Como conservar champignon para o inverno em casa

Devido à sua facilidade de preparo, os aperitivos frios de cogumelos são muito apreciados. Os champignons em conserva ocupam, sem dúvida, um lugar de destaque entre os outros cogumelos. Isto se explica não só pelo método de cozimento simples, mas também pelo excelente sabor, que pode ser complementado com seus temperos e ervas preferidos. É importante seguir a receita para que o resultado atenda plenamente às suas expectativas.

Como fazer picles de champignon em casa

Em primeiro lugar, deve-se prestar atenção ao preparo dos ingredientes. Você pode comprar champignon para decapagem nas lojas ou coletá-los você mesmo. Os corpos frutíferos precisam ser classificados. Se você planeja marinar tudo, então os espécimes grandes estão excluídos.

Para limpar os corpos frutíferos selecionados, eles devem ser embebidos em água por 15 a 20 minutos. Depois disso, cada amostra é limpa com uma esponja. Você pode descascar os cogumelos com uma faca pequena, mas esse procedimento deve ser feito com cautela.

Champignon marinado vai bem com pratos quentes ou pode ser usado como componente de saladas

Recomenda-se ferver os corpos frutíferos preparados. Para isso, basta colocá-los em água fervente por 10 minutos. Você pode conservar os champignons sem tratamento térmico prévio, pois são absolutamente comestíveis. Portanto, o procedimento de cozimento não é obrigatório.

Como marinar os champignon

Nesse quesito, tudo depende do tempo previsto de armazenamento do produto acabado. Uma opção universal são panelas esmaltadas e potes de vidro. Você pode conservar os corpos frutíferos nesses recipientes sem riscos desnecessários, uma vez que eles não oxidam.

Se você não planeja colher champignon para o inverno, pode usar recipientes de plástico para cozinhar. No entanto, é importante certificar-se de que tais recipientes sejam projetados para armazenar alimentos e possam suportar altas temperaturas. Outra opção são os potes de cerâmica resistentes ao calor.

Por quanto tempo você deve marinar os champignon?

Levará algum tempo para que os corpos frutíferos fiquem bem saturados.Os champignon precisam ser marinados por pelo menos 3-4 dias. Então eles absorvem o sabor picante. Os cogumelos podem ser marinados por muito mais tempo. Isso tornará seu sabor mais intenso.

Receitas de champignon marinados

Existem muitas maneiras de preparar um lanche para o dia a dia. Portanto, é recomendável que você se familiarize com as receitas de deliciosos champignon em conserva. Com a ajuda deles você poderá fazer um lanche sem dificuldades desnecessárias.

Como fazer picles de champignon de acordo com a receita clássica

Este método de cozimento requer um conjunto mínimo de ingredientes. Além dos corpos frutíferos, você só precisa de água e temperos para preparar a marinada.

Para 1 kg de champignon leve:

• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu.;
• pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
• óleo de girassol – 4 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro - 3 peças;
• água – 1 litro.

Para o preparo é melhor levar champignons pequenos e médios; grandes - cortados em vários pedaços

Etapas de cozimento:

1. Despeje água na panela.
2. Adicione sal, açúcar, vinagre, óleo, especiarias.
3. Ferver.
4. Coloque os corpos de frutificação dentro e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
5. Transfira para uma jarra ou outro recipiente conveniente e preencha com a marinada.

Quando o conteúdo esfriar completamente, é necessário transferir o lanche para um local fresco. A maneira mais fácil é guardá-los na geladeira. Os cogumelos podem ser consumidos após 5 dias.

Deliciosos champignons marinados ao estilo coreano

Os fãs de aperitivos picantes de cogumelos vão adorar esta receita. Certamente irá adicionar variedade ao menu diário e será um excelente complemento para qualquer prato.

Ingredientes:

• champignon – 700 g;
• alho – 5 dentes;
• açúcar – 1,5 colher de chá;
• sal – 1 colher de chá;
• óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de maçã – 4 colheres de sopa. eu.;
• salsa – 1 cacho;
• páprica seca esmagada – 1 colher de chá.

