Como às vezes pode ser difícil escolher a opção adequada entre a grande quantidade de receitas que se apresentam no livro de receitas, quando se quer algo saboroso, original e fácil de fazer ao mesmo tempo.
Salada "língua da sogra“da abobrinha para o inverno pertence justamente a esta categoria de preparações. Se você acidentalmente experimentar este prato com amigos ou conhecidos, com certeza vai querer repeti-lo. A melhor notícia é que não é nada difícil, e até um cozinheiro novato aguenta preparar este delicioso lanche. A seguir, o artigo discutirá detalhadamente o processo de preparo da salada “língua da sogra” de abobrinha com instruções passo a passo.
Algumas pessoas têm uma dúvida natural sobre a origem de um nome tão original para a salada. No entanto, é fácil adivinhar que os pedaços em que a abobrinha é cortada têm o formato de uma língua. Pois bem, o adjetivo de forma humorística reflete o sabor picante do lanche proposto. Porém, existem muitas receitas para fazer “língua de sogra”, porque esta salada é tão apreciada por muitos que as donas de casa a experimentam de uma forma bastante livre, modificando facilmente a quantidade de ingredientes incluídos. Portanto, o picante da salada “língua de sogra” pode ser reduzido ou aumentado, de acordo com o gosto de quem a prepara.
Composição básica de produtos para língua materna
Entre as inúmeras receitas de salada de “língua de sogra” com abobrinha, a composição dos produtos utilizados costuma permanecer a mesma.
Abaixo segue a receita mais clássica dessa salada de abobrinha “língua de sogra” para o inverno com fotos detalhadas que ilustram o processo de fabricação.
Então, para preparar esta salada de abobrinha você precisa levar:
- Abobrinha propriamente dita - 2 kg;
- Tomates – 2kg;
- Pimentão doce – 3-4 peças;
- Alho fresco - uma cabeça de tamanho médio;
- Pimenta – 1-2 vagens pequenas;
- Óleo vegetal refinado, geralmente girassol, 150-200 ml;
- Vinagre de mesa 9% – 70 ml (o vinagre de vinho natural dará um sabor mais delicado à salada – 100 ml);
- Açúcar granulado - 50 g;
- Qualquer sal, mas não iodado – 50-60 g.
Obviamente, esta salada de abobrinha fica especialmente gostosa com tomate. Mas pode ser que você tenha decidido cozinhar este prato numa época em que ainda não há tomates suculentos e maduros em abundância. Nesse caso, costuma-se usar pasta de tomate preparada em vez de tomate. Curiosamente, alguns até preferem salada de abobrinha com pasta de tomate em vez de tomate fresco. Além da pasta, você também pode usar suco de tomate pronto.
Para preparar a salada “língua da sogra” de acordo com a receita acima, é necessário pegar 500 g de extrato de tomate e diluir em um litro de água antes do tratamento térmico. Para a receita da salada, você precisará de 1,8 a 2 litros de suco de tomate.
Quase qualquer abobrinha serve, exceto aquelas que estão completamente maduras. Os jovens podem ser usados inteiros e é melhor cortá-los transversalmente em rodelas oblongas.
Para abobrinhas mais maduras, recomenda-se retirar a casca, bem como todas as sementes com interior flácido. Para a salada use apenas as partes mais duras da abobrinha.
Uma abobrinha relativamente grande é primeiro cortada em várias partes transversais e, em seguida, cada parte é cortada longitudinalmente em fatias de pelo menos 1 cm de espessura.
É melhor levar tomates maduros e suculentos para a salada de abobrinha “língua da sogra”. Os duros e verdes não são adequados. Mas tomates um tanto maduros e de formato irregular são perfeitos, pois ainda serão esmagados para fazer o molho.
O mesmo acontece com o pimentão - para preparar a salada “língua de sogra”, pode-se usar frutas até deformadas, mas sempre maduras.
Etapas de cozimento
Então, se você não sabe fazer salada de abobrinha “língua de sogra”, as instruções a seguir irão ajudá-lo nesta interessante tarefa.
Na primeira etapa, a abobrinha é descascada e cortada em rodelas adequadas, então você pode dizer que já concluiu esta etapa.
O segundo passo é cuidar dos tomates. Se os seus tomates tiverem casca muito grossa ou apenas incomodarem, você pode removê-los facilmente. Para isso, prepare duas tigelas com água: coloque uma no fogo e leve para ferver, deixe a outra fria. Enquanto a água ferve, faça um corte em forma de cruz nos tomates, na parte oposta ao rabo. Jogue os tomates um a um em água fervente e retire-os imediatamente com uma escumadeira e transfira-os para água fria. Depois dessa operação, a pele às vezes escorrega sozinha ou é preciso ajudar um pouco.Em seguida, corte os tomates em 2 a 4 partes, removendo simultaneamente, se necessário, todas as áreas problemáticas. Passe os tomates por um moedor de carne e coloque a massa aromática resultante em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.
O próximo passo no preparo da salada é cuidar dos pimentões: doces e picantes. Do doce, limpe todo o interior com sementes e partições e corte em pedaços de tamanho conveniente. A mesma coisa é feita com pimenta.
O próximo passo é passar os dois tipos de pimenta por um moedor de carne e adicionar aos tomates picados. Quando a mistura de tomate e pimenta começar a ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Após 10 minutos, coloque primeiro sal, açúcar e manteiga na panela e depois a abobrinha esperando nas asas. Deixe ferver, mexendo delicadamente as rodelas de abobrinha para que não se desfaçam.
A próxima etapa é a mais importante no preparo da salada de abobrinha “língua da sogra”. Porque é preciso garantir que estes tenham tempo de cozinhar, ou seja, fiquem bem macios, mas não tanto a ponto de virar purê. Aproximadamente isso deve acontecer em 20-30 minutos, mas em cada caso tudo é individual e depende da variedade e idade da abobrinha. Mesmo em uma receita com foto, nem sempre é possível refletir com precisão o estado das rodelas de abobrinha na salada. Isso geralmente vem com a experiência, então não desanime se você não conseguir deixar a abobrinha na condição desejada na primeira vez e ela ficar cozida demais. Isto certamente não afetará o sabor da salada.
Poucos minutos antes de a abobrinha ficar pronta, coloque na panela o alho e o vinagre amassados no espremedor de alho. Espere a mistura ferver e retire do fogo. A salada de língua da sogra está pronta para comer. Mas ainda precisa ser enrolado para o inverno.
Ao mesmo tempo que você fica de olho no comportamento das línguas de abobrinha na panela, você começa a lavar e esterilizar os potes e as tampas. Para preparar salada no inverno, isso é obrigatório. Cada dona de casa escolhe seu próprio método de esterilização de potes.
Para isso, basta colocar um pouco de água em cada jarra para que não estoure e colocar no modo máximo por 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho da jarra.
Como segundo esta receita a salada é preparada sem esterilização, é muito importante esterilizar bem os potes e as tampas e depois colocar o aperitivo pronto quente nos potes quentes. As tampas podem ser de metal comum ou com rosca, o principal é esterilizá-las por pelo menos 5 minutos.
No final, só falta virar os potes de salada de cabeça para baixo e embrulhar.
Experimente preparar a salada “língua da sogra” de acordo com esta receita e se seguir todas as recomendações com certeza conseguirá um toque saboroso e original para o inverno.
