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É melhor preparar abobrinhas georgianas para o inverno com vegetais jovens, de casca fina e sem sementes grossas. Primeiro, a abobrinha é cortada em rodelas finas, depois cozida com outros vegetais e acrescentados temperos. Enrole em potes esterilizados e guarde na geladeira ou na adega.
Recursos de culinária
É muito fácil preparar abobrinha georgiana para o inverno. Vários recursos devem ser levados em consideração:
- Use apenas vegetais maduros.
- Certifique-se de usar vinagre - então os preparativos durarão muito mais tempo.
- Retire a casca apenas se estiver dura - você pode deixá-la em vegetais jovens.
- Você pode cortar a abobrinha em rodelas ou cubos. Mas se se pretende cozinhar, é melhor deixar os pedaços grandes.
- Se a receita pede fritar vegetais, não é possível salgá-los com antecedência - caso contrário a polpa dará suco.
Seleção e preparação de vegetais
O melhor é escolher abobrinhas jovens que atendam aos seguintes critérios:
- tamanhos médios;
- a pele é fina, não áspera;
- nenhum dano externo;
- sem sementes (apenas rudimentos).
Antes de preparar os lanches de inverno georgianos, a abobrinha é lavada e cortada em pedaços finos (até 1 cm de espessura). Se necessário, remova a casca e as sementes. Remova a casca áspera dos tomates depois de molhá-los com água fervente. As berinjelas podem ser mantidas em água salgada para evitar o sabor amargo.
Como cozinhar abobrinha ao estilo georgiano
Existem algumas receitas para preparar abobrinha para o inverno em georgiano. Os mais deliciosos e simples são descritos passo a passo a seguir.
Abobrinha picante ao estilo georgiano, você vai lamber os dedos
Uma das principais tradições georgianas é adicionar vários temperos ao prato, incluindo ingredientes picantes. A abobrinha cozida segundo a receita georgiana é um aperitivo muito saboroso que acompanha quase todos os pratos. Para fazer um bom prato para o inverno, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- abobrinha – 1,5kg;
- pimentão doce – 750 g;
- cebola – 150 g;
- pimenta malagueta – 3 vagens;
- açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
- alho – 1 cabeça média;
- vinagre (9%) – 50 ml;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol – 50 ml;
- tempero khmeli-suneli – 10 g.
O aperitivo tem sabor picante e aroma sutil.
Para preparar abobrinha com molho georgiano para o inverno, proceda da seguinte forma:
- Descasque a casca dos vegetais com uma faca afiada ou uma faca.
- Corte ao meio e retire a parte solta da polpa junto com as sementes (mesmo que sejam jovens e macias).
- Corte a abobrinha em quartos com 1 cm de espessura.
- Em seguida, corte o pimentão da mesma forma. Primeiro você precisa cortar ao meio e retirar as sementes. Então o lanche de inverno georgiano ficará muito saboroso e esteticamente agradável.
- Também é necessário descascar o alho e a cebola. Corte finamente.
- Remova as sementes das pimentas. Corte em vários pedaços.
- Coloque todos os vegetais (exceto a abobrinha) no liquidificador, acrescente o açúcar e o sal, despeje o vinagre, acrescente o khmeli-suneli.
- Moa até obter um purê homogêneo.
- Misture bem a mistura resultante com a abobrinha. Para preparar um delicioso prato georgiano para o inverno, é necessário deixá-lo repousar em temperatura ambiente por várias horas.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela ou frigideira. Coloque fogo.
- Despeje a mistura e leve para ferver, cozinhe por 10 minutos com a tampa aberta.
- Em seguida, despeje em potes esterilizados. Cobrir com uma tampa.
Você também pode mantê-lo sobre o vapor por alguns minutos.
Salada picante Língua de sogra de abobrinha para o inverno em georgiano
Outra receita interessante para enlatar abobrinha georgiana é uma salada picante. É chamada de “língua da sogra” porque os próprios vegetais são cortados em longas tiras que lembram línguas peculiares. Para preparar lanches para o inverno você precisa levar os seguintes produtos:
- abobrinha – 1kg;
- pimentão – 300 g;
- alho – 5-6 dentes;
- tomate suculento – 1 kg;
- pimenta malagueta - meia vagem;
- óleo vegetal – 70 ml;
- vinagre (9%) – 70 ml;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar – 6 colheres de sopa. eu. (100g).
