Molho de picles para o inverno: as melhores receitas em potes

Rassolnik é um dos pratos mais antigos da culinária russa. Esta sopa pode ser preparada de diferentes maneiras, mas o principal componente são os cogumelos salgados ou a salmoura. Receitas de picles de inverno em potes abrem a oportunidade de fazer deliciosos preparos que podem ser guardados por muito tempo. Deve ser dada especial atenção à escolha dos ingredientes e à técnica geral de cozimento.

Como preparar sopa de picles para o inverno

Antes de fazer sopa de picles para o inverno, é preciso levar em conta que tal preparo é apenas a base, e não um primeiro prato pronto. Esse twist é aberto na hora certa para preparar uma deliciosa sopa.

Existem muitas opções para preparar a peça de trabalho.As receitas tradicionais envolvem o uso de picles e cereais. Não é recomendado adicionar cevada pérola ou arroz às conservas. Esses ingredientes afetam a vida útil do molho.

A base do prato são pepinos em conserva e vegetais diversos. O vinagre pode ser usado para conferir as propriedades de sabor necessárias e como conservante. O tratamento térmico preliminar é assumido para que a peça resultante esteja pronta para uso a qualquer momento.

Rassolnik para o inverno com pepino sem cevadinha

Esta preparação é considerada a mais fácil de preparar. Ele usa picles, que você mesmo pode comprar ou fazer.

Lista de ingredientes:

• pepino em conserva – 1,5-2 kg;
• cebola – 0,5kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• pasta de tomate – 0,5 l;
• vinagre - 4-5 colheres de sopa. eu.

Em primeiro lugar, deve-se preparar os pepinos. Eles são esmagados em pequenos canudos e deixados por 4-5 horas. Os vegetais formam uma salmoura, que deve ser adicionada ao preparo.

Preparação:

1. Frite as cebolas e as cenouras picadas em óleo.
2. Adicione os pepinos com salmoura e cozinhe.
3. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 30 minutos.
4. 5 minutos antes do final, despeje o vinagre, adicione sal e temperos se necessário.

Recomenda-se colocar a mistura em potes imediatamente após retirá-la do fogão. Recomenda-se selar as conservas em potes de 0,5 litro, pois esse volume é suficiente para fazer sopa de picles para o inverno.

Receita de picles de inverno com pasta de tomate

A pasta de tomate é um excelente complemento ao molho de picles. Este componente realça o sabor salgado do prato e confere-lhe uma bela cor.

Ingredientes necessários:

• pepino em conserva – 3 kg;
• pasta de tomate – 500 g;
• cenoura, cebola – 1 kg cada;
• óleo vegetal – 200 ml;
• vinagre – 100ml;
• açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 3-4 colheres de sopa. eu.

Estágios:

1. Corte o pepino, as cenouras em rodelas longas e finas e a cebola em meias argolas.
2. Os ingredientes são preparados em recipiente com adição de óleo vegetal.
3. Quando os vegetais estiverem levemente fritos e formarem suco, acrescente a pasta de tomate.
4. Cozinhe por 35-40 minutos e adicione vinagre, açúcar e sal.
5. Cozinhe por mais 5 minutos.

Enquanto os legumes cozinham, os potes devem ser esterilizados. Assim que a base do picles estiver pronta, ela é colocada em recipientes de vidro e fechada.

Molho para molho de picles sem pepino para o inverno

Alguns chefs preferem preparar sopa de picles para o inverno sem tomates e pepinos. O resultado é um preparo apetitoso para o primeiro prato, ao qual são adicionados os vegetais necessários já durante o cozimento.

Para fazer esse espaço em branco, você precisará de:

• cenoura, cebola – 0,5 kg cada;
• salmoura – 200 ml;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar, sal - 1 colher de sopa. eu.

O método de preparo do molho é simples. Você precisa fritar as cebolas e as cenouras em óleo. Quando adquirirem uma bela cor dourada, acrescente salmoura e vinagre. A mistura é cozida sob a tampa por 20-25 minutos, depois adiciona-se sal e açúcar e mexe-se. O curativo resultante é lacrado em uma jarra. Pode ser usado como base para sopa de picles ou outras sopas.

Como fazer sopa de picles para o inverno com pimentão

Uma sopa apetitosa pode ser feita a partir de um molho com adição de pimentão.O preparo acaba sendo levemente adocicado, graças ao qual o prato acabado adquire tonalidades de sabor únicas.

