Tomates variados marinados com pepino, abobrinha, repolho

Receitas de pepinos, tomates e abobrinhas variados para o inverno vão ajudar a diversificar a alimentação da sua família. Apesar de hoje os supermercados venderem diversos produtos em conserva, os preparos caseiros são muito mais saborosos e saudáveis.

Entre as receitas propostas, você pode escolher uma opção que fará as delícias não só da sua família, mas também dos seus convidados.

Segredos de conservar pepinos, tomates e abobrinhas em uma jarra

Não há segredos especiais nas receitas de tomates, pepinos e abobrinhas em conserva para o inverno. Mas algumas nuances não devem ser esquecidas.

Seleção de ingredientes

Ao escolher vegetais para preparar para o inverno, você deve escolher abóboras com pele delicada e polpa densa. Essas frutas permanecem intactas após tratamento térmico. É importante também que as sementes ainda não estejam formadas, são moles, por isso não é necessário retirá-las.

É melhor levar pepinos pequenos com espinhos pretos, não muito maduros. Antes de começar o trabalho é preciso provar as frutas: frutas amargas não são adequadas para decapagem, pois essa desvantagem não desaparece. Os pepinos devem ser colocados em água gelada e guardados por 3-4 horas.

Escolha tomates de tamanho médio para fazer decapagem, mas tomates cereja também podem ser usados. Não deve haver danos ou podridão neles. Tomates muito maduros não são adequados, pois depois de despejar água fervente, os frutos simplesmente ficam moles e se desfazem, virando mingau. Se você gosta de tomates verdes em conserva, não é proibido usá-los.

Para garantir que a conserva fique armazenada por muito tempo e não prejudique a saúde, os vegetais são lavados antes da decapagem, trocando-se várias vezes a água. O fato é que o menor grão de areia pode estragar a preparação para o inverno. Os frascos podem inchar e tornar-se impróprios para consumo.

Preparando recipientes

Ao marinar pepinos com abobrinha e tomate, use potes de qualquer tamanho dependendo das recomendações da receita. O principal é que o recipiente esteja limpo e estéril. Primeiramente, os potes e tampas são lavados com água quente, acrescentando 1 colher de sopa. eu.refrigerante para cada litro e depois cozido no vapor de maneira conveniente para a dona de casa:

• no vapor por 15 minutos;
• no microondas - pelo menos cinco minutos com um pouco de água;
• no forno a uma temperatura de 150 graus durante um quarto de hora;
• em banho-maria, ligando o modo “Cozinhar”.

Recursos de culinária

Pepinos, abobrinhas e tomates selecionados que serão conservados no inverno são bem lavados e colocados sobre uma toalha para secar. Você não precisa pensar em que forma adicionar vegetais variados. Frutas pequenas podem ser colocadas inteiras em uma jarra, mas na maioria das vezes são cortadas de maneira conveniente (exceto tomates) e colocadas em qualquer ordem.

Na decapagem, pepinos, tomates e abobrinhas geralmente são esterilizados. Mas muitas donas de casa têm medo desse procedimento. Nesse caso, eles selecionam opções onde é necessário despejar várias vezes água fervente sobre os vegetais.

Açúcar, sal e adicione o vinagre por último. Enrole a peça de trabalho com tampas de metal ou de rosca e mantenha-a de cabeça para baixo sob um casaco de pele até esfriar.

Como fazer picles de tomate, pepino e abobrinha de acordo com a receita clássica

De acordo com a receita você precisa preparar:

• tomates pequenos – 8-9 peças;
• pepinos – 6 peças;
• abobrinha – 3-4 círculos;
• dentes de alho – 2 unid.;
• endro e salsa - 2-3 raminhos cada;
• água – 0,6 l;
• açúcar granulado e sal sem iodo - 2 colheres de chá cada;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.

No inverno, este conjunto de vegetais combina perfeitamente com batatas cozidas.

