Aperitivo Bakat de berinjela para o inverno

A salada de berinjela Bakat para o inverno é preparada de acordo com diferentes receitas com adição de diversos ingredientes. A tecnologia de todos os métodos não é muito diferente e leva um pouco de tempo. A preparação resulta saborosa, a esterilização final prolongará o prazo de validade, mas os vegetais podem ser processados ​​sem processamento adicional a quente.

Todos os componentes das receitas de salada Bakat para o inverno são recomendados, mas não estritamente limitados (exceto o conservante)

Sutilezas no preparo da salada Bakat

A salada adquirirá a cor e o sabor desejados apenas com ingredientes frescos. Escolha berinjelas maduras de tamanho médio: frutas maduras demais com casca dura e sementes maduras para salada não são adequadas para fazer caviar.

A tecnologia de processamento envolve a utilização de mirtilos sem descascar e retirar a parte interna com sementes.Portanto, preste atenção para garantir que não haja amassados, manchas ou sinais de apodrecimento na superfície. Os mesmos requisitos se aplicam aos vegetais acompanhantes. É melhor comer tomates de frutos vermelhos que tenham atingido a maturação biológica.

Os pimentões são usados ​​​​principalmente na cor vermelha, mas o verde e o amarelo darão cor adicional ao preparo para o inverno e não alterarão o sabor para pior. Você pode misturá-los, se desejar. A quantidade de pimenta e alho é ajustada de acordo com as preferências gastronômicas, incluindo aproximadamente uma cabeça de alho e uma pimenta por quilo de pimentão azul.

Na opção econômica utiliza-se óleo de girassol filtrado e inodoro, o ideal é usar azeite, mas é muito mais caro. Para o preparo do sal de inverno só é adequado o sal de cozinha grosso, finamente moído ou com adição de iodo não é adequado, o iodo amolece os vegetais e dá-lhes um sabor específico, é altamente indesejável, por isso o sal marinho não é considerado.

É melhor usar vinagre de maçã como conservante, pois o vinagre é mais macio, sem cheiro forte e ácido. As receitas incluem salsa ou coentro; escolha verduras jovens para que os caules não fiquem duros. Especiarias raramente são usadas, você pode adicionar pimenta preta ou vermelha moída em uma quantidade mínima.

Os bancos são processados ​​usando qualquer método usual. Certifique-se de ferver as tampas e deixá-las em água até o uso. Os recipientes devem estar intactos, sem lascas no gargalo ou rachaduras no corpo.

Como cozinhar bakat de berinjela para o inverno

As receitas de salada de berinjela de inverno são bastante variadas.O Bakat é preparado com adição de abobrinha, feijão e cebola. A tecnologia é quase a mesma para todos. Os azuis não são fritos, mas começam a ser processados ​​​​imediatamente após a moldagem.As matérias-primas ficam muito tempo no fogo, portanto dispensam esterilização. Se o tempo for curto, os vegetais são submetidos a processamento adicional a quente em potes antes de serem selados.

As variedades híbridas não têm sabor amargo, as azuis são processadas imediatamente.

Receita clássica de salada Bakat

A salada exigirá um conjunto padrão de componentes, para processamento no inverno é preparado 1 kg do vegetal principal:

• tomate – 1kg;
• cenouras – 2 unid. tamanho médio;
• pimentão – 500 g;
• salsa – 1 cacho;
• pimenta - a gosto;
• alho – 1-2 cabeças;
• conservante – 60 ml;
• sal – 35g;
• açúcar – 90g;
• óleo – 200 ml.

Bakat não exige estrito cumprimento de proporções em relação aos vegetais, o principal é que sejam de boa qualidade

O sabor do produto é provado antes de adicionar vinagre, adicionando sal e açúcar se desejar.

Tecnologia de preparação de inverno:

1. Os tomates são regados com água fervente para facilitar o descascamento e a descascamento.
2. As sementes são retiradas da pimenta.
3. O alho é separado.
4. Pique a salsa.
5. Os vegetais são passados ​​​​por um moedor elétrico de carne com grade fina.
6. Obtém-se uma massa homogênea, à qual se juntam as ervas e todos os temperos (exceto o conservante) e deixa-se ferver a mistura.
7. As cenouras são raladas, picadas no processador de alimentos ou cortadas com uma faca encaracolada.
8. Os azuis são moldados em pequenos cubos longitudinais (se forem amargos, retire o tempero com sal), e os pimentões são cortados aproximadamente do mesmo tamanho.
9. Os vegetais são adicionados ao molho e cozidos em fogo brando por meia hora.
10. Adicione o vinagre e deixe a mistura ferver por mais 5 minutos.

A salada Bakat é acondicionada em vasilhames, os preparos em potes são esterilizados antes da fervura, enrolados e embrulhados para resfriamento lento.

