Como fazer picles de cogumelos para o inverno: receitas simples e saborosas com fotos

As trombetas em conserva são um prato popular que pode ser um aperitivo ou uma opção independente para o jantar. Se você negligenciar as regras de preparo da marinada, os cogumelos desenvolverão um amargor característico.Portanto, é importante conhecer os segredos de fazer tremores.

É possível marinar cogumelos trombeta?

Volnushka é um cogumelo pertencente à família Russula. Pode ser encontrada no norte e centro da Rússia. Este tipo de cogumelo cresce em grupos. Eles podem ser encontrados perto de velhas bétulas. Volnushki são popularmente chamados de Volzhanka, Volnukha e Rubéola. A diferença específica desta variedade é a presença de vilosidades na capa rosa, cujo centro é côncavo.

Os Volnushki são considerados comestíveis apenas em certas regiões da Rússia e da Finlândia. Por muito tempo foram chamados de venenosos devido ao conteúdo de substâncias tóxicas. Na verdade, os volnokha são muito úteis devido ao seu conteúdo vitamínico. Para neutralizar as substâncias negativas, os frutos silvestres são expostos ao calor.

Volushki frito e cozido raramente é consumido. Isso se deve à presença de amargor no paladar. Antes de cozinhar, costuma-se molhar bem os cogumelos. Para eliminar o amargor, é necessário marinar bem o volushki.

Como marinar tremores corretamente

Qualquer detalhe pode afetar o sabor do prato acabado, desde a colheita dos cogumelos até a composição da marinada. Se você violar a técnica de cozimento, poderá causar intoxicação alimentar. A marinada para tremores é selecionada com base nas preferências pessoais de gosto. Especiarias e sal acrescentam notas saborosas ao prato. Acredita-se que o melhor é conservar os cogumelos em um barril de madeira. Se isso não for possível, devem ser utilizados recipientes esterilizados. Antes de cozinhar, os cogumelos devem estar encharcados.

Existem dois tipos de trombetas que você pode comer – rosa e branca. Os cogumelos jovens são considerados os mais suculentos e saborosos. A coleta da rubéola começa em julho. Chuvas abundantes garantem uma excelente colheita.Durante a colheita, é importante não confundir os cogumelos com outros cogumelos. A superfície do boné é desgrenhada ao toque. A perna é oca por dentro e não ultrapassa alguns centímetros de comprimento. Não deve haver vestígios de vermes no local onde o cogumelo foi cortado. É aconselhável utilizar cestos de vime como recipientes de transporte. Os cogumelos apodrecem rapidamente em baldes de plástico.

Preparando trombetas para marinar

Antes de marinar o volushki para o inverno, você precisa prepará-lo adequadamente. Inicialmente, os cogumelos são limpos de sujeira e folhas pequenas. É melhor livrar-se das ondas estragadas nesta fase. Após o processo de limpeza, os cogumelos são colocados em recipientes fundos e cobertos com água. Devem permanecer nesta forma por pelo menos dois dias.

É possível conservar trombetas sem molhar?

O processo de marinar os tremores pode ser realizado sem imersão. Mas neste caso é preciso ferver bem os cogumelos com a adição de endro e alho. Se pretende preparar o prato com salga a frio, não pode prescindir de imersão. Ele eliminará as toxinas e removerá o amargor do sabor.

Métodos para marinar tremores

Existem duas maneiras principais de marinar tremores – quente e frio. A primeira opção é a mais preferível, pois sob a influência da alta temperatura as substâncias tóxicas presentes nos cogumelos desaparecem. Portanto, o risco de intoxicação alimentar é reduzido. O método frio é menos seguro. Mas isso não afeta o sabor do prato acabado.

É possível marinar cogumelos trompete com boletos, cápsulas de leite de açafrão e boletos?

Os cogumelos variados são considerados um dos petiscos mais saborosos da mesa festiva.Antes de prepará-lo, é importante determinar quais cogumelos podem ser combinados entre si e quais são estritamente proibidos. Não é recomendado marinar cogumelos boletos junto com boletos, cápsulas de leite de açafrão e boletos. Estes cogumelos são mais adequados para fritar e conservar. Além disso, eles têm diferentes requisitos de cozimento. Os especialistas aconselham marinar Volzhanka junto com cogumelos de leite.