Como cozinhar:

1. Depois de lavar bem as abobrinhas, os tomates e os pepinos, seque-os sobre uma toalha para retirar a umidade.
2. Esterilize recipientes e tampas.
3. Corte as pontas dos pepinos para que sejam melhor absorvidos pela marinada. No tomate, fure o local do pedúnculo e ao redor dele.
4. Corte a abobrinha em círculos.
5. Coloque o endro, a salsa e o alho em recipientes esterilizados.
6. Ao colocar vegetais, preste atenção à densidade para que haja o mínimo de vazios possível.
7. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes, cubra com as tampas e reserve por um quarto de hora.
8. Quando a água esfriar, despeje em uma panela e deixe ferver novamente, depois despeje novamente no sortido.
9. Do líquido escorrido pela segunda vez, cozinhe a marinada com açúcar, sal e vinagre.
10. Depois de adicionar o recheio fervente aos potes, enrole imediatamente.
11. Deixe esfriar de cabeça para baixo e embrulhe bem em um cobertor quente.

Receita de tomates variados, abobrinhas e pepinos para pote de 3 litros

Para uma jarra de 3 litros prepare:

• 300g de pepino;
• 1,5kg de tomate;
• 2 abobrinhas pequenas;
• 2 pimentões vermelhos ou amarelos;
• 1 cenoura;
• 6 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 6 dentes de alho;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 2 folhas de louro.

A marinada é preparada com os seguintes componentes:

• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 6 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

O processo de marinada para o inverno:

1. Pepinos lavados e secos, abobrinhas, tomates, cenouras, pimentões, se necessário, cortados em rodelas ou rodelas (exceto tomates).
2. Os temperos são adicionados primeiro e depois os vegetais.
3. Encha duas vezes com água fervente e mantenha os potes tampados por 15-20 minutos.
4. Após a terceira transfusão fazem a marinada.
5. Despeje imediatamente no sortido e enrole.
6. Os legumes em conserva colocados nas tampas são embrulhados em uma toalha ou cobertor e deixados até que o conteúdo esfrie.

Diversos pepinos em conserva e abobrinhas sem esterilização - uma maneira conveniente de se preparar para o inverno

Conservação de tomates variados, pepinos e abobrinhas sem esterilização

Para preparar uma jarra de três litros para o inverno você precisará de:

• 2 abobrinhas;
• 4 tomates;
• 4 pepinos;
• 1 ramo de salsa;
• 2 folhas de louro;
• 5 dentes de alho;
• 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 3 botões de cravo;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 100 ml de vinagre de mesa 9%.

Como cozinhar:

1. Os ingredientes são primeiro embebidos em água fria e depois lavados várias vezes para remover grãos de areia e poeira. Em seguida, coloque-o em uma camada e seque-o sobre uma toalha limpa para remover a umidade.
2. Os temperos são colocados em potes limpos.
3. Pepinos pequenos, como pepinos, são colocados inteiros, os grandes são cortados em pedaços. Faça o mesmo com a abobrinha.
4. Cada tomate é furado no caule e ao redor dele com um palito ou agulha limpa para evitar rachaduras.
5. Pepinos, abobrinhas e tomates são dispostos da maneira mais conveniente.
6. Então é hora de encher duas vezes com água fervida. Cada vez que as latas ficam parada por um quarto de hora.
7. Faça uma marinada com a última água escoada e encha os recipientes até o topo.
8. Eles precisam ser enrolados e bem cobertos com um cobertor.

Uma variedade saborosa ajudará se os convidados chegarem inesperadamente

Sortidos de pepinos, tomates, abobrinhas e pimentões

Faça um estoque com antecedência:

• pepinos – 500 g;
• tomate – 500 g;
• abobrinha – 900g;
• pimentão – 3 unid.;
• guarda-chuvas de endro - 2 peças;
• dentes de alho – 5 unid.;
• louro – 3 folhas;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• raiz-forte - 1 folha;
• folhas de groselha - 1 unid.;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• Vinagre 9% – 5 colheres de sopa. eu.

Recursos da receita:

1. Prepare vegetais e ervas lavados e secos para decapagem. Corte a abobrinha em rodelas e o pimentão em tiras compridas.
2. Para que os pepinos fiquem melhor saturados de água e não apresentem lacunas, é aconselhável cortar as pontas.
3. Pique os tomates com uma agulha ou palito para evitar que quebrem.
4. Você precisa começar a preparar com temperos e ervas e depois adicionar os vegetais. Se os tomates estiverem muito maduros, é melhor colocá-los por último com muito cuidado.
5. Água fervente é colocada em recipientes preparados por um terço de hora, cobertos com tampas. Execute a mesma ação novamente. Para a marinada será necessária água escorrida, que é novamente fervida, depois açucarada, salgada e acidificada com vinagre.
6. Até que tudo pare de ferver, é preciso colocar em recipientes até a borda e enrolar.