Salada Bakat Instantânea

Bakat é uma das melhores receitas rápidas de berinjela para o inverno. Legumes e temperos necessários para processar 1 kg de mirtilos:

• conservante – 100 ml;
• óleo – 250ml;
• sal – 25g;
• tomate – 700 g;
• açúcar – 80g;
• alho, pimenta - a gosto;
• pimentão – 500 g.

Preparando a salada Bakat para o inverno em etapas:

1. Tomates, alho e pimenta são purificados no liquidificador ou moedor de carne elétrico.
2. Ferva a mistura por 5 minutos. especiarias e óleo são introduzidos.
3. Cenouras, berinjelas e pimentões são moldados. Mergulhe no recheio e deixe ferver por 30 minutos. despeje o vinagre.

A salada ferve por 5 minutos, é colocada em recipientes e esterilizada por mais 10 minutos, lacrada e isolada.

Pão de berinjela para o inverno sem esterilização

Ingredientes da salada Bakat:

• conservante – 50 ml;
• azuis - 2 kg;
• sal – 50g;
• pimentão – 1kg;
• óleo – 300ml;
• tomate – 1,5kg;
• açúcar – 150g;
• pimenta – 1 unid.;
• salsinha;
• alho - 2 cabeças.

A salada Bakat é preparada com a seguinte tecnologia:

1. Os tomates são descascados, o pimentão é retirado, o alho é separado, a salsa é picada e todos os produtos são esmagados até ficarem homogêneos.
2. Leve ao fogo, deixe ferver, acrescente azeite e temperos (exceto vinagre).
3. Berinjelas e pimentões são moldados e colocados no recheio.
4. Cozinhe por 50 minutos, adicione um conservante 3 minutos antes de estar pronto.

Coloque em potes e feche bem.

Bakat de berinjela e abobrinha para o inverno

Você pode preparar uma salada variada para o inverno, que inclui abobrinha além dos vegetais comuns. Berinjela e abobrinha são utilizadas em proporções iguais (1 kg cada).

Conjunto de produtos:

• manjericão seco - 1 colher de chá, a mesma quantidade de alho moído seco e pimenta da Jamaica;
• pimenta – 1 unid.;
• sal – 50 g:
• pimentão – 500 g;
• tomate – 700 g;
• conservante – 40 ml;
• cenouras – 2 peças;
• óleo – 250 ml.

Receita:

1. Uma massa homogênea é feita de tomate, cenoura, pimentão (sem sementes).
2. O recheio é levado à fervura e todos os temperos e azeite são adicionados.
3. Molde as berinjelas e as abobrinhas (sem casca) em pedaços de tamanhos iguais.
4. Todos os componentes são combinados, cozidos em fogo brando por meia hora e adicionado vinagre antes de completar o processo. Deixe no fogo por 3-5 minutos.

Coloque o Bakat em potes e feche-os.

Não só os vegetais são deliciosos na salada, mas também o molho.

Pão de berinjela para o inverno com feijão

Você pode fazer uma salada de acordo com qualquer receita sugerida, a tecnologia de preparo e a composição dos ingredientes são as mesmas, apenas acrescenta-se feijão.

O feijão é consumido na proporção de 300 g por quilo de berinjela, se desejar, você pode fazer mais. Primeiro é enchido com água por um dia e depois fervido até ficar macio. Adicione à salada 10 minutos antes. até que o cozimento esteja completo. Antes de desligar, experimente o sal da salada e ajuste o sabor se necessário.

Aperitivo Bakat de berinjela com cebola

O preparo da salada Bakat demorará um pouco mais do que a versão tradicional, mas o sabor será melhor.

Ingredientes da salada:

• berinjela – 1,5 kg;
• cebola – 300g;
• alho à vontade, mas não mais que uma cabeça;
• óleo – 200ml;
• cenouras – 1 unid.;
• conservante – 80 ml;
• pimentão – 800 g;
• tomate – 1kg;
• sal – 40g.

Sequência da receita:

1. Para a salada, use uma panela para incluir todas as matérias-primas.
2. Despeje um pouco de azeite no fundo do prato e refogue a cebola picada em meias argolas.
3. Quando ficar macio, acrescente a cenoura ralada e frite por 3 minutos.
4. Esprema o alho nos vegetais fritos e acrescente a berinjela picada e a pimenta, ajuste a quantidade de óleo.
5. Frite todos os ingredientes até ficarem meio cozidos.
6. Despeje os tomates ralados e o óleo restante. Sal, prove, ajuste se necessário.
7. Cozinhe a salada em recipiente fechado por 25 minutos. Se desejar, adicione pimenta vermelha moída amarga e um conservante.

Coloque em recipientes, esterilize por 10 minutos e enrole. A peça foi submetida a um longo tratamento térmico, por isso não precisa ser isolada.

