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Os cogumelos porcini marinados sem esterilização são um prato delicioso e considerado uma iguaria. Para preservar a colheita de cogumelos, você deve compreender cuidadosamente as características da tecnologia. Existem muitas receitas que permitem fazer cogumelos boletos sem esterilização.
Como fazer picles de cogumelos porcini sem esterilização
A decapagem é um processo que requer o uso de conservante. Este é ácido acético. Evita o apodrecimento e a deterioração dos alimentos. Via de regra utiliza-se vinagre (9%), que confere leve acidez às preparações.
Etapas de criação:
- Limpeza e triagem do produto (retirar exemplares jovens e fortes).
- Imersão (não em todas as receitas).
- Ebulição.
- Adicionando marinada.
Dicas úteis:
- os utensílios devem ser esmaltados (a razão é que o vinagre não corrói o recipiente);
- espécimes pequenos devem ser cozidos inteiros (apenas a parte inferior do caule é cortada);
- Recomenda-se preparar os gorros separadamente das pernas.
A colheita dos cogumelos deve ser processada imediatamente após a chegada da floresta. Se houver cogumelos podres no cesto, existe um alto risco de danificar outras amostras.O prazo máximo de validade na geladeira é de 24 horas.
Receitas de cogumelos porcini em conserva sem esterilização
Enlatar cogumelos porcini para o inverno sem esterilização é um método simples e rápido. Até as pessoas mais ocupadas podem fazer os preparativos.
Uma receita simples de cogumelos porcini em conserva para o inverno sem esterilização
Esta receita permite preservar a colheita de cogumelos para o inverno. A marinada pode ser usada tanto para cogumelos porcini quanto para outros representantes de cogumelos.
Os seguintes componentes são necessários:
- boleto - 1 kg;
- sal grosso – 15 g;
- mostarda - alguns grãos;
- açúcar granulado – 9 g;
- água - 0,5 litros;
- ácido cítrico – 18 g;
- vinagre (9%) – 10 ml;
- folha de louro - 2 peças;
- endro seco - várias colunas.
Tecnologia passo a passo:
- Limpe o produto de detritos e sujeira. Corte em pedaços e coloque em um recipiente.
- Ferva os preparados em fogo médio (quando os cogumelos afundarem podemos concluir que estão prontos).
- Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque água em uma panela e deixe ferver. Em seguida, adicione açúcar granulado e sal. Depois de alguns minutos - vinagre e ácido cítrico. A salmoura é considerada pronta.
- Coloque os temperos (louro, mostarda e endro) em potes limpos. Em seguida, coloque os cogumelos porcini cozidos e despeje a marinada por cima.
- Cubra com tampas de plástico.
- Espere o produto esfriar completamente.
A receita é simples e tem ingredientes baratos.
Marinar tampas de cogumelos porcini sem esterilização
A receita economizará não só tempo, mas também energia. Ao mesmo tempo, os chapéus ficam excelentes.
Lista de ingredientes necessários:
- boleto - 2 kg;
- sal - 70g;
- água - 250ml;
- açúcar granulado - 10 g;
- pimenta (ervilhas) - 12 peças;
- essência de vinagre - 50 ml;
- folha de louro - 2 peças.
Algoritmo de ações:
- Separe os cogumelos porcini e remova quaisquer detritos. Para fazer isso, você pode mergulhá-los em água por um tempo.
- Corte as pernas.
- Corte as tampas em vários pedaços.
- Coloque os preparativos em uma tigela esmaltada, acrescente água e leve ao fogo.
- Cozinhe depois de ferver por 15 minutos. A espuma precisa ser removida.
- Prepare a marinada. Misture água, sal, açúcar granulado, temperos e ferva por no máximo 5 minutos. O próximo passo é adicionar vinagre e ferver por 4 minutos.
- Escorra a água da panela com os cogumelos porcini e adicione a solução preparada.
- Coloque em potes e cubra com tampas de plástico.
- Após o resfriamento, coloque os recipientes em local onde a temperatura máxima seja de +7 graus Celsius.
O prato é um bom aperitivo para qualquer feriado.
Cogumelos porcini em conserva picantes sem esterilização
A tecnologia de preparo é simples e o resultado é bom.
Componentes incluídos:
- boleto - 400 g;
- raminhos de tomilho - 5 peças;
- azeite - 50 ml;
- alho – 3 dentes;
- vinagre (9%) - 50 ml;
- açúcar – 20 g;
- sal grosso -5 g;
- mostarda (feijão) – 10 g.
Preparação passo a passo:
- Corte o produto. Você deve pegar pedaços pequenos. Isso dará ao prato uma aparência estética.
- Lave em água limpa.
- Cozinhe em uma panela por meia hora.Importante! Você deve remover constantemente qualquer espuma que apareça.
- Prepare o líquido marinado. É necessário adicionar alho, azeite, tomilho, açúcar granulado, sal e mostarda em 1 litro de água. O momento da fervura é o fim do cozimento.
- Deixe a solução resultante por 7 minutos.
- Adicione vinagre e pedaços de cogumelos à marinada. Cozinhe por alguns minutos.
- Pegue os cogumelos boletos com uma escumadeira e coloque-os em um recipiente separado.
- Despeje sobre a marinada.
- Cubra com uma tampa de plástico ou metal.
- Guarde em local fresco.
Termos e condições de armazenamento
É importante conhecer não só o prazo de validade, mas também as condições necessárias. Neste caso, os cogumelos reterão o máximo de propriedades benéficas.
Regras básicas:
- Os cogumelos porcini em conserva devem ser guardados em local fresco (temperatura máxima +7 graus Celsius).
- Falta de luz solar.
Ótimos locais para guardar espaços em branco: porão, adega e geladeira.
O prazo de validade do produto é de 6 a 12 meses (sujeito a todas as condições).
Conclusão
Os cogumelos porcini marinados sem esterilização são um prato saboroso e saudável. Contém um hormônio de origem natural - a giberelina, responsável pelo crescimento humano. Os sacarídeos incluídos na composição reduzem a atividade de microrganismos patogênicos. Cogumelos porcini marinados combinam bem com qualquer acompanhamento. Além disso, é uma excelente decoração para a mesa festiva. O principal é seguir a tecnologia de preparo e o prazo de validade.