O pimentão torna o sabor picante

Variedade de inverno de pepino, repolho, tomate e abobrinha

Frascos de três litros são usados ​​​​para decapagem. Ingredientes para três desses recipientes:

• pepinos pequenos – 10 unidades;
• tomates – 10 unid.;
• abobrinha – 1 unid.;
• garfo de repolho – 1 unid.;
• sementes de endro – 3 colheres de chá;
• sal – 200g;
• açúcar granulado - 400 g;
• folha de louro – 3 unid.;
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.

Regras de culinária:

1. Pepinos e tomates são colocados inteiros e cortados em pedaços grandes. Anéis de 4 a 5 cm de largura são feitos de abobrinha.
2. Primeiro, adicione sementes de endro e depois encha o recipiente com pepinos e outros vegetais.
3. Em um recipiente de aço inoxidável, ferva 5 litros de água limpa (não se pode usar água clorada da torneira), sal, açúcar, despeje o vinagre, acrescente folhas de louro.
4. Despeje imediatamente o conteúdo e coloque as tampas por cima.
5. Água morna é colocada em um recipiente largo e uma toalha é colocada no fundo. O tempo de esterilização é de cinco minutos.
6. Depois de selado hermeticamente, o sortido marinado para o inverno é colocado nas tampas e resfriado.

Ingredientes para picles variados para o inverno podem ser adicionados a gosto

Abobrinha variada marinada, tomate e pepino com cenoura

É mais conveniente conservar uma mistura de vegetais para o inverno para uma família numerosa em uma jarra de três litros. Na decapagem para o inverno, adicionam-se pepinos, tomates, abobrinhas e cenouras de forma arbitrária, portanto sua quantidade não é especificamente indicada.

Outros ingredientes:

• alho – 1 cabeça;
• raiz-forte, louro, folhas de groselha, endro, pimenta - a gosto.

Regras de culinária:

1. Adicione ervas e especiarias.
2. Cenouras e abobrinhas são cortadas em círculos ou formatos com uma faca especial. Os vegetais restantes podem ser usados ​​inteiros.
3. Despeje o vinagre diretamente nos recipientes antes de despejar a marinada.
4. Ferva 1,5 litros de recheio com sal, açúcar, vinagre.
5. A esterilização não dura mais de um quarto de hora.
6. Sele hermeticamente a peça de trabalho, coloque-a sobre a tampa e embrulhe-a em uma manta grossa.

As cenouras conferem aos vegetais em conserva um sabor adocicado agradável.

Preparando tomates variados, pepinos e abobrinhas com ervas

Você pode usar qualquer receita como base para uma variedade de conservas para o inverno e simplesmente adicionar suas ervas favoritas:

• folhas de endro e guarda-chuvas;
• salsão;
• salsinha;
• coentro;
• manjericão.

Características da peça de trabalho:

1. Lave bem os ramos verdes e coloque sobre uma toalha. Corte como desejar e coloque em recipientes.
2. Adicione os ingredientes principais, tentando embalá-los o mais firmemente possível, pois será necessária menos marinada. Certifique-se de furar os tomates para remover o ar mais rapidamente.
3. Como nas receitas anteriores, use água fervente duas vezes e a última vez - a marinada preparada.

As verduras adicionadas melhoram as qualidades benéficas de diversos picles para o inverno.

Abobrinha marinada com pepino, tomate, raiz-forte e especiarias

Para uma jarra de litro prepare:

• tomate – 250 g;
• pepinos – 250 g;
• abobrinha – 200 g;
• alho – 1 dente;
• endro - 1 guarda-chuva;
• folhas de groselha – 1 unid.;
• folhas de raiz-forte – 1 unid.;
• raiz de raiz-forte – 2-3 cm;
• pimenta preta – 6 ervilhas.

Para três potes de 1 litro você vai precisar para a marinada:

• água – 1,5 l;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado – 9 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% – 12 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Coloque ervas, raiz de raiz-forte e temperos no fundo do recipiente.
2. Encha bem com vegetais.
3. Encha duas vezes com água fervente e depois com a marinada até a borda do pescoço. Quanto menos ar permanecer sob a tampa, mais tempo e melhor a peça ficará armazenada no inverno.
4. Enrole uma variedade de pepinos, abobrinhas e tomates com qualquer tampa.
5. Coloque sobre a mesa de cabeça para baixo, cubra com uma toalha grossa para que a peça esfrie lentamente.

