Beterraba e feijão para o inverno

A salada de beterraba com feijão para o inverno, dependendo da receita, pode ser consumida não só como lanche ou prato à parte, mas também como molho para sopas ou no preparo de ensopados. Como a composição de um prato é ilimitada em dois componentes, os vegetais em uma salada podem ser combinados de diferentes maneiras. Além disso, como a maioria dos pratos de vegetais, esta salada é saudável.

Noções básicas de salada de beterraba e feijão

Como existem muitas variações de salada de beterraba e feijão e os métodos de preparo podem ser diferentes, é impossível dar recomendações uniformes para o preparo dos ingredientes. Por exemplo, algumas receitas exigem o pré-cozimento de vegetais, enquanto outras não.

No entanto, várias características que a maioria das receitas têm em comum podem ser citadas:

1. Para blanks, é preferível escolher potes de pequeno volume: 0,5 ou 0,7 litros. Antes de iniciar o cozimento, os recipientes selecionados são esterilizados.
2. Os vegetais para preparação devem ser frescos e inteiros.
3. Para salada de beterraba, os feijões enlatados são adequados, não apenas os recém cozidos.
4. Se o prato contiver pimenta, é melhor retirar as sementes antes de começar a cozinhar para que o prato não fique muito picante. Os fãs de comida picante, por sua vez, podem ignorar essa regra.
5. Na maioria dos casos, as proporções são bastante arbitrárias e podem ser alteradas a pedido do cozinheiro.
6. Se você estiver usando feijão cozido em vez de enlatado, é melhor deixá-lo de molho por 40 a 50 minutos antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento.

Receita clássica de salada de feijão e beterraba

Como existem muitas receitas de beterraba e feijão para o inverno, vale a pena começar pela variação clássica. Uma receita clássica ou básica é conveniente porque, se necessário, pode ser alterada livremente, complementada com vegetais ou temperos.

Ingredientes necessários:

• feijão – 2 xícaras;
• beterraba - 4 peças;
• cebola – 3 peças;
• extrato de tomate – 3 colheres de sopa ou tomate picado no liquidificador – 1 peça;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
• óleo – 100ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• pimenta preta – 2 colheres de chá;
• água – 200 ml.

Preparação:

1. Primeiro, prepare os ingredientes. Os grãos são separados, bem lavados e embebidos por cerca de uma hora. Enquanto a beterraba está de molho, descascada e ralada ou cortada em pedaços finos, as cebolas também são descascadas e picadas da maneira que lhe for conveniente.
2. O feijão é cozido até ficar cozido, ou seja, até ficar macio. O tempo médio de cozimento é de cerca de uma hora e meia.
3. Misture todos os ingredientes em uma panela funda: coloque primeiro os legumes, depois os vegetais, depois adicione o óleo vegetal, bem como a água e a pasta de tomate (se desejar, você pode substituí-los por duas xícaras de suco de tomate), adicione sal, açúcar e pimenta.
4. Misture todo o conteúdo da panela e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por meia hora, mexendo sempre.
5. Vinte minutos após o início da cozedura, adicione o vinagre, mexa e continue cozinhando por mais 10 minutos.
6. Desligue o fogo e deixe o prato tampado por 5 a 10 minutos.
7. Transfira para potes e enrole, embrulhe, vire e deixe esfriar completamente.

Salada de beterraba com feijão vermelho

Como o feijão vermelho praticamente não difere em sabor e consistência do feijão branco, eles serão intercambiáveis ​​em qualquer receita. Além disso, a beterraba harmoniza melhor com o feijão vermelho do que com o feijão branco, então você pode usar esta variedade específica, salvo indicação em contrário.

Receita de salada de beterraba e feijão com cenoura e cebola

Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 xícaras de feijão;
• beterraba – 4–5 peças;
• cebola – 5–6 cebolas;
• 1kg de tomate;
• 1kg de cenoura;
• sal – 50g;
• açúcar granulado – 100 g;
• óleo – 200ml;
• água – 200–300 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Os feijões são lavados, embebidos por uma hora e depois fervidos até ficarem macios. Ao mesmo tempo, ferva a beterraba, retire a casca e rale os tubérculos.
2. Descasque as cebolas e as cenouras. A cebola é picada grosseiramente e as cenouras raladas. Os tomates são cortados em rodelas ou meias argolas.
3. Sem misturar, frite as cebolas, as cenouras e os tomates um a um.
4. Combine todos os ingredientes principais em uma panela funda, adicione sal e açúcar, coloque água, vinagre e óleo.
5. Misture bem e delicadamente e deixe ferver em fogo baixo.
6. Após 30-40 minutos, o prato quente é retirado do fogo, colocado em potes esterilizados e conservado.

Deliciosa salada com beterraba, feijão e alho

Na verdade, esta é uma receita clássica de salada de beterraba e feijão ligeiramente adaptada para os amantes de pratos picantes.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de beterraba;
• 1 xícara de feijão;
• 2 cebolas;
• cenouras – 2 peças;
• alho – 1 cabeça;
• óleo vegetal – 70 ml;
• pasta de tomate – 4 colheres de sopa;
• meio copo de água;
• 1,5 colheres de chá de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• vinagre – 50ml;
• pimenta moída e outras especiarias - a gosto.

Prepare-se assim:

1. Os grãos são pré-separados, lavados e cozidos até amolecerem.
   Importante! Não é necessário cozinhar até ficar totalmente cozido, pois mais tarde ainda estará cozido junto com os legumes.
2. A beterraba e a cenoura são bem lavadas, descascadas e raladas.
3. A cebola é descascada e cortada da maneira que lhe for conveniente.
4. O alho é ralado.
5. Despeje o óleo em uma frigideira funda e adicione os vegetais. Especiarias são derramadas lá e água e pasta de tomate são adicionadas. Misture tudo e cozinhe por 20–30 minutos.
6. Após 20 minutos do início do cozimento, adiciona-se vinagre à salada, o prato é misturado novamente e cozido em fogo brando por mais 5 a 10 minutos.
7. Coloque a salada em potes e feche os preparos.

Salada de inverno de feijão com beterraba e extrato de tomate

A pasta de tomate é um dos ingredientes mais comumente encontrados. Pode ser substituído por suco de tomate grosso ou tomate picado.

No geral, este é um ingrediente que pode ser adicionado à maioria das receitas sem medo de estragar o prato. A pasta de tomate é adicionada ao prato na fase de cozedura dos legumes.

Uma receita simples de salada de inverno de beterraba e feijão com tomate

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• feijão – 3 xícaras ou 600 g;
• beterraba – 2 kg;
• tomate – 2kg;
• cenouras – 2kg;
• cebola – 1kg;
• óleo vegetal – 400 ml;
• vinagre 9% - 150 ml;
• açúcar granulado – 200 g;
• sal – 100g;
• água – 0,5 l.

Preparação:

1. Os tubérculos e leguminosas de beterraba são bem lavados e fervidos.
2. As beterrabas são descascadas e raladas.
3. As cenouras são lavadas, descascadas e também raladas.
4. A cebola é descascada e cortada em meias argolas.
5. Os tomates são lavados, descascados e cortados em cubos.
6. Frite as cebolas picadas, as cenouras e os tomates. A cebola é primeiro levada a uma cor dourada e depois os vegetais restantes são misturados.
7. Numa panela funda coloque os legumes e legumes, acrescente a água e o azeite, acrescente o sal, o açúcar e os temperos, misture e leve para ferver.
8. Cozinhe por 30 minutos, acrescente o vinagre, mexa e deixe por mais 10 minutos.
9. Deixe a salada esfriar um pouco e feche o preparo.

Salada de beterraba, feijão e pimentão

O pimentão é talvez o terceiro ingrediente adicional mais popular na salada de beterraba, depois da cenoura e do tomate. Pode ser adicionado como substituto total ou parcial da cenoura.

Antes de usar, o pimentão é lavado, o caule e as sementes são retirados e o vegetal é cortado em tiras finas. Se a receita incluir a pré-fritura dos ingredientes, coloca-se em segundo lugar o pimentão na frigideira, combinando com a cebola frita.

Salada picante de beterraba com feijão

Para preparar você precisará de:

• beterraba – 2 kg;
• feijão – 2 xícaras;
• tomate – 1,5kg;
• pimentão – 4–5 peças;
• pimenta – 4 peças;
• alho - uma cabeça;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 150 ml;
• água – 250ml;
• sal – 2 colheres de chá;
• açúcar - colher de sopa;
• opcional - páprica, pimenta moída e outras especiarias.

Preparação:

1. Os feijões são lavados e fervidos.
2. As beterrabas são lavadas, fervidas, descascadas e raladas.
3. Lave os tomates e pique-os finamente.O pimentão é lavado, o caule e as sementes são retirados e depois cortados em tiras finas.
4. Pimentas são lavadas e picadas. O alho é ralado.
5. Despeje o óleo em uma panela, acrescente os vegetais, os temperos e acrescente a água. Cozinhe por 40 minutos, depois acrescente o vinagre, mexa e deixe por 5 minutos.
6. A salada pronta é colocada em potes e enrolada.

Regras para armazenar salada de beterraba e feijão

Após fechar os preparativos para o inverno, os potes com a salada preparada devem ser virados de cabeça para baixo, cobertos com uma manta ou toalha grossa e deixados esfriar completamente.

Você pode então movê-los para o local de armazenamento escolhido. A vida útil média desse produto depende de onde ele será armazenado. Assim, na geladeira, as latas de conserva não estragam por dois anos.

Se os produtos forem colocados fora da câmara frigorífica, o prazo de validade é reduzido para um ano. Um local escuro e fresco é melhor para armazenamento.

Conclusão

A salada de beterraba com feijão para o inverno, via de regra, é preparada segundo um padrão que se repete de receita em receita. Porém, devido à grande variabilidade na escolha dos componentes e na determinação da sua quantidade, o sabor de um prato pode mudar facilmente dependendo das preferências do cozinheiro.

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