Beterraba para o inverno em potes

Preparar os primeiros pratos tradicionalmente exige muito tempo e esforço das donas de casa, pois cada vez é preciso limpar, cortar, picar, fritar e refogar muitos ingredientes. Nem sempre há energia suficiente para fazer isso. E as sopas, segundo os nutricionistas, continuam invariavelmente sendo um dos pratos mais saudáveis ​​​​para o ser humano, que é aconselhável consumir todos os dias. É por isso que a beterraba em potes para o inverno não é apenas uma preparação saborosa. Ele permite que você economize muito tempo no momento em que é mais necessário.

Além disso, durante a época da colheita, você tem a oportunidade de escolher e preparar os vegetais mais saborosos e de alta qualidade para ter cem por cento de certeza da salubridade dos alimentos preparados a partir deles.

Como preparar corretamente a sopa de beterraba para o inverno

A composição dos ingredientes da sopa de beterraba pode variar dependendo da receita utilizada, mas os componentes principais e inalterados continuam sendo beterraba, tomate ou pasta de tomate, cebola e cenoura.

A beterraba pode ser usada em quase todas as variedades.

Aliás, para preservar o tom vivo da beterraba, costuma-se adicionar uma pitada de ácido cítrico ao vegetal durante o cozimento ou fritura.

Existem várias maneiras de preparar beterraba para a horta no inverno:

• leve ao forno;
• ferva em sua jaqueta;
• ensopado cru.

Os requisitos para a seleção dos demais vegetais para a beterraba são padronizados: devem ser frescos, sem vestígios de podridão, o tamanho não importa muito, pois de qualquer forma tudo será picado.

O óleo vegetal também é usado para fazer beterraba. É preferível escolher refinado e inodoro. Se a receita usar vinagre, o vinagre de mesa comum pode ser substituído por vinagre de maçã ou vinho nas mesmas proporções.

A parte mais difícil e demorada do preparo da beterraba para o inverno é descascar e cortar os vegetais. Como você terá que lidar com um volume significativo de produtos ao mesmo tempo, justifica-se o uso de um processador de alimentos, é claro, se você tiver um. Para picar pode-se usar diversos tipos de raladores e liquidificador, mas donas de casa experientes afirmam que a sopa mais deliciosa se obtém se a beterraba e a cenoura forem cortadas em cubos finos com uma faca.

Os tomates podem ser consumidos com ou sem pele. É até possível usar pasta de tomate. Todas as câmaras de sementes com divisórias são removidas dos pimentões e pimentas e cortadas em tiras finas. O alho fresco pode ser substituído por alho seco, se necessário.

Uma receita clássica de uma deliciosa sopa de beterraba para o inverno

O peso na receita já está indicado para os produtos limpos de todos os excessos:

• 1000g de beterraba;
• 400g de cebola;
• 800g de cenoura;
• 1000g de tomate;
• 900g de pimentão;
• 1-2 vagens de pimenta - a gosto e desejo;
• 120 g de óleo vegetal para fritar;
• 40g de sal;
• 30g de açúcar;
• pimenta preta moída - a gosto.

Dos ingredientes listados você obterá aproximadamente 4 latas de beterraba de 0,5 litro cada.

Segundo a receita clássica, é aconselhável ferver primeiro a beterraba ou assá-la no forno com casca. Com este método de processamento, será garantida a melhor preservação de sua cor, sabor e propriedades benéficas.

O processo de preparação da sopa de beterraba consiste nas seguintes etapas:

1. Em primeiro lugar, lave as beterrabas, corte-lhes o rabo e coloque-as para ferver ou leve ao forno durante cerca de 1 hora. Se as beterrabas forem jovens, pode ser necessário menos tempo.
2. Neste momento, descasque as cenouras e as cebolas, pique-as com uma faca ou outro método conveniente e refogue em uma frigideira funda em óleo aquecido até obter um tom dourado agradável.
3. Os tomates são descascados despejando água fervente sobre eles e depois colocados em água fria. Após este procedimento, os tomates podem ser facilmente purificados no liquidificador.
4. O purê de tomate é adicionado à panela com cenoura e cebola e cozido por mais 10-12 minutos.
5. A essa altura, as beterrabas já devem estar prontas, que são raladas e adicionadas à mistura de vegetais na frigideira.
6. Os últimos a serem adicionados são os pimentões doces e as pimentas picantes, cortados em tiras.
7. Adicione temperos à mistura de vegetais e aqueça, mexendo sempre, por mais 9 a 12 minutos.
8. Quando quente, o molho de beterraba é colocado em um recipiente estéril e uma colher de óleo vegetal de alta qualidade é colocada em cada frasco por cima. Servirá como conservante adicional.
9. É aconselhável esterilizar os frascos para melhor conservação por literalmente 6 a 8 minutos e fechá-los hermeticamente.

