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Os cogumelos musgo são considerados cogumelos universais. Em termos de valor nutricional, são classificados na terceira categoria, mas isso não os torna menos saborosos. São secos, fritos, cozidos, em conserva. A receita de cogumelos musgo em conserva requer um mínimo de ingredientes e um pouco de tempo. Seguindo instruções simples, é fácil preparar um lanche maravilhoso. Existem muitas maneiras de marinar cogumelos com musgo, cada um pode escolher a receita mais adequada para si, que se tornará a preferida de toda a família.
Preparando cogumelos musgo para decapagem
Os volantes coletados devem ser separados. Amostras jovens e fortes são preferidas para decapagem. Estragado, com vermes ou coberto de vegetação deve ser jogado fora. A superfície das tampas dos cogumelos musgo está seca, por isso não precisam de uma limpeza séria. Sacuda os detritos da floresta batendo na tampa. Limpe levemente a superfície do caule com uma faca ou pincel para remover terra e musgo.
Os cogumelos mosca jovens podem ser conservados inteiros. Se o diâmetro da tampa e o comprimento do pedúnculo forem superiores a 5 cm, corte em metades ou quartos. Corte as pernas em rodelas. Encha com água e deixe repousar até que pequenos detritos saiam.
Escorra a água e lave bem os cogumelos. Coloque em uma panela e adicione salmoura na proporção de 1 colher de sopa. eu. por 1 litro. Ferva e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo, retirando a espuma. Escorra o caldo. Em seguida, você pode começar a marinar.
Uma etapa obrigatória no preparo para a decapagem é a esterilização dos potes e tampas. Enxágue bem o recipiente selecionado. Para contaminação grave, você pode usar bicarbonato de sódio. Esterilize frascos e tampas lavados por 20 minutos de qualquer maneira conveniente:
- em forno pré-aquecido, do pescoço para baixo;
- em uma panela com água fervente, colocando uma toalha no fundo;
- despeje água fervente até o pescoço e cubra com uma tampa.
Feche os recipientes preparados com as tampas e reserve.
Como fazer picles de cogumelos
Os principais ingredientes para a decapagem de cogumelos musgo são sal, açúcar e vinagre 9%. As especiarias acrescentam sabor e aroma especiais, você pode experimentá-las, alcançando proporções ideais.
Não há nada complicado na receita básica, que serve de base para marinar cogumelos com musgo.
Ingredientes necessários:
- Cogumelos mosca cozidos – 4 kg;
- água – 2 litros;
- sal cinza – 120 g;
- açúcar – 160g;
- vinagre – 100ml;
- folha de louro – 5 unid.;
- pimenta em grão – 20 unid.
Método de cozimento:
- Despeje água com sal e açúcar sobre os cogumelos e deixe ferver.
- Cozinhe, mexendo e desnatando, por 10-15 minutos.
- Despeje o vinagre, acrescente os temperos e cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque bem nos potes preparados, acrescentando a marinada para cobrir completamente o conteúdo
- Feche bem, vire de cabeça para baixo e embrulhe bem em um cobertor para esfriar lentamente.
Está pronto um excelente aperitivo que pode ser servido com rodelas de cebola.
Receitas de cogumelos em conserva
A receita clássica de marinada pode ser variada de acordo com o seu gosto. Quaisquer temperos quentes e picantes que você encontrar em casa são adequados para uso. Depois de preparar com sucesso cogumelos musgo em conserva usando receitas simples, você pode tentar fazer algo mais complexo.
Como fazer picles de cogumelos com cravo
O cravo adiciona uma nota picante sutil.
Ingredientes necessários:
- volantes – 4 kg;
- água – 2 litros;
- sal – 50g;
- açúcar – 20 g;
- vinagre – 120ml;
- alho – 6 dentes;
- cravo – 6-10 inflorescências;
- mistura de pimenta em grão a gosto – 20 unid.;
- folha de louro – 5 unid.;
- folha de cereja – 5 unid., se disponível.
Método de cozimento:
- Despeje sal, açúcar, todos os temperos na água, exceto o alho, despeje sobre os cogumelos preparados.
- Ferva e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente e retirando a espuma.
- 5 minutos antes de ficar pronto, despeje o vinagre e acrescente o alho cortado em rodelas.