Você pode cozinhar abobrinha para o inverno com tomate e alho
Para fazer deliciosas abobrinhas em conserva em georgiano, você precisa proceder assim:
- Descasque as frutas da abóbora. Corte em pequenas tiras compridas com no máximo 1,5 cm de espessura.
- Remova as sementes dos pimentões. Cortar em pedaços pequenos.
- Corte os tomates da mesma forma. Se a casca for muito grossa, você pode removê-la com uma faca depois de molhá-la com água fervente.
- Coloque os pimentões doces e picantes no liquidificador, acrescente os tomates picados e triture até formar um purê. Isso também pode ser feito em um moedor de carne.
- Para preparar um delicioso prato georgiano para o inverno, cozinhe a massa resultante em uma panela por 10 minutos, adicionando óleo de girassol, açúcar e sal.
- Depois disso, adicione a abobrinha picada, mexa e cozinhe por 25 minutos.
- 2-3 minutos antes de estar pronto, adicione o alho pré-picado e o vinagre e misture bem.
- Despeje a mistura em potes tratados. Aparafuse as tampas.
- Em seguida, envolva-os em um cobertor e espere esfriar completamente.
Caviar de abobrinha ao estilo georgiano
O habitual caviar de abóbora pode brilhar com novos sabores se realçar o sabor deste prato com especiarias, nozes e outras adições interessantes. Para preparar um delicioso aperitivo frio de abobrinha georgiana, você precisará dos seguintes produtos:
- abobrinha – 4 unid.;
- cenouras – 1 unid.;
- nozes – 6-8 metades;
- cebola média – 3 unid.;
- alho – 2 dentes;
- endro e coentro - 1 cacho cada;
- vinagre de uva – 1 colher de sopa. eu.;
- sal, pimenta vermelha - uma pitada;
- óleo de girassol – 50 ml;
- açúcar – 1 colher de sopa. eu.
Neste caso, a abobrinha de inverno georgiana é cozida com ervas, o que confere ao prato não só um sabor especial, mas também um aroma agradável. Você precisa fazer isso:
- Primeiro pique a cebola finamente, rale as cenouras no ralador grosso e frite em óleo vegetal (uma pequena quantidade) até dourar levemente.
- Neste momento, os vegetais de abobrinha são descascados e cortados em cubos de cerca de 1 cm de largura, adicione um pouco de sal para dar suco e, após 20-30 minutos, esprema e coloque na panela elétrica.
- Quando atingirem o estado macio (20-30 minutos), devem ser misturados com cebola e cenoura, adicionar todos os temperos, sal, açúcar, alho picado e ervas.
- Asse por 10 minutos.
- Na última etapa, adicione o vinagre e as nozes picadas. Isso tornará o aperitivo de inverno georgiano verdadeiramente saboroso e aromático.
- Despeje em potes esterilizados, feche as tampas e deixe esfriar completamente, envolvendo-os em uma manta.
Caviar pode ser servido com acompanhamentos e pratos principais
Berinjelas variadas
A abobrinha tem sabor neutro, por isso combina bem com quase todos os vegetais. Se você fizer, por exemplo, com tomate e berinjela, terá um verdadeiro sortimento para o inverno.
Em georgiano, este prato é chamado de ajapsandali, embora muitas vezes seja chamado de “sortido”.
Para preparar deliciosas abobrinhas fritas georgianas, você pode seguir esta receita com fotos:
- Lave as berinjelas e corte em quartos.
- Frite até dourar bem em óleo de girassol.
- Corte a cebola ao meio rodelas (você obterá penas).
- Frite também em óleo, mas até ficar meio cozido.
- Para fazer um saboroso prato georgiano para o inverno, as abóboras precisam ser cortadas em pequenas metades com menos de 1 cm de espessura.
- Adicione à cebola e frite junto.
- Corte o pimentão em pedaços pequenos. Frite também com legumes.
- Corte os tomates em pedaços pequenos e junte aos legumes.
- Ao mesmo tempo, adicione as berinjelas e cozinhe juntas.