Como preparar sopa de beterraba com alho para o inverno

Muitas pessoas não conseguem imaginar um borscht verdadeiramente delicioso sem alho, enquanto outras não suportam seu cheiro ou sabor. Portanto, a receita de fazer sopa de beterraba para o inverno com alho é apresentada separadamente. É preparado exatamente da mesma forma descrita acima, apenas a mesma quantidade de ingredientes é complementada com 10-12 dentes de alho.

Uma receita simples de sopa de beterraba para o inverno com ervas

Você pode preparar o molho de beterraba para o inverno de uma forma muito simples, sem sequer submeter os vegetais a um pré-tratamento térmico. Mas, neste caso, será necessária uma esterilização de longo prazo para garantir uma boa preservação da peça de trabalho. Mas os vegetais preparados de acordo com esta receita reterão o máximo de nutrientes.

Para preparação você precisará de:

• 1,2 kg de beterraba;
• 1kg de tomate;
• 800g de cenoura;
• 1kg de cebola;
• 0,5 kg de pimentão;
• 150g de alho;
• 300 g de verduras (salsa, endro, coentro);
• 150g de sal-gema;
• 300g de açúcar;
• 150ml de vinagre 9%;
• 400 ml de óleo vegetal.

O processo de preparação da sopa de beterraba segundo esta receita é simples:

1. Todos os vegetais são lavados, descascados, os caules e as sementes são removidos e cortados em pequenos pedaços oblongos. Você pode usar um ralador e, para tomates, um liquidificador.
2. Em um recipiente grande, misture todos os produtos triturados, acrescente temperos, óleo vegetal e vinagre.
   
3. Misture bem até ficar homogêneo e deixe na sala por algumas horas.
4. Coloque a preparação espremida em potes limpos de meio litro, cubra com tampas cozidas no vapor e coloque em uma panela larga para esterilização.
5. A panela é colocada no fogo. Devem passar pelo menos 20 minutos a partir do momento em que o líquido ferve na panela.
6. Os bancos estão sendo enrolados.

Beterraba em potes para o inverno sem esterilização

Segundo esta receita, todos os ingredientes da sopa de beterraba são bem fritos, um de cada vez, em uma frigideira e depois misturados em um todo. Acontece muito saboroso e é perfeitamente possível passar sem esterilização.

Você precisa se preparar:

• 1,3 kg de beterraba;
• 0,5 kg de cenoura;
• 0,5kg de cebola;
• 0,7kg de tomate;
• 30g de alho;
• 0,4 kg de pimentão;
• 80g de açúcar;
• 45g de sal;
• 200ml de óleo vegetal;
• 50ml de vinagre 9%;
• ½ colher de chá. Ácido Cítrico.

Para agilizar um pouco o processo de refogar os legumes, é aconselhável utilizar dois recipientes ao mesmo tempo. Por exemplo, 2 frigideiras ou uma frigideira e uma panela funda.

1. Na fase preparatória, todos os vegetais são lavados, como de costume, limpos de todos os excessos e cortados em pedaços do tamanho e formato habituais.
   
2. Aqueça metade da dose de óleo em um recipiente e coloque a cebola para fritar.
3. Em um segundo recipiente, frite os pimentões no azeite restante.
4. A cebola frita é movida com uma escumadeira para um recipiente separado e as cenouras são colocadas em seu lugar.
5. Os pimentões são substituídos da mesma forma pela beterraba, à qual logo são adicionados os tomates.
   Importante! No cozimento da beterraba, são adicionados cristais de ácido cítrico, diluídos em uma pequena quantidade de água, para preservar a cor.
6. A mistura de tomate e beterraba é cozida por mais tempo - até ficar completamente macia, cerca de 20 minutos.
7. Por fim, todos os vegetais são recolhidos, temperos e alho são adicionados e cozidos por mais um quarto de hora.
8. No final, adiciona-se vinagre, a massa é fervida e imediatamente colocada em potes secos e estéreis, fechando-os instantaneamente para o inverno.

