Cerejas em conserva para o inverno: receitas de aperitivo, como azeitonas, picantes, para carne, no Azerbaijão

Na hora de decidir como estocar cerejas maduras para o inverno, as donas de casa, via de regra, escolhem uma receita adequada de geléia, geléia ou compota, ou conservam os frutos silvestres com açúcar no próprio suco. Infelizmente, nem todo mundo sabe que a beleza agridoce não faz bem apenas no preparo de sobremesas. Isto é confirmado por receitas comprovadas de cerejas em conserva - aromáticas, suculentas e picantes, com notas de especiarias diversas.

Este fruto poderá competir com as azeitonas tradicionais e as azeitonas pretas na mesa, e também servirá como um complemento de sucesso para pratos de carne, peixe e vegetais. Há uma opinião de que a receita clássica desta iguaria foi dada ao mundo pela culinária do Azerbaijão, mas as cerejas em conserva já são preparadas há muito tempo em alguns outros países.Hoje existem muitas opções interessantes para preparar este lanche original e saboroso, por isso mesmo o gourmet mais exigente certamente encontrará entre elas algo que irá gostar.

Como cozinhar cerejas em conserva

Para que as cerejas em conserva fiquem saborosas e apetitosas, você deve ter uma abordagem responsável na escolha dos ingredientes para o preparo:

• os bagos a conservar devem ser grandes e maduros, sem “barris” machucados ou estragados;
• A seguir, devem ser separados, separados os galhos, folhas e caules, depois lavados cuidadosamente em água fria e colocados para secar sobre toalha limpa;
• Normalmente este prato é preparado a partir de frutas vermelhas com sementes, porém, se a receita indicar que devem ser retiradas, é aconselhável fazer isso com cuidado com um grampo ou alfinete para não esmagar a polpa.

Os pratos onde serão armazenadas as cerejas em conserva para o inverno também devem ser preparados com antecedência. Os potes (de preferência pequenos) devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados da maneira que lhe for mais conveniente - no vapor, no forno, no micro-ondas. As tampas de metal para preservação devem ser fervidas.

As cerejas em conserva são um excelente complemento para pratos de carne quente.

Cerejas em conserva com caroço são mais picantes e ficam mais bonitas do que aquelas preparadas sem caroço. No entanto, a vida útil dessas bagas é mais curta: durante o armazenamento a longo prazo, um veneno perigoso, o ácido cianídrico, pode se formar nos grãos das sementes.

Isto se justifica pelo fato de que durante o cozimento as cerejas irão absorver parcialmente a marinada, sendo necessária mais.

Receita clássica de cerejas em conserva ao estilo do Azerbaijão

As cerejas agridoces, marinadas no estilo do Azerbaijão, costumam ser servidas como aperitivo para pratos fartos de carne ou aves. Esta baga complementará idealmente o tenro espetinho de cordeiro, costelas de porco grelhadas e costeletas de frango assadas no forno. Com grande probabilidade, este aperitivo será o primeiro a voar da mesa e os convidados inspirados provavelmente pedirão mais.

Preparação:

1. Separe os frutos, enxágue e seque. Os ossos não devem ser removidos.
2. Coloque bem as bagas em frascos estéreis preparados (0,25-0,5 l). Encha com água fervente até o topo, escorra todo o líquido e meça seu volume.
3. Para a marinada, ferva água purificada em uma panela 1,5 vezes a quantidade calculada. Dissolva nele a quantidade necessária de açúcar e sal e acrescente temperos. Ferva por 10 minutos.
4. Despeje a marinada sobre as cerejas em potes. Adicione vinagre com cuidado.
5. Cubra os potes com as tampas, coloque em um recipiente com água fervente e esterilize por 10-15 minutos.
6. Enrole os produtos enlatados. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um pano grosso e quente e deixe esfriar completamente.

A forma clássica de preparar cerejas em conserva é considerada a receita do Azerbaijão.

Este lanche deve ser guardado na geladeira, podendo experimentá-lo logo no dia seguinte ao preparo.

Como conservar cerejas em suco para o inverno

Muitos chefs preferem selar as cerejas no próprio suco para o inverno porque a receita é extremamente simples. É importante destacar que você pode preparar frutas em conserva seguindo o mesmo princípio - não demorará muito e o resultado certamente irá agradá-lo.