- Adicione todas as especiarias, açúcar e sal disponíveis.
- Mexa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Adicione ervas picadas e alho um minuto antes de cozinhar.
- As abobrinhas georgianas prontas podem ser consumidas imediatamente ou colocadas em potes esterilizados para se prepararem para o inverno.
Em seguida, pressione com uma jarra ou outra pressão e segure por 30-40 minutos, depois escorra em uma peneira e enxágue.
adjika em georgiano
Adjika é justamente considerado um dos pratos mais populares da culinária georgiana e se espalhou por quase todos os países vizinhos. Se você cozinha abobrinha para o inverno no estilo georgiano, deve escolher esta receita. Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:
- abobrinha – 1kg;
- tomate – 40 g;
- pimentão – 250 g;
- alho – 7 dentes;
- cebola – 1 cabeça grande;
- nozes – 100 g;
- vinagre (9%) – 20 ml;
- coentro verde – 1 cacho;
- açúcar – 20 g (colher de sopa cheia);
- Óleo de girassol – 50 ml.
Adjika com abobrinha tem um sabor picante agradável
Instruções para preparar lanches de inverno:
- Primeiro você precisa preparar os legumes e cortá-los em pedaços arbitrários.
- Moa em um moedor de carne ou liquidificador.
- Adicione óleo vegetal ao purê resultante, adicione sal e açúcar.
- Para tornar delicioso um aperitivo de inverno georgiano, é necessário manter a mistura em uma panela em fogo moderado por meia hora.
- Então, um minuto antes de estar pronto, adicione o coentro pré-picado e os dentes de alho.
- Despeje a massa resultante em frascos esterilizados.
Abobrinha georgiana para o inverno sem esterilização
Você pode preparar um prato para o inverno no estilo georgiano sem esterilizar o recipiente
Existe uma receita simples e comprovada para a qual você precisará dos seguintes ingredientes:
- abobrinha – 600 g;
- suco de tomate – 500 ml (grosso, de preferência espremido diretamente);
- alho – 4 dentes;
- pimentão – 1 unid.;
- açúcar e sal - 1 colher de chá cada;
- pimenta malagueta - meia vagem;
- vinagre alimentar (9%) – 1 colher de sopa. eu.;
- folhas de louro – 5-6 unidades;
- guarda-chuvas de endro – 6 unid.
A sequência de ações é a seguinte:
- Corte as abobrinhas em fatias com no máximo 1 cm de espessura.
- Coloque as verduras no fundo dos potes lavados.
- Coloque os pedaços de abobrinha.
- Despeje água fervente sobre ele.
- Quando esfriar um pouco, escorra a água.
- Encha novamente com água fervente.
- Adicione o vinagre, a folha de louro e a pimenta.
- Coloque a panela com suco de tomate em fogo baixo.
- Moa os pimentões e o alho em um moedor de carne e adicione ao suco.
- Cozinhe por 5 minutos após ferver, acrescente açúcar e sal.
- Despeje o líquido nos potes com as abobrinhas. Enrole as tampas. Uma deliciosa preparação para o inverno ao estilo georgiano está pronta.
Períodos e métodos de armazenamento
A abobrinha de inverno georgiana pode ser armazenada por até 24 meses, ou seja, durante dois anos. Mas um período tão longo é permitido sujeito a várias condições:
- frascos esterilizados;
- O vinagre deve estar presente;
- tampas de vidro;
- lugar escuro e fresco;
- temperatura 2-8 graus Celsius;
- umidade até 70%.
É melhor guardar os potes na adega ou na geladeira (não no freezer). Uma varanda ou loggia isolada, uma arrecadação, um nicho onde é mantida uma temperatura consistentemente fresca também são adequados. Mudanças repentinas de temperatura não são permitidas. Portanto, ao guardar potes de abobrinha georgiana na varanda para o inverno, eles devem ser cobertos com um cobertor ou roupa.
Para armazenamento a longo prazo, os frascos são colocados na adega ou na geladeira.
Conclusão
A abobrinha georgiana para o inverno é um dos melhores petiscos que acompanha bem acompanhamentos, carnes e até pratos de peixe. Este é um prato saboroso e aromático com notas picantes. Permite o uso racional da abobrinha, principalmente quando há excesso de colheita.
