Como fazer picles de cogumelos brancos ao leite para o inverno em casa: receitas com fotos

Conservar os frutos de uma caça tranquila permite-lhe obter excelentes petiscos que irão deliciar-se com o seu sabor durante muitos meses. As receitas para preparar cogumelos brancos em conserva para o inverno são simples e não requerem equipamentos culinários especiais. A escolha de uma das muitas receitas dá às donas de casa a oportunidade de obter um excelente produto com excelentes características de consumo.

Como fazer picles de cogumelos de leite branco

O aperitivo de cogumelos tem um sabor excelente e pode ser guardado por bastante tempo. Para prepará-lo, é recomendável coletar você mesmo os corpos frutíferos.O local de coleta dos cogumelos brancos do leite deve ser afastado das grandes cidades e rodovias, pois eles, como uma esponja, acumulam substâncias do meio ambiente.

Os corpos frutíferos devem ter uma estrutura densa. Não é aconselhável coletar exemplares muito antigos. Antes de iniciar a colheita, vale a pena processar os cogumelos brancos do leite. São lavados em água corrente e a sujeira e áreas danificadas são removidas com faca afiada. Para retirar a areia acumulada entre os pratos, os corpos frutíferos são embebidos em água por 1 a 2 horas.

Antes de marinar os cogumelos ao leite, eles devem ser fervidos

Antes de cozinhar, as frutas requerem tratamento térmico adicional. Antes de mergulhar na marinada quente, eles devem primeiro ser fervidos até ficarem totalmente cozidos. Para 1 litro de água use 1 colher de chá de sal de cozinha. O cozimento dura 20-30 minutos. É necessário retirar periodicamente a espuma da superfície.

A chave para um excelente aperitivo de cogumelos brancos ao leite é uma marinada devidamente preparada para eles. Acredita-se que o volume do líquido deva ser de 18 a 20 por cento da massa total dos cogumelos. Os componentes tradicionais da salmoura são sal, vinagre e pimenta em grão. Dependendo da receita, a composição da marinada pode variar significativamente. Os cogumelos brancos do leite são conservados em conserva por cerca de 30 dias. A partir daí, podem ser consumidos ou guardados para o inverno.

A tecnologia de colheita de cogumelos brancos ao leite é extremamente simples. Dependendo do método de preparo, são fervidos junto com salmoura fervente ou despejados sobre corpos frutíferos colocados em potes. Como os cogumelos já foram pré-cozidos, não há necessidade de se preocupar com a possibilidade de ficarem crus.

Receita clássica de cogumelos brancos em conserva

O método mais tradicional de preparo de lanches envolve despejar salmoura fervente sobre os corpos frutíferos. Este método permite que você obtenha o produto acabado em um tempo bastante rápido.

Para a receita de cogumelos brancos ao leite você precisará de:

• 2kg de ingrediente principal;
• 800 ml de água limpa;
• 2/3 xícara de vinagre 9%;
• 2 colheres de chá. sal-gema;
• 20g de açúcar granulado;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico.

Os cogumelos são marinados por cerca de um mês até ficarem totalmente cozidos.

Uma panela esmaltada é enchida com água, adiciona-se sal, açúcar granulado, ácido cítrico, vinagre e temperos. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 5 minutos. Coloque os cogumelos pré-cozidos em uma jarra grande para que fiquem bem encaixados. Eles são despejados com marinada fervente de modo que chegue ao gargalo do recipiente. Os potes são enrolados sob as tampas, resfriados e colocados em local fresco.

Cogumelos de leite branco em conserva para o inverno em potes de litro

Os métodos tradicionais de colheita em recipientes grandes podem ser inconvenientes para rendimentos modestos. Além disso, pequenos volumes de latas são convenientes do ponto de vista do consumo direto - tal produto não estagnará e não se perderá em um recipiente aberto. Você pode conservar cogumelos brancos ao leite em potes de litro.

Para cada contêiner você precisa de:

• 600-700 g de cogumelos;
• 250ml de água;
• 1 colher de chá. Saara;
• 5g de sal;
• 50ml de vinagre;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

É mais conveniente conservar os frutos de uma caça tranquila em potes de pequeno litro

Coloque os cogumelos cozidos em uma jarra de vidro e pressione-os bem. Prepare a marinada em um recipiente pequeno. Misture a água com outros ingredientes e leve para ferver. A salmoura quente é colocada em potes e selada. O produto acabado é armazenado em um porão ou adega fresco

Cogumelos de leite branco marinados quentes

Esta opção de decapagem envolve ferver os corpos frutíferos em salmoura fervente. Dessa forma, eles absorvem os temperos mais rapidamente e aceleram significativamente o tempo geral de cozimento. Como está planejado um tempo de cozimento bastante longo, não é necessário tratamento térmico preliminar.

Para 1 litro de água ao fazer decapagem de cogumelos de leite branco usando um método quente, em média, use:

• 2-3 kg de cogumelos;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar branco;
• 2 colheres de chá. sal;
• 100 ml de vinagre de mesa 9%;
• 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 1 folha de louro.