Preparação:

1. Dissolva o açúcar em água aquecida. Espere ferver, coloque o suco de cereja e acrescente os temperos. A última coisa que você precisa fazer é adicionar vinagre.
2. Distribua as cerejas maduras lavadas em potes de 1 litro e regue com a marinada fervente.
3. Esterilize os potes, cobrindo-os com as tampas, por 3-5 minutos em água fervente.
4. Torça, embrulhe e deixe esfriar.

Cerejas marinadas à base de suco próprio - um lanche simples e saboroso

Cerejas em conserva para o inverno em potes junto com pepinos

À primeira vista, parece que cerejas em conserva em potes junto com pepinos são uma receita muito estranha de preparação para o inverno. Mas basta cozinhá-lo pelo menos uma vez para entender que sua vantagem não é apenas sua aparência original. O sabor refrescante do pepino harmoniza muito bem com as cerejas agridoces, embebidas numa marinada picante.

Cálculo de produtos por frasco de litro:

Preparação:

1. Esterilize os frascos.Coloque temperos no fundo de cada um deles.
2. Lave os pepinos, corte as “caudas” dos dois lados. Coloque-os em potes.
3. Polvilhe as cerejas lavadas por cima.
4. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos potes e deixe descansar por 20 minutos.
5. Escorra a água. Dissolva o sal e o açúcar e acrescente o vinagre. Deixe ferver novamente e despeje a marinada sobre as cerejas e os pepinos.
6. Cobrindo os potes com as tampas, coloque-os com cuidado em uma panela grande com água e esterilize por 15 minutos a partir do momento da fervura.
7. Depois de enrolar os potes, vire-os e cubra-os com um pano grosso. Deixe esfriar completamente.

Cerejas e pepinos em marinada picante formam um excelente dueto

Uma receita muito simples de cerejas em conserva

A maneira mais fácil de preparar cerejas em conserva é com um mínimo de temperos: podem ser colocadas na mesa como azeitonas, usadas para complementar e decorar saladas, sobremesas e pratos de carnes quentes.

Preparação:

1. Os bagos devem ser lavados, se desejar pode retirar as sementes.
2. Distribua em potes de litro. No fundo de cada um deles, coloque primeiro 1 a 2 botões de cravo e um pedaço de canela.
3. Ferva a água, dissolva o açúcar nela. Adicione vinagre.
4. Despeje a marinada fervente nos potes com o preparo.
5. Esterilize em banho-maria por 10 minutos.
6. Feche bem com as tampas, embrulhe bem e deixe esfriar.

É muito fácil preparar cerejas em conserva para o inverno.

Outra opção simples de preparo de cerejas em conserva é mostrada no vídeo:

Cerejas em conserva picantes

Se quiser diversificar as suas receitas habituais com algumas notas exóticas, experimente fazer cerejas picantes em conserva com açúcar de cana e ácido cítrico. Este último também ajuda os frutos a manterem a cor e o aroma por muito tempo. E no inverno, a deliciosa calda fará uma maravilhosa bebida, geleia ou impregnação para crostas de torta.

Preparação:

1. Coloque as frutas preparadas (lavadas e secas sobre uma toalha) em 4 potes de meio litro, despeje água fervente sobre elas e deixe descansar por 5 minutos.
2. Misture o açúcar de cana com canela e ácido cítrico. Adicione a água e leve ao fogo, mexendo até que o açúcar se dissolva. Depois que a calda ferver, cozinhe por cerca de 1 minuto.
3. Escorra a água dos potes de frutas vermelhas. Coloque 1 anis estrelado e uma folha fresca de manjericão em cada recipiente. Despeje a calda fervente e feche imediatamente.
4. Enrole bem em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.

Cravo-da-índia, anis estrelado e açúcar de cana acrescentam um sabor exótico à receita tradicional.

Receita de cerejas em conserva com carne

Segundo uma receita norueguesa, as cerejas em conserva são tradicionalmente servidas com carne frita e caça. O “destaque” da receita é o vinho tinto, assim como a adição de raiz de gengibre fresco à composição de especiarias, graças ao qual o sabor da marinada fica ainda mais rico e brilhante. O processo de preparação deste aperitivo não é tão simples, mas a iguaria de carne, complementada com cerejas marinadas ao estilo norueguês, pode facilmente competir com pratos de qualidade de restaurante.