As especiarias dão aos cogumelos um sabor picante

Método de cozimento:

1. Ferva os corpos dos frutos por 10 minutos.
2. Retire os cogumelos da água e deixe esfriar sobre um pano de prato.
3. Se desejar, corte em 3-4 pedaços.
4. Em um recipiente separado, misture o alho picado, as ervas, o azeite, o vinagre, a páprica e o sal com o açúcar.
5. Despeje o molho preparado sobre os champignon.
6. Transfira para uma jarra ou outro recipiente pequeno e coloque em local fresco.

Os cogumelos coreanos são marinados por pelo menos um dia, mas é recomendável mantê-los por 3-4 dias. Assim, os corpos frutíferos em conserva ficarão melhor saturados com alho e adquirirão uma pungência mais pronunciada.

Um excelente complemento aos cogumelos ao estilo coreano seriam cebolas e sementes de gergelim:

Como conservar champignon para comida em potes sem marinada

Esta é uma receita original e simples que dispensa tratamento térmico. Portanto, é melhor ferver os corpos frutíferos com antecedência por 7 a 10 minutos, e só então eles podem ser marinados.

Ingredientes:

• champignon – 1kg;
• açúcar – 20 g;
• vinagre – 100ml;
• óleo vegetal – 50 ml;
• sal – 20 g;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• folha de louro - 3 peças.

O produto pode ser armazenado na geladeira por 2 a 3 semanas

Processo de cozimento passo a passo:

1. Coloque os corpos de frutificação cozidos em uma tigela, polvilhe com açúcar, sal, acrescente pimenta-do-reino e deixe por 20-30 minutos.
2. Em seguida, são transferidos para uma jarra e enchidos com uma mistura de vinagre e óleo. Então você precisa adicionar pimenta e louro.
   Importante! Para esta receita, recomenda-se levar um frasco de 0,7 ml com tampa de rosca.Deve ser bem preenchido com cogumelos para que haja um mínimo de espaço livre.
3. Depois de alguns dias, os champignon formam suco, que é misturado aos demais ingredientes. Desta forma, os corpos frutíferos devem ser guardados por 8 a 10 dias, após os quais podem ser servidos.

Marinar champignon com cenoura

Este aperitivo irá certamente deliciar-se com o seu sabor original. Graças às cenouras, os cogumelos ficam adocicados.

Ingredientes:

• champignon – 2 kg;
• cenouras – 3 peças;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 6 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu.;
• azeite – 5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 4-6 ervilhas.

Faz um lanche picante e saboroso

Etapas de cozimento:

1. Corte as cenouras em cubos ou rale-as.
2. Misture com os champignon e transfira para um recipiente para marinar.
3. Misture vinagre, azeite e temperos em uma panela.
4. Ferva a marinada e cozinhe por 2-3 minutos.
5. Despeje sobre os cogumelos e as cenouras e mexa.

O aperitivo precisa ser marinado por 5 dias. Recomenda-se mexer diariamente a mistura de cogumelos e cenouras para que fique melhor saturada com especiarias. O prato é servido frio.

Marinar champignon com cebola e alho

Este aperitivo será um excelente substituto para saladas. O processo de cozimento não levará muito tempo e irá deliciar-se com sua simplicidade.

Ingredientes:

• champignon – 1kg;
• cebola – 1 cabeça;
• alho – 3-4 dentes;
• óleo vegetal, vinagre - 50 ml cada;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro – 2 peças;
• endro – 1 cacho pequeno.

Os corpos frutíferos são pré-fervidos por 5-7 minutos. Em seguida, devem ser imediatamente lavados com água fria e deixados escorrer.

Os cogumelos são saborosos e crocantes

Etapas de cozimento:

1. Adicione sal com açúcar e louro a 0,5 litro de água.
2. Coloque o recipiente no fogão e deixe ferver.
3. Adicione vinagre, óleo.
4. Pique a cebola, o alho, o endro e misture com os cogumelos.
5. Despeje a marinada sobre os ingredientes.

O lanche deve esfriar em temperatura ambiente. Depois disso, é transferido para um local fresco.

Como conservar champignon para o inverno

Para muitos, a questão urgente é como preparar cogumelos para o inverno. A solução mais simples é fazer champignons marinados em casa.