Preparando beterraba para o inverno com repolho

Para facilitar o processo de cozimento, a sopa de beterraba costuma ser preparada com repolho.

A receita exigirá:

• 1kg de beterraba;
• 1kg de repolho branco;
• 1kg de cenoura;
• 0,5kg de cebola;
• 0,5 kg de tomate;
• 1 ramo de salsa (cerca de 50 g);
• 30 ml de vinagre 9%;
• 100g de açúcar;
• 90g de sal;
• 300 ml de óleo vegetal.

O método de preparação da sopa de beterraba é incrivelmente simples:

1. Os legumes são lavados, picados e todos ao mesmo tempo, com exceção da salsa, colocados numa panela.
2. Adicione o azeite e o sal e cozinhe por cerca de 40 minutos.
3. Adicione a salsa picada à panela e cozinhe por mais um quarto de hora.
4. Por fim, adiciona-se vinagre e açúcar, cozinha-se um pouco mais no vapor e distribui-se em potes preparados para fechar bem para o inverno.

Receita de beterraba para o inverno sem repolho

Se por algum motivo você quiser fazer sopa de beterraba para o inverno sem repolho, pode usar a receita anterior, retirando primeiro o repolho e o vinagre dos ingredientes. A quantidade de sal e açúcar também pode ser ligeiramente reduzida.

Uma receita muito saborosa de sopa de beterraba para o inverno com maçãs

Com esta receita você poderá preparar um prato delicioso e versátil para o inverno. Pode servir igualmente como molho para primeiros pratos e como aperitivo de salada independente à mesa.

Preparar:

• 1,7 kg de beterraba;
• 700 g de maçãs (de preferência Antonovka);
• 700g de pimentão;
• 700g de cenoura;
• 700g de tomate;
• 700g de cebola;
• 280g de açúcar;
• 100g de sal;
• cerca de 200 g de ervas frescas;
• 250ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Beterrabas, cenouras e maçãs são lavadas, descascadas e sem sementes e raladas em um ralador grosso.
2. Os pimentões descascados são cortados em tiras, as cebolas cortadas em meias argolas e os tomates pelados cortados em cubos.
   
3. Todos os vegetais são misturados em uma panela com açúcar e sal, aquecidos até ferver e fervidos em fogo baixo por 20 minutos.
4. Adicione as ervas picadas, coloque o vinagre e aqueça novamente até ferver.
5. Coloque em pequenos recipientes de vidro, que são esterilizados após ferver a água por 15 a 25 minutos, dependendo do volume do recipiente.

Preparando beterraba para o inverno em panela elétrica

Uma panela elétrica pode ajudar no preparo da beterraba para o inverno, embora você ainda precise descascar e cortar vegetais usando outros utensílios de cozinha.

Você precisará de:

• 500 g de beterraba, cebola, cenoura e tomate;
• 30g de sal;
• 160g de óleo vegetal;
• 50g de açúcar;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 80ml de água;
• 3 folhas de louro;
• 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. Prepare os vegetais da maneira usual.
2. Coloque as cenouras raladas, a beterraba e as cebolas cortadas em rodelas na tigela multicooker.
3. Despeje água, óleo e 1/3 da quantidade total de vinagre indicada na receita.
4. Mexa e ligue o programa “guisado” por 20 minutos com a tampa fechada.
5. Após o sinal sonoro, adicione os tomates picados, temperos, ervas e o restante do vinagre.
6. Ligue o programa “extinção” novamente por 50 minutos.
7. Distribua a massa vegetal quente em potes esterilizados e feche para o inverno.

Regras para armazenar beterraba

A beterraba pode ser armazenada em qualquer local fresco e escuro. O melhor é consumir o preparado no prazo de 12 meses a partir da data da costura.

Conclusão

A beterraba para o inverno em potes ajudará qualquer dona de casa a economizar tempo e esforço nas preocupações do dia a dia sobre como alimentar a família de forma saudável e saborosa.

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