Pepinos em conserva tipo búlgaro (em búlgaro): as receitas mais deliciosas para o inverno com cebola, cenoura

Os pepinos búlgaros sempre foram particularmente populares entre os russos devido ao seu sabor inimaginável. Conhecendo as receitas culinárias, você poderá estocar potes de deliciosos vegetais para o inverno. Algumas opções de preparações búlgaras ajudarão as donas de casa a diversificar a mesa ao longo do ano.

Como fazer picles de pepino ao estilo búlgaro para o inverno

Para obter os pepinos em conserva búlgaros certos para o inverno, você precisa conhecer as regras de escolha e preparação de vegetais e temperos.

Dicas úteis:

1. Você precisa conservar pepinos pequenos sem espaços vazios, com 8 a 10 cm de comprimento e pelo menos 12 cm de comprimento.
2. Para aumentar a crocância, os vegetais recém-colhidos são despejados em água fria por 2 a 2,5 horas. Frutas verdes ou compradas em lojas precisam ficar de molho por mais tempo antes da decapagem, cerca de 6 a 8 horas em água bem fria. O efeito será melhor se você jogar cubos de gelo.
3. Ao conservar pepinos ao estilo búlgaro, você deve adicionar cebola, salsa e temperos diversos.
4. Ao enrolar pepinos, os búlgaros não colocam guarda-chuvas, mas raminhos verdes de endro.
5. Entre os temperos preferidos estão sementes de mostarda, cravo-da-índia, ervilha preta e pimenta da Jamaica, além de pimentão doce e amargo e alho.
6. Depois de enrolados, os potes de vegetais podem ser embrulhados sob um casaco de pele, mas apenas por um curto período de tempo. Eles devem esfriar completamente na mesa da cozinha, caso contrário os pepinos não ficarão crocantes.
7. Você pode usar uma receita simples para conservar pepinos em búlgaro sem esterilização, o que deixa as donas de casa muito felizes. Legumes em conserva, se seguir à risca as recomendações da receita, ficam perfeitamente guardados até no armário da cozinha.
8. Para o preparo, você pode levar recipientes de qualquer tamanho. Na maioria das vezes, os pepinos búlgaros são conservados em conserva para o inverno em potes de 1 litro.
9. Antes de marinar, os recipientes e tampas devem ser lavados com água quente e refrigerante, enxaguados e depois cozidos no vapor sobre o líquido fervente.
10. Se as tampas de rosca forem reutilizadas, verifique o seu aperto.

Pepinos clássicos marinados ao estilo búlgaro

Se quiser experimentar pepinos em conserva crocantes ao estilo búlgaro no inverno, você pode usar esta receita. Para uma jarra de litro você precisa levar:

• 700g de pepino;
• 25g de cebola;
• 2-3 raminhos de salsa;
• 2 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de louro;
• 3 botões de cravo;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu.açúcar granulado;
• 50 ml de vinagre de mesa 9%;
• 500 ml de água.

Características de marinar em búlgaro:

1. Lave as verduras, mergulhe-as em água fria e enxágue novamente. Coloque em uma peneira ou pano para secar.
2. Descasque a cebola e prepare rodelas de espessura média.
3. Lave as verduras e seque bem sobre um pano.
4. Adicione raminhos de salsa, louro, cravo e uma mistura de pimentão em cada frasco.
5. Encha bem o recipiente com verduras.
6. Prepare uma marinada de açúcar, sal e louro para pepinos búlgaros. Dois minutos depois de ferver, coloque o vinagre.
7. Adicione o recheio aos potes e cubra com uma tampa.
8. Para esterilizar, use uma panela larga para que caibam várias latas. Coloque o tecido na parte inferior. A água fria deve chegar até o cabide do recipiente.
9. Esterilize potes de litro por cerca de 10 minutos. Depois que a água ferver, reduza a temperatura ao mínimo.
10. Retire os recipientes com legumes em conserva e feche rapidamente.
11. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor grosso e remova após 1-2 horas.

Segundo a receita clássica, os pepinos ficam muito crocantes e saborosos.

Pepinos deliciosos para o inverno ao estilo búlgaro, como nos tempos soviéticos

Muitas pessoas com mais de 50 anos se lembram das reviravoltas búlgaras que estavam nas prateleiras das lojas durante a era soviética. Eram pepinos muito saborosos e com um aroma especial. A receita desses vegetais é conhecida, então você mesmo pode prepará-los para o inverno.