Cogumelos de leite branco fervidos em salmoura marinam mais rápido

Os corpos frutíferos são enchidos com água e levados à fervura. Adicione sal, açúcar e pimenta e cozinhe por cerca de 15 minutos. Em seguida, despeja-se vinagre no caldo e adiciona-se uma folha de louro. A mistura é fervida por mais 5 a 10 minutos e depois colocada em potes de vidro esterilizados. Eles são hermeticamente fechados e armazenados.

A receita mais simples de cogumelos brancos em conserva

Se você tem pouca experiência no preparo de preparações de cogumelos, pode usar a receita de marinada mais comum. Inclui água, sal, açúcar e vinagre de mesa. Não devem ser adicionados ingredientes adicionais, pois podem desequilibrar a marinada. Para 1 litro de água adicione 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. sal e 100 ml de vinagre de mesa.

Até uma dona de casa inexperiente pode marinar cogumelos ao leite dessa maneira.

Todos os ingredientes do recheio são combinados em uma panela pequena. O líquido é levado à fervura e os cogumelos previamente cozidos, colocados em potes de vidro, são despejados sobre ele. Assim que a marinada esfriar um pouco, feche hermeticamente os recipientes e coloque-os em local fresco.

Como fazer picles de cogumelos brancos com especiarias para o inverno

A grande quantidade de especiarias utilizadas permite obter um magnífico buquê de sabores e aromas na preparação de lanches de inverno. O equilíbrio ideal é alcançado através de proporções ajustadas com precisão.

Para marinar deliciosamente 2 kg de cogumelos brancos ao leite, você precisará de:

• 1 litro de água;
• 5 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de chá. sal;
• 1 anis estrelado;
• 5 botões de cravo;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 1 colher de chá. Pimenta.

Despeje a água em uma pequena panela esmaltada e adicione todos os temperos utilizados. O líquido é levado à fervura e fervido por 5 minutos. Este tempo é suficiente para que as especiarias revelem plenamente o seu sabor.

As especiarias ajudam a realçar todo o sabor do ingrediente principal.

Os corpos frutíferos são dispostos em potes e firmemente pressionados uns contra os outros. A marinada acabada é colocada na borda do recipiente. Assim que o líquido esfria, os potes são bem fechados com tampas de náilon e armazenados em câmara fria.

Cogumelos de leite branco marinados para o inverno com alho

A introdução de ingredientes adicionais pode melhorar significativamente o sabor e o aroma dos preparativos de inverno. O alho transforma a receita tradicional de cogumelos brancos ao leite, adicionando-lhe notas picantes e brilhantes.

Para marinar 3 kg do ingrediente principal você precisará de:

• 1 litro de água;
• 1 cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado branco;
• 6 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1 colher de chá. sal;
• 5 grãos de pimenta preta.

Para realçar o aroma dos cogumelos do leite, eles são marinados com alho picado.

Como nas receitas anteriores, é necessário preparar a salmoura. A água é misturada com especiarias e vinagre e depois fervida por alguns minutos.Cogumelos de leite branco colocados em recipientes de vidro esterilizados são despejados com a salmoura preparada. Os potes são bem fechados com tampas e enviados para marinar por um mês em local fresco.

Marinar cogumelos de leite branco com canela

Os amantes de petiscos aromáticos podem usar a receita original. A adição de canela torna o sabor dos cogumelos brancos ao leite único. Até gourmets experientes irão gostar deste produto. O aroma da canela não será superado por outras especiarias.

Para marinar cogumelos brancos ao leite você precisará de:

• 1 litro de água limpa;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado branco;
• 1 colher de chá. canela;
• 100ml de vinagre;
• 5g de ácido cítrico;
• 10g de sal.

Canela torna o aroma do lanche acabado mais exótico

Os cogumelos brancos do leite são colocados em recipientes de vidro esterilizados. Eles são empilhados o mais próximo possível um do outro. Prepare a marinada em uma panela misturando água com temperos. O ácido cítrico desta receita é necessário para preservar a cor branca da polpa do cogumelo. Assim que a salmoura ferver, despeje-a sobre os cogumelos, após o que os potes são imediatamente enrolados sob as tampas.

Como fazer picles de cogumelos brancos com tomate e cebola para o inverno

Adicionar tomates torna o produto final mais saboroso. É melhor usar tomates pequenos. Os vegetais dão ao aperitivo um toque fresco de verão. Os cogumelos brancos ao leite marinados desta forma complementarão perfeitamente a mesa festiva.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de cogumelos;
• 1kg de tomate;
• 2 cebolas grandes;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar branco;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá. sal;
• 100 ml de vinagre 6%;
• 1 folha de louro.

Se você marinar os tomates por muito tempo, a casca deles irá estourar e eles liberarão suco.