- Coloque em potes, amasse bem e encha com a marinada até o gargalo.
- Feche bem, vire e embrulhe para esfriar lentamente.
No inverno, esse acréscimo à mesa normal será apreciado.
Como marinar cogumelos musgo com anis estrelado
Uma especiaria como o anis estrelado confere ao prato final um interessante sabor adocicado-amargo que os verdadeiros gourmets irão apreciar.
Ingredientes necessários:
- volantes – 4 kg;
- água – 2 litros;
- sal – 120g;
- açúcar – 100g;
- vinagre – 100ml;
- cravo – 6 inflorescências;
- pimenta – 3 unid.;
- folha de louro – 5 unid.;
- anis estrelado – 4 unid.
Método de cozimento:
- Misture sal, açúcar, temperos, exceto pimenta, em água, acrescente os cogumelos musgo e leve para ferver.
- Cozinhe, mexendo, por 10-15 minutos, retire a espuma conforme ela aparece.
- 5 minutos antes de estar pronto, coloque o vinagre e adicione os grãos de pimenta.
- Coloque em potes bem apertados e encha com a marinada até o gargalo.
- Feche bem, vire e embrulhe para esfriar lentamente.
Este aperitivo é perfeitamente capaz de decorar uma mesa festiva.
Como fazer picles de cogumelos musgo com mostarda
As sementes de mostarda conferem à marinada um sabor suave e picante incomparável. Vale a pena fazer esses cogumelos musgo marinados.
Ingredientes necessários:
- cogumelos – 4kg;
- água – 2 litros;
- sal – 50g;
- açúcar – 30g;
- vinagre – 120ml;
- alho – 6 dentes;
- pimenta em grão – 10 unid.;
- sementes de mostarda – 10 g;
- folha de louro 5 unid.
Método de cozimento:
- Despeje água sobre os cogumelos, adicione sal, açúcar e temperos, exceto o alho.
- Ferva e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo e retirando a espuma de vez em quando.
- 5 minutos antes de estar pronto, adicione o vinagre e o alho picado.
- Coloque em potes, esmagando bem e adicionando a marinada por cima.
- Feche bem com as tampas, vire e embrulhe por um dia.
Estes cogumelos ficam bem com batatas fritas e óleo vegetal.
Como fazer picles de cogumelos com mel
Uma excelente opção de marinada para os verdadeiros apreciadores é com mel.
Ingredientes necessários:
- cogumelos – 4kg;
- água – 2 litros;
- sal – 30 g;
- mel – 180 g;
- alho – 10 dentes;
- mostarda em pó – 80 g;
- salsa – 120 g;
- vinagre – 120 ml.
Método de cozimento:
- Lave a salsa e pique finamente.
- Despeje os cogumelos com água, adicione sal, açúcar e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo.
- Misture o mel e o vinagre, acrescente a mostarda em pó, misture bem novamente e acrescente à marinada.
- Adicione verduras e alho, ferva.
- Coloque em potes, enchendo-os até ao gargalo com a marinada.
- Enrole hermeticamente, vire e embrulhe.
O resultado é um lanche saboroso muito picante, com aroma e sabor únicos.
Condições e períodos de armazenamento de cogumelos musgo
Cogumelos em conserva hermeticamente fechados devem ser armazenados em um local fresco, longe da luz solar direta. Uma adega seria perfeita. Após o cozimento, o produto leva de 25 a 30 dias para marinar, é quando o prato está pronto para comer e mais delicioso.
Validade:
- A uma temperatura de 8Ó – 12 meses;
- A uma temperatura de 10-15Ó - 6 meses
Se aparecer mofo nos potes ou se as tampas estiverem inchadas, os cogumelos em conserva não devem ser consumidos.
Conclusão
A receita de cogumelos musgo em conserva é extremamente simples. O ingrediente principal são os cogumelos, os temperos são necessários nas quantidades mínimas. Se seguir estas instruções, preparar um prato delicioso é muito fácil. Até donas de casa inexperientes podem lidar com isso. No inverno, esse lanche irá lembrá-lo da floresta de outono com o cheiro e sabor apetitosos dos cogumelos. Os cogumelos em conserva ficam perfeitamente armazenados durante todo o inverno e a primavera, se as condições de armazenamento não forem violadas.
