Preparativos de pêra para o inverno: 15 receitas

As peras têm um sabor tão macio, delicado e melado que é difícil imaginar uma pessoa que seja absolutamente indiferente a estas frutas. Alguns amantes de peras preferem comê-las frescas em todos os preparos, mas, infelizmente, esse período dura pouco. E no caso de uma colheita grande, existe uma maneira de conservar os frutos para que praticamente não se diferenciem dos frescos - conservando-os em calda de açúcar. Uma variedade de receitas de peras em calda para o inverno são descritas em detalhes neste artigo.Afinal, tal iguaria deve ser experimentada em diferentes versões antes de escolher uma ou mais receitas.

O que você pode cozinhar com peras para o inverno?

É claro que as peras, como quaisquer outras frutas e bagas, podem ser preparadas para o inverno de muitas maneiras diferentes. Faça compotas, conservas, marmeladas ou marmeladas. Prepare o suco. Prepare purê ou geleia, marmelada ou pastilha, picles ou fermento e, por fim, simplesmente seque.

Mas a pêra enlatada em calda de açúcar, segundo seus muitos fãs, é a sobremesa mais tentadora do inverno. Portanto, as receitas de preparo de peras para o inverno descritas a seguir são verdadeiramente douradas, pois o sabor do mel e o tom sedutor das rodelas ou frutas inteiras em calda âmbar não deixarão ninguém indiferente.

Como cozinhar peras em calda para o inverno

O principal ponto de enlatar peras em calda de açúcar é que as frutas ficam embebidas na calda de açúcar mais doce durante todo o tempo em que ficam nos potes. A consistência da polpa da fruta torna-se extraordinariamente macia e o sabor torna-se semelhante ao do mel. E o aroma ou permanece totalmente natural, ou é harmoniosamente complementado pela adição de diversas substâncias aromáticas picantes: canela, cravo, baunilha, noz-moscada e outras.

Além disso, em termos de tempo de execução e conjuntos básicos de ações, a grande maioria das receitas desta preparação são muito simples, pouco trabalhosas e rápidas.

As frutas assim conservadas podem ser saboreadas simplesmente como uma sobremesa extraordinária. As peras ficam especialmente interessantes quando são conservadas inteiras para o inverno. Eles também podem ser usados ​​como aditivo em sorvetes e outros laticínios.E também como recheio de diversos produtos de confeitaria e panificação.

E você pode embeber qualquer produto com calda, adicionar em bebidas quentes, frias e alcoólicas e, por fim, preparar geleias e compotas a partir dele.

Para preparar peras em calda, deve-se escolher frutas com polpa firme. Devem estar, se possível, maduros, mas nunca maduros demais. É melhor usar frutas ligeiramente verdes, mas neste caso use receitas com tratamento térmico mais longo.

Se você planeja cobrir as peras em calda com frutas inteiras, então frutas de caça e frutas de tamanho pequeno são perfeitas para esse fim. Deve-se entender que mesmo uma jarra de três litros não pode ser enchida com frutas muito volumosas.

Ao preparar sobremesa em grandes quantidades (utiliza-se mais de 1 kg de fruta), deve-se primeiro preparar um recipiente com água fria e ácido cítrico diluído. Você precisará do líquido acidificado para embeber os pedaços de pêra. Para que depois do corte e antes do cozimento a fruta não escureça, mas permaneça com um atraente tom bege claro.

Receita clássica de peras em calda para o inverno

Você precisará de:

• 650g de peras frescas;
• 300g de açúcar;
• 400ml de água;
• 2/3 colher de chá. Ácido Cítrico.

Fabricação:

1. Os frutos são bem lavados em água fria, cortados ao meio ou em quartos e todas as caudas e câmaras internas com sementes são removidas.
2. Por segurança, é melhor colocá-los imediatamente em água acidificada após o corte.
   Comente! Para preparar água para embeber as fatias de pêra, dissolva 1/3 colher de chá em 1 litro de água fria.Ácido Cítrico.
3. Enquanto isso, leve ao fogo o recipiente com água, acrescente a quantidade de açúcar exigida pela receita e ferva, retirando a espuma, por pelo menos 5 minutos.
4. Adicione o ácido cítrico restante.
5. Pedaços de peras preparados são colocados firmemente em potes pré-esterilizados e enchidos com calda de açúcar fervente.
6. Os potes são levemente tapados com tampas de metal e colocados sobre um suporte em uma panela larga, que é colocada no fogo do fogão.
7. Adicione água bastante quente à panela. O nível de água adicionada deve cobrir o volume das latas em mais da metade.
8. Quando a água da panela ferver, ajuste o tempo de 10 (para potes de 0,5 litro) a 30 minutos (para potes de 3 litros).
9. Imediatamente após a conclusão do procedimento de esterilização, os frascos são hermeticamente fechados com tampas metálicas.