A cebola é descascada e cortada em rodelas grandes. É colocado em uma jarra, alternando com camadas de cogumelos de leite e tomate. Misture água e temperos em uma panela.O líquido é fervido por 5 minutos, após o que é despejado na mistura de vegetais e cogumelos até a borda da jarra. O recipiente é hermeticamente fechado com tampa e guardado para armazenamento.

Receita polonesa para conservar cogumelos brancos ao leite

A colheita de cogumelos na Polónia difere significativamente dos métodos tradicionais. 3 kg de cogumelos brancos são embebidos em 3 litros de água durante 2 dias. Em seguida, o líquido é drenado e os corpos frutíferos enxugados com papel toalha.

Para conservar cogumelos, você precisa fazer uma salmoura, que consiste em:

• 2 litros de água;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar branco;
• 75g de sal;
• 30 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 20 ml de essência de vinagre;
• 5 botões de cravo;
• 10 folhas de groselha.

Primeiro você precisa preparar a salmoura. Sal, açúcar, vinagre e especiarias são adicionados à água. Assim que o líquido ferver, adicione cogumelos brancos ao leite e cozinhe por 15-20 minutos.

Clássico polonês - cogumelos marinados com muito alho

O fundo dos potes é coberto com folhas de groselha. Coloque alguns dentes de alho e uma folha de louro em cada um. Depois disso, cogumelos de leite branco fervidos são colocados neles junto com salmoura. Os recipientes são hermeticamente fechados com tampas de náilon e armazenados em local fresco.

Enlatar cogumelos de leite branco com folhas de cereja e groselha

Conservar cogumelos com adição de folhas de cereja é uma ótima maneira de tornar mais nobre o sabor do lanche final. Eles adicionam uma leve acidez e picante aos cogumelos brancos ao leite.

Para mariná-los desta forma, você precisa de:

• 2 kg de cogumelos brancos ao leite;
• 10 folhas de cerejeira;
• 10 folhas de groselha;
• 80ml de vinagre;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado branco;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 5g de ácido cítrico.

Folhas de árvores frutíferas melhoram o sabor do produto acabado

Os cogumelos são colocados em potes misturados com folhas de árvores frutíferas. Em uma panela funda, misture 1 litro de água, açúcar, vinagre e sal. Para manter os cogumelos brancos, adicione ácido cítrico à salmoura. A mistura é levada à fervura e despejada sobre os cogumelos. Os frascos são bem fechados e armazenados.

Cogumelos de leite branco marinados em tomate com maçãs

Uma das receitas mais originais para preparar cogumelos é usar pasta de tomate em salmoura. É melhor marinar cogumelos brancos jovens usando este método. Ficam leves e muito crocantes. O prato exigirá 3 kg de cogumelos e 1 kg de maçãs frescas. Os frutos são misturados com cogumelos brancos do leite e colocados em potes esterilizados.

Conservar cogumelos ao leite em pasta de tomate é uma solução simples para um lanche delicioso.

Para conservar cogumelos brancos ao leite, você precisa preparar uma salmoura. Para isso, adicione 50 g de açúcar, 25 g de sal e 150 ml de vinagre de mesa a 2 litros de água. A mistura resultante é fervida por 5 minutos e colocada em potes de maçãs e cogumelos. Os recipientes são hermeticamente fechados e armazenados em local fresco e escuro.

Como fazer picles de cogumelos brancos sem esterilização

Adicionar uma grande quantidade de conservantes naturais permite que você não se preocupe com a segurança do produto acabado. Para conservar cogumelos brancos sem esterilização, basta aumentar a porcentagem de vinagre na salmoura. Este método permite que você nem mesmo cozinhe no vapor as latas que usa.

Em média, para 1 litro de água você precisará de:

• 150ml de vinagre;
• 30g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 folhas de louro.
• 5 grãos de pimenta.

Uma grande quantidade de vinagre permite marinar o produto sem esterilização adicional

Todos os ingredientes são misturados em uma panela esmaltada. Leve o líquido para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Cogumelos de leite branco pré-processados ​​​​são colocados em potes e recheados com marinada quente. Os recipientes são cobertos com tampas e guardados para armazenamento. Os cogumelos brancos ao leite são marinados por cerca de um mês, após o qual podem ser consumidos.

Regras de armazenamento

Cogumelos de leite branco em conserva apresentam excelente prazo de validade. Isto é devido ao grande número de conservantes incluídos na salmoura. Açúcar, sal e vinagre permitem conservar o lanche acabado por bastante tempo. Se as condições de armazenamento forem atendidas, os cogumelos em conserva podem ser armazenados por até 1-2 anos.

Esses prazos só podem ser alcançados selecionando corretamente as instalações ideais. A temperatura do ar não deve exceder 8 a 10 graus. Também é importante evitar a luz solar direta nos frascos preservados. Uma adega em uma casa de verão ou um pequeno porão em uma casa particular são os mais adequados para esses fins.

Conclusão

As receitas de preparo de cogumelos brancos em conserva para o inverno permitem que as donas de casa preparem um excelente aperitivo sem muita complicação. O produto assim preparado pode ser armazenado por bastante tempo nas condições corretas.

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