Como marinar trombetas de acordo com a receita clássica

Na maioria das vezes, as donas de casa usam a receita mais simples para fazer trompetes em conserva. Cozinhar não exigirá muito tempo e esforço. Para preparar o lanche você precisará do seguinte:

• 2 kg de volushki;
• 100 ml de ácido acético;
• 600ml de água;
• 30g de açúcar granulado;
• 5g de pimenta;
• quatro folhas de louro;
• 15g de sal;
• 10 peças. cravos.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos são cuidadosamente limpos em água fria e embebidos por alguns dias.
2. Após a imersão, retire o excesso de umidade com uma peneira.
3. Dentro de meia hora, o ingrediente principal fica pronto em água salgada.
4. Os potes de vidro são esterilizados em banho-maria ou no forno.
5. Adicione todos os ingredientes ao recipiente com cogumelos, exceto o vinagre.
6. Após 14 minutos de cozimento, retire a panela do fogo e acrescente vinagre.
7. Volzhanka é distribuída em potes e recheada com marinada até o topo.
8. Os bancos são acumulados da maneira padrão.

Como fazer picles de volushki para o inverno em potes

Há uma grande variedade de receitas para fazer trompetes em conserva para o inverno. Fazer um lanche de acordo com o algoritmo indicado está longe de ser o mais difícil - é igualmente importante esterilizar adequadamente os potes e proporcionar as condições necessárias para o seu armazenamento.

Como marinar trombetas rapidamente com vinagre

A seguinte receita para marinar trombetas é considerada a mais simples possível. O lanche fica muito saboroso e aromático.

Componentes:

• 3kg de cogumelos;
• 7 peças. Pimenta;
• cinco folhas de louro;
• 150ml de vinagre;
• um monte de endro;
• 10 g de estragão seco;
• 6 litros de água.

Processo de cozimento:

1. Os volushki pré-lavados e encharcados são cuidadosamente colocados em uma panela funda. Eles são cobertos com folhas de louro por cima.
2. Os ingredientes são despejados em água, salgados e levados ao lume.
3. Após a fervura, é necessário retirar a espuma do cogumelo, pois contém substâncias tóxicas.
4. No total, cozinhe os cogumelos por meia hora.
5. Pimenta e ervas são colocadas no fundo de potes esterilizados. Cada cogumelo é cuidadosamente transferido para potes, tentando não danificar sua estrutura.
6. Despeje sal em uma jarra e coloque 2 colheres de sopa. eu. ácido acético. O espaço restante é preenchido com água quente.
7. Os potes são fechados com tampa de metal, virados e colocados em local escuro.

Como fazer picles de cogumelos para o inverno com alho e hortelã

Os verdadeiros gourmets podem tentar fazer trompetes em conserva usando uma receita incomum que envolve a adição de hortelã e alho.

Componentes:

• 1 Colher de Sopa. suco de cereja;
• 1kg de volushki;
• uma folha de louro;
• 40g de sal;
• dois cachos de endro;
• 6-7 folhas de hortelã;
• três dentes de alho;
• 6 peças. cravos;
• cinco grãos de pimenta preta;
• 25g de açúcar granulado.

Etapas de cozimento:

1. Os cogumelos são lavados, embebidos durante dois dias e cozidos até ficarem totalmente cozidos.
2. Os frascos são cuidadosamente lavados e esterilizados.
3. Para preparar o recheio, mistura-se suco de cereja com açúcar e sal. A composição resultante é levada à fervura.
4. Coloque ervas e temperos no fundo dos potes de vidro. Os cogumelos são colocados por cima.
5. Você precisa colocar suco de cereja quente em cada frasco. As tampas são fechadas da maneira usual, após o que os potes são guardados em local isolado.

Como marinar volushki com mostarda e endro em potes para o inverno

Cogumelos volushka em conserva podem ser preparados para o inverno a frio. Ao adicionar sementes de mostarda à marinada, você consegue um prato mais picante e incomum.

Ingredientes:

• 2 kg de rubéola;
• 700ml de água;
• 70 ml de ácido acético a 9%;
• 4-5 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
• ½ colher de chá. sementes de endro;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de chá. açúcar granulado.

Algoritmo de cozimento:

1. Os cogumelos pré-embebidos são colocados em uma panela e fervidos por 25 minutos.
2. A água é colocada em uma panela pequena e colocada no fogo. A quantidade necessária de sal e açúcar é dissolvida nele. Após ferver, coloque vinagre no recipiente. Depois disso, a marinada é cozida por mais três minutos.
3. Alho, ervas, temperos são colocados no fundo dos potes esterilizados e os cogumelos por cima.
4. A marinada é colocada em potes e depois lacrados.

Volnushki marinado com cebola e cenoura

Algumas receitas de cogumelos em conserva para o inverno contêm vegetais. Cebolas e cenouras são adicionadas com especial frequência. Graças à cor viva das cenouras, o prato acabado se tornará uma verdadeira decoração para um jantar festivo.

Componentes:

• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• três folhas de louro;
• uma cebola;
• dois dentes de alho;
• 1 litro de água;
• quatro grãos de pimenta preta;
• 1kg de Volzhanka;
• 25g de açúcar granulado;
• quatro inflorescências de cravo;
• 1 Colher de Sopa. eu. ácido acético 9%;
• uma cenoura.