Para uma jarra de dois litros você precisa estocar:

• pepinos – 1,5 kg;
• pimenta vermelha – 1 vagem;
• raminhos de endro – 20 g;
• sementes de cominho – 1 colher de chá;
• sementes de mostarda – 3 colheres de chá;
• louro – 6 unid.;
• pimenta preta – 12 unid.;
• botões de cravo - 4 peças;
• cebola - 1 unid.;
• sal – 120g;
• açúcar granulado – 100 g;
• vinagre 9% – 100 ml;
• água – 2 litros.

Receita:

1. Para marinar ao estilo búlgaro, enxágue as verduras e mergulhe-as em água gelada.
2. Pique a cebola em meias argolas.
3. Coloque-o junto com os temperos no fundo do recipiente, com os pepinos por cima, preenchendo todos os espaços vazios.
4. No topo - meia pimenta.
5. Ferva a água com açúcar e sal, acrescente o vinagre após dois minutos.
6. Encha os recipientes com salmoura até o gargalo e coloque a tampa por cima.
7. O tempo de esterilização não é superior a cinco minutos, após os quais retire cuidadosamente os frascos e enrole rapidamente.
8. Coloque sobre a tampa e embrulhe em um cobertor. Coloque a peça resfriada na despensa.

Os potes de pepinos búlgaros eram especialmente procurados pelos cidadãos da URSS

Deliciosos pepinos búlgaros em potes de litro

Pepinos búlgaros em potes de litro para o inverno podem ser conservados usando a receita abaixo.

Para potes de 2 litros você precisa levar:

• 1kg de verduras;
• 30g de açúcar;
• 30g de sal de cozinha;
• 7 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 8 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 12 grãos de pimenta preta.

Não é necessário adicionar raminhos de endro e salsa se a família não gostar deles.

Regras de marinada:

1. Encha os recipientes de vidro preparados com especiarias, ervas e dentes de alho.
2. Coloque o pote sobre a mesa e encha-o com verduras. Despeje água fervente sobre ele e coloque as tampas por cima (não enrole!).
3. Depois de um quarto de hora, despeje o líquido em uma panela para cozinhar a marinada com açúcar e sal. Quando o recheio ferver bem, adicione com cuidado a solução de vinagre.
4. Despeje o recheio fervente na jarra até o gargalo, enrole com tampas de metal ou de rosca.
5. Coloque o recipiente de cabeça para baixo e embrulhe-o em uma toalha grossa.

Pepinos búlgaros resfriados podem ser armazenados em uma prateleira na adega

Pepinos marinados ao estilo búlgaro sem esterilização

A receita de pepino búlgaro para o inverno atrai as donas de casa porque são conservados sem esterilização. Para costurar, é melhor levar vasilhames de litro.

Para um recipiente de litro você precisará de:

• verdes – 0,5-0,6 kg;
• alho – 3 dentes;
• cebola – 1 unid.;
• folha de louro – 2-3 peças;
• ervilhas doces – 4-5 unidades;
• água – 0,5 l;
• sal – 30 g;
• açúcar granulado – 60 g;
• Vinagre 9% – 4 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Mergulhe os pepinos frescos por cerca de duas horas. Se as frutas murcharem, procedimentos em água gelada durante a noite ajudarão a restaurar a elasticidade. Lave as verduras e coloque sobre um guardanapo.
2. Descasque a cebola e o alho e lave em água fria. Pique a cebola em rodelas finas.
3. Coloque a cebola e o alho no fundo do recipiente e depois os pepinos pequenos. Recomenda-se colocar a primeira linha verticalmente e depois horizontalmente.
4. Ferva a água e encha os potes, deixe por 15-20 minutos.
5. Escorra o líquido e deixe ferver novamente, tratamento térmico novamente.
6. Escorra novamente, cozinhe a marinada, adicione a solução de vinagre após 2-3 minutos do momento da fervura.
7. Após o vazamento, feche a peça de trabalho para o inverno com tampas estéreis, vire-a e cubra-a com um casaco de pele por 1,5 a 2 horas.
8. Os potes resfriados podem ser colocados na prateleira inferior do armário da cozinha. Eles estarão perfeitamente preservados lá.

Pepinos em conserva com cebola são um ótimo complemento para batatas

Pepinos crocantes em lata à búlgara

Para marinar pepinos ao estilo búlgaro para o inverno em uma jarra de 1 litro, a receita requer:

• verduras – 0,7kg;
• sementes de mostarda – 1,5 colher de chá;
• pimenta – 1 vagem;
• cebola – 1 cabeça média;
• raminhos de endro – 10 g;
• louro – 3 peças;
• pimenta preta – 6 unid.;
• cravo – 2 peças;
• água – 500ml;
• açúcar – 4 colheres de chá;
• sal – 2 colheres de chá;
• vinagre 9% – 50 ml.

