Pimentas para o inverno com azeite: girassol, vegetais, receitas simples de conserva e decapagem

Toda dona de casa zelosa com certeza terá receitas de pimenta em óleo para o inverno. Este lanche aromático no verão vai destacar a riqueza do cardápio, e no inverno e fora de temporada vai prevenir resfriados, graças ao seu alto teor de capsaicina.

Como fazer picles de pimenta para o inverno com óleo

A pimenta picante é indispensável não só pela paleta de sabores, mas também pelos efeitos benéficos para todo o corpo.

Este vegetal é capaz de:

1. Aumentar a funcionalidade do trato digestivo.
2. Lute contra organismos patogênicos.
3. Fortalecer as funções hematopoiéticas.
4. Regular o ciclo menstrual.
5. Acelere o metabolismo.
6. Reduza os níveis de colesterol.
7. Fortalecer a imunidade.

A composição única da pimenta previne o desenvolvimento do câncer e remove os radicais livres do corpo, que podem atrapalhar o funcionamento normal do músculo cardíaco.

Petiscos picantes são apreciados pelos amantes da culinária caucasiana, coreana, tailandesa e indiana. Este prato é mais frequentemente usado como “apêndice” de um acompanhamento ou como complemento de molho.

A variedade não é decisiva, qualquer variedade é adequada para decapagem: vermelha, verde. O vegetal pode ser usado inteiro ou picado.

Há uma série de sutilezas que precisam ser levadas em consideração ao preparar pimentões amargos fritos em óleo para o inverno:

1. Para conservas inteiras, são mais adequadas amostras longas e finas, que, como mostra a prática, marinam de maneira mais rápida e uniforme.
2. Os vegetais selecionados devem estar inteiros, elásticos, sem danos, sinais de podridão, manchas vermelhas e escuras com cauda seca e cor uniforme.
3. Você pode deixar os talos, pois eles facilitarão a remoção dos frutos inteiros do frasco. Se, no entanto, a receita exige que sejam retirados, isso deve ser feito com cuidado, sem violar a integridade do vegetal.
4. Se a variedade selecionada estiver muito quente, antes de marinar você pode enchê-la com água fria por um dia ou colocá-la em água fervente por 12 a 15 minutos.
5. Você precisa usar luvas ao trabalhar com vegetais frescos para evitar irritações graves na pele. Não toque em seu rosto enquanto trabalha.
6. Além do produto principal para decapagem, podem ser utilizadas quaisquer ervas e temperos: cravo, pimenta da Jamaica, cominho, manjericão, coentro e raiz de raiz-forte.
7. Se não houver pimenta suficiente para um pote cheio, você pode adicionar aipo, cenoura ou tomate cereja para engrossar.

Receita clássica de pimenta em óleo para o inverno

A versão clássica é a receita mais simples de pimenta em óleo para o inverno. É fácil de usar até para iniciantes, e os ingredientes necessários podem ser encontrados em qualquer geladeira.

Obrigatório:

• pimenta malagueta – 1,8 kg;
• água – 0,5 l;
• açúcar – 100g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal – 20 g;
• pimenta moída – 10 g;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
• vinagre de vinho – 90 ml.

Os talos dos vegetais não precisam ser removidos, pois será conveniente retirá-los do frasco

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes, seque e pique cuidadosamente com um palito ou garfo.
2. Ferva a água, adicione açúcar, vinagre, óleo, terra e pimenta da Jamaica e sal.
3. Mergulhe as vagens na marinada e cozinhe por 6-7 minutos.
4. Esterilize os frascos.
5. Transfira cuidadosamente os vegetais para recipientes preparados e despeje a solução quente da marinada.
6. Feche as tampas com uma máquina de costura.

Pimentas marinadas para o inverno com azeite e vinagre

Este lanche picante pode ser um excelente complemento para um acompanhamento de batata ou arroz. Para deixar a aparência do prato mais atraente, você pode combinar os looks vermelho e verde em uma jarra. Os temperos Khmeli-suneli ajudam a realçar as sensações gustativas e adicionar notas da culinária caucasiana.

Obrigatório:

• pimenta malagueta – 2 kg;
• açúcar – 55g;
• óleo vegetal – 450 ml;
• salsa (fresca) – 50 g;
• sal – 20 g;
• essência de vinagre – 7ml;
• khmeli-suneli – 40 g.