Receita:

1. Os cogumelos são lavados, embebidos e depois é retirado o excesso de suco.
2. Adicione sal a um recipiente com água na proporção de: 1 colher de sopa. eu. para 1 litro de água. A salmoura é aquecida em fogo baixo até ferver.
3. Os cogumelos são mergulhados na salmoura resultante e cozidos por 20 minutos.
4. Os vegetais são cortados em fatias grandes. Os dentes de alho são divididos em duas partes.
5. Para fazer a marinada, adicione sal, açúcar, temperos e vegetais pré-preparados à água. Depois de ferver, coloque o vinagre e abaixe cuidadosamente os cogumelos.
6. Após 13 minutos de cozimento, os legumes e o Volzhanka são colocados em potes cozidos no vapor. Em seguida, eles são servidos com marinada.
7. Os potes são torcidos e colocados em local frio por um mês.

Volnushki marinado sem esterilização

Cogumelos em conserva podem ser preparados sem recurso à conservação. A única desvantagem do prato é o curto prazo de validade. São apenas quatro dias.

Ingredientes:

• 1,5 litros de água;
• três dentes de alho;
• dois ramos de endro;
• 1 Colher de Sopa. eu. ácido acético;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1kg de volushki;
• 15g de açúcar.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos são embebidos em água durante dois dias. O próximo passo é fervê-los por 40 minutos em água e sal.
2. Açúcar e sal são adicionados à água. A solução é levada à fervura.
3. Os cogumelos são colocados em qualquer recipiente e adicionam-se alho e especiarias. Cubra os ingredientes com a marinada. O vinagre é adicionado no final.
4. Depois que o líquido esfriar completamente, coloque o recipiente com os cogumelos na geladeira. Depois de apenas um dia de infusão, você pode saborear o prato pronto.

Como marinar trombetas sob uma tampa de náilon

Se você não planeja preparar lanches para o inverno, pode marinar o volushki segundo uma receita saborosa e simples sob uma tampa de náilon. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:

• 600ml de água;
• raspas de limão - a gosto;
• quatro folhas de louro;
• oito dentes de alho;
• alguns grãos de pimenta preta;
• dois raminhos de endro;
• 2kg de Volzhanka;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de chá. Saara.

Processo de cozimento:

1. Coloque as raspas picadas e o endro no fundo dos potes pré-esterilizados.
2. Os cogumelos são bem limpos e depois encharcados. Após dois dias, eles são fervidos até ficarem totalmente cozidos por 50 minutos.
3. A quantidade necessária de água é colocada na panela e temperos, açúcar e sal são adicionados a ela. Após a fervura, a marinada é reservada.
4. Os cogumelos são separados em potes e depois recheados com marinada quente. Os potes são lacrados com tampas de náilon.
5. Os potes devem ser colocados na geladeira somente depois de esfriarem completamente.

Como fazer picles de cogumelos para o inverno com limão

Para preparar trombetas em conserva, o ácido acético não precisa necessariamente estar presente entre os ingredientes. Em vez disso, você pode usar suco de limão. Permite preservar por mais tempo o sabor e as propriedades benéficas dos cogumelos.

Componentes:

• 300ml de água;
• 1kg de Volzhanka;
• 5 peças. cravos;
• 20ml de suco de limão;
• 10 grãos de pimenta;
• 10g de sal;
• duas folhas de louro.

Etapas de cozimento:

1. Todos os ingredientes, exceto os cogumelos, são colocados em água e levados para ferver.
2. Cogumelos pré-embebidos são adicionados à composição resultante.
3. Eles devem ser cozidos por 20 minutos.
4. Os Volzhanka prontos são separados em frascos esterilizados e cobertos com a solução preparada.
5. Os contêineres são enrolados da maneira que for conveniente.

Como fazer picles de cogumelos com vinagre de maçã

Se quiser deixar o lanche ainda mais saboroso, você pode adicionar vinagre de maçã. A receita é totalmente simples, mas o resultado vai superar qualquer expectativa.

Ingredientes:

• 400g de cogumelos;
• dois dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• quatro folhas de louro;
• 100 ml de vinagre de maçã.

Receita:

1. Para preparar a marinada para tremores, serão necessários 400 g de cogumelos por 1 litro de água. Mas antes disso, eles precisam ser mergulhados em água levemente salgada.
2. Após a imersão, o ingrediente principal é fervido por 20 minutos.
3. O preparo da marinada envolve água fervente com adição de alho, louro e sal. Depois de ferver, despeje vinagre nele.
4. Os cogumelos são colocados em potes e recheados com a marinada. Em seguida, o recipiente é lacrado, resfriado e colocado na geladeira.

