Contente
- 1 Características de pepinos em conserva “A Bulgária está descansando”
- 2 Receita clássica de pepino em conserva “A Bulgária está de férias”
- 3 Pepinos em conserva “A Bulgária está descansando”: receita com raiz-forte
- 4 Uma receita muito simples de pepino em conserva “A Bulgária está descansando”
- 5 Regras de armazenamento
- 6 Conclusão
Pepinos “A Bulgária está descansando” - uma receita tradicional búlgara para preparação. Junto com sopas grossas e salada Shopska, é a marca registrada da culinária nacional do país.
Características de pepinos em conserva “A Bulgária está descansando”
A receita para fazer pepinos em lata “Bulgária está descansando” é bastante simples e apresenta diferenças significativas em relação aos petiscos habituais da culinária russa. Os ingredientes adicionais do prato são cenouras e cebolas, enquanto as receitas tradicionais do nosso país usam uma abundância de especiarias e ervas, tomate, alho e abobrinha como complementos. Graças a esta composição, os pepinos mantêm a elasticidade e adquirem um sabor picante e ligeiramente adocicado.
Regras para seleção e preparação de ingredientes
As regras de preparação de pepinos em conserva para o inverno segundo a receita “Bulgária está descansando” não diferem das tradicionais. Ao escolher um conjunto de alimentos, a ênfase deve estar na qualidade dos vegetais:
- Para manter a elasticidade dos pepinos, são utilizadas variedades destinadas ao enlatamento.Sua característica distintiva é uma pele densa, de tonalidade verde escura, coberta por numerosos tubérculos.
- O vegetal deve ser de tamanho médio e não apresentar danos externos.
- Antes da decapagem, cortam-se os talos dos frutos.
- Cebolas e cenouras devem ser descascadas e bem lavadas em água corrente para remover qualquer sujeira restante da superfície.
Segredos para fazer o lanche perfeito
Para preparar pepinos em conserva “A Bulgária está descansando”, você deve seguir as regras básicas de preparo. Graças à sua observância, os vegetais ficam crocantes e têm um sabor agridoce pronunciado:
- Teor mínimo de especiarias e ervas na receita. As receitas tradicionais de decapagem russa contêm folhas de cereja, groselha, raiz-forte e cravo. Isso torna o prato aromático e perfumado. Nas tradições búlgaras não há abundância de especiarias, pois o destaque do prato é o sabor dos ingredientes vegetais.
- Sem pré-esterilização. Após colocar os componentes nos potes, o conteúdo é enchido com água fria. Depois, a mistura enrolada é enviada para esterilização. Este método permite preservar a densidade dos vegetais e economiza significativamente o tempo de cozimento.
- A receita inclui vinagre e cebola cortada em rodelas. Esses componentes dão um toque especial picante ao paladar, tão apreciado na receita.
- Uma quantidade generosa de açúcar granulado na marinada acrescenta um toque de doçura ao produto final.
Receita clássica de pepino em conserva “A Bulgária está de férias”
A receita de pepino em conserva “A Bulgária está descansando” é simples de seguir, mas leva pelo menos 7 horas para ser preparada.
Componentes do prato para 4 potes de 1 litro:
- 1,5 kg de pepino;
- 4 cenouras;
- 4 cebolas;
- 8 inflorescências de endro;
- 2 litros de água purificada;
- 3 colheres de sopa. eu.sal-gema;
- 7 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 180 ml de vinagre 9%.
Técnica de cozimento:
- Lave primeiro os pepinos e deixe-os de molho por 6 a 8 horas para dar elasticidade à fruta.
- Descasque as cenouras, retire o caule e corte em rodelas de 0,5 a 1 cm de largura.
- Descasque a cebola e retire as pontas. Corte em rodelas grandes.
- Após a imersão, retire as pontas dos pepinos.
- Coloque pepinos, cenouras, cebolas e endro em potes esterilizados. Adicione também sal e açúcar.
