Aperitivo Dez de berinjela para o inverno

Entre a variedade de receitas de preparos de inverno, destaca-se a salada Desyatochka para o inverno com berinjela. O seu sabor rico e equilibrado combina bem com acompanhamentos ou pode substituí-los completamente. A composição do prato é semelhante em todas as receitas, mas o que o torna especial são os aditivos – feijão, temperos e até repolho. Seguindo a receita, você pode preparar várias latas de uma deliciosa salada a preço de banana.

Características de preparar dezenas de berinjelas para o inverno

O nome da salada “Ten” está diretamente relacionado à sua receita - você precisa de exatamente 10 de cada vegetal. Esta proporção acabou por dar certo: o sabor da salada era rico e harmonioso. Também é muito saudável, porque os vegetais cozidos em fogo baixo têm um efeito benéfico na digestão. Na composição da Dez Berinjela para o inverno, tudo fica intacto, até o final da panela.Berinjela, pimentão, tomate e até cebola – temperado com pimenta moída e alho, o prato fica saboroso e moderadamente picante.

Para salada você precisa levar vegetais frescos e não amargos

O destaque do “Dez” é a quantidade igual de vegetais, mas as proporções podem ser ligeiramente alteradas. Por exemplo, para uma dúzia de berinjelas grandes, você pode comer 1-2 a menos se os tomates ou pimentões forem pequenos. É muito importante que os vegetais sejam frescos e não amargos - durante o processo de cozimento, isso afetará o sabor geral.

A salada “Ten” é servida fria, como todos os petiscos com berinjela. A salada acompanha bem purê de batata, macarrão e mingaus, além de carnes e aves. Pela sua consistência densa, pode ser um lanche completo - basta adicionar pão aromático.

Como escolher e preparar vegetais

Um passo importante no preparo de dezenas de berinjelas para o inverno é o preparo dos ingredientes. A situação com temperos e marinada é clara - siga a receita, mas com legumes você terá que mexer. Para esta salada de inverno você precisa escolher frutas jovens e de tamanho médio. Regras para escolha de ingredientes:

1. O alho precisa de uma nova colheita, dentes grandes e sem estragar.
2. Os tomates devem estar maduros e carnudos, de preferência doces.
3. Berinjelas jovens com pele elástica são adequadas. As frutas velhas serão amargas, sua textura não será tão suculenta.
4. Pimentões: é melhor escolher os vermelhos, são mais doces.
5. É desejável uma colheita pequena e fresca de cebolas, mas não deve ser muito “agressiva”.
6. Se houver cenouras na receita, elas devem ser médias, doces e suculentas.

Frutas de tamanho médio são melhores

A regra “10 berinjelas, 10 pimentões e 10 tomates” para os “Dez” também é complementada com cebolas na mesma quantidade.O primeiro passo para preparar qualquer uma de suas receitas de inverno é lavar e secar bem os vegetais com papel toalha. Depois disso você precisa cortá-los, cada um tem suas recomendações:

1. Beringela. Corte em meias argolas; se a pele estiver amarga, descasque-as.
2. Tomates. Corte pequenos pedaços por último.
3. Cebola. Pique em meias argolas de espessura média para que não fiquem muito finas.
4. Alho. Use um espremedor de alho.
5. Pimentão. Corte em tiras, primeiro retire o miolo.
6. Cenoura. Descasque e corte em fatias.

Os vegetais prontos não devem apresentar áreas podres, restos de casca ou sementes. Eles precisarão ser colocados em uma panela ou caldeirão em camadas, por isso é melhor colocar os ingredientes picados em tigelas separadas.

Receitas passo a passo para a salada Dez berinjelas para o inverno

As melhores receitas de berinjela para o inverno “All 10” são feitas com vegetais maduros de tamanho médio, é melhor reservar exemplares grandes para outros pratos. É importante observar as proporções indicadas e também observar atentamente se os frascos precisam ser esterilizados ou não. Se quiser diversificar a receita, você pode recorrer a variações inusitadas do “Ten” com feijão, cenoura e repolho.