Pão de berinjela para o inverno em panela elétrica

Todos os ingredientes são retirados da receita tradicional do Bakat ou de qualquer outra receita que não tenha função de fritar. O processamento de vegetais é o mesmo, mas a sequência é um pouco diferente. Todos os produtos são colocados na tigela ao mesmo tempo, o aparelho é fechado e colocado no modo “Guisado”, não sendo necessária esterilização adicional. A salada fervente é preparada e o recipiente fechado.

Preparando Bakat de berinjela branca

Em termos de ingredientes e preparo com berinjela azul, a salada não difere da berinjela branca. As variedades light são variedades híbridas, não apresentam sabor amargo, portanto não há necessidade de polvilhar a matéria-prima com sal e molhá-la.

O sabor da colheita para o inverno será o mesmo das variedades de frutos escuros. Perde a cor, mas as diferentes cores da pimenta agregam estética. O restante é processado com a mesma tecnologia e de acordo com a receita de sua preferência.

Bakat de berinjela georgiana para o inverno

Uma deliciosa receita de salada de inverno Bakat de um quilo de berinjela com notas da culinária caucasiana pode ser feita com um conjunto dos seguintes ingredientes:

• coentro – 1 cacho;
• salsa - alguns raminhos;
• manjericão (erva fresca) - a gosto;
• cravo – 3 peças;
• alho – 2 cabeças;
• pimenta – 1 unid.;
• tomate – 500 g;
• sal a gosto, você pode adicionar açúcar se desejar;
• conservante – 100 ml;
• óleo – 150 ml.

Aperitivo picante Bakat com pimenta e alho

Receita de salada para o inverno:

1. Todas as verduras são picadas.
2. O alho é prensado ou esfregado.
3. Pique a cebola finamente.
4. Os tomates são transformados em purê.
5. O pimentão é cortado em meias argolas.
6. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as berinjelas cortadas em rodelas e deixe descansar até formar uma crosta.
7. Despeje o suco de tomate, acrescente todos os ingredientes (exceto o vinagre). O conservante é adicionado por último - antes do produto estar pronto.

Cozinhe a salada por 30 minutos e feche em potes.

Bakat com berinjela e pepino para o inverno

A tecnologia de processamento de inverno é realizada de acordo com qualquer receita escolhida. Os pepinos são adicionados na proporção de ½ da massa da berinjela. São pré-embebidos por 2 horas em água fria. Se a casca for fina, deixe-a; para vegetais grandes, retire-a. Adicione à salada ao mesmo tempo que as berinjelas e modele em partes iguais.

Bakat com berinjela para o inverno em coreano

Uma salada de inverno com sabor picante tem o seguinte conjunto de produtos:

• cenouras – 350 g:
• berinjela – 1kg;
• pimentão – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• conjunto de temperos coreanos para cenouras – 1 saco ou 1,5 colheres de sopa. eu.;
• alho – 1 cabeça;
• uma mistura de pimentão moído - a gosto;
• açúcar – 50g;
• óleo – 200ml;
• sal - a gosto;
• vinagre – 120 ml.

Sequência de saladas para o inverno:

1. Rale as cenouras em um ralador especial com um molde estilo coreano.
2. Divida o pimentão e a cebola em tiras finas.
3. Misture os vegetais em uma xícara, acrescente o tempero coreano, uma mistura de pimentão, açúcar e sal.
4. Ferva as berinjelas em forma de anel até ficarem macias.
5. Combine todos os ingredientes, adicione o óleo e cozinhe em temperatura baixa por 10 minutos.

Frascos cheios de salada Bakat são colocados no forno e a temperatura é ajustada para 180 ⁰C e esterilizar por 15 minutos, enrolar.

Bakat com berinjela para o inverno ao estilo tártaro

O bakat de estilo tártaro para o inverno exigirá um conjunto dos seguintes produtos:

• azuis - 1 kg;
• tomate e pimentão em quantidades iguais - 500 g cada;
• sal - a gosto;
• açúcar - opcional;
• conservante – 100 ml;
• coentro e salsa - 1 cacho cada;
• alho e pimenta - a gosto;
• óleo – 200 ml.

Receita:

1. Tomates, alho, pimentão e pimenta são passados ​​​​por um moedor de carne elétrico.
2. Frite as partes da berinjela.
3. As verduras são picadas.
4. Combine todos os produtos e cozinhe por 30 minutos, acrescente o vinagre.

A salada é embalada quente e hermeticamente fechada e isolada.

Conclusão

A salada de berinjela Bakat para o inverno é uma forma popular de processar vegetais. Os ingredientes se complementam bem no sabor. Várias receitas não exigem o cumprimento estrito das proporções, a salada pode ser picante ou mais suave (dependendo das preferências gastronômicas). O produto pode ser armazenado por muito tempo e não requer muito tempo de preparo.

Avaliações de salada Bakat

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