Preparação:

1. Lave e seque as frutas frescas.
2. Misture vinho, açúcar e especiarias. Ferva, acrescente o vinagre. Deixe o líquido esfriar.
3. Coloque as cerejas em um recipiente adequado e regue com a marinada fria. Deixe em local fresco por 24 horas.
4. Escorra a marinada em um recipiente separado. Ferva novamente, deixe esfriar e regue novamente com as cerejas. Deixe por mais 1 dia.
5. Deixe a marinada ferver novamente. Adicione as cerejas e, assim que o líquido voltar a ferver, retire do fogo.
6. Encha pequenos frascos estéreis com a preparação. Feche bem as tampas e espere esfriar.

As cerejas condimentadas ao estilo norueguês não são fáceis de preparar, mas os resultados valem o esforço.

Cerejas em conserva para o inverno em potes com vinagre de maçã

Se você preparar uma marinada de cerejas para o inverno à base de vinagre de maçã aromático, poderá facilmente limitar-se a uma quantidade mínima de temperos. A baga ainda ficará excelente - moderadamente picante, suculenta e perfumada.

Preparação:

1. Coloque as frutas lavadas em um recipiente largo, despeje o vinagre de maçã e deixe em infusão por 24 horas.
2. Despeje cuidadosamente o vinagre em uma tigela separada.
3. Retire as sementes das bagas. Cubra as cerejas com metade do açúcar preparado, acrescente a canela e o cravo. Deixe por outro dia em local fresco para marinar.
4. Ferva o vinagre de maçã que foi previamente derramado sobre as cerejas por 5 minutos. Despeje na tigela com as frutas vermelhas, mexa e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 5 minutos após ferver.
5. Retire as frutas do fogão.Adicione o açúcar restante, mexa e deixe descansar por mais 1 hora.
6. Coloque o produto em potes pequenos, cubra com as tampas e esterilize em banho-maria por 15 minutos.
7. Enrole os produtos enlatados. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e espere esfriar. Em seguida, coloque as cerejas em conserva para armazenamento na adega ou na geladeira.

Marinada de cereja à base de vinagre de maçã é muito aromática

Com o que você come cerejas em conserva?

Cerejas em conserva combinam bem com muitos pratos diferentes:

• complementa perfeitamente pratos quentes de carne, peixe e caça;
• é colocado na mesa nos mesmos casos que as azeitonas;
• Esta baga é usada para decorar saladas de vegetais e frutas;
• é servido como sobremesa com sorvete, chá ou café;
• se esta baga for conservada com muito açúcar, será um ótimo complemento para iogurte natural e queijo cottage;
• também pode ser usado como recheio incomum para uma torta caseira;
• Também o utilizam como aperitivo para bebidas fortes - vodka ou conhaque.

Regras de armazenamento

As cerejas em conserva com caroços não devem ser armazenadas por mais de 8 a 9 meses. Quanto aos frutos de onde é extraída a semente, esse preparo permanece comestível por dois anos. Um recipiente estéril hermeticamente fechado permite armazenar esses alimentos enlatados caseiros na adega e na varanda ou na prateleira da despensa de um apartamento na cidade. Porém, após abrir um pote desse lanche, ele deve ser guardado na geladeira.

Conclusão

As receitas de cerejas em conserva mudam a ideia estereotipada de que apenas iguarias doces podem ser feitas a partir desta fruta. A preparação picante, aromática, agridoce para o inverno será um excelente complemento para pratos quentes de carne, acompanhamentos e saladas, embora também se revele excelente como componente de sobremesa. Você pode se limitar à opção mais simples e rápida para conservar cerejas, que requer um mínimo de ingredientes e tempo. Mas se desejar, pode facilmente escolher uma forma inusitada e original de preparar este lanche, permitindo surpreender e mimar os seus convidados. Em qualquer caso, a escolha da estratégia de confecção de um prato cabe ao cozinheiro, o principal é seguir todas as sutilezas do preparo e não se esquecer do prazo de validade do produto.

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