Pode ser servido com acompanhamento de batata ou arroz

Receita passo a passo:

1. Lave bem as vagens e retire o caule com cuidado.
2. Seque os legumes com papel toalha e corte em pedaços grandes.
3. Aqueça uma frigideira, coloque azeite e coloque as fatias.
4. Adicione sal e açúcar.
5. Pique a salsa.
6. Assim que as vagens amolecerem um pouco, acrescente ervas, lúpulo suneli e vinagre.
7. Misture tudo bem e cozinhe por 15 minutos.
8. Divida a mistura de óleo de pimenta em potes pré-esterilizados e feche-os com tampas.

Pimentas fritas em óleo para o inverno podem ser usadas para assar carne ou peixe branco.

Pimenta para o inverno em óleo com alho

Outra forma de processar a colheita é prepará-la em óleo com alho. Para realçar o aroma do prato, pode-se adicionar manjericão seco ou tomilho.

Obrigatório:

• pimenta – 15 unid.;
• cebola – 7 unid.;
• alho – 1 cabeça;
• vinagre (6%) – 20 ml;
• óleo vegetal – 50 ml;
• sal – 30 g;
• açúcar – 30g;
• folha de louro – 1 unid.

Para realçar o sabor da pimenta, você pode adicionar tomilho ou manjericão.

Processo de cozimento:

1. Lave as vagens, corte cuidadosamente todos os talos e sementes.
2. Pique os pimentões em círculos.
3. Descasque o alho e pique-o finamente com uma faca.
4. Corte a cebola em rodelas.
5. Misture os vegetais e coloque-os bem na jarra.
6. Despeje o vinagre em uma panela, acrescente o açúcar, o sal, o louro e o azeite.
7. Leve a solução da marinada para ferver e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos.
8. Despeje a marinada quente sobre os legumes e feche com as tampas.

Antes de guardar, as peças devem ser viradas e deixadas esfriar lentamente em ambiente aquecido.

Pimentas para o inverno com óleo de girassol

O óleo de girassol tem um aroma maravilhoso de sementes e contém toda uma gama de microelementos úteis.Assim como a pimenta, o óleo não refinado pode aumentar a resistência do corpo aos vírus e também ter um efeito benéfico no sistema nervoso.

Obrigatório:

• pimenta amarga – 1,2 kg;
• açúcar – 200g;
• vinagre (9%) – 200 ml;
• água – 200ml;
• óleo de girassol não refinado – 200 ml;
• sal – 20 g;
• pimenta preta – 8 g.

Para o preparo você pode usar pimenta caiena, pimenta malagueta, Tabasco e jalapeño

Processo de cozimento:

1. Lave as vagens, seque-as com guardanapos de papel e fure cada exemplar em vários lugares com um palito.
2. Despeje a água em uma panela e adicione os ingredientes restantes.
3. Leve a mistura ao ponto de ebulição e adicione as vagens à marinada.
4. Cozinhe tudo em fogo baixo por 5-6 minutos.
5. Coloque os legumes com cuidado em potes esterilizados, regue com a marinada e feche com tampas de rosca.

Os blanks devem ser virados e deixados até esfriarem na sala e depois encaminhados para armazenamento.

Pimentões vermelhos picantes em óleo para o inverno podem ser preparados a partir de quase qualquer variedade: pimenta caiena, pimenta, jalapeño, tabasco, bem como variedades chinesas e indianas.

Pimentas para o inverno com óleo vegetal

O azeite é merecidamente popular devido às suas propriedades medicinais. Reduz o risco de coágulos sanguíneos, limpa o fígado e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. Em combinação com a pimenta, pode acelerar o metabolismo, podendo ser consumido em pequenas quantidades mesmo em regime de dieta.

Obrigatório:

• pimenta – 12 unid.;
• sal – 15g;
• tomilho ou manjericão fresco – 20 g;
• azeite – 60 g.

Recomenda-se armazenar a peça em local fresco

Processo de cozimento:

1. Separe o talo, retire as sementes e enxágue bem cada vagem.
2. Seque o vegetal com guardanapos e corte em pedaços grandes.
3. Despeje tudo com sal, misture bem e deixe por 10-12 horas (nesse tempo a pimenta dará suco).
4. Após compactar, coloque os vegetais levemente espremidos em um pote limpo e seco (não é necessário esterilizar).
5. Pique as verduras, misture com o azeite e regue com a mistura aromática sobre a pimenta.
6. Feche o recipiente com tampa e deixe em infusão por 10 dias em temperatura ambiente.

Você pode armazenar a peça de trabalho na geladeira, em uma despensa fresca ou no porão. O óleo embebido em suco de pimentão e ervas pode ser usado como elemento de molho para salada ou para fritar peixe e carne.

Fatias de pimenta para o inverno em óleo

O lanche bem quente é fácil de preparar e, o mais importante, não requer uma longa esterilização. O alho ajudará a aumentar as propriedades antibacterianas, e o uso de vegetais coloridos adicionará o brilho necessário ao prato no inverno.

