ou refogá-los junto com shiitakes em conserva.
Termos e condições de armazenamento
Se os shiitakes forem preparados corretamente, ou seja, fervidos, em conserva e colocados em um recipiente estéril e bem fechado, seu prazo de validade na geladeira pode ser de cerca de 1 ano. Ao mesmo tempo, é importante que o regime de temperatura seja observado, não devendo ser permitida a luz solar direta e o armazenamento em altas temperaturas.
Para verificar o aperto da peça de trabalho, coloque o frasco na tampa. Se não vazar, o selo não está quebrado. O aperitivo marinado pode ser guardado no congelador, opção adequada para fazer sopas.
Depois de aberto, o produto só deve ser guardado na geladeira e consumido em poucos dias. Shiitakes em conserva com sabor óbvio ou defeitos visuais não devem ser consumidos.
Conclusão
Os shiitakes em conserva são adequados para qualquer banquete, como prato principal com acompanhamento ou como aperitivo para uma bebida forte.Shiitakes frescos inteiros são marinados com especiarias a gosto. O aperitivo pode ser guardado por muito tempo e o preparo deste prato leva menos de uma hora.
Sirva com acompanhamento ou num prato com legumes picados. Polvilhe com ervas. É melhor enxaguar os shiitakes em conserva da salmoura se for usá-los em uma salada.