Folhas e raiz de raiz-forte acrescentam vitalidade aos vegetais

Pepinos variados, tomates, abobrinha e couve-flor

Os ingredientes principais são colocados em potes de forma aleatória, assim como os temperos.

Para preparar a marinada você precisará de 1,5 litros de água:

• 50g de sal;
• 100g de açúcar;
• 50 g de vinagre 9%.

Você pode adicionar quaisquer vegetais ao sortimento, isso tornará o sabor mais rico

Receita:

1. Abobrinha, tomate, pepino são preparados como nas receitas anteriores.
2. A couve-flor é embebida em água morna por três horas, seca em um guardanapo e depois dividida em pedaços para que caibam no pescoço.
3. Especiarias e ervas são colocadas no fundo e os vegetais no topo em ordem aleatória.
4. Para uma espécie de esterilização, utiliza-se enchimento duplo.
5. O líquido escorrido pela terceira vez é colocado no fogão e a marinada é fervida.
6. Adicione aos potes até o gargalo, enrole rapidamente, coloque nas tampas e cubra com uma manta. Mantenha até que a peça de trabalho esfrie.

Enlatar pepinos, tomates, abobrinhas junto com cebolas

Ingredientes:

• 500 g de pepino, tomate;
• 1kg de abobrinha;
• 2 cebolas;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 3 raminhos de endro;
• 1 de dezembro. eu. essência de vinagre;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal.

Como cozinhar:

1. É melhor retirar a casca áspera das abobrinhas grandes, pois os frutos jovens não precisam ser descascados.
2. Pique os tomates com um palito.
3. Corte pepinos grandes em 2-3 partes (dependendo do tamanho) e decore os pepinos inteiros.
4. Corte a cebola ao meio rodelas.
5. Coloque primeiro os temperos e as ervas, depois os pepinos e outros vegetais.
6. Despeje água fervente duas vezes. Coloque a terceira água escorrida no fogão e cozinhe a marinada.
7. Certifique-se de que o rolo está selado, vire-o e coloque-o sob o casaco de pele.

Legumes variados para o inverno combinam bem com cebola

Receita de conserva de pepinos, tomates e abobrinhas variados com folhas de cereja e groselha

Ingredientes da receita:

• abobrinha – 3 unid.;
• tomates e pepinos – 5-6 unidades;
• pimenta – 1 vagem;
• preto e pimenta da Jamaica – 3 peças;
• folhas de cereja e groselha - 3 unid.;
• guarda-chuva de endro – 1 unid.;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• sal – 2 colheres de chá;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.

Receita:

1. Pepinos, abobrinhas, tomates, ervas e temperos são preparados normalmente.
2. As folhas são colocadas não só na parte inferior, mas também na parte superior.
3. Depois de despejar água fervente duas vezes, coloque açúcar e sal no recipiente, despeje água fervente e depois vinagre.
4. Os potes enrolados são guardados sob um casaco de pele e colocados nas tampas.

Para preparar pratos variados, não cozinhe a marinada separadamente

Pepinos em conserva, tomate, abobrinha, pimentão com raiz de aipo e salsa

Os amantes de aipo e salsa podem adicionar essas verduras misturadas a qualquer receita. O algoritmo de cozimento não muda.

Lave bem a raiz de aipo e retire a casca. Em seguida, corte em pedaços de 2 a 3 cm.A quantidade deste ingrediente depende das preferências de gosto.

Raiz de aipo e salsa melhoram a composição vitamínica de diversos tomates, pepinos e abobrinhas

Regras de armazenamento

Independentemente de os pepinos e vegetais terem sido esterilizados ou não, os potes podem ser guardados na sala, na despensa ou no armário da cozinha. Os produtos retêm suas propriedades benéficas por até 6 a 8 meses.

Conclusão

Receitas de pepinos variados com tomate e abobrinha para o inverno permitirão que as donas de casa alimentem sua casa com produtos vitamínicos a qualquer momento. Além disso, você pode marinar não apenas os ingredientes principais, mas também quaisquer vegetais ao seu gosto.

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