Peras inteiras em calda com cauda

E como é tentador cozinhar peras inteiras em calda de açúcar para o inverno, e até com rabo, usando uma receita bem simples. No inverno, depois de abrir o pote, você pode arrancá-los pelo rabo e saborear a fruta quase fresca.

Para fazer esta sobremesa maravilhosa você vai precisar de:

• 2 kg de peras maduras, não muito grandes;
• 2 litros de água potável purificada;
• 400g de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico.

Fabricação:

1. As frutas são lavadas e secas sobre toalha.
2. Em seguida, são dispostas em potes preparados para conservação, a fim de saber quantas peras cabem em cada pote e estimar a quantidade e o volume exatos dos potes.
3. As frutas são transferidas para uma panela, acrescenta-se açúcar, despeja-se com água e, ligando-se ao fogo médio, aquece-se até ferver e a calda ficar totalmente transparente.
4. Adicione ácido cítrico.
5. Enquanto isso, os potes selecionados são esterilizados em água fervente, no micro-ondas, no forno ou no vapor.
6. Com uma escumadeira, as peras são retiradas da água, colocadas de volta em potes esterilizados e despejadas com calda de açúcar fervente.
7. Cubra com tampas e esterilize por cerca de 13 a 15 minutos.
8. Feche bem e deixe esfriar, virando de cabeça para baixo.

Fatias de pêra em calda para o inverno

Se você não deseja lidar particularmente com a esterilização, há muitas maneiras de preparar peras com ou sem calda. As fatias de pêra preparadas de acordo com esta receita tornam-se transparentes, têm uma sedutora tonalidade âmbar e mantêm bem a sua forma.

Você precisará de:

• cerca de 1100 g de peras (ou 900 g de frutas já descascadas);
• 800g de açúcar;
• ½ colher de chá. Ácido Cítrico;
• 140g de água.

Fabricação:

1. As peras são lavadas, cortadas ao meio, retiradas dos caules e sementes, cortadas em rodelas e colocadas em água acidificada para conservar a cor.
2. Como a calda ficará muito saturada, aqueça primeiro a água a + 100 ° C, e só depois dilua todo o açúcar prescrito na receita em pequenas partes.
3. Escorra a água das fatias de pêra e despeje imediatamente a calda quente sobre elas.
4. Deixe em infusão e deixe de molho por pelo menos 8 horas.
5. Em seguida, as fatias em calda são colocadas no fogo e fervidas por 3 a 5 minutos.
6. Remova qualquer espuma e reserve novamente até que a peça esfrie completamente.
7. Depois disso, ferva por cerca de 5 minutos em fogo bem baixo.
8. Após esfriar novamente, ferva pela terceira vez, adicione ácido cítrico e embale imediatamente em potes estéreis.
   
9. As peras em calda são hermeticamente fechadas e resfriadas sob roupas quentes.

Enlatar peras com canela para o inverno em potes

A canela é uma especiaria que combina especialmente bem com frutas doces.Quem gosta do seu sabor e principalmente do seu aroma pode preparar peras perfumadas em calda de acordo com a receita acima, acrescentando 2 paus ou 1,5 g de canela em pó ao preparo no último cozimento.

Preparativos de inverno em casa: peras em calda de açúcar com especiarias

Para quem prefere algo mais picante do que doce, a receita a seguir será muito útil.

Você precisará de:

• 3 peras grandes maduras;
• cerca de 300 g de açúcar;
• 250 ml de água purificada;
• 10 botões de cravo;
• 3 folhas de louro;
• 1 pimenta vermelha;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica

Todo o processo de cozimento coincide totalmente com a descrição anterior. Suco de limão e açúcar são adicionados à água imediatamente. E todos os outros temperos necessários são adicionados durante o último cozimento das peras na calda de açúcar.

Pêra em calda para o inverno sem esterilização

Uma das maneiras mais simples e curtas de preparar peras em calda para o inverno é usar o método de vazamento 2 a 3 vezes.

Você precisará de:

• 900 g de peras maduras fortes;
• aproximadamente 950 ml de água (quanto a peça vai aguentar dependendo do volume das latas);
• 500g de açúcar;
• anis estrelado, cravo - a gosto e desejo;
• algumas pitadas de ácido cítrico.