Como fazer picles de volushki em casa com folhas de canela e groselha

As trombetas em conserva ficarão ainda mais saborosas se você adicionar folhas de canela e groselha durante o preparo. Esta receita incomum é muito popular.

Receita:

• 7 botões de cravo;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 litro de água;
• guarda-chuva de endro;
• 3kg de Volzhanka;
• quatro folhas de groselha;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 70ml de vinagre;
• ½ colher de chá. canela.

Algoritmo de cozimento:

1. Os volushki encharcados são despejados em água e colocados no fogo. Depois de ferver, cozinhe por pelo menos 20 minutos.
2. Adicione sal e açúcar a uma panela com água. É colocado no fogo e levado para ferver. Depois disso, adicione o restante dos temperos e as folhas de groselha.
3. A marinada deve ser cozida por 10 minutos.
4. Em seguida, adicione os cogumelos à panela e cozinhe por mais 20 minutos.
5. Cinco minutos antes de cozinhar, coloque o vinagre na panela.
6. Os cogumelos são colocados em potes esterilizados e bem fechados.

Como marinar cogumelos cominho com cominho para o inverno

Ao adicionar cominho, o aperitivo de cogumelos adquire um sabor muito picante e ligeiramente picante. Em vez disso, você também pode adicionar ervas provençais à marinada. O aperitivo é preparado segundo uma receita clássica. O cominho é adicionado à marinada durante a fase de cozimento.

Como fazer picles de cogumelos com maçãs para o inverno

Ingredientes:

• cinco maçãs;
• 2 kg de rubéola;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. Alcaravia;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• três botões de cravo;
• duas folhas de louro.

Receita:

1. Os cogumelos pré-embebidos são cozidos em fogo baixo por 20 minutos. É importante remover periodicamente a espuma resultante.
2. A água é combinada com açúcar e sal em um recipiente separado. A solução resultante é fervida por cinco minutos.
3. Adicione temperos à panela e cozinhe a marinada por mais 10 minutos.
4. Cinco minutos antes de cozinhar, adicione vinagre à marinada.
5. Coloque várias fatias de maçã e cogumelos cozidos no fundo dos potes de vidro. Tudo é regado com a marinada por cima.
6. Os potes são torcidos e guardados em local isolado.

Como marinar trombetas com folhas de raiz-forte, groselha e cereja

Componentes:

• duas folhas de raiz-forte;
• 5 kg de Volzhanka;
• 150g de sal;
• cinco folhas de groselha;
• 20g de folhas de cereja;
• 50g de endro fresco;
• 2 litros de água;
• duas cabeças de alho.

Receita:

1. Dissolva o sal na água e leve para ferver.
2. Os flocos embebidos são mergulhados em água fervente. Tempo de cozimento – 10 minutos.
3. Coloque uma camada de cogumelos preparados em uma panela separada. São polvilhados com sal, alho picado, cereja e folhas de raiz-forte por cima. Em seguida, coloque a próxima camada de Volzhanka e especiarias. Após a colocação da última camada, o aperitivo é polvilhado com endro.
4. Cubra o topo do prato com gaze limpa. Eles pressionaram isso. O recipiente é colocado na geladeira por três semanas.

Como marinar deliciosamente trombetas com tempero coreano

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. eu. Tempero coreano;
• 1,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• Onda de 2kg;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• oito dentes de alho;
• dois raminhos de endro;
• 100 ml de vinagre.

Processo de cozimento:

1. Os volnushki são fervidos em água e sal por meia hora.
2. Os cogumelos acabados são picados e misturados com especiarias, ervas e alho.
3. Dentro de três horas eles devem estar embebidos em especiarias.
4. Coloque a mistura de cogumelos e a água em que os cogumelos foram fervidos em potes esterilizados.
5. Os potes são colocados em banho-maria.
6. O vinagre é adicionado a cada frasco antes de selar.

Depois de quantos dias você pode comer trombetas em conserva?

O tempo de preparo do lanche depende da receita com que foi preparado. Na maioria dos casos, os cogumelos precisam permanecer intocados por um mês. Se a esterilização não foi utilizada, você pode começar a comer o prato 1-2 dias após o preparo.

Regras de armazenamento

Para evitar que o aperitivo de cogumelos se estrague antecipadamente, devem ser fornecidas certas condições de armazenamento. Nos primeiros dias após a conservação, os potes ficam de cabeça para baixo no chão, sob cobertores quentes. Em seguida, eles são guardados em local fresco e escuro. O frasco aberto pode ser guardado na geladeira.

Conclusão

As trombetas em conserva ficam crocantes e aromáticas se você as cozinhar seguindo todas as regras. Não se esqueça que este produto é extremamente benéfico para a saúde humana. Mas deve ser consumido com moderação.

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