Para evitar que os cogumelos escureçam, você precisa usar apenas produtos frescos

A etapa inicial é a preparação dos ingredientes. Você precisa selecionar corpos frutíferos sem danos ou defeitos. A ausência de focos de podridão é um critério de primordial importância. É terminantemente proibido cobrir corpos frutíferos que começam a desaparecer no inverno, mesmo que se trate de um único exemplar.

Antes de marinar os cogumelos, eles precisam ser fervidos. O tratamento térmico é necessário para evitar a entrada de microrganismos que possam provocar fermentação no interior da jarra. Isto é especialmente verdadeiro para corpos frutíferos coletados em condições naturais e não cultivados artificialmente.

Como preparar marinada para champignon

O método de cozimento é simples. A marinada deve necessariamente incluir especiarias e temperos que complementem o sabor dos cogumelos, bem como componentes que atuem como conservantes. Isso inclui vinagre e óleo vegetal. A marinada também precisa ser tratada termicamente. Os corpos frutíferos não podem ser colhidos no próprio suco, pois podem estragar.

Receitas para preparar champignon em conserva para o inverno

Você pode preparar um aperitivo de cogumelos de diferentes maneiras.A maioria das receitas exige preparo em potes esterilizados. Você pode marinar em uma panela esmaltada, pré-tratada com anti-séptico e fervida.

Champignons marinados para o inverno segundo uma receita clássica

Com esta receita você poderá facilmente fazer um lanche delicioso que durará muito tempo. Esses cogumelos serão picantes, elásticos e crocantes.

Ingredientes:

• champignon – 1kg;
• água – 0,6 l;
• vinagre - 5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 3 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta – 6 ervilhas cada;
• alho – 2 dentes.

Para marinar, leve um recipiente com volume mínimo de 1,5 litro. O melhor é usar uma panela esmaltada ou de vidro de dois litros.

Na maioria dos casos, os cogumelos requerem tratamento térmico

Método de cozimento:

1. Despeje a água em uma panela e ferva.
2. Coloque os corpos dos frutos dentro e cozinhe por 5 minutos.
3. Colete os corpos frutíferos com uma escumadeira.
4. Adicione 600 ml de água, vinagre, açúcar e especiarias ao líquido restante.
5. Deixe ferver, acrescente o alho picado.
6. Cozinhe por 2-3 minutos, acrescente os cogumelos e deixe esfriar.

Esta preparação deve ser armazenada diretamente na panela. Se necessário, você pode transferi-lo para um frasco estéril e fechá-lo. Esta opção é relevante para quem deseja conservar o lanche por mais de 6 meses.

Deliciosos champignons em conserva para o inverno em coreano

O saboroso lanche original pode ser conservado por um longo período de tempo. Esta receita pede uma marinada saborosa com adição de molho de soja.

Ingredientes:

• champignon – 1kg;
• gergelim – 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal – 50 ml;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de maçã – 4 colheres de sopa. eu.;
• salsa – 1 cacho;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta – 5-6 ervilhas cada;
• alho - 5 dentes.

O molho de soja torna a marinada de cogumelos muito saborosa e aromática

Etapas de cozimento:

1. Pique os champignon cozidos e misture com as ervas e o alho.
2. Em um recipiente separado, misture o vinagre, o molho de soja, o óleo e os temperos.
3. Adicione sementes de gergelim.
4. Despeje a marinada sobre os cogumelos e mexa.

A mistura resultante é transferida para uma jarra. A seguir, o recipiente deve ser colocado em água fervente e esterilizado por 15-20 minutos. Depois disso, pode ser enrolado com tampa de ferro.

Como conservar champignon para o inverno em potes

Fazer um lanche em um recipiente de vidro é muito prático, pois pode ser fechado imediatamente. Esta receita irá ajudá-lo a conservar champignon em potes sem complicações. Para um frasco de 1 litro, leve 2 kg de cogumelos. Eles são primeiro fervidos e deixados escorrer.

Na marinada de champignon para 1 litro de água, leve:

• açúcar – 30g;
• sal – 50g;
• vinagre – 200 ml;
• pimenta preta – 15 ervilhas;
• folha de louro - 4 peças.