Para 3 kg de pepino você precisará de:

• pimentão – 1kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• cebola – 1kg;
• óleo vegetal – 200 ml;
• sal – 4 colheres de sopa. eu;
• vinagre – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Os pepinos são cortados em pequenos cubos ou canudos e colocados em um recipiente separado.
2. As cebolas são fritas em uma frigideira com pimentão e cenoura.
3. Os vegetais preparados são misturados em uma panela grande.
4. Leve a mistura para ferver, adicione óleo, sal e cozinhe por 30 minutos.
5. Despeje o vinagre e cozinhe por 5 minutos.

O molho acabado deve ser colocado em potes de 0,5 ou 0,7 litros. As torções são cobertas com uma manta até esfriarem e depois levadas para local frio.

Como cobrir uma panela de picles com ervas para o inverno

Para melhorar o sabor e o aroma da sopa de picles para o inverno, recomenda-se adicionar ervas. Usando este ingrediente você também pode enriquecer o prato com vitaminas valiosas.

Para reabastecer você precisará de:

• pepino em conserva – 2 kg;
• cenoura e cebola – 0,5 kg cada;
• óleo vegetal – 50 ml;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu.;
• salsa, endro - 1 cacho pequeno cada.

Instruções para preparar a peça:

1. Frite as cebolas e as cenouras picadas em uma frigideira.
2. Adicione os pepinos picados e cozinhe até formar o suco.
3. Despeje o óleo de girassol, cozinhe por 30 minutos sob uma tampa.
4. Adicione vinagre e ervas picadas.
5. Cozinhe por 5 minutos.

Antes de enrolar os potes de molho, é recomendável experimentá-lo.Se não parecer salgado, você pode adicionar mais sal e mexer bem a mistura.

Rassolnik para o inverno sem cereais com cenoura e alho

O alho é adicionado ao molho picante da sopa. O conteúdo de tal componente aumenta o prazo de validade da preservação e elimina o risco de deterioração prematura.

Lista de ingredientes:

• pepino em conserva – 2 kg;
• alho – 6-8 dentes;
• cenouras – 1kg;
• cebola – 2 cabeças;
• óleo vegetal – 100 ml;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa. eu.

O método de preparação desse molho de picles de inverno com pepino é um pouco diferente dos outros. Todos os vegetais devem ser picados finamente. Isso pode ser feito manualmente ou usando um liquidificador ou moedor de carne. Despeje a massa resultante com óleo vegetal e deixe por 3-4 horas para que libere o suco e marinhe levemente.

Quando a mistura estiver infundida, despeje em uma frigideira funda ou panela, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Então você precisa adicionar açúcar, sal e vinagre. Quando a mistura ferver por mais alguns minutos, ela pode ser selada em potes.

Receita de molho de picles para o inverno

Outra opção de cozimento popular que certamente agradará aos conhecedores do verdadeiro picles. O molho acabado é muito salgado, então um pote é suficiente para fazer uma panela de sopa de quatro litros.

Os seguintes componentes serão necessários:

• pepino em conserva – 3 kg;
• suco de tomate – 1 l;
• cebola, cenoura – 1 kg cada;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• vinagre, óleo vegetal - 100 ml cada.

Os vegetais devem ser preparados primeiro. Eles são cortados em pequenos cubos e misturados.

Processo de cozimento subsequente:

1. Coloque uma panela no fogão, despeje o suco de tomate e deixe ferver.
2. Despeje os vegetais em um recipiente com suco, acrescente o óleo e mexa bem.
3. Cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione sal, açúcar e vinagre e cozinhe por 5-8 minutos.

Se a peça de trabalho for muito grossa, coloque 100-200 ml de água fervida nela. Em seguida, a base do picles é levada à fervura, transferida para potes e enrolada.

Preparação universal de inverno para picles e solyanka

Entre as inúmeras receitas de preparo de picles para o inverno em potes, você deve ficar atento ao molho, que pode ser usado simultaneamente no preparo da miscelânea. Isso se explica pelo fato de tais pratos terem quase a mesma base.