Como fazer picles de pepino em búlgaro:

1. Seque as verduras encharcadas e lavadas em uma toalha.
2. Descasque a cebola e corte em rodelas.
3. Pimentas podem ser usadas inteiras.
4. Cubra o fundo com ervas, rodelas de cebola, louro, cravo e pimenta.
5. Coloque as verduras o mais firmemente possível, pimenta e sementes de mostarda por cima.
6. Encha os potes com recheio fervente. De acordo com esta receita, os pepinos ao estilo búlgaro para o inverno podem ser conservados em conserva sem esterilização, portanto feche-os imediatamente.
7. Coloque os recipientes sobre as tampas, com uma toalha quente por cima.
8. Coloque os pepinos em conserva búlgaros crocantes e resfriados em um local fresco para o inverno.

Legumes crocantes são sempre populares entre os hóspedes

Pepinos em conserva búlgaros com cebola

Ingredientes da receita:

• 700g de pepino;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal de cozinha sem aditivos;
• 100 ml de vinagre de mesa 9%;
• 2 folhas de louro;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola.

Etapas de cozimento:

1. Corte a cebola descascada em rodelas. Desmonte o alho em rodelas.
2. Coloque os vegetais e os temperos em um recipiente e encha até o topo com pepinos.
3. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes três vezes, drenando a cada vez e deixando ferver novamente.
4. Depois que o líquido for adicionado pela terceira vez, é necessário cozinhar o recheio.
5. Assim que a marinada fervente for adicionada aos potes com legumes, feche imediatamente com tampas herméticas.
6. Enrole os recipientes invertidos em uma manta por 3-4 horas, depois retire e espere até que o preparo para o inverno esfrie.

Mantenha os potes de cabeça para baixo até esfriarem.

Pepinos búlgaros com cenoura e cebola para o inverno

As cenouras são um excelente ingrediente que altera agradavelmente o sabor dos pepinos em conserva búlgaros.

Para preparação você precisa de:

• 600-650g de pepino;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3-5 grãos de pimenta preta.

Para preparar 1 litro de marinada você precisará de:

• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3,5 colheres de sopa. eu.açúcar granulado;
• 90 ml de vinagre 9%.

Como marinar:

1. Lave a poeira e a sujeira dos pepinos, mergulhe-os em água fria e seque-os com uma toalha.
2. Descasque a cebola e a cenoura, lave e corte em rodelas e cubos, respectivamente.
3. Ao marinar pepinos em búlgaro, coloque temperos, um guarda-chuva de endro, depois frutas verdes e cenouras no fundo de uma jarra de 1 litro.
4. Despeje água fervente sobre os vegetais por um quarto de hora. Em seguida, despeje o líquido em uma panela e cozinhe a marinada.
5. Despeje nos potes duas vezes com intervalo de 15 minutos. Feche bem, coloque nas tampas e coloque sob um casaco de pele.

Cenouras em palitos ficarão ótimas em uma jarra

Pepinos doces búlgaros para o inverno

Você pode conservar pepinos doces para o inverno em potes de 1 litro no estilo búlgaro, sem cebola.

Ingredientes:

• 500-700g de verduras;
• 500ml de água;
• 2-3 dentes de alho;
• 3 raminhos de endro;
• 1,5 colher de chá. sal;
• 3 colheres de chá. Saara;
• 50 ml de vinagre 9%.

Regras de marinada:

1. Coloque o endro e o alho no fundo dos recipientes.
2. Para que os frutos fiquem melhor e uniformemente marinados, cada folha verde deve ser aparada nas pontas.
3. Adicione sal e açúcar, coloque o vinagre, encha os potes com água fria.
4. Cubra o fundo da panela com uma toalha, despeje água morna e coloque os potes.
5. A partir do momento da fervura, esterilize por 5 a 10 minutos.
6. Retire os potes, enrole-os e coloque-os nas tampas. Deixe esfriar sob uma toalha grossa.

Os preparativos búlgaros são sempre tidos em alta conta em qualquer feriado

Receita de pepino búlgaro para o inverno com sementes de mostarda

Ingredientes para potes de 2 litros:

• 1,5 kg de pepino;
• 3 dentes de alho;
• 2 vagens pequenas de pimenta;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de chá. sementes de mostarda;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda em pó;
• 60g de sal;
• 120g de açúcar;
• 2 de dezembro. eu. 70% de essência de vinagre.