Fabricação:

1. As frutas precisam ser lavadas, secas sobre toalha, cortar o miolo com rabo e cortar em pequenos quartos dependendo do tamanho da fruta.
2. A conservação tradicional em água acidificada ajudará a evitar que as fatias escureçam.
3. Coloque as fatias em potes esterilizados, de preferência com o lado cortado voltado para baixo.
4. Uma quantidade de água um pouco maior do que a necessária de acordo com a receita é aquecida até ferver e as peras nos potes são despejadas até a borda.
5. Cubra com as tampas cozidas no vapor, espere de 5 a 10 minutos e despeje toda a água novamente na panela.
6. Agora você precisa adicionar açúcar e os temperos necessários à água e ferver a calda resultante por cerca de 7 a 9 minutos.
7. Despeje novamente sobre as frutas nos potes e deixe por literalmente 5 minutos.
8. Escorra, leve ao fogo até ferver, acrescente o ácido cítrico e despeje a calda sobre as frutas pela última vez.
9. Enrole hermeticamente, vire e embrulhe até esfriar completamente.

Peras inteiras em calda sem esterilização para o inverno

Da mesma forma, você pode fazer peras enlatadas em calda inteiras e sem esterilização.

Para uma jarra de três litros você precisará de:

• 1,5 kg de peras;
  Comente! A variedade Limonka é ideal para enlatados de frutas inteiras.
• de 1,5 a 2 litros de água (dependendo do tamanho da fruta);
• 500g de açúcar;
• 2g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. Os frutos são bem lavados com escova para retirar todos os possíveis contaminantes da superfície da casca. As caudas geralmente são removidas e o miolo com as sementes é cortado do lado oposto da fruta com uma ferramenta especial. Mas você não precisa remover a pele.
2. Em seguida, coloque as frutas em potes esterilizados, despeje água fervente sobre elas, cubra com as tampas e deixe assim por 8 a 10 minutos.
3. Em seguida, escoa-se a água e, acrescentando-se a quantidade de açúcar prescrita na receita, ferve-se até dissolver completamente.
4. Despeje a calda de açúcar sobre as peras, deixe por mais um quarto de hora e escorra novamente para a fervura final.
5. Adicione o ácido cítrico, despeje a calda fervente em potes e feche-os hermeticamente.
6. Deixe esfriar sob o “casaco de pele” de cabeça para baixo para esterilização adicional.

Receita de metades de pêra em calda para o inverno

Se não houver ferramenta especial para retirar o caroço das peras na fazenda, a maneira mais fácil é conservar a fruta em calda de acordo com a receita acima na forma de metades.

A fruta é simplesmente cortada em duas partes, todo o excesso é retirado e depois procede-se da forma já familiar.

Como cozinhar peras em calda sem casca para o inverno

Uma iguaria especial serão as peras em calda, preparadas pelo método descrito na receita anterior, apenas descascadas e descascadas.

Neste preparo, a tenra polpa da fruta, embebida em calda, derreterá na boca sem nenhum esforço adicional.

Todas as proporções dos ingredientes e método de fabricação são preservadas, com exceção de duas nuances.

1. Após a retirada do miolo e das sementes da fruta, a casca é retirada. É melhor usar um descascador de legumes especial para fazer isso o mais fino possível.
2. Não há necessidade de ferver a calda duas vezes. Após o primeiro recheio das peras com calda de açúcar, a peça é hermeticamente fechada para o inverno.

Peras para o inverno em calda de açúcar com baunilha

Ficará incrivelmente saboroso se você adicionar um saquinho de vanilina (de 1 a 1,5 g) às peras em calda feita de acordo com a receita anterior sem casca durante o cozimento.

A receita mais simples de peras em calda para o inverno

Usando esta receita incrivelmente simples, você pode preparar uma deliciosa iguaria de peras inteiras para o inverno em apenas meia hora.

Você precisará de:

• cerca de 1,8 kg de peras;
• aproximadamente 2 litros de água;
• 450g de açúcar;
• 2,5-3 g de ácido cítrico (1/2 colher de chá).

Esta quantidade de ingredientes é projetada para um frasco de aproximadamente 3 litros.

Fabricação:

1. Os frutos são lavados com água fria e as caudas cortadas.
2. Encha uma jarra com frutas para determinar com precisão a quantidade de frutas utilizadas.
3. Em seguida, coloque-os em uma panela, cubra com açúcar, acrescente água e leve para ferver.
   
4. Use uma escumadeira para transferir as peras de volta para a jarra, adicione ácido cítrico e despeje a calda em que estavam fervendo.
5. Aperte bem para conservar para o inverno.

Como cobrir peras em calda com mel

Não é menos difícil, mas muito agradável, fazer um preparo semelhante usando mel em vez de açúcar.

Você precisará de:

• 400g de peras;
• 200g de mel;
• 200ml de água;
• 2-3 g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. As frutas são lavadas, descascadas de todo o excesso (até mesmo a casca se desejar) e cortadas em rodelas ou gomos ao longo da fruta.
2. Ferva a água, acrescente ácido cítrico e escalde as rodelas de pêra até que possam ser facilmente furadas com um palito. Dependendo da variedade, isso pode levar de 5 a 15 minutos.
3. Use uma escumadeira para colocar as fatias em recipientes estéreis preparados.
4. A água é aquecida a + 80 °C, o mel é dissolvido nela e o aquecimento é imediatamente removido.
   