Obrigatório:

• pimentão verde (400 g) e vermelho (600 g);
• água – 0,5 l;
• óleo – 200ml;
• sal – 20 g;
• açúcar – 40g;
• alho – 6 dentes;
• pimenta em grão – 12 unid.;
• pimenta da Jamaica – 6 peças;
• vinagre (9%) – 50 ml.

A preparação não requer esterilização de frascos

Processo de cozimento:

1. Selecione vegetais inteiros e firmes, lave-os bem e seque com guardanapos.
2. Corte em rodelas com 2,5-3 cm de espessura.
3. Despeje 2 litros de água em uma panela, acrescente 10 g de sal e leve para ferver.
4. Coloque os legumes picados em água fervente por 2 minutos, depois escorra em uma peneira e mergulhe em água fria por 5 minutos.
5. Retire a peneira e deixe os pimentões secarem.
6. Esterilize 2 frascos.
7. Coloque 3 dentes de alho, 6 grãos de pimenta normais e 3 pimenta da Jamaica em cada recipiente. Coloque os legumes picados.
8. Faça a marinada: ferva 1 litro de água em uma panela, acrescente sal, acrescente o açúcar, a manteiga e cozinhe por 4-5 minutos em fogo baixo.
9. Despeje a marinada em potes e feche-os com as tampas.

Você pode até guardar os espaços em branco em uma sala quente, o principal é em um local escuro.

Pimentão frito em óleo para o inverno

Na culinária armênia, este prato é considerado um clássico da culinária nacional. Para esta receita de pimenta em óleo para o inverno, vagens jovens ligeiramente verdes são adequadas.

Obrigatório:

• pimentão quente – 1,5 kg;
• alho – 110g;
• óleo vegetal – 180 g;
• vinagre de maçã – 250 ml;
• sal – 40 g;
• salsa fresca – 50 g.

Os conservantes do produto são ácido cítrico, láctico e acético.

Etapas de preparação:

1. Lave bem cada vagem, faça um pequeno corte em forma de cruz na base e coloque num prato com água fria.
2. Lave as verduras e pique, agitando. Pique o alho finamente.
3. Misture a salsa e o alho, adicione sal e pimenta.
4. Deixe tudo por 24 horas.
5. Despeje o óleo em uma frigideira funda, adicione o vinagre e a mistura verde.
6. Frite, mexendo por 15-20 minutos.
7. Coloque bem os legumes em potes esterilizados e enrole-os sob as tampas.

Os conservantes, neste caso, são os ácidos cítrico, láctico e acético, que estão contidos no vinagre. No inverno, esse lanche fortalecerá o sistema imunológico, protegerá contra resfriados e reporá a deficiência de potássio.

Pimenta com ervas em óleo para o inverno

O prato aromático e picante acompanha bem shish kebab, legumes grelhados e cogumelos. Ao embrulhar o recheio marinado em pão sírio e adicionar carne cozida ou queijo, você pode preparar um lanche rápido e satisfatório.

Obrigatório:

• pimenta – 12 unid.;
• coentro, endro, manjericão, salsa - 20 g cada;
• folha de louro – 3 unid.;
• alho – 2 dentes;
• sal – 20 g;
• açúcar – 20 g;
• vinagre (6%) – 100 ml;
• óleo vegetal – 100 ml;
• água – 100 ml.

Você pode servir o aperitivo com churrasco e cogumelos

Etapas de preparação:

1. Lave e seque as vagens e as verduras.
2. Corte o talo, corte cada vagem em 2 partes, pique as verduras grosseiramente.
3. Adicione sal e manteiga, açúcar e louro à água.
4. Deixe ferver, adicione o vinagre e cozinhe em fogo baixo por mais 5-7 minutos.
5. Coloque o alho, o pimentão e as ervas em um recipiente esterilizado, compacte levemente e despeje a solução da marinada quente.
6. Enrole sob a tampa.

Receita de pimenta para o inverno em óleo com especiarias

Especiarias e temperos dão um sabor harmonioso e realçam o sabor picante do lanche de pimenta. Além de coentro e cravo, você pode usar com segurança sementes de mostarda, cominho, raiz de raiz-forte e erva-doce.

Obrigatório:

• pimenta – 10 unid.;
• coentro – 10 grãos;
• cravo – 5 unid.;
• pimenta preta (ervilhas) e pimenta da Jamaica – 8 unid.;
• folha de louro – 3 unid.;
• sal – 15g;
• açúcar – 15g;
• vinagre (6%) – 50 ml;
• óleo vegetal – 50 ml;
• água – 150 ml.

