Contente
- 1 Como marinar cogumelos ao leite para que fiquem crocantes
- 2 Receita clássica de cogumelos ao leite crocantes e marinados
- 3 Como marinar cogumelos crocantes ao leite com alho
- 4 Uma receita simples de cogumelos ao leite crocantes e em conserva para o inverno
- 5 Como marinar cogumelos ao leite crocantes e em conserva com especiarias
- 6 Como salgar cogumelos ao leite crocantes e em conserva em uma jarra
- 7 Regras de armazenamento
- 8 Conclusão
Marinar é uma das melhores maneiras de garantir a preservação dos cogumelos a longo prazo. Muitas pessoas têm uma receita favorita de cogumelos ao leite crocantes em conserva para o inverno, mas durante o preparo é necessário levar em consideração muitas nuances para que o preparo corresponda às preferências individuais. Você pode marinar de várias maneiras e adicionar vários componentes à composição.
Como marinar cogumelos ao leite para que fiquem crocantes
A presença de crocância é uma das propriedades características dos salgadinhos em conserva. Os cogumelos do leite não são exceção neste assunto. Para que não só fiquem bem saturados de suco com temperos e ervas, mas também crocantes, vários fatores devem ser levados em consideração.
Antes de marinar os cogumelos do leite, mergulhe-os em água fervente com sal por 5 minutos.
O principal é escolher bem os ingredientes. Você precisa colher apenas espécimes frescos e jovens coletados no final do verão ou no início do outono. Os corpos frutíferos selecionados devem ser fortes e intactos.Não deve haver danos ou defeitos na superfície das tampas. A perna é cortada em 2/3, pois permanece dura.
Depois de classificar e remover as cópias danificadas, você precisa limpá-las. Para isso, são lavados em água corrente. A substância adesiva é removida da superfície das tampas.
As opções de cozimento são diferentes, portanto o preparo posterior depende da receita escolhida. Você pode marinar cogumelos crus e crocantes em conserva ou pré-fervê-los. Neste caso, você deve manter os cogumelos em água fervente com sal por 5-7 minutos.
Receita clássica de cogumelos ao leite crocantes e marinados
Fazer um preparo com esta receita é muito simples. Basta ter a quantidade necessária de cogumelos de leite e um conjunto mínimo de componentes adicionais.
Para 1 kg do produto principal você precisará de:
- folha de louro – 3-4 peças;
- vinagre – 0,5 l (3%);
- água – 1 litro;
- sal – 2 colheres de sopa;
- pimenta preta – 6-8 ervilhas;
- ácido cítrico – 2 g;
- cravo – 3-4 peças.
As amostras preparadas devem primeiro ser cortadas em pedaços. Pequenos corpos frutíferos são conservados inteiros.
Para marinar cogumelos de leite crocantes, é necessária uma quantidade mínima de ingredientes.
Método de cozimento:
- Mergulhe os cogumelos de leite cru em água fervente.
- Quando afundarem, escorra a água e coloque em uma peneira.
- Coloque em um recipiente esmaltado.
- Em uma panela separada, misture a água, adicione sal, açúcar, ácido cítrico e louro.
- Leve a mistura para ferver.
- Coloque os cogumelos neste líquido.
Este método é adequado para decapagem não apenas em uma panela, mas também em potes.Após o tratamento térmico, os cogumelos são deixados escorrer, depois colocados em uma jarra e recheados com a marinada.
Como marinar cogumelos crocantes ao leite com alho
Esta opção de preparo de cogumelos ao leite crocantes marinados para o inverno certamente agradará aos amantes de petiscos frios e de sabor picante. A adição de alho não só acrescenta sabores únicos, mas também garante a preservação das preparações a longo prazo.
Para facilitar o processo, você pode assistir a um vídeo sobre como marinar cogumelos crocantes ao leite em conserva com alho:
Para 1 kg do produto principal você precisa de:
- alho – 1 cabeça média;
- vinagre – 0,5 l (3%);
- água – cerca de 1,5 l;
- sal – 5 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta – 6-8 ervilhas;
- endro - 1-2 guarda-chuvas;
- folha de louro – 4-5 peças.
Adicionar alho aos cogumelos de leite ajuda a conservar o produto por mais tempo
Método de cozimento:
- Cozinhe os cogumelos crus por 20 minutos em fogo baixo.
- A água é trocada por uma nova, acrescenta-se sal, temperos e alho picado.
- Cozinhe por mais 30 minutos.
- O líquido é colocado em um recipiente separado e os corpos frutíferos são descartados em uma peneira.
- Depois de esfriarem um pouco, são colocados em potes.
- 100 ml de vinagre são colocados em cada recipiente.
- O resto do espaço é preenchido com marinada pré-escorrida.