5. Xarope de mel quente é colocado em fatias em potes e enrolado para o inverno.

Pêra selvagem em calda para o inverno

Peras selvagens ou peras de caça são quase totalmente intragáveis ​​​​quando frescas. Mas como ficam deliciosos se bem fervidos em calda.

Você precisará de:

• 1 kg de frutos de pera silvestre já sem caroço;
• 500g de açúcar granulado;
• 300-400g de água;
• 1g de ácido cítrico;
• 2 botões de cravo;
• ¼ pau de canela.

Fabricação:

1. Os frutos são limpos de detritos, lavados e todas as partes desnecessárias são cortadas, restando apenas a polpa e a casca.
2. Pedaços de peras descascadas são colocados bem em potes e, despejados em água fervente, deixados por cerca de um quarto de hora.
3. Em seguida, sacuda o conteúdo de todos os potes junto com as frutas em uma panela, leve ao fogo até ferver e acrescente todos os temperos e açúcar restantes.
4. Ferva os pedaços de pêra em calda em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
5. Durante este tempo, os potes onde foram colocadas as peras são novamente enxaguados e esterilizados de forma cómoda.
6. No final do cozimento, o pau de canela é retirado da calda e as frutas são colocadas em um recipiente estéril.
7. Encha com calda até o topo e aperte bem.

Peras em calda de açúcar: receita com adição de vinho

É improvável que maiores de 18 anos resistam a preparar peras inteiras para o inverno, flutuando em calda de vinho doce, conforme receita abaixo.

Você precisará de:

• 600 g de peras maduras, suculentas e firmes;
• 800 ml de vinho tinto seco ou meio seco;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• 300ml de água;
• 250g de açúcar granulado;
• ½ colher de chá. canela;
• cravo;
• ¼ colher de chá. gengibre em pó.

Fabricação:

1. O xarope é fervido em água com adição de açúcar, canela e gengibre até que a areia esteja completamente dissolvida. Deixe ferver em fogo baixo.
2. Ao mesmo tempo, as peras são cuidadosamente limpas de impurezas, escaldadas com água fervente, após o que cada fruta é recheada com vários botões de cravo (pressionados de fora para dentro da polpa).
   
3. Em seguida, coloque cuidadosamente as frutas recheadas em calda fervente e deixe ferver por cerca de um quarto de hora. Retire do fogo e deixe esfriar completamente, coberto, por pelo menos 4 horas.
4. Em seguida, a calda é colocada em um recipiente separado e a fruta é despejada com vinho e ácido cítrico e fervida em fogo baixo por cerca de 20 minutos após a fervura.
5. Coloque as peras para vinho em potes esterilizados.
6. Separadamente, aqueça a calda até ferver e encha o conteúdo dos frascos até a capacidade máxima.
7. Enrole imediatamente e saboreie uma sobremesa perfumada no inverno.

Preparando peras para o inverno em calda com raspas de limão

E esta receita pode surpreender até donas de casa experientes com sua originalidade.

Você precisará de:

• 2 kg de peras com polpa forte;
• 1 limão ou lima pequeno;
• 1 laranja média;
• cerca de 2 litros de água;
• 600 g de açúcar granulado.

E o processo de cozimento é completamente simples:

1. Os frutos são lavados, as caudas são cortadas ou encurtadas e, por outro lado, retira-se o miolo dos frutos, deixando-os inteiros se possível.
   
2. Limão e laranja são lavados com pincel para remover vestígios de possível processamento e depois escaldados com água fervente.
3. Coloque as peras, sem caroço, em água fervente, deixe descansar por 5 a 6 minutos e depois, com uma escumadeira, coloque-as em outro recipiente e encha-as com água bem fria.
4. Com um descascador de legumes, retire todas as raspas das frutas cítricas e corte-as em pedaços pequenos.
5. Pedaços de raspas são colocados no interior da pêra.
6. As peras recheadas são colocadas em potes limpos e secos.
7. Despeje a calda fervente feita com água e a quantidade de açúcar necessária de acordo com a receita.
8. Em seguida, os recipientes com a peça são esterilizados por 20 minutos, cobertos com tampas vaporizadas.
9. No final, como sempre, são enrolados hermeticamente e resfriados de cabeça para baixo sob algo quente.

Regras para armazenar preparações de pêra

Todas as preparações de pêra em calda acima podem ser facilmente armazenadas por um ano em uma despensa comum. Claro, desde que armazenado em potes de vidro hermeticamente fechados.

Conclusão

As receitas de peras em calda para o inverno são variadas e toda dona de casa experiente, experimentando certos aditivos, pode criar sua própria obra-prima culinária.

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