Uma receita simples para uma dúzia de saladas de berinjela para o inverno

O conjunto básico de ingredientes nesta receita Tens cria um sabor equilibrado sem ser muito picante ou doce. Indicado para quem está preparando pela primeira vez “Ten” para o inverno - com o tempo será possível diversificar a receita.

Ingredientes:

• berinjela, pimentão, tomate e cebola – 10 peças cada;
• óleo vegetal – 100 ml;
• açúcar – 150g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 90 ml.

De vegetais de tamanho médio nesta quantidade você obterá potes de 2 litros ou 4 de meio litro.

A salada é moderadamente picante e doce

Método de cozimento:

1. Corte os ingredientes conforme o diagrama acima: meias argolas e tiras.
2. Sem descascar as berinjelas, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos. Lave bem e seque ligeiramente.
3. Coloque os ingredientes em uma panela descoberta (de preferência um caldeirão) na seguinte ordem: tomate, berinjela, depois cebola e vagem.
4. Polvilhe com açúcar e sal, acrescente azeite e vinagre.
5. Cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo, mexendo com muito cuidado. Se você fizer movimentos bruscos, a salada vai virar mingau.
6. Coloque a salada preparada em potes esterilizados e enrole.

Cubra o produto acabado para o inverno com uma manta e deixe esfriar lentamente no calor.

Dez salada de berinjela e pimentão

O pimentão é um componente integrante das conservas da salada Ten para o inverno. Para acentuar o sabor basta adicionar alho à composição. Claro, as vagens devem ser doces e, para uma cor bonita na salada de inverno, você pode usar vegetais coloridos.

Ingredientes:

• tomate, berinjela, pimentão e cebola - 10 peças cada;
• alho – 10 dentes;
• azeite – 1 copo facetado;
• vinagre 9% - 100 ml;
• açúcar – 100g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.

Para esta receita serão necessárias 4-5 latas com volume de 500-700 ml, primeiro devem ser esterilizadas a vapor.

É melhor escolher vagens de pimenta carnudas e suculentas de cores diferentes

Método de cozimento:

1. Lave e descasque as frutas.
2. Corte os ingredientes limpos em cubos e o alho em rodelas. Não devem ser muito pequenos, caso contrário irão transbordar durante a cozedura. Se as berinjelas estiverem amargas, polvilhe-as com sal e lave-as após 15-20 minutos.
3. Coloque os legumes em uma panela, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga.Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
4. Adicione o vinagre e o açúcar e cozinhe por mais 10-15 minutos.
5. Coloque a salada quente nos recipientes preparados e embrulhe. Inverta e agite os frascos sobre uma toalha. Se respingos voarem, repita o procedimento de rolagem.

Cubra o “Ten” acabado com uma manta para o inverno, vire após esfriar e guarde da maneira usual.

Berinjelas Desyatochka com alho para o inverno sem esterilização

Entre as receitas de preparo de berinjela Desyatochka para o inverno, a opção sem esterilizar os potes ocupa um lugar especial. Tem várias vantagens: menor tempo de funcionamento, dispensa a necessidade de criar “balneário” na cozinha através da esterilização com vapor. No entanto, os frascos ainda devem ser bem lavados com detergente e bicarbonato de sódio.

Ingredientes:

• tomate, cebola, pimentão, berinjela - 10 peças cada;
• óleo vegetal – 250 ml;
• açúcar – 250g;
• vinagre - 0,5 xícara;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.

Para evitar que a salada queime durante o cozimento, é melhor usar um caldeirão de ferro fundido.

Preparação:

1. Descasque e corte as frutas em cubos grandes e coloque num caldeirão.
2. Misture os ingredientes restantes, despeje 1 litro de água fervente e mexa.
3. Despeje a marinada quente na panela com os legumes e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos.
4. Mexa delicadamente a mistura várias vezes, tomando cuidado para não amassar os vegetais.