Você pode adicionar sementes de mostarda, cominho, coentro e cravo às pimentas.

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes e seque com toalha ou guardanapos.
2. Retire o caule e corte cada vagem em fatias verticais de 3 a 4 cm de espessura.
3. Salgue a água, misture com a manteiga, acrescente o açúcar, os temperos e as folhas de louro.
4. Deixe ferver, acrescente o vinagre e leve ao fogo médio por mais 5 minutos.
5. Esterilize os frascos.
6. Coloque em recipientes, compactando a pimenta, e despeje a solução da marinada quente.
7. Enrole as tampas.

Os potes devem ser virados, cobertos com uma manta e deixados esfriar por 1 a 2 dias. Depois disso, as torções podem ser enviadas para armazenamento.

Uma receita simples de pimenta em óleo para o inverno

Esta receita distingue-se pela ausência de vinagre. O óleo faz um excelente trabalho na preservação do produto, ao mesmo tempo que suaviza a pungência do componente principal.

Você precisará de:

• pimenta – 1kg;
• alho – 2 dentes;
• sal – 200g;
• óleo vegetal – 0,5 l.

Você pode adicionar um pouco de hortelã para dar um toque picante.

Processo de cozimento:

1. Lave os ingredientes principais e descasque o alho.
2. Pique grosseiramente os dois tipos de vegetais.
3. Coloque tudo numa tigela, cubra com sal e deixe desidratar por um dia.
4. Coloque os ingredientes em um recipiente limpo, compacte tudo e despeje o óleo para que a mistura vegetal fique completamente coberta.
5. Feche com tampas de rosca e leve à geladeira.

Você pode apimentar o prato adicionando um pouco de hortelã fresca.

Pimentas inteiras em óleo para o inverno

Marinar tudo torna muito conveniente o uso da peça de trabalho no futuro. Principalmente os pimentões verdes e vermelhos são preservados desta forma.

Obrigatório:

• pimenta – 2 kg;
• sal – 20 g;
• mel – 20 g;
• água – 1,5 l;
• óleo vegetal – 0,5 l;
• vinagre de maçã – 60 ml.

Você pode adicionar não apenas mel ao prato, mas também açúcar de cana ou melaço.

Etapas de preparação:

1. Lave bem a pimenta e corte os talos.
2. Coloque os vegetais em recipientes preparados.
3. Ferva a água e acrescente pimenta, deixe por 12-15 minutos.
4. Escorra o caldo, acrescente sal, acrescente o mel, a manteiga e leve para ferver.
5. No final adicione o vinagre.
6. Despeje a marinada em recipientes.
7. Aparafuse as tampas.

Em vez de mel, você pode usar açúcar de cana ou melaço.

Pimenta marinada para o inverno em óleo com aipo

Além do produto principal, você pode adicionar ingredientes adicionais às torções: cenoura, alho-poró e tomate cereja. O aipo fresco combina bem com pimenta.

Obrigatório:

• pimenta – 3 kg;
• alho (cabeça) – 2 unid.;
• aipo – 600 g;
• água – 1 litro;
• açúcar – 200g;
• sal – 40 g;
• vinagre (6%) – 200 ml;
• óleo vegetal – 200 ml.

Você pode adicionar cenouras e tomates ao prato

Processo de cozimento:

1. Lave o componente principal e pique com uma agulha ou furador.
2. Descasque o alho e pique o aipo em pedaços de 2cm de espessura.
3. Adicione especiarias, azeite e vinagre à água e ferva.
4. Coloque a pimenta, o alho e o aipo na panela e cozinhe por 5-7 minutos.
5. Coloque os legumes em potes e feche as tampas.

É preferível guardar este tipo de conservas em local mais fresco: uma adega ou uma varanda fria.

Pimentas recheadas marinadas em óleo para o inverno

Esta receita vem da ensolarada Itália. As anchovas, incomuns na nossa região, podem ser substituídas por qualquer outro tipo de marisco.

Obrigatório:

• pimentão verde picante – 3 kg;
• anchovas salgadas – 2,5 kg;
• alcaparras – 75 g;
• água – 0,5 l;
• óleo vegetal – 0,5 l;
• vinagre de vinho – 0,5 l.

Não há necessidade de adicionar sal ao prato, pois contém anchovas salgadas.

Processo de cozimento:

1. Lave as vagens e seque.
2. Despeje água e vinagre e deixe ferver. Cozinhe por 3-4 minutos.
3. Retire os pimentões e seque.
4. Processe as anchovas (retire ossos, cauda e cabeça).
5. Recheie os pimentões com o peixe e coloque-os cuidadosamente em potes.
6. Adicione as alcaparras e regue tudo com azeite.
7. Aparafuse as tampas dos parafusos. Manter refrigerado.