Para fazer um molde universal, você precisará de:

• pepinos – 2 kg;
• cebola, cenoura – 300 g cada;
• alho – 4 dentes;
• verdes - a seu critério;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Corte pepinos, cenouras e cebolas em pedaços iguais.
2. Cozinhe os vegetais com óleo vegetal por 20 minutos.
3. Adicione sal, vinagre, especiarias.
4. Cozinhe a mistura por mais 10 minutos, retire do fogo e deixe por 4-5 horas.
5. O recipiente com a peça de trabalho é colocado novamente no fogo e levado à fervura.
6. O molho quente é colocado em potes e fechado.

Essa preservação será uma excelente base tanto para picles quanto para miscelâneas. Recomenda-se preparar esses pratos com caldos de carne com adição de batatas e cereais.

A melhor receita de molho de inverno para sopa de picles com cogumelos

Para dar variedade à sua dieta diária, você pode preparar sopa de picles com adição de cogumelos. A maneira mais fácil de fazer isso é usar um molho pré-enlatado.

Ingredientes:

• pepinos em conserva – 1 kg;
• champignon – 500 g;
• cenouras – 2 peças;
• cebola – 1 cabeça grande;
• pasta de tomate – 100 ml;
• óleo vegetal, vinagre - 50 ml cada;
• sal, pimenta - a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Os champignon cozidos são fritos com cebola e cenoura até que o suco evapore.
2. Adicione os pepinos picados ao recipiente e cozinhe por 15-20 minutos.
3. Adicione vinagre, óleo e pasta de tomate.
4. Cozinhe por 10 minutos, use sal e temperos.

A peça de trabalho deve ser imediatamente selada em potes de 0,5 litro. Eles são deixados esfriar dentro de casa e depois movidos para um local fresco para armazenamento permanente.

Pepinos enlatados para picles para o inverno

Para garantir que o molho fique delicioso, é recomendável usar pepinos em conserva próprios. Os twists comprados em lojas muitas vezes acabam sendo menos salgados, e é por isso que o sabor dos pratos acaba sendo insaturado. Recomenda-se a seguinte receita de pepino em conserva para o inverno.

Componentes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 4 colheres de sopa;
• alho – 4-5 dentes;
• um monte de endro;
• açúcar – 2 colheres.

Os pepinos devem ser lavados primeiro. Recomenda-se experimentar cada vegetal para evitar frutas amargas. E depois corte em cubos pequenos.

Método de cozimento:

1. Polvilhe os pepinos picados com sal e deixe escorrer.
2. Adicione verduras, alho, açúcar e mexa.
3. Encha os frascos preparados até 2/3 e deixe por 3 dias em temperatura ambiente.
4. Quando a massa é salgada, os potes são enrolados.

O resultado são excelentes pepinos em conserva para fazer molho de picles. Outro método é mostrado no vídeo:

Como preparar sopa de picles para o inverno em panela elétrica

Uma preparação apetitosa para picles pode ser preparada em uma multicooker.Basta ter a quantidade necessária de ingredientes.

Para a preparação você precisará de:

• pepino em conserva – 1 kg;
• suco de tomate – 500ml;
• cebola, cenoura, pimentão – 500 g cada;
• açúcar, sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 150 ml;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu.;
• verdes - a gosto.

Os vegetais precisam ser cortados em cubos e colocados em uma tigela multicooker. Suco de tomate, óleo e especiarias também são adicionados. Cozinhe por 30 minutos no modo “Ensopado”, depois acrescente o vinagre e deixe por mais 10 minutos. A base de sopa resultante é selada em potes.

Regras de armazenamento

Recomenda-se enrolar a base para picles em recipientes de 0,5 litros ou 0,7 litros. O armazenamento e posterior utilização dessa preservação são considerados os mais práticos.

O prazo de validade dos blanks é de 10 meses, sujeito às condições de temperatura. Recomenda-se guardar no porão ou na geladeira. A temperatura ideal é de 5 a 6 graus. Você pode guardar os potes na despensa, mas as condições climáticas não favorecem o armazenamento por longo prazo. Portanto, o prazo de validade é reduzido para 6 a 8 meses.

Conclusão

Receitas de picles de inverno em potes agradarão tanto cozinheiros experientes quanto novatos. A preparação de tais curativos não requer um investimento significativo de tempo e esforço. Além disso, as receitas utilizam ingredientes naturais disponíveis. Portanto, o picles enlatado tem um sabor rico e contém muitas substâncias úteis.

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