Para decapagem você pode usar manjericão, manjerona e tomilho

Processo de cozimento:

1. Ferva a água no fogão, acrescente açúcar, sal e temperos.
2. O líquido deve ser fervido um pouco. Em seguida, é retirado do fogão, resfriado um pouco e misturado com vinagre.
3. O frasco é preenchido com cogumelos, marinada quente e fechado com tampas. O recipiente é deixado esfriar em temperatura ambiente e depois levado para local permanente.

Uma receita simples de champignon marinado para o inverno

Esta preparação pode ser feita em potes ou outros recipientes não oxidantes. À composição é adicionado ácido cítrico, que atua como conservante. Portanto, não é necessário enrolar o aperitivo, pois ele ficará conservado para o inverno sem tal procedimento.

Componentes necessários:

• champignon – 1kg;
• água – 500ml;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre - 5 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol – 7 colheres de sopa. eu.;
• cebola – 1 cabeça;
• folha de louro - 3 peças;
• cravo – 2 botões.

O ácido cítrico pode ser adicionado como conservante

O método de cozimento é muito simples:

1. Despeje a água na panela e adicione todos os ingredientes, exceto os cogumelos e as cebolas.
2. Quando ferve, os corpos frutíferos são colocados em um recipiente e cozidos na marinada por 5 a 7 minutos.
3. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe esfriar.
4. A peça é transferida para um recipiente de vidro e transferida para a adega ou colocada na geladeira.

Como conservar champignon com mostarda para o inverno em potes

Usando esta receita, você pode preparar um aperitivo picante de cogumelos. Em combinação com a mostarda, a marinada adquire propriedades gustativas únicas.

Os seguintes componentes serão necessários:

• champignon – 1kg;
• sementes de mostarda – 4 colheres de chá;
• água – 0,5 l;
• vinagre – 100ml;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• sal, açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.

Você precisa pegar amostras pequenas para poder conservá-las inteiras

Etapas de cozimento:

1. Ferva os corpos dos frutos por 5 minutos.
2. O líquido é removido e água limpa é despejada.
3. Os champignon são levados para ferver.
4. Adicione pimenta, açúcar e sal e cozinhe por 4-5 minutos.
5. Adicione o vinagre e as sementes de mostarda.

Depois disso, os cogumelos devem ser retirados com uma escumadeira e colocados em potes. O espaço restante no recipiente é preenchido com líquido picante e fechado.

Deliciosos champignon em conserva para o inverno

A preparação de cogumelos pode ser feita com uma variedade de ingredientes. Um excelente complemento para a marinada seria cravo e cominho. O prato ficará muito saboroso.Estes cogumelos podem ser utilizados como prato independente ou adicionados a saladas.

Ingredientes:

• champignons pequenos – 1 kg;
• alho – 5 dentes;
• vinagre – 90ml;
• água – 0,5 l;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta – 5 ervilhas cada;
• cravo – 3-4 inflorescências;
• folha de louro – 2-3 peças;
• cominho – 0,5 colher de chá.

Para melhorar o sabor, você pode adicionar cominho e cravo à marinada.

Método de cozimento:

1. Aqueça água em uma panela.
2. Adicione pimenta, cravo, cominho, sal e açúcar.
3. Quando o líquido ferver, coloque os cogumelos nele.
4. Cozinhe juntos por 15 minutos em fogo baixo.
5. Adicione o vinagre e o alho e cozinhe por mais 5 minutos.

Os champignon são transferidos para potes esterilizados e enchidos com um líquido quente e picante. Em seguida, o recipiente deve ser fechado com tampas de metal e deixado esfriar até a temperatura ambiente.

Regras de armazenamento

Os cogumelos devem ser guardados em local fresco. O melhor é guardar o lanche na geladeira, principalmente se não for enlatado e não tiver sido preparado em recipientes esterilizados. A vida útil desses cogumelos não excede 6 a 8 semanas.

Os cogumelos armazenados para o inverno em recipientes estéreis devem ser guardados no porão ou na adega. Você também pode guardá-los na despensa. O prazo máximo de validade é de 2 anos, desde que a temperatura não ultrapasse +10 graus.

Conclusão

Os champignon marinados são um aperitivo delicioso e fácil de preparar. Pode ser feito para o dia a dia ou preparado para o inverno. Os cogumelos devem ser marinados estritamente de acordo com a receita. Assim, os champignon ficarão definitivamente saborosos, ricos e manterão a elasticidade e a crocância.

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