Molho para rassolnik para o inverno com pepinos frescos

O Rassolnik para o inverno feito com pepino fresco é considerado uma das opções de preparo mais práticas, pois quando usado no preparo de sopas exige muito menos tempo e esforço. Além disso, esse twist tem sabor agradável e benefícios consideráveis ​​para o corpo.

Como preparar sopa de picles para o inverno com pepino fresco

Pepinos frescos são um dos principais ingredientes utilizados para enlatados. Devem ser de boa qualidade, sem amassados ​​​​ou mofo. Você também pode usar vegetais muito maduros para preparar o molho, o que torna este prato ainda mais econômico.

Além disso, ao enlatar molho para sopa, você precisa escolher um grão.Na maioria das vezes, as receitas incluem cevada pérola, que vai bem com caldo de carne, no qual geralmente se cozinha sopa de picles. Além disso, pode-se usar cevada, que realça o sabor dos miúdos de pato, ou arroz, que não interrompe a maciez da carne de frango ou peru. Em qualquer escolha, a colheita de grãos deve ser pré-lavada para que a água fique levemente turva ou totalmente límpida.

Para a preservação, vale a pena preparar potes: os recipientes sem rachaduras ou lascas são pasteurizados e as tampas são fervidas em uma panela. Desta forma, você evita a fermentação e a deterioração do produto semiacabado. Depois de enrolados, os potes precisam ser embrulhados em um cobertor quente até que o recipiente esfrie completamente.

Recomenda-se mexer os legumes durante o cozimento com uma colher de pau ou espátula, e não com as mãos - os produtos liberarão menos líquido e não virarão mingau.

Receita clássica de sopa de picles com pepino fresco para o inverno

Para molho de picles semiacabado de acordo com a receita clássica você precisará de:

• pepinos frescos – 3 kg;
• cenouras – 450 g;
• cebola – 450 g;
• alho – 3-4 dentes;
• sal – 70-90 g;
• Vinagre 9% – 130-150 ml;
• verdes - a gosto.

Método de cozimento:

1. Pepinos cortados nas bordas são ralados em um ralador grosso ou com um acessório especial para cenouras coreanas.
   
2. Em seguida, rale as cenouras da mesma forma.
   
3. Em seguida, pique a cebola, pique o alho e as ervas.
   
4. Os produtos picados são misturados em uma tigela. O conteúdo do recipiente é salgado, preenchido com uma solução de ácido acético a nove por cento e deixado em infusão por 2 horas.
   
5. Após a infusão da mistura de vegetais, cozinhe por cerca de 5 minutos.
   
6. Após o cozimento, o molho deve ser colocado em potes já pasteurizados.Os preparativos de picles para o inverno com pepinos frescos são mantidos embrulhados em um cobertor ou manta até atingirem a temperatura ambiente.

Rassolnik para o inverno com pepinos frescos e cereais

Para conservar de acordo com esta receita você precisa preparar:

• pepinos frescos – 4 kg;
• tomate – 2kg;
• cebola – 1,2kg;
• cenouras – 1,2 kg;
• cevada pérola – 0,8 kg;
• vinagre 9% – 4/3 xícara;
• óleo vegetal – 4/3 xícara;
• água – 4/3 xícara;
• açúcar granulado – 5 colheres grandes;
• sal – 3 colheres grandes.

Método de cozimento:

1. Pepinos e tomates devem ser cortados em cubos e colocados em uma panela.
   
2. Em seguida, pique a cebola e coloque no caldeirão com os legumes.
   
3. Na próxima etapa, é preciso ralar as cenouras e colocá-las também na frigideira.
   
4. A mistura resultante é salgada, regada com óleo e água, polvilhada com cevada lavada por cima e cozida em fogo brando por 40 minutos.
   
5. No final do processo de cozimento, coloque uma solução de ácido acético a nove por cento. O produto semiacabado é acondicionado em recipientes pasteurizados, enrolado e mantido envolto em manta ou manta até o resfriamento dos preparos.