Coloque a salada preparada em potes preparados para o inverno e enrole.

Salada picante Dez azuis para o inverno

Preparar-se para o inverno com azul “10 por 10” pode ser picante - basta adicionar temperos. Essa receita “Dez” é um pouco mais complicada, é preciso seguir à risca as proporções.

Ingredientes:

• pimentão, cebola, tomate e berinjela - 10 peças cada;
• cenouras e dentes de alho – 10 peças cada;
• óleo vegetal – 200 ml;
• açúcar 150g;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 100 ml;
• folha de louro – 2-3 peças;
• pimenta vermelha e preta moída – 0,5 colher de chá cada.

Salada pode ser servida com pratos de carne

Preparação:

1. Lave e descasque as frutas, descasque também as cenouras.
2. Coloque cenouras, berinjelas, cebolas, tiras búlgaras, rodelas de tomate no fundo da panela, polvilhe com sal, açúcar e pimenta (0,5 da massa total). Despeje o azeite, os temperos restantes, o sal e o açúcar.
3. Leve ao fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Assim que os ingredientes liberarem suco, aumente um pouco o fogo e cozinhe por mais 45-50 minutos.
4. Coloque a salada em potes esterilizados e enrole. Cubra com um cobertor até esfriar completamente.

Se 1 porção de salada ficar muito picante ou sem graça devido a tantos temperos, você pode ajustar a quantidade de temperos na segunda vez.

Uma dúzia de berinjelas para o inverno com cenoura

Se não houver tomate maduro, a receita de berinjela para o inverno, Desyatochka, como pode ser visto na foto, pode ser modificada. Usando pasta de tomate de boa qualidade, você conseguirá um prato saboroso.

Ingredientes:

• berinjela, cebola, pimentão, cenoura - 10 peças cada;
• dentes de alho – 10 peças;
• cebola – 1 cabeça;
• óleo de girassol – 150 ml;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pasta de tomate – 5 copos diluídos;
• especiarias para cenouras coreanas - a gosto.

Você precisa comprar apenas extrato de tomate de alta qualidade para a salada “Desyatochka”, um barato será líquido e sem sabor.

Cenouras adicionam doçura ao lanche

Preparação:

1. Corte as berinjelas em cubos e frite em óleo de girassol.
2. Corte as vagens em tiras, rale as cenouras com um acessório para receita coreana e corte as cebolas em meias argolas.Corte o alho em tiras.
3. Combine cebolas fritas e berinjelas com outros ingredientes, despeje a solução de pasta de tomate. Adicione açúcar e sal.
4. Ferva a mistura por 5 a 10 minutos e depois adicione temperos, vinagre e alho.
5. Cozinhe as frutas por mais 10-15 minutos, depois despeje em potes esterilizados e feche.

Por causa da pasta, “Desyatochka” pode não ser tão espessa, mas o sabor não será inferior ao da receita clássica.

Receita de vídeo de salada Desyatochka para o inverno:

Preparando-se para o inverno Dez berinjelas com feijão

Uma solução incrível de preparo é combinar o acompanhamento e os vegetais imediatamente em uma jarra. Essas berinjelas para o inverno na receita Dezenas com fotos ilustram as vantagens desse método - é fácil de fazer, mas muito saboroso e satisfatório.

Ingredientes:

• cebola, tomate, pimentão, cenoura e berinjela - 10 peças cada;
• feijão – 0,5kg;
• óleo vegetal – 300 ml;
• sal – 75g;
• açúcar – 150g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto.

O feijão é uma fonte de proteína vegetal valiosa

Método de cozimento:

1. Em um caldeirão, frite a cebola picadinha no azeite por 10 minutos, lembre-se de mexer.
2. Rale as cenouras e acrescente à cebola, cozinhe por 10 minutos.
3. Adicione as vagens cortadas em tiras às cenouras e cozinhe conforme o método antigo.
4. Corte as berinjelas em cubos grandes e coloque-as no caldeirão. Cozinhe por 10 minutos.
5. Despeje os tomates ralados no caldeirão e continue cozinhando por 10 minutos.
6. Ferva o feijão por uma hora, acrescente-o à mistura de vegetais.
7. Adicione vinagre, açúcar, sal e especiarias e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
8. Despeje a salada em potes e enrole.