Como fazer picles de pepino em búlgaro para o inverno:

1. Pedaços de alho, temperos e temperos são colocados em um recipiente seco e cozido no vapor.
2. A primeira fileira de pepinos é colocada em altura e depois horizontalmente. Encha o recipiente com água fervente, basta cobrir com uma tampa e esperar cerca de 10-15 minutos até que as frutas absorvam.
3. O líquido é colocado em uma panela, açucarado e salgado. A essência é despejada cuidadosamente após a fervura do recheio.
4. Encha o recipiente com salmoura até o topo e enrole. Debaixo do cobertor, os vegetais ficam de cabeça para baixo até esfriarem.

Sementes de mostarda em preparações búlgaras adicionam sabor picante

Receita de pepinos búlgaros quentes para o inverno

Os fãs de lanches picantes podem conservar pepinos em búlgaro de acordo com esta receita:

• 500g de pepino;
• 500g de tomate;
• 50g de cebola;
• 1 pimentão;
• 1 cm de pimenta;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de raiz-forte;
• 5g de sementes de endro;
• 1/3 colher de chá. coentro;
• 2 botões de cravo;
• 2 folhas de louro;
• 200 ml de vinagre de maçã;
• 2,5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. sais (incompletos);
• 5g de sementes de mostarda;
• 1/3 colher de chá. canela em pó;
• 1 litro de água para potes de 2 litros.

Processo:

1. A marinada começa colocando temperos e pepinos pequenos em um recipiente.
2. Corte a cebola em semicírculos, a pimenta em rodelas e coloque nos potes.
3. Para evitar que o tomate estoure, cada fruta é picada com uma agulha ou palito na região do pedúnculo. Os tomates são cuidadosamente colocados sobre os pepinos.
4. Encha os recipientes com água limpa e borbulhante e deixe-os tapados durante meia hora.
5. Despeje a água em uma panela, ferva, prepare a marinada e coloque no recipiente até o topo.
6. Feche imediatamente e cubra com uma toalha até esfriar.

Pimenta é o tempero preferido dos búlgaros

Pepinos em conserva búlgaros: receita sem vinagre

Em vez de vinagre, você pode usar ácido cítrico nas preparações búlgaras para o inverno.

De acordo com a receita de um pote de litro você vai precisar de:

• pepinos – 600-650 g;
• cravo – 1 botão;
• alho – 1 dente;
• sal – 60g;
• açúcar – 60g;
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

Etapas de marinada:

1. Primeiro, encha os recipientes com temperos e, em seguida, coloque bem as verduras, das quais são cortadas as pontas.
2. Depois de despejar água fervente, não enrole o conteúdo, simplesmente cubra com as tampas por 15 minutos. Isso é necessário para saturar as frutas com água e preservar a crocância.
3. O procedimento é repetido duas vezes. Em seguida, cozinhe a marinada com sal e açúcar. O ácido cítrico é adicionado diretamente ao recipiente antes de despejar. O líquido é derramado na borda da jarra.
4. Depois de enrolar, coloque os pepinos sob o casaco de pele e coloque-os sobre a tampa.

O ácido cítrico é um bom substituto para o vinagre

Decapagem búlgara de pepino e tomate para o inverno

É melhor marinar vegetais variados em recipientes de 2 litros.

Você precisará de:

• 600 g de pepino e tomate;
• 1 cebola;
• 1 colher de chá cada sementes de mostarda, coentro, endro;
• 2 botões de cravo;
• 2 folhas de louro;
• 2 anéis de pimentão e pimenta;
• canela na ponta de uma faca;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 Colher de Sopa. 6% de vinagre;
• ½ colher de sopa. açúcar granulado;
• ¼ colher de sopa. sal;
• 1 litro de água.

Processo:

1. Encha o recipiente preparado com vegetais, especiarias, ervas e ervas.
2. Despeje água fervente limpa por meia hora.
3. Despeje o líquido em uma panela para cozinhar a marinada.
4. Encha o recipiente com pepinos com recheio fervente e aperte bem.
5. Coloque os recipientes sobre as tampas e mantenha-os sob um cobertor até esfriarem.

Pepinos e tomates se complementam

Regras de armazenamento

Zelentsy, em conserva ao estilo búlgaro, pode ser guardado no inverno até na cozinha, se não houver adega ou porão. O principal é que o local esteja escuro.

Conclusão

Pepinos búlgaros para o inverno são um excelente complemento à dieta familiar. Existem muitas receitas, então há muito por onde escolher. Se você estiver fazendo preparações em conserva pela primeira vez, não deve ingerir grandes quantidades de alimentos. Um frasco para teste é suficiente.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

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