Não é necessário sal nesta receita devido ao salgado das anchovas.

Preparando pimentas para o inverno em azeite com ervas provençais

As ervas adicionam um sabor único a qualquer lanche. Em combinação com o óleo, podem prolongar a vida útil dos produtos.

Obrigatório:

• pimenta malagueta picante – 0,5 kg;
• alho – 5 dentes;
• Ervas provençais (mistura) – 30 g;
• azeite – 500ml;
• folha de louro – 2 unid.

Ervas provençais prolongam a vida útil do produto

Etapas de preparação:

1. Coloque o alho descascado em uma panela e regue com azeite.
2. Aqueça em alta temperatura, mas não ferva.
3. Adicione a folha de louro e as ervas.
4. Mantenha tudo em fogo baixo por 15 minutos.
5. Retire cuidadosamente o alho com uma escumadeira e transfira-o para um recipiente esterilizado.
6. Adicione pimentões lavados e, claro, secos ao óleo. Cozinhe por 10-12 minutos.
7. Coloque o produto frito em potes e regue tudo com óleo quente aromático.
8. Aparafuse as tampas de rosca, deixe esfriar e guarde.

Você pode usar uma mistura pronta ou adicionar ervas provençais separadamente.

Pimentas assadas para o inverno em óleo

Pimentões assados ​​​​em caldo costumam ser usados ​​​​como ingrediente de salada. Legumes com manteiga também são um excelente molho ou base para molho.

Obrigatório:

• pimenta malagueta amarga – 1 kg;
• alho – 10 dentes;
• óleo vegetal – 500 ml;
• alecrim – 1 raminho;
• sal – 20g.

Pimenta com manteiga é adequada para temperar ou como base para molho

Processo de cozimento:

1. Corte o caule das vagens, divida em 2 partes e retire todas as sementes. Lave bem e seque.
2. Asse no forno a 200°C por 7-9 minutos.
3. Transfira tudo para potes esterilizados junto com o alho.
4. Aqueça o azeite, acrescente sal e despeje em potes ainda quente.
5. Enrole as tampas.

As peças de trabalho devem esfriar lentamente durante o dia e depois armazenadas em um porão ou local de armazenamento fresco.

Pimentas escaldadas em óleo para o inverno

O branqueamento é necessário para alterar a estrutura do produto (torná-lo mais macio) mantendo a cor. Você pode escaldar vegetais e peixes ou ervas.

Obrigatório:

• pimentão quente – 2 kg;
• verduras – 50 g;
• alho – 120g;
• óleo vegetal – 130 g;
• sal – 60g;
• açúcar – 55g;
• vinagre (9%) – 450 ml.

Pimentos escaldados combinam bem com pratos de batata, legumes assados ​​e arroz

Passos:

1. Lave os pimentões e seque.
2. Descasque e pique o alho, pique finamente as verduras.
3. Escalde as vagens: coloque os legumes numa panela separada com água a ferver durante 3-4 minutos, depois retire-os e coloque-os em água fria durante 4 minutos. Remova e remova a pele.
4. Ferva 1,5 litro de água, salgue, acrescente açúcar, azeite e vinagre.
5. Leve a marinada para ferver e acrescente as ervas e o alho picado.
6. Coloque os pimentões em uma tigela grande, despeje a solução de marinada quente por cima e pressione por cima.
7. Coloque na geladeira por um dia.
8. Escorra a marinada e ferva novamente.
9. Coloque os legumes em potes e despeje a solução da marinada quente.
10. Enrole as tampas.

Este aperitivo chama-se “pimenta georgiana” e acompanha bem pratos mais insossos: batatas, legumes assados, arroz.

Regras de armazenamento

Você pode guardar os preparativos tanto na adega quanto na geladeira. Apesar do óleo ser um excelente conservante, é preferível guardar as conservas apenas com óleo (sem vinagre) em locais mais frescos.

A vida útil do produto chega a 3 anos.

Na hora de organizar o local, é preciso ter em mente os seguintes detalhes:

1. Evite a exposição à luz solar;
2. Monitorar os níveis de umidade e temperatura;
3. Verifique se há ferrugem nas tampas e se há transparência na salmoura.

Conclusão

Receitas de pimenta em óleo para o inverno, via de regra, não são complicadas.Ao mesmo tempo, as preparações podem ser utilizadas tanto como molho para saladas e pratos quentes, quanto como lanche à parte.

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