- Adicione vinagre à mistura de vegetais e encha os potes com água fria purificada.Importante! A água deve ser purificada e engarrafada ou filtrada. Caso contrário, existe a possibilidade de fermentação excessiva e deterioração do produto.
- Coloque os potes em uma panela cheia de água.
- Leve a panela ao fogo e leve a água para ferver.
- A duração da esterilização da mistura é de 5 minutos após a fervura da água.
- Enrole bem os potes.
- Vire os potes de cabeça para baixo e deixe-os nesta posição até esfriarem completamente.
Pepinos em conserva “A Bulgária está descansando”: receita com raiz-forte
A receita de pepinos búlgaros enlatados é adaptada da culinária russa e é mais frequentemente encontrada em uma forma melhorada com a adição de folhas de raiz-forte. Esta versão tem um sabor mais familiar. Os pepinos não são menos crocantes, mas menos doces e picantes.
Ingredientes para 8 a 10 porções:
- 1,2 kg de pepino;
- 2 peças. cenouras;
- 2 peças. cebola;
- 1 litro de água;
- 3,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 90 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1 folha de raiz-forte;
- 1 cacho de endro.
Método de fabricação:
- Lave os pepinos e deixe-os de molho em água por 5 horas.
- Enxágue novamente as frutas e corte as pontas.
- Lave as folhas de endro em água corrente e seque.
- Lave e descasque as cenouras.Corte longitudinalmente em 4 pedaços.
- Descasque as cebolas, lave, corte as pontas e corte em rodelas.
- Coloque rodelas de cebola, raiz-forte e folhas de endro no fundo do frasco.
- Disponha os pepinos uniformemente.
- Adicione as cenouras à jarra.
- Para preparar a marinada, ferva água com adição de açúcar granulado e sal. Antes de retirar do fogo, acrescente vinagre ao líquido e mexa.
- A marinada deve ser colocada em potes em duas etapas. Primeiro, escalde levemente os legumes com a marinada fervente. Em seguida, deve-se ferver novamente e encher completamente o conteúdo até a borda.
- Feche bem os potes e vire até esfriar completamente.
Uma receita muito simples de pepino em conserva “A Bulgária está descansando”
Produtos necessários para 1 frasco (volume - 1 l):
- 700g de pepino;
- 1 cebola;
- 2 ramos de salsa;
- 3 pecas. ervilha doce;
- 3 botões de cravo;
- 7 folhas de louro secas.
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 100 ml de vinagre 9%;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Mergulhe previamente os pepinos em água fria por 3 horas.
- Descasque as frutas pelas pontas e lave em água corrente.
- Lave e seque a salsa.
- Descasque a cebola e corte em rodelas grandes.
- Coloque pimenta da Jamaica, cravo, 3 folhas de louro e salsa no fundo de um frasco esterilizado.
- Coloque os anéis de cebola por cima e comece a dispor os pepinos densamente.
- Para preparar a marinada, coloque água em uma panela e ferva.
- Adicione sal-gema e açúcar granulado à água fervente. Mexa até que os ingredientes a granel estejam completamente dissolvidos.
- Adicione o restante das folhas de louro à água e ferva por alguns minutos.
- Antes de retirar a mistura do fogo, acrescente o vinagre e mexa o conteúdo da panela.
- Coe a marinada e despeje em potes até a borda.
- Feche bem os frascos e vire-os.Deixe nesta posição até esfriar.
Regras de armazenamento
Recomenda-se que os pepinos enlatados “Bulgária está descansando” sejam armazenados a uma temperatura de 15-20 °C. O acesso à luz solar direta deve ser completamente excluído. Sujeito aos fatores acima, o prazo de validade dos alimentos enlatados é de 1 a 2 anos.
Conclusão
Pepinos em conserva “A Bulgária está descansando” são uma herança única da culinária búlgara. Devido à ausência de abundância de especiarias, o lanche mantém o sabor original dos produtos, permitindo-lhes preservar a sua densa estrutura e elasticidade. Pepinos preparados “A Bulgária está descansando” permitirão que você agrade seus parentes no inverno, apresentando um requintado aperitivo de vegetais na mesa festiva.