Deixe os frascos abertos até que o conteúdo esfrie. Em seguida, são cobertos com tampas de náilon e colocados em local fresco. O aperitivo ficará marinado por 7 a 10 dias.
Uma receita simples de cogumelos ao leite crocantes e em conserva para o inverno
Para facilitar o processo de cozimento, você deve usar uma receita simples de cogumelos crocantes de leite cru em conserva para o inverno.Devem primeiro ser bem limpos e lavados para que o lanche acabado não seja estragado por resíduos de terra ou outros objetos estranhos.
Para 1 kg do produto principal você precisa de:
- água – 500ml;
- vinagre (30%) – 60 ml;
- sal – 10 g;
- pimenta preta – 10 ervilhas;
- folha de louro - pedaços;
- canela, cravo - a gosto.
Recomenda-se pré-cozinhar os cogumelos do leite durante 5 minutos em água e sal. Isso não é necessário, mas o tempo de marinada aumentará.
Etapas de cozimento:
- Sal, vinagre e temperos são colocados em um recipiente com água.
- O líquido é levado à fervura.
- Coloque os cogumelos de leite na marinada fervente e cozinhe por 3-5 minutos.
- Em seguida, os cogumelos são transferidos para potes, cobertos com a marinada e armazenados imediatamente para o inverno.
A vida útil dos cogumelos ao leite em conserva aumenta se você cozinhá-los primeiro por 5 minutos.
A torção deve ser deixada em temperatura ambiente até esfriar completamente. Pode então ser transferido para um local de armazenamento com temperatura mais baixa.
Como marinar cogumelos ao leite crocantes e em conserva com especiarias
Para marinar deliciosamente cogumelos ao leite em conserva crocantes para o inverno, você pode usar várias ervas e temperos. Nesse sentido, é muito importante considerar a compatibilidade com outros componentes para que o lanche finalizado não se estrague. Recomenda-se prestar atenção a uma das receitas mais populares com temperos.
Para 1 kg dos produtos principais você precisa de:
- vinagre - 5 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta – 10 ervilhas;
- cravo – 7-8 inflorescências;
- endro seco picado - 2 colheres de sopa. eu.;
- alho – 5-6 dentes;
- noz-moscada picada - 1/3 colher de chá;
- cominho – 8-10 sementes;
- sal – 10 g;
- água – 0,5 l.
Especiarias e alho realçam o saboroso sabor do cogumelo
Os cogumelos de leite lavados são despejados em água e o recipiente colocado no fogão.Quando o líquido ferver, cozinhe os cogumelos por 5 a 10 minutos e, aos poucos, adicione vinagre, sal e temperos à água. A mistura é fervida por vários minutos, depois os cogumelos são retirados, colocados em potes e enchidos com o líquido restante. O melhor é fechar imediatamente os recipientes com o preparo para o inverno com tampas de ferro.
Como salgar cogumelos ao leite crocantes e em conserva em uma jarra
Marinar em potes não é difícil, por isso este método de preparo é cada vez mais procurado. É melhor colher cogumelos desta forma em um recipiente de três litros.
Para fazer isso você precisará de:
- cogumelos de leite – 2-2,5 kg;
- água – 1 litro;
- vinagre – 100ml;
- cravo – 15 inflorescências;
- pimenta preta – 15-20 ervilhas;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 40-60 g;
- alho - 1 cabeça.
Cogumelos de leite são marinados em potes de 3 litros por 2 semanas
Etapas de cozimento:
- Aqueça água em uma panela.
- Adicione sal, açúcar, especiarias e vinagre ao líquido.
- Quando a marinada ferver, despeje sobre os cogumelos de leite colocados na jarra.
Usando este método, os cogumelos são conservados em conserva por 1-2 semanas. É necessário selar hermeticamente o frasco somente se ele for armazenado durante vários meses durante o inverno.
Regras de armazenamento
As peças de trabalho devem ser armazenadas a uma temperatura de 6 a 8 graus. Recomenda-se manter os recipientes abertos na geladeira. O prazo de validade varia dependendo do método de preparo e é em média de 2 a 3 meses.
Os cogumelos de leite enlatados para o inverno em marinada são armazenados por 1 a 2 anos, desde que as condições de temperatura sejam levadas em consideração. Além disso, é obrigatório o cumprimento das normas de assepsia e esterilização adequada dos frascos.
Conclusão
A receita de cogumelos ao leite crocantes em conserva para o inverno permite preparar um delicioso aperitivo frio. O método de colheita de cogumelos apresentado distingue-se pela sua simplicidade e um conjunto mínimo de componentes necessários. Seguindo a receita, mesmo cozinheiros inexperientes podem fazer cogumelos ao leite crocantes e marinados para o inverno. Ao garantir condições ideais de temperatura, a peça pode ser armazenada por um longo período de tempo.