Dessa quantidade de produtos você obterá cerca de 5 litros de salada pronta - esse cálculo é correto apenas para esta salada.

Dez salada de abobrinha e berinjela

Uma versão interessante do “Ten” sem berinjela, em vez disso levam abobrinha e champignon. O sabor da salada é brilhante e inusitado, é importante que os champignon sejam frescos, precisam ser bem lavados da terra.

Ingredientes:

• tomate, abobrinha jovem, champignon grande, cebola - 10 peças cada;
• óleo vegetal – 200 ml;
• salsa e endro - 1 cacho cada;
• sal – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 200 ml;
• pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.

Berinjela vai bem com outros vegetais, principalmente abobrinha.

Preparação:

1. Lave a abobrinha, corte em círculos ou cubos de meio centímetro de espessura ou um pouco mais, frite em óleo. Eles devem ficar dourados dos dois lados.
2. Corte a cebola em meias argolas finas e os champignon em rodelas. Frite primeiro a cebola e depois acrescente os cogumelos até que a umidade evapore.
3. Frite os tomates cortados em círculos em uma frigideira separada e misture-os com cebola, cogumelos e abobrinha.
4. Adicione ervas e temperos picados à mistura de vegetais.
5. Cozinhe por 15 minutos, adicione o vinagre bem no final.
6. Coloque a salada “Ten” em potes esterilizados e feche as tampas.

Berinjela Dez para o inverno com repolho

Essa receita de berinjela desyatochka para o inverno com foto é um pouco diferente da tradicional - falta metade dos ingredientes, mas aparece repolho. O lanche de inverno acaba sendo mais satisfatório, mas não tão rico em sabor.

Ingredientes:

• berinjela, cenoura, dente de alho - 10 peças cada;
• pimenta preta – 10 peças;
• repolho fresco – 1 kg;
• vinagre 9% - 0,5 xícara;
• especiarias - a gosto.

Você pode experimentar salada de repolho em uma semana

Método de cozimento:

1. Corte os talos das berinjelas e cozinhe com a pele por 5-7 minutos após a fervura.
2. Pique o repolho jovem e reserve em uma tigela separada.
3. Rale as cenouras em um ralador fino e acrescente ao repolho.
4. Passe o alho por um espremedor de alho e pique finamente o pimentão vermelho. Adicione-os aos demais ingredientes, assim como aos grãos de pimenta.
5. Após esfriar, corte as berinjelas em cubos grandes, misture com a mistura, acrescentando sal e açúcar e depois vinagre.
6. Divida a mistura em potes esterilizados (resfriados) e feche com tampas plásticas.

Você pode experimentar esta salada em uma semana. Guarde em local fresco; “Desyatochka” com repolho tem gosto de chucrute, mas tem um sabor melhor.

Períodos e regras de armazenamento

As berinjelas preparadas na forma de “Dez” podem ser armazenadas como outras preparações para o inverno - em uma adega ou outro local fresco. Mantenha a salada preparada longe de fontes de calor e luz forte. Se o “Ten” foi preparado para o inverno com repolho, também deve ser guardado em local fresco (de preferência na geladeira se o enlatamento for feito no verão).

Quanto ao prazo de validade, “Ten” durará todo o inverno se as condições forem adequadas. Estará pronto 1,5-2 meses após o preparo, mas é melhor esperar ainda mais.

Conclusão

Salada Desyatochka para o inverno com berinjela é um ótimo complemento para lecho, pepino em conserva e tomate. Este é um verdadeiro depósito de vitaminas para o inverno, cozinha rápido e acompanha bem qualquer prato principal. Você pode variar as receitas, tornando cada porção de “Ten” especial.

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