Vídeo de uma receita detalhada de picles de inverno feito de pepino fresco com cereais:

Rassolnik enlatado para o inverno com pepino fresco e alho

A conserva também pode ser preparada com adição de alho. Para fazer isso você precisa:

• pepinos – 2 kg;
• cebola – 300g;
• alho – 2-3 cabeças dependendo da preferência;
• açúcar – 140g;
• sal – 50g;
• vinagre 9% – 80 ml;
• Óleo de girassol – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Pepinos, cebolas e alho devem ser picados e misturados em uma tigela. Óleo, solução de ácido acético, sal e açúcar são adicionados ao conteúdo deste recipiente. A mistura é bem misturada, coberta com filme plástico e deixada na geladeira por pelo menos 2 horas.
   
2. Decorrido o tempo previsto, a mistura é retirada da geladeira, fervida por 5 minutos e enrolada em potes, que devem ser mantidos de cabeça para baixo sob um cobertor até atingirem a temperatura ambiente.
   

Como preparar sopa de picles para o inverno com pepinos frescos e ervas

Para preparar essas ervas em conserva, você precisa de:

• cevada pérola – 350 g;
• pepinos frescos – 1 kg;
• cebola – 0,5kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• tomate – 2-3kg;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol – 100 ml;
• vinagre 6% – 50 ml;
• lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. eu.;
• endro, salsa - um cacho grande.

Método de cozimento:

1. Ferva a cevadinha embebida em água e sal até ficar totalmente cozida.
   
2. Legumes ralados são adicionados ao mingau de cevada cozido: pepino, pimentão, cebola, cenoura. Em seguida, polvilhe salsa picada e endro, despeje a pasta de tomate ralado.
   
3. A mistura é salgada, acrescenta-se açúcar, tempera-se com lúpulo suneli e recheia-se com óleo vegetal.
   
4. Todos os produtos são misturados e levados à fervura, depois fervidos por mais 30-40 minutos.
   
5. No final do cozimento, adicione uma solução de ácido acético a 6%, misture a peça com uma colher de pau e despeje em recipientes estéreis, que posteriormente são cobertos com uma manta até esfriar.

Uma receita muito simples de picles feitos de pepinos frescos para o inverno

Uma receita simples de sopa semiacabada é perfeita para donas de casa ocupadas. Para preparar esse twist, você precisa adquirir os seguintes ingredientes:

• pepinos frescos – 2,4 kg;
• tomate – 5kg;
• cenouras – 1kg;
• cebola – 1kg;
• cevada pérola – 1 kg;
• pimentão – 1kg;
• óleo vegetal – 400 g;
• sal – 100g;
• açúcar granulado – 160 g;
• vinagre 9% - 300 ml;
• sementes de mostarda – 6-10 g;
• folha de louro – 2 unid.;
• grãos de pimenta – 6-10 unid.

Método de cozimento:

1. Deixe a cevada de molho durante a noite para permitir que o grão inche. Em seguida, é fervido em água e sal até ficar quase pronto.
   
2. Pepinos e cenouras devem ser ralados com um ralador ou acessório especial para cenouras em coreano. Cebolas e verduras são picadas e os tomates passam por um processador de alimentos ou moedor de carne. Legumes e mingau de cevada são misturados em um caldeirão.
   
3. Salga-se o conteúdo do caldeirão, adiciona-se açúcar, tempera-se com óleo vegetal, polvilha-se com especiarias e leva-se a mistura resultante ao lume.
   
4. Após a fervura, a peça é cozida em fogo baixo por uma hora. Em seguida, adicione uma solução de ácido acético a nove por cento e coloque o produto semiacabado em frascos preparados.
   

Rassolnik para o inverno é preparado segundo uma receita simples:

Preparando sopa de picles para o inverno com pepino fresco e pimentão

A composição do picles para o inverno com pimentão inclui:

• pepinos frescos – 1,5 kg;
• tomate – 1kg;
• cebola – 0,5kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• pimentão – 0,25 kg;
• cevada pérola – 0,25 kg;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% – 60 ml;
• água – 0,25 l;
• óleo vegetal – 60 ml.

Método de cozimento:

1. A colheita de grãos deve primeiro ser embebida em água por 2 a 3 horas.
2. Pepinos picados, cebolas, pimentões e cenouras raladas são misturados com cevadinha em uma panela grande de fundo grosso.
   
3. Salga-se o conteúdo da panela, adiciona-se açúcar, adiciona-se purê de tomate, óleo vegetal e água ao caldeirão. O produto semiacabado é colocado em fogo alto.
   
4. O molho de sopa para o inverno é fervido e depois cozido em fogo baixo por um terço de hora. Em seguida, adiciona-se vinagre e o picles é cozido por mais 10 minutos com tampa fechada. O produto semiacabado acabado é disposto em recipientes preparados.
   

Esta receita de torção é mostrada de forma interessante no vídeo:

Molho para rassolnik para o inverno com pepino fresco e pasta de tomate

Rassolnik para o inverno com extrato de tomate e cevadinha é considerada a receita mais popular entre as donas de casa. Isso exigirá:

• pepinos frescos – 3 kg;
• pasta de tomate – 1,8 kg;
• cebola – 1200 g;
• cenouras – 1200 g;
• cevada pérola – 600 g;
• sal – 3 xícaras;
• açúcar – 3,5-4 xícaras;
• vinagre 9% – 165 ml;
• óleo vegetal – 400 g.

Método de cozimento:

1. A cevada pérola deve ser deixada inchar durante a noite. Em seguida, a colheita de grãos é colocada no fogão e levada ao estado de semipreparação, após o que a panela com o mingau é coberta com uma tampa para que a cevadinha absorva o líquido.
   
2. Ao cozinhar a cevada, é necessário picar os legumes: corte os pepinos em cubos, pique a cebola e rale as cenouras.
   
3. Em seguida, despeje o óleo vegetal em uma panela grande e frite a cebola até dourar levemente.
   
4. Em seguida, adicione a cenoura e a pasta de tomate ao caldeirão e cozinhe por 20 minutos.
   
5. Após 20 minutos, coloque os pepinos e a cevada na panela e deixe ferver. Após 10 minutos, salgue o molho, acrescente o açúcar, acrescente o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos.
   
6. O molho de picles deve ser colocado em potes já pasteurizados, aparafusados ​​​​e enrolados em uma manta até que a conserva esfrie completamente.
   

Como preparar sopa de picles com pepino fresco em uma panela elétrica para o inverno

Para preservação no inverno, você pode usar uma panela elétrica. Neste caso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos frescos – 2 kg;
• tomate – 2kg;
• cenouras – 0,8 kg;
• cebola – 0,8kg;
• óleo de girassol – 100 ml;
• vinagre 9% – 40 ml;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• cevada pérola – 250 g.

Método de cozimento:

1. Coloque pepinos e tomates frescos ralados e cebolas picadas na tigela multicooker.
   
2. Os vegetais são salgados, acrescenta-se cevadinha lavada e açúcar.
   
3. A mistura resultante é preparada no modo “Extinção” por 1,5 horas. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente o vinagre.
   
4. O curativo acabado é colocado em recipientes e coberto com uma manta até esfriar completamente.
   

Regras de armazenamento

Recomenda-se armazenar recipientes com suco de picles em local escuro e fresco para o inverno. Esta comida não estraga durante o ano.

Conclusão

O picles de inverno feito com pepino fresco é um preparo econômico e prático que vai surpreender pelo sabor e facilidade de preparo. Além disso, o molho para sopa é conveniente para muitos porque pode ser preparado com vegetais maduros demais, de formato e comprimento inadequados. Existem muitas receitas diferentes de preparativos para o inverno, para que cada um encontre um toque